芥藍爆雙脆：
原料：淨魷魚200克，淨雞胗、芥藍段各100克。
調料：精鹽、味精各1小匙，水澱粉2小匙，料酒1大匙，香油少許，植物油2大匙。
製作步驟：
1、魷魚洗淨，剞上十字花刀，切成大塊；雞胗洗淨，切成小片。分別放入沸水鍋中焯至打卷，撈出瀝幹。
2、芥藍段放入加有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出過涼。
3、鍋中加油燒熱，先下入芥藍、雞胗、魷魚略炒，再放入精鹽、味精、料酒炒至入味，然後用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
番茄燉鯽魚：
原料：活鯽魚1條，西紅柿100克，檸檬1個。
調料：精鹽、胡椒粉各1/2小匙，料酒2小匙，植物油3大匙。
製作步驟：
1、檸檬洗淨，切成兩半，一半擠成檸檬汁，一半切成小片；西紅柿去蒂，洗淨，切成小塊。
2、鯽魚宰殺，去鱗、去鰓，除去內髒，洗淨，放入容器中，加入精鹽、檸檬汁醃漬入味。
3、鍋中加油燒熱，先下入鯽魚煎至兩麵呈金黃色時，再添入適量清水燒沸，撇去浮沫。
4、然後放入西紅柿塊、檸檬片煮約10分鍾，加入精鹽、料酒、胡椒粉煮勻，即可出鍋裝碗。
腰果蝦仁：
原料：鮮蝦仁300克、腰果50克、冬筍25克、青豆粒15克、雞蛋清1個。
調料：蔥末10克、薑末5克、精鹽1/2小匙、味精1/2小匙、料酒1小匙、水澱粉2大匙、香油少許、植物油適量。
製作步驟：
1、蝦仁去蝦線、洗淨，用潔布搌幹水分，再放入碗中，加入少許精鹽、味精、水澱粉、雞蛋清拌勻上漿，然後下入四成熱油中滑散、滑熟，撈出瀝油。
2、冬筍去殼，洗淨，切成小丁，與青豆粒一起放入沸水鍋中略焯一下，撈出瀝幹。
3、腰果放入四成熱油中炸熟，撈出瀝油；料酒、精鹽、味精、水澱粉和少許清水放入小碗中調勻，製成味汁。
4、炒鍋置火上，加油燒熱，先下入蔥末、薑末炒香，再放入冬筍丁、青豆粒、蝦仁略炒片刻。
5、然後烹入調好的味汁翻炒至入味，再淋入香油，出鍋盛入盤中，撒上炸好的腰果即可。
雪菜炒黃魚：
原料：淨黃魚肉500克，醃雪裏蕻150克，竹筍100克，雞蛋清1個。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉、澱粉、水澱粉、香油各少許，植物油適量。
製作步驟：
1、魚肉洗淨，切條，加入精鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻，再下入熱油中滑熟，撈出瀝油。
2、醃雪裏蕻洗淨，切成碎粒；竹筍去殼，洗淨，放入沸水鍋中煮熟，撈出晾涼，切成細絲。
3、鍋中留底油燒熱，先下入雪裏蕻、筍絲略炒，再烹入料酒，加入精鹽、味精、魚肉條炒勻，然後用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋。
帶子蔬菜湯：
製作步驟：原料：鮮帶子3隻，小西紅柿100克，洋蔥頭80克，荷蘭豆50克，鮮蝦2個。
調料：陳皮少許，精鹽1小匙，料酒、魚露各1大匙，高湯1500克。
1、將帶子殼撬開，用刀片下帶子肉，洗淨，切成厚片；鮮蝦剝去外殼，挑去沙線，洗淨。
2、荷蘭豆擇洗幹淨；小西紅柿洗淨，切成兩半；洋蔥頭去皮，洗淨，切去兩端；陳皮用清水泡透。
3、鍋中加入高湯，先下入洋蔥頭、陳皮煮沸，再放入帶子肉、鮮蝦、荷蘭豆、小西紅柿，加入精鹽、料酒、魚露煮至入味，即可出鍋裝碗。
西芹芒果炒鮮貝：
原料：鮮貝肉200克，芹菜100克，芒果肉、紅辣椒各30克。
調料：精鹽1小匙，雞精1/2小匙，水澱粉2小匙，香油少許，植物油2大匙。
製作步驟：
1、貝肉擇洗幹淨，放入沸水中燙熟；紅辣椒洗淨，去蒂及籽，切成小片；芒果肉切成小粒。
2、芹菜去根及葉，洗淨，再切成斜段，放入加有少許精鹽的沸水中略焯，撈出過涼。
3、鍋中加油燒熱，先下入辣椒片、芒果、芹菜、貝肉略炒，再加入精鹽、雞精炒至入味，然後用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。