印度糧食作物 飲料作物
飲料作物主要包括茶葉和咖啡兩種。
（一）茶葉
印度是世界上最大的茶葉生產國和出口國，80年代初大約占世界茶葉產量的30％和出口總量的32％。茶葉在印度出口商品中居農產品的首位，占印度出口總值的1/10。印度的茶葉生產以種植園經營為主。與其他經濟作物的生產不同，其特點是產區集中、種植單一、生產規模較大、技術和經營管理較先進，同時商品化程度也較高。印度80年代中擁有的茶葉種植園已達8000餘個，種植麵積約40多萬公頃，從事茶葉生產的農業工人近80萬。
印度茶葉生產隻有百餘年曆史，1834年始從中國進口茶籽在阿薩姆地區試種，1837年後即轉為商業性種植。當時英國為減少對中國茶葉的依賴，同時也看到種茶是一種獲得高額利潤的產業，因此迫使英屬印度準許英人在印度經營茶葉種植園。為使茶葉種植業得到發展，規定凡開荒100～1000英畝（約合40.47～404.7公頃）者，租期可長達45年，並按生荒地或林地免收租金5至20年，期滿後還可留有總麵積的1/4免稅，餘者按1/4毛利征稅。由於實行這一措施，前往阿薩姆地區墾荒植茶的英國人紛至遝來，於是茶葉種植園迅速得到發展。1850～1871年間，茶葉種植園獲得迅速發展，數量由1個迅速增至285個，種植麵積由678公頃擴大至12677公頃。至1925年，種植園已達900餘個，麵積超過16.2萬公頃，茶葉出口量已躍居世界首位。獨立後，茶葉的種植麵積和產量仍繼續增長，1948年為31.5萬公頃，1971年增至35.7萬公頃，1990年已達41.8萬公頃；同期的茶葉產量也相應地從27.3萬噸增至43.3萬噸和71.7萬噸，40年間麵積擴大30％，總產量增長1.36倍。
印度茶葉的單產較高，每公頃達1700公斤左右，比世界平均水平高70％，居世界各主要產茶園之首。茶葉高產的原因，主要是在自然環境適宜的地區實行種植園方式的專業化生產。種植園規模一般為50～60公頃，在阿薩姆地區平均可達200公頃，耕作集約，在耕耘、排水、除草、培育、采摘、樹形、整理、修枝以及病蟲害防治等方麵均受到科學技術管理和指導。阿薩姆的托克拉（Tokla）實驗站，是世界上最大的茶葉研究所之一，除從事上述研究和指導工作外，為提高茶葉質量，還進行茶樹的無性繁育工作。
茶樹是一種喜陰濕的熱帶、亞熱帶木本作物，一般要求年平均氣溫在12～16℃之間，尤以年平均氣溫15～20℃最適宜生長。茶樹生長期需較高濕度，一般要求年降雨量1000～1500毫米，並且全年分配均勻，相對濕度保持在80％以上。此外，茶樹對土壤的要求是土層深厚、排水良好、富含有機質的酸性土，在中性土壤上生長不良，堿性土則不易存活。印度東北部的山麓丘陵地帶，具備茶樹良好生長的自然條件。以傑爾拜古裏為例，6～9月茶葉采摘期間，氣溫變化於26～32℃之間，相對濕度高達90％；3～5月雖然氣溫驟升，相對濕度仍可達80％，有利葉芽萌發；山坡地一般土層深厚，排水良好，雖有機質不豐，但富含各種無機鹽類，其中大吉嶺地區土壤中富含鐵、磷、鉀等無機鹽類，為世界著名的優質茶區之一。
印度的茶樹有博赫阿型（bohea）和阿薩姆型（assamica）2個品種。前者為中國型，植株為矮小灌木，葉色深綠，多為革質，適應性強，可種植在海拔2400米的山地；後者係喬木，樹高10～15米，葉色淺綠，葉質柔軟，一般宜種植在海拔1500米以下地區。印度生產的茶葉大多加工為紅茶，其中阿薩姆型茶葉色澤橙紅鮮麗，浸泡濃度高，而且產量也高於中國型，因此種植麵積較中國型的大。印度茶葉產區主要集中在東北部和半島南部兩地。阿薩姆穀地是印度最大的茶葉產區，產量約占全國的75％，由於緯度偏北，采茶期一般在4～12月，其中7～10月為旺季，采摘量約占全年采摘量的75％。半島南部茶區產量約占全國的23％，終年可以采摘，3月至5月每周采摘一次，其他各月每隔10～14天采摘一次，因此單位麵積產量高於北部茶區，每公頃產茶葉可達1550～1600公斤。
阿薩姆邦是印度最大的茶葉產區，產量約占全國總產量的54％，絕大部分產於布拉馬普特拉河上遊的拉金布爾、錫布薩格爾和達朗等縣，少量產於蘇爾馬河穀一帶（占該邦茶葉總產量的1/10）。茶葉生產在阿薩姆邦的經濟中占有重要地位，其收入約占全邦國民經濟總收入的12％。