印度糧食作物 印度的畜牧業
一、概況
印度的畜牧業在國民經濟中處於不重要的地位，每年來自畜牧業的淨收入隻占整個國民經濟總收入的7％左右，畜產品的輸出僅占農產品外彙收入的29％。
印度牲畜的存欄數很大，據1990年聯合國糧農組織估計，全國有牛和水牛2.72億頭，山羊和綿羊1.64億頭，豬1000多萬頭以及驢、騾、駱駝、馬等近400萬頭。印度是世界上牛和水牛最多的國家，其數量分別占世界牛和水牛總數的15.4％和53.2％。
印度的牲畜絕對數量雖然很大，但質量甚差，如乳牛和母羊的產乳量低，羊毛量少質差等。數量最多的牛和水牛，由於宗教傳統觀念的影響而被視作“聖獸”，不準隨意屠宰，占人口相當比例的印度教徒不食牛肉，所以每年牛的屠宰數僅占牛隻總數的0.9％左右，老牛、病牛大量存活。大量的死牛是由於營養不足而遭自然淘汰的。即使如此，牛在印度農業中還是有重要的作用。
首先，它給農業提供了大量的役畜。由於印度農業機械化程度低，牛就成為農村中耕作或運輸的主要工具。傳統的犁耕常使用閹牛，每對閹牛約負擔耕地4公頃左右。這種牛雖然動作慢而遲鈍，但它們有較強的生活能力，能忍耐潮濕的氣候，所以在多雨地區常用它來耕地、馱運貨物以及作為從井中提水的役畜。據估計，在不能通行機動車輛的50多萬個村莊及幾百個城鎮之間，各種牲畜承擔的貨物周轉量達1500萬噸公裏，甚至在城區，也有300多萬輛牛、馬車從事運輸。
公牛和公水牛占全部役畜的90％左右，它們是耕作和運輸的主要動力，全部役畜提供了50％的農用動力。印度皇家農業委員會曾指出：“世界大部分國家中，牛的價值在於提供食品和牛奶，但是在印度它們首要的目的是用來拉犁和套車。”
其次，牲畜為印度人民提供了鮮奶及奶製品。1979年，印度僅有奶牛2500萬頭，每頭每年產牛奶522公斤，每年奶牛的產奶量僅相當於美國的10％、日本的9％以及世界平均數的26％。為了改善人民生活，提高奶產量，印度開展了以發展乳牛業為核心的“白色革命”，使奶類產品產量迅速增加。1990年奶的總產已從1979年的3000萬噸提高到5180萬噸（其中牛奶2670萬噸、水牛奶2360萬噸和羊奶150萬噸），總產躍居世界第三位，奶的人均年占有量達60.7公斤。每頭奶牛的年產奶量也增至905公斤。奶類總產中，除38％作為鮮奶消費外，42％左右用來製作酥油，其餘的製作黃油、奶粉及其他產品，除滿足國內市場需要外，還有少量出口。
此外，牲畜還提供了大量有機肥。通常1頭牛每年能提供50公擔糞肥、16公擔尿。但印度的一部分牛糞被作為燃料消費了，致使土壤肥源減少。各種牲畜的肉是印度人民動物蛋白質的重要來源，主要是羊肉和豬肉。1982年肉類總產94.8萬噸（其中羊肉占52％），1990年增至201.9萬噸（其中羊肉57.2萬噸，占28.3％，牛肉64.2萬噸，豬肉36萬噸，家禽肉32萬噸）。禽蛋的產量在最近30年間每年約以14.2％的速度增長，1990年禽蛋產量已達110萬噸，實現自給有餘。畜牧業給製革工業等提供了原料，印度出產的皮革、皮毛約占世界產量的32％，它是世界上皮革、皮毛及其製品的最大輸出國。
二、飼料資源與飼料生產
牲畜的飼料包括天然飼料和人工飼料兩部分。作為主要天然飼料的牧草，在印度分布較為廣泛，從喜馬拉雅山的高山草地到丘陵地區的邊坡草地，從濕潤地區的疏林林間地到半幹旱低地的熱帶稀樹草原（禾本科植物和灌木群落），分布著熱帶、亞熱帶和溫帶各種牧草地。天然草地和永久性放牧地麵積約為1400萬公頃，占全國國土麵積的4.5％左右，草地與耕地的麵積之比約為0.08∶1。此外，尚有占國土麵積2％以上的矮灌木林地，7％以上的撩荒地以及其他林地、村邊牧地等都可放牧。
按草地的地區分布，印度的草地可分為山地丘陵草地、河邊草地和低地草地3種不同類型。
山地丘陵草地：在喜馬拉雅山區，草地分布範圍很廣。低山區的草地具有沼澤的特點，重壤土上形成高稀樹草原類型，主要有蘆葦、斑茅等；在海拔2500～3500米之間，草地呈塊狀分布於茂密的鬆、櫟或雪鬆林間坡地上；在海拔3500米以上，森林被廣闊浩瀚的草地所代替，這些草地可以向上延伸至海拔5000米的高山，主要草類有羊茅屬、雀麥屬、香茅屬、畫眉草屬等，秋季開花，冬季保持在雪被以下。德幹高原暗色岩丘陵區和半島南部丘陵區，草地一般分布於海拔1000米、年降水量2500毫米的地帶。在卡納塔克的西高止山地區，由於森林被砍伐而生長了草本植物，如蘆葦、鋪地黍、雙穗雀麥及豆科植物山瑪蝗等都是這一地區的優良牧草。
低地草地分布於旁遮普平原、哈裏亞納邦、北方邦、比哈爾邦和阿薩姆邦的西北部。這一地區年降水量從310～2000毫米不等，冬暖夏熱，草類可以在紅壤、黃壤、磚紅壤及衝積土上生長，有一年生和多年生草本植物，如蒺藜草屬、狗牙根屬、三芒草、畫眉草屬、鼠尾粟屬等。幹旱地區的鹽堿地上有鹽生植物如穀精草、鼠婦草等等。
河邊草地主要分布於北部巴巴爾平原地區的沙質壤土上，主要草類有蔗茅屬、雀稗屬、牛筋草等，是巴巴爾地區的優良牧場。
印度的天然牧草的生長主要在6～9月西南季風盛行期，如拉賈斯坦的西部幹旱地區，牧草的年生長量80％集中於這個時期。許多禾本科牧草在季風季節裏的生長量為春季生長量的20倍。牧草的產量濕潤地區（每公頃產鮮草6噸以上）多於幹旱地區（每公頃1～3.5噸）。
印度還利用樹葉，特別是闊葉樹的樹葉作為飼料，將它製成青貯料，作為雨季的青飼料的補充，產量很高。
人工飼料包括人工栽培的牧草、開荒種植的飼料作物，以及可利用的農作物秸稈等。印度飼料作物的播種麵積約占農作物播種總麵積的8％左右。主要種植一些雜糧、豆科牧草田菁等。此外，還從國外引進一些高產牧草，如象草，每年可收割5次，每公頃年產160～180噸；臂形草每年每公頃也可以產鮮草75噸；其他的高產牧草還有蜀黍屬、豇豆屬、燕麥屬等等。另外為了增加飼料產量，提高飼料質量，還實行糧食和飼料作物輪作、套作。如在克什米爾的水稻休耕地裏種植埃及車軸草（berseem），可以在水稻移植以前刈獲2次青飼料。此外，還利用稻草、麥稈、高粱稈等青貯或堿化處理來提高它的營養價值。
由於全國大牲畜頭數過多，天然飼料和人工飼料遠遠不能滿足需要，天然草場存在嚴重過牧現象，致使草質退化，多年生牧草逐漸減少。如佐德浦爾地區，以雙花草—蒺藜草為主的多年生草地，改變成以三芒草、狗牙根、畫眉草為主的一年生牧草草地；安得拉邦的林間草地，牲畜不喜食的香茅、旱茅等草類增多。從第三個五年計劃開始，在占西成立了印度草地和飼料研究組織，從事有關飼料的生產和保存、優良的飼料種子開發等方麵的研究，在阿薩姆邦和卡納塔克邦各建立了一個飼料種子生產農場，以滿足今後飼料作物種植的需要。
三、主要畜牧業部門的地理分布
（一）養牛業
牛和水牛是印度數量最多的一類牲畜，其總數已從獨立初期的1.7億頭，發展到1985年的2.47億頭，主要分布於北方邦、中央邦、安得拉邦、馬哈拉施特拉邦、拉賈斯坦邦、比哈爾邦和旁遮普邦等地。各邦牧養的牛和水牛的數量比例不同，如北方邦以水牛為主，擁有全國水牛總數的22％，居各邦之首，牛的數量隻占全國的14.5％；中央邦的水牛和牛各占全國的14.5％和10％；安得拉邦以飼養水牛為主，水牛數居全國第二位；馬哈拉施特拉邦的牛數居全國第三；拉賈斯坦邦牛和水牛數各為全國的7.6％；而旁遮普則擁有全國8.5％的水牛和3.7％的牛，且以公牛為多。北方邦、安得拉邦、中央邦、古吉拉特邦和馬哈拉施特拉邦的水牛所占比例較大，而比哈爾、西孟加拉、泰米爾納德及其他各邦牛的比例則更大。各邦之間牛的數量差異是由於自然條件（如氣候、地形）、放牧設施以及飼料種植麵積大小等因素造成的。如馬哈拉施特拉邦是養牛最多的邦之一，它位於降水中等的區域內，永久性草地約占全邦土地麵積的5％，種植業以種植雜糧為主，大量的農副產品可以補充牲畜的飼料，同時又有林間的高大禾草作為割草地，可獲得較高的青草產量。為了迅速發展養牛業，該邦采取了一係列措施，如建立幹草加工站，進行青草加工或貯存飼草，種植豆科牧草以增加牧草的產量；另一方麵，建立飼養牛的農場，建立凍精站、人工授精中心等，以提高牛的質量。到1978年，該邦已有牛和水牛約2000萬頭。
但是，由於各地土地的改良、灌溉設施的增加，種植業獲得了迅速發展，使可以用於放牧的場地越來越小，而種植飼料作物或牧草的麵積沒有相應增加，因而飼料總量相對減少，使原來不很充足的牲畜食料更為匱乏。據研究，在印度年均500毫米以下降雨區，標準載畜量為每頭牛需要1.5～2公頃牧地，而實際上作為西部主要畜牧區的拉賈斯坦邦，每頭牛隻有1.1公頃土地可以放牧利用。牛質量差的另一原因是育種的公牛數量不足，1頭健康狀況一般的公牛，每年可與60頭母牛交配，但印度1951年每頭育種公牛交配的母牛數為77頭，至1961年增至119頭。水牛的配種情況稍好些，同期的每年育種公水牛交配的母牛數為70頭和59頭。
目前，全國共有牛和水牛品種40多個，一部分為以高產牛奶而聞名的乳用牛；另一部分為具有較大力氣的役用牛，另有1/3左右為乳—役兼用牛。最優良的品種有：
（1）信德種
原產於信德（巴基斯坦），現在它的純種牧群分布於印度，特別在西海岸的卡提阿瓦半島地區較多。這是一種乳用品種，體型中等，毛色深紅，公牛體重為500公斤，可作役用；母牛為350公斤，母牛泌乳期可達280～350天，每頭乳牛產奶量約2800～3850公斤。此種牛適應性較強，耐粗飼。