細節關注
選購南瓜時，用指甲掐瓜皮而不留指痕，表示老熟；表麵有白霜的南瓜又麵又甜。切開後的南瓜可以用保鮮膜包好，可保持3～5天不爛。南瓜品質多樣，有長形、葫蘆形等；顏色有金黃色、墨綠色和土黃色等。劣質的南瓜外形不規則，表麵不光滑，有傷痕。
胡蘿卜
營養解讀
胡蘿卜含有較多的維生素C、維生素B1、維生素B2等營養素，被譽為“大眾人參”。胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，在體內可轉變成維生素A，對促進寶寶的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。胡蘿卜所含的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織健康、防止呼吸係統感染與保持正常視力的功效，並且對治療夜盲症和眼幹燥症等有很好的療效。
專家指導
胡蘿卜味甘性平，有健脾、助消化的功效，並含有胡蘿卜素、B族維生素、脂肪、糖類，其中還含有大量果膠，有收斂和吸附作用。胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，對多種髒器有保護作用。胡蘿卜是一種十分常用的換乳食物，從4個月開始，便可以給寶寶添加胡蘿卜泥，一方麵是補充寶寶成長所需的營養素，另一方麵又可以讓寶寶嚐試並適應新的食物，為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。另外還可以在寶寶出現消化不良、食積脹滿或大便熱結、肝虛目暗時食用，並且對夜盲或疳疾目昏、麻疹發熱、百日咳等有很好的療效。
注意事項
胡蘿卜素屬於脂溶性物質，故隻有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調，或同肉類同食，以保證有效成分被人體吸收利用。不要給寶寶吃未加工過的生胡蘿卜。
細節關注
β-胡蘿卜素存在於胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，隻有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎才能被人體所吸收利用。
栗子
營養解讀
栗子的主要成分是碳水化合物，其中的蛋白質含量與麵粉近似，比甘薯多1倍；氨基酸含量比玉米、麵粉、大米高1.5倍；脂肪含量比大米、麵粉高2倍。
栗子所含的礦物質也很全麵，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀突出，比富含鉀的蘋果還高4倍。不論是生栗子還是熟栗子，它們所含的蛋白質、脂肪和各種維生素都不高。
專家指導
栗子果實營養豐富，富含人體所需營養元素，常吃栗子對日久難愈的寶寶口舌生瘡有益。
栗子營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裏吃，不要飯後大量吃。
注意事項
栗子所含的纖維很少，不好消化，所以每次不要讓寶寶吃得太多，同時讓寶寶細嚼慢咽，以防出現腹脹、消化不良等現象。栗子吃多容易滯氣，所以1次不宜多食。
市售的栗子大部分是糖炒栗子，家長不要給寶寶食用過多。可以給寶寶采用水煮或蒸的方法，這樣可以保持栗子原有的營養成分，並且不會給寶寶帶來其他的影響。
細節關注
選購栗子時，揀果實飽滿、顆粒均勻、果殼堅結、色澤鮮豔，無蟲蛀口、無爛、無黑印的為好，剝出來的肉質要細、甜味強、帶糯性。也可把帶殼的栗子浸在清水中，浮在水麵的是壞栗子，沉在底的一般是好栗子。
黑木耳
營養解讀
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹麵平滑、色黑、而背麵多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳；另一種是兩麵光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。光木耳肉厚質軟、味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是市場上出售的主要品種。
專家指導
黑木耳具有很高的營養價值，含有豐富的營養物質，可以提高免疫力，促進寶寶的生長發育。黑木耳還被稱作人體的“清道夫”，因為黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。可以預防和幫助寶寶清潔腸管，黑木耳還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化物質，如頭發、穀殼、木渣等異物有溶解與軟化的作用。經常給寶寶食用黑木耳，可以改善寶寶的記憶力。
注意事項
黑木耳雖然很有營養，但是也要注意食用時的搭配。黑木耳中含有鐵質，與含有單寧酸的茶等食物一起食用，會降低人體對鐵的吸收。黑木耳與田螺同吃還會引起中毒現象。
細節關注
在選擇黑木耳時，要注意選擇烏黑有光澤，朵背為灰白色，體質輕，吸水膨脹性大的為佳。黑木耳用手捏，如果易碎，放開後朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少；如果用手捏有韌性，鬆手後耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多。
蘋果
營養解讀
蘋果中含有17種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。蘋果中還含豐富的無機鹽，其中鉀鹽、鎂鹽對心血管都具有保護作用，還可以使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。蘋果還含有豐富的鋅元素，是人體內多種重要酶的組成元素。在空氣汙染的環境中，多吃蘋果可以改善呼吸係統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響；蘋果中還富含粗纖維，可以促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對人體的危害。
專家指導
蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，所以常吃蘋果會提高寶寶的抵抗力，並且會降低寶寶感冒的機會。蘋果含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，同時含有構成大腦所必需的營養成分。蘋果中的纖維，對寶寶的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對寶寶的記憶有益，能增強寶寶的記憶力。但蘋果中含有大量的酸類物質，這些酸類物質能腐蝕牙齒，所以吃完蘋果後要及時漱口，保持寶寶口腔的清潔。
注意事項
吃蘋果不要削皮，因為很多有營養的物質就藏在果皮當中，並且果皮含有大量的粗纖維，如果削掉就無法充分攝取。
最好的方法是在吃之前用清水浸泡30分鍾左右。但是對於剛剛接觸換乳食物的寶寶，還是需要削皮的，可以給寶寶食用蘋果汁或蘋果泥，也可以將整個蘋果蒸熟了再喂給寶寶吃。
細節關注
蘋果含有豐富的果膠，大便秘結時吃蘋果，果膠可吸收大量的水分，使糞便變軟易於排出；腹瀉時蘋果中的果膠又能夠吸收糞便中的水分，使稀便變稠，起到止瀉的作用。
紅棗
營養解讀
紅棗，又名大棗、大紅棗，是一種營養佳品，被譽為“百果之王”。
紅棗含有豐富的維生素C（尤以鮮棗含量最高）、優質蛋白質、遊離氨基酸、脂肪、果糖、葡萄糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸，鐵、鈣、磷等多種礦物質，寶寶常食可強健身體，促進生長發育。
專家指導
棗能提高人體免疫力，促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝髒。紅棗中還含有抑製癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；紅棗中含有大量環磷酸腺苷，屬於抗過敏作用的物質，有過敏症狀的寶寶，可以經常服用紅棗。棗中富含鈣和鐵，它們對骨骼的生長以及貧血的治療都有很好的作用。另外，蜜棗味道甜美，寶寶會很愛吃，但蜜棗在加工過程中，其含有的維生素被大量破壞，營養成分會大大減少。此時，蜜棗中滲入了大量的糖分，含糖量很高。因此，年齡太小的寶寶不適合吃蜜棗。
注意事項
1次吃棗太多，有可能造成寶寶便秘。棗核堅硬，且兩端有尖，寶寶吃棗要當心吞食棗核造成危險。媽媽要注意，棗、魚、蔥同食會引起寶寶消化不良。
細節關注
家庭貯存棗，一般是將棗晾幹，然後裝入保鮮袋中，盡量排淨空氣，放在陰涼幹燥處即可。平常食用的棗多為幹棗，選購時應挑選表麵有光澤，呈紫紅色，有淺淺的、少量的皺紋的；口味甘甜適口，幹燥者為優質。
黃瓜
營養解讀
黃瓜肉質脆嫩，脆甜多汁，生食生津解渴。黃瓜含水分為98%，並且還含有少量的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質、磷、鐵等人體必需的營養素。黃瓜的熱量很低，但硫胺素、核黃素的含量甚至高於番茄。
專家指導
黃瓜果實成熟後的汁液可治療燒傷，減少疼痛感，適合寶寶燒傷後使用。還可用於寶寶夏季煩熱口渴，小便不利，濕熱瀉痢較輕的患兒。黃瓜中還含有一種生物皂甙，具有抑製脂肪形成的作用。長期生食黃瓜可起到減肥的效果。
注意事項
寶寶的免疫力較低，腸胃適應性也較差，經常吃大量生黃瓜可能引發胃寒或腸胃不適，還會導致腹瀉。
細節關注
黃瓜中含有一種維生素C的分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。
番茄中含維生素C豐富，如果二者一起食用，番茄中的維生素C就被黃瓜中的分解酶破壞。另外，不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽過多，對寶寶健康不利。
白菜
營養解讀
白菜含有多種營養物質，是人體生理活動中維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。
白菜含水量高達95%，而熱量卻很低，它含有豐富的鈣，白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
專家指導
切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。
注意事項
白菜含有豐富的營養和維生素。可是白菜燒熟後放置過久，會產生亞硝酸鹽，這是很強的致癌物質。所以白菜應當天吃完，隔夜的白菜或長時間燉煮的白菜不宜食用。
細節關注
白菜在腐爛中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。
菠菜
營養解讀
菠菜含有豐富的鐵、鈣和纖維物質，是寶寶理想的營養食品。菠菜還含有多種維生素，尤其是維生素A的含量較多。另外草酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸的含量比其他的蔬菜也豐富。具有皂角苷和良質的纖維素，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利於大便順利排出。
專家指導
寶寶生長速度快，易發生營養缺乏病，其缺乏營養也是多方麵的。菠菜所含的磷、鐵等，有助於寶寶身體新陳代謝及促進脂肪、蛋白質與碳水化合物的吸收，也是構成紅細胞中的血色素的成分。菠菜還具有促進細胞增殖的作用，能促進大腦功能的發育。
注意事項
菠菜中的草酸容易影響鈣的吸收，所以不主張過多食用，可以先過一次水，去除其中的草酸。
細節關注
綠葉蔬菜是否新鮮，在很大程度上會影響它的味道和營養價值。因此，要選擇葉片顏色深綠而有光澤，葉片尖充分舒展且分量充足的菠菜。為了防止其幹燥，應該用濕紙包好裝入塑料袋，或用保鮮膜包好放在冰箱裏。
白蘿卜
營養解讀
每100克白蘿卜所含蛋白質0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，鈣36毫克，磷26毫克，鉀173毫克，鐵0.5毫克，鋅0.3毫克。白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維等，具有促進消化、增強食欲、加快腸胃蠕動和止咳化痰的作用。
專家指導
白蘿卜很大一部分的營養存在於蘿卜皮和蘿卜葉當中，從營養角度講，蘿卜皮中含有分解澱粉酶、分解蛋白質的蛋白酶和分解脂肪的脂酶，在食用烤魚、烤肉和火鍋時，不妨吃點帶皮的蘿卜絲，會幫助消化，並且蘿卜還具有保護胃黏膜的功效。
注意事項
很多媽媽喜歡把白蘿卜和胡蘿卜切成絲做成小菜，外觀上看，顏色紅白相間，不僅清脆爽口，也讓寶寶胃口大開。但營養專家指出，這種吃蘿卜的方法很不科學。白蘿卜中維生素C含量非常高，但如果和胡蘿卜一起混吃，就會損失掉很多維生素C。因為胡蘿卜中含有一種維生素C解酵素，它會把白蘿卜中的維生素C破壞掉。
細節關注
白蘿卜中還含有多種酶，能消除致癌物質，起到抗癌的目的；白蘿卜中含有的幹擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生幹擾素，起到抗病毒感染、抑製腫瘤細胞增生的作用。
茄子
營養解讀
茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高。
每100克茄子含水分95克，蛋白質1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.11毫克，維生素P750毫克。
專家指導
茄子品種很多，漿果有長條形、圓形、倒卵圓形，皮有白、青、紫三種，以白、紫茄為好。而維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。
注意事項
老茄子，熱別是秋後的老茄子含有較多的茄堿，對人體有害，寶寶不宜食用。
細節關注
在烹調時應除去茄鏽，因為用刀切開茄子後，表麵容易氧化變黑，影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中浸泡，擠去黑水，再用清水衝洗。要儲藏的茄子不可用水洗，茄子經水洗後，外表皮的蠟質將被破壞，從而加速茄子腐爛變質。
菜花
營養解讀
菜花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖及較多的維生素A、維生素C、B族維生素和較豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，尤以維生素C含量最多，是同量大白菜含量的4倍，番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，蘋果含量的20倍以上。
專家指導
菜花以開水汆燙，水中可先加鹽，可以增加鮮度及味道。菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而可以減少患心髒病與中風的危險。
注意事項
菜花易生害蟲，有些昆蟲會把卵產在菜花厚實的可食部分。因此，食用前最好先在淡鹽水中浸泡15分鍾，而且烹煮一定要透。
細節關注
選購菜花時，應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、無機械傷、不腐爛的為好。此外，可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的。
花球鬆散、顏色變黃，有其他奇怪的氣味，甚至發黑或枯萎的質量較差，食用時營養價值下降。
絲瓜
營養解讀
絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素、B族維生素、維生素C等，還含有人參中所含的成分。
每100克絲瓜果肉含水分92.9克、蛋白質1.5克、碳水化合物4.5克、脂肪0.1克、粗纖維0.5克、維生素C8.0毫克、胡蘿卜素0.32毫克、鉀156.0毫克、鈉3.7毫克、鈣28.0毫克、鎂11.0毫克、鐵0.8毫克。
專家指導
夏天酷熱，寶寶身體出汗較多，大多煩躁厭食，可以適當吃一些用絲瓜做的粥菜，能起到消暑開胃的作用。
一般人用絲瓜做菜，都喜歡吃半生半熟的，取其爽口而味鮮，但這種吃法，正是利口不利腹，常會引發腸胃問題。因此，絲瓜必須做熟吃。
注意事項
絲瓜性寒，體弱、脾胃陽虛和腹瀉的寶寶都不宜食用。
細節關注
寶寶不宜生吃絲瓜，因為寶寶的消化能力還很弱，若是生吃絲瓜很容易造成腹瀉等胃腸道疾病。
因為絲瓜含汁水豐富，其中富含很多水溶性營養物質，所以宜現切現做，以免營養成分隨著汁水流走。
馬鈴薯
營養解讀
馬鈴薯含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的；馬鈴薯還是富含鉀、鋅、鐵的食物，所含的鉀可預防腦血管破裂；它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
專家指導
馬鈴薯中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
馬鈴薯中所含的膳食纖維，有促進腸胃蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的功效，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習慣性便秘。
注意事項
馬鈴薯發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃25克已變青、發芽的馬鈴薯），經過15分鍾至3小時就會發病。出現口腔及咽喉部搔癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。