萵筍海鮮湯：
原料：大蝦6個，萵筍200克，水發魷魚100克，蜆子80克。
調料：蔥末、薑末各少許，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，料酒、植物油各1大匙，高湯1500克。
製作步驟：
1、萵筍去皮，洗淨，切成菱形塊；魷魚洗淨，先剞上花刀，再切成小塊；大蝦、蜆子分別洗淨。
2、鍋中加入適量清水燒沸，放入魷魚塊、蜆子焯燙一下，撈出衝淨。
3、鍋中加油燒熱，下入蔥末、薑末炒香，添入高湯煮沸，再放入魷魚、蜆子、大蝦、筍塊，加入精鹽、雞精、料酒煮約10分鍾，裝碗即可。
韭黃燴黃鱔：
原料：黃鱔200克、叉燒肉30克、韭黃30克、水發冬菇25克、冬筍15克。
調料：薑絲10克、精鹽1小匙、味精1/2小匙、料酒1大匙、水澱粉2大匙、熟豬油適量、上湯適量。
製作步驟：
1、冬筍、水發冬菇去根，洗淨，均切成絲，分別放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2、叉燒肉切成細絲；韭黃去根，洗淨，切成小段；黃鱔剁去頭，剖腹去內髒成鱔片，用清水洗淨，撈出瀝水，切成段。
3、放入大碗中，加入少許料酒和精鹽拌勻，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，把鱔魚段去骨，切成絲。
4、淨鍋置火上，加入熟豬油燒至六成熱，先下入薑絲炒出香味，烹入料酒，添入上湯，放入冬筍絲煮沸。
5、再放入冬菇絲、叉燒肉絲，加入精鹽、味精燒沸，用水澱粉勾濃芡，然後放入黃鱔絲、韭黃段推勻，出鍋裝碗即成。
三絲燴魚肚：
原料：水發魚肚250克、冬筍50克、雞胸肉50克、韭黃50克、水發香菇25克、叉燒肉10克。
調料：蔥段20克、薑片20克、精鹽1小匙、味精1小匙、料酒2小匙、胡椒粉少許、香油少許、水澱粉3大匙、植物油3大匙、上湯1250克。
製作步驟：
1、冬筍洗淨，切成絲，放入加有少許精鹽的沸水中焯燙，撈出；韭黃擇洗幹淨，切成小段；香菇、叉燒肉分別切成絲。
2、雞胸肉洗淨，切成細絲，入溫油鍋中滑熟，撈出瀝油；水發魚肚洗淨，片成大片，再切成絲，入鍋焯燙一下，撈出瀝水。
3、鍋置火上，加入植物油燒熱，下入薑片、蔥段爆香，烹入料酒，加入上湯250克、魚肚煮透，揀去薑、蔥，撈出魚肚。
4、鍋中加入剩餘上湯，下入魚肚絲燒至微沸，放入香菇絲、冬筍絲、雞肉絲、叉燒絲略煮，用水澱粉勾芡，再加入胡椒粉、味精、香油、韭黃段煮勻，盛入碗中即可。
酒醉河蟹：
原料：活河蟹500克。
調料：香蔥25克、香菜15克、紅辣椒10克、薑絲15克、蒜片10克、味精1小匙、雞精2小匙、胡椒粉1大匙、白糖4小匙、醬油200克、高度白酒100克、鹵料包1個。
製作步驟：
1、香菜、香蔥擇洗幹淨，切成段；紅辣椒去蒂和籽，切成椒圈；把香菜段、薑絲、蒜片、香蔥段和椒圈全部放在小碗中，淋上燒至九成熱的植物油燙出香味。
2、河蟹放入清水中，滴入幾滴植物油，使河蟹吐淨汙物，換水後再用刷子刷淨河蟹身上泥沙，撈出擦淨表麵水分。
3、鍋中加入400克清水、鹵料包、醬油和白糖燒煮幾分鍾，關火後加入味精、雞精、胡椒粉、白酒調勻，製成醉鹵汁。
4、把河蟹放入晾涼的鹵汁中，用重物壓實，浸鹵24小時至入味，撈出，碼在盤內，倒入醉鹵汁，撒上燙好的小料即成。
蜇頭拌莧菜：
原料：水發海蜇頭250克，莧菜200克。
調料：蔥絲20克，精鹽、白糖、米醋、味精各1小匙，香油1/2小匙，花椒油適量。
製作步驟：
1、水發海蜇頭洗淨，放入大碗中，加入沸水浸泡20分鍾，撈出，用冷水洗淨，切成絲。
2、莧菜洗淨，下入沸水鍋中，加入少許精鹽，用大火燒沸，焯至熟爛，撈入冷水中浸泡至涼透，撈出瀝水，切成3厘米長的段。
3、將莧菜段、海蜇頭絲放入大碗中，加入米醋，味精、白糖、精鹽拌勻，碼入盤中，再撒上蔥絲即成。