金槍魚
營養解讀
金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類。體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，一般長50厘米，有的可達100厘米。
金槍魚肉色暗紅，肉質堅實，無小刺，是名貴的西餐烹飪原料。魚肉所含的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所必需的8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品。
專家指導
金槍魚中所含的DHA是魚中之最，是最優質、最豐富的，DHA是人類大腦和中樞神經係統發育必需的營養素。金槍魚還含有大量的EPA，可抑製膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
金槍魚中所含的蛋白質含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以補充氨基酸成分，有助於身體健康，加快人體的新陳代謝，是成長期兒童食品的理想選擇。
注意事項
味美新鮮的金槍魚向來是喜歡吃海鮮料理人的最愛，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，但是要注意，即使寶寶可以吃泥糊狀食物或者在寶寶幼兒期，都不要給寶寶食用生魚肉，以免出現過敏和消化不良等現象。
細節關注
盡量到市場上買新鮮的金槍魚，然後回家製作，不要為了省事而購買金槍魚的罐頭，那樣會損失大部分營養元素，還會增加食品添加劑的攝入量，從而影響寶寶的身體發育。
三文魚
營養解讀
三文魚是一種生長在加拿大、日本等高緯度地區的冷水魚類。三文魚肉質細嫩、顏色鮮豔、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。三文魚具有很高的營養價值，三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並且還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠促進大腦神經的發育，並且魚肉蛋白質非常易於寶寶消化吸收，是嬰幼兒時期促進大腦發育、讓寶寶變得更聰明的首選食物。
專家指導
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經係統所必不可少的物質，對於處在發育期的寶寶來說，這是很理想的食物。不飽和脂肪酸還有增強腦功能的作用，可以增強記憶力，讓寶寶學習和接受其他事物變得更快，並且在魚肝油中不飽和脂肪酸的含量更高。魚肝油中還富含維生素D，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。
注意事項
有的人會很喜歡生吃三文魚，覺得味道很鮮美，但是要注意，海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏，尤其是抵抗力比較弱的寶寶，生食會引起疾病的發生。
細節關注
新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無淤傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液，魚肉呈鮮豔的橙紅色為佳。
鴿子蛋
營養解讀
鴿子蛋中含有大量的優質蛋白質及少量脂肪，並含少量糖分、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於寶寶消化吸收。
鴿子蛋中還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂和腦磷脂是促進寶寶大腦發育的重要物質，所以食用鴿子蛋可以促進寶寶的大腦發育，並且還能改善皮膚細胞活性、增強皮膚彈力纖維性。所以鴿子蛋被人稱為“動物人參”。
專家指導
鴿子蛋的營養價值非常高，甚至超過其他禽蛋類，更適合體質虛弱、營養不良的寶寶食用。
鴿子蛋的營養價值不亞於雞蛋，它含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂和賴氨酸、鐵、磷、鈣等營養物質，它含有人類所不能合成的必需氨基酸，並且比例和種類、數量非常適合發育期的寶寶食用。鴿子蛋中還含有豐富的鐵，鐵的含量高於其他禽蛋類，常吃可以預防寶寶缺鐵性貧血，可以起到促進大腦發育，促進骨骼強壯，補充營養的作用。
注意事項
雖然鴿子蛋和鴿子肉很有營養，寶寶可以經常食用，但是也要注意，在食用鴿子蛋和鴿子肉的時候，最好不要食用魚蝦等食物，否則不僅會影響營養成分的吸收，還會引起寶寶消化不良，從而影響寶寶的食欲。
細節關注
鴿子蛋是老年人、兒童、體虛者、貧血者的理想營養食品。由於脂肪含量較低，適合高脂血症患者食用，鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用，常吃可預防小兒麻疹。
雞蛋
營養解讀
雞蛋中的脂肪大多集中在蛋黃中，並且以不飽和脂肪酸為主，呈乳融狀，易被寶寶吸收。還含有大量的卵磷脂和腦磷脂，可以提高寶寶腦部的開發，促進寶寶的發育。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，將雞蛋與穀類混合食用，能提高兩者的生物利用率。蛋黃中的含鐵量很高，但鈣相對不足，所以將奶類與雞蛋同食可使營養互補。
專家指導
因為此時期的寶寶發育非常快，是人生中生長發育最快的時期，所以4個月到1歲的寶寶很容易出現營養物質缺乏的現象，其中缺鐵是寶寶最常見的一種營養素缺乏現象。缺鐵會造成寶寶生長發育緩慢，嚴重的時候會出現貧血或影響大腦的發育。最簡單的補充方法就是食用蛋黃，一般從1/4個蛋黃開始喂，適應後再逐漸增加到1個蛋黃。雞蛋，特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分對於促進寶寶生長發育、強壯體質及大腦和神經係統的發育、增強智力都有好處。
注意事項
1歲以內的寶寶不宜喂蛋清，因為此時的寶寶消化道黏膜屏障發育尚不完全，而蛋清中的蛋白質分子較小，容易透過腸壁黏膜進入血液，引起過敏反應，所以寶寶應避免食用蛋清，甚至全蛋，應該逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。
細節關注
總有人說深色雞蛋比淺色雞蛋營養價值高，其實這是錯誤的，深色常常是健康和營養價值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色隻與母雞的品種有關。雞蛋營養價值的高低完全取決於母雞的健康狀況和所食用飼料的質量。
鴨蛋
營養解讀
鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，有的成分還會超過雞蛋。鴨蛋中含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
鴨蛋中的礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。鴨蛋黃中含有大量的卵磷脂和腦磷脂，可以促進寶寶的大腦發育，讓寶寶變得更聰明。
專家指導
鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高，可以促進寶寶的發育，促進骨骼的成長。但是寶寶也盡量不要食用過多。雖然鴨蛋營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和多種維生素，對寶寶的生長發育有一定的益處，但如果吃得太多，會給寶寶帶來不良的後果。
如果寶寶正在發熱、出疹，就暫時不要吃，以免加重腸胃負擔。寶寶若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，所以一定要煮熟再喂給寶寶。在寶寶小的時候也不要給寶寶食用鴨蛋清，鴨蛋清會代謝成小分子的蛋白質，通過小腸被寶寶吸收，容易引發過敏等現象。
注意事項
鹹鴨蛋深受大眾的喜愛，所以有很多人會食用，但是最好不要給太小的寶寶食用鹹鴨蛋，雖然醃製後會有更多的營養成分，但是也加大了鴨蛋的含鹽量，增加寶寶腎髒的壓力，所以要限量食用。
細節關注
有的媽媽認為“紅心”鴨蛋的營養價值高，但是市場上有一些“紅心”鴨蛋，是鴨子吃了工業染料產出的，對寶寶的健康有影響，所以一定要到正規商店購買。新鮮鴨蛋蛋殼結實，對光照看時呈微紅色半透明狀。
鵪鶉蛋
營養解讀
鵪鶉蛋的營養價值非常高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B 1高20%，維生素B 2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。不僅是營養滋補的佳品，更適合作為寶寶的換乳食物，是嬰幼兒食物的首選。
專家指導
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，是促進腦部發育，增強腦部活動的重要物質，所以鵪鶉蛋具有很好的健腦作用。
鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D和鐵、磷、鈣等營養物質。鵪鶉蛋味甘、性平，有補益氣血、強身健腦等功效。
注意事項
鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的亮氨酸、蛋氨酸等都比鵪鶉蛋高。雖然鵪鶉蛋與雞蛋的營養成分多有相似，但由於鵪鶉蛋中營養分子較小，所以更易消化吸收。但是需要注意，也不要食用太多的鵪鶉蛋清。
細節關注
新鮮鵪鶉蛋蛋殼結實，無汙染，放耳邊搖晃無咣咣感，對光照看，呈微紅色，半透明狀。購買時要注意看、搖。看就是看外觀，品質好的鵪鶉蛋外殼幹淨，光滑圓潤，蛋殼呈青色；搖就是輕搖蛋體，質量好的鵪鶉蛋應該有輕微的顫動感，如感覺不對並帶有異響，說明已變質。質量較差的鵪鶉蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點；撥開蛋殼後質量差的熟鵪鶉蛋蛋白較爛、腐膩，最好不要食用。
核桃
營養解讀
核桃中含有大量的脂肪和蛋白質，並且還有豐富的不飽和脂肪酸。每100克核桃中，含有脂肪20～64克，優質蛋白質為15～20克，而且脂肪中71%為亞油酸，12%為亞麻酸。
這些物質都極易被人體吸收，更重要的是它們還是大腦發育最好的營養物質。對於發育階段的寶寶來說，核桃是最好的補腦佳品，它們可以促進寶寶大腦的發育，促進大腦神經細胞的成熟，讓寶寶變得更聰明。
核桃的纖維質含量相當豐富，每100克核桃可食部分含食物纖維9.7克。食物纖維可以吸收大量的水分，在體內可以促進腸胃蠕動，幫助消化及排便，避免便秘的發生。
專家指導
核桃是寶寶益智、健腦的“守護神”。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要組成成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
核桃的藥用價值也很高，我國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，具有很好的健胃、補血、潤肺、養神等功效。吃核桃仁還可以開胃，通潤血脈，使皮膚細膩。
注意事項
核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，對寶寶神經係統的發育極為有利，但核桃較硬，在食用的時候一定要徹底粉碎，也可以用粉碎器粉碎成核桃末。
細節關注
選購核桃時要看大小是否均勻，縫合線緊密，外殼白、光潔；發黑，泛油的多數為壞果。拿一個核桃掂掂重量，如果輕飄飄的沒有分量，多數為空果、壞果。把核桃從1米左右的高度扔下，壞果會有像破乒乓球一樣的聲音。
花生
營養解讀
花生中含有豐富的營養物質，其所含有的穀氨酸和天冬氨酸能夠起到促進腦細胞的發育、增強記憶力的作用，是促進寶寶腦部發育的首選食物。並且花生的紅衣有很好的補氣、補血的作用，所以很適合體虛的寶寶食用。
專家指導
花生為豆科作物，曆史上曾叫長生果、落花參、落地鬆、成壽果、番豆無花果、地果等。花生具有滋養補益、延年益壽的作用，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。
注意事項
花生容易腐敗變質，要盡量現買現做，並且要注意顆粒的花生會卡住寶寶的喉嚨，可以給寶寶做成花生醬。盡量不要用炒和炸的方法製作，可以把花生煮熟再吃。另外花生中含有很多的油脂，所以在食用花生時不要食用寒涼的食物，如黃瓜、西瓜等，否則容易出現腹瀉的現象。
細節關注
購買花生時，應選擇子粒飽滿，色彩潤澤，無蟲蛀、黴變的當年產新花生。好的花生米顆粒飽滿，形態完整，大小均勻，果仁子葉肥厚而有光澤，無雜質，具有花生特有的氣味。嚐起來，果仁味道純正，無任何異味。劣質的花生，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色，顆粒不飽滿，摻有未成熟粒、蟲蝕粒、生芽粒且有異味，如黴味、哈喇味等，嚐起來有油脂酸敗味、黴味等不良滋味。
黃豆
營養解讀
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”“綠色的乳牛”，營養價值非常高。幹黃豆中所含高品質的蛋白質約占40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，500克黃豆相當於1千克瘦豬肉，或1.5千克雞蛋，或6千克牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%。此外，黃豆還含有維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質。
專家指導
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進寶寶的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆製食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
注意事項
需要注意，生黃豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黃豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，並且也不宜幹炒來食用，那樣容易引起腹脹的現象。在食用的時候最好用高溫煮爛，並且不宜食用過多。
細節關注
在挑選黃豆時要選擇具有其固有的色澤，若色澤暗淡，無光澤為劣質黃豆。顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣、缺損、黴變、掛絲的為好黃豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質黃豆。
瘦肉
營養解讀
豬肉纖維較為細軟，結締組織較少。因此，經過烹調後肉味鮮美。豬瘦肉含有促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，可以促進寶寶的智力發育和骨骼的生長。
寶寶食用後，可促進生長發育，使身體強壯。豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪。因此，比牛肉更易消化吸收。
不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
專家指導
豬肉中含有豐富的B族維生素、磷、鉀、鋅等多種營養元素，可以促進血管和細胞壁的生長，鋅還會增加寶寶的食欲，促進味覺的發育。豬精肉相對其他部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白、脂肪，但膽固醇較少。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。紅細胞中的亞鐵離子可增加紅細胞攜帶氧分子的能力，促進寶寶大腦的發育。
注意事項
豬肉的大部分是肥肉，肥肉的主要成分是脂肪，脂肪會供給人體大量的熱量，但是要注意肥肉的影響，有的寶寶會很喜歡吃，因為肥肉比較柔軟，口味會比瘦肉重。肥肉在胃內的停留時間較長，會影響蔬菜、豆類品等其他食物的進食量，並且過多攝入脂肪，容易發胖。
細節關注
選購時首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或紫紅色。鮮豬肉呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。正常凍肉解凍後的色澤光亮，無異味。
南瓜
營養解讀
南瓜中含有豐富的澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。
專家指導
南瓜含有豐富的維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒的作用。
南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品的刺激，促進潰瘍愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助寶寶對食物的消化。
注意事項
帶魚味甘性寒，可下氣利水，南瓜也性寒，兩者同屬性寒食物，所以兩者不要同時食用。
另外南瓜也不要和油菜、魚蝦等一起食用，因為南瓜會破壞維生素C，而無法發揮其營養功效。與魚蝦等同食會引起腹瀉、腹脹等現象。