第八章 漢族--花圈的由來
為嗓禮專用的。參加葬禮時，人們常常敬送花圈，作為對逝者的追悼。花圈最初並不是為嗓禮專用的。
花圈的"發源地"據說在希臘，古希臘把花圈稱為"斯吉芳諾思"，是裝飾神像的"勝物"。教堂中的祭司後來也戴起花圈來，花圈傳菠到各地後就不一再地是教堂專用的飾物了。古代西歐曾用花圈作為獎品頒發給凱旋的戰士和運動場上的優勝者。印度和緬甸，至今還保留著用薔薇花作花圈，原來作為禮物，以示尊重和敬禮；以後逐步演變成對趣世的親人和好友敬獻花圈，以表示對逝者的懷念和哀悼。
第九章 漢族--城隍廟的由來
在中國，可以看到許多城隍廟，裏麵供著城隍老爺。每年，人們還會在特定的幾個時間內趣祭拜城隍爺，趕廟會。城隍爺究竟是什幺人呢?它是怎樣逐餞發展而來的呢?
古代傳說守護城池的神稱為城隍，它是神鬼世界中的一城之主，它的職權範圍相當於人世間的縣官老爺。道教把城隍當做"剪惡除凶，護國保邦"之神，說它能應人所請，旱時降雨，澇時放睛，保穀豐民足。
據史料文獻記載，早在三國時，即公元239年就有了城隍廟，其它地方並沒有。後來，城隍廟才逐餞遍布全國各地。
城隍雖屬道教之神，但曆代帝王卻多重視它的作用，屢次給以加封。後唐末帝李從珂封之為王；元文宗又封及其夫人。
城隍本無姓名，自宋代後多以殉國而死的忠烈封為本城城隍。《宋史·蘇緘傳》記載："緘殉節於邕州，交州人呼為蘇城隍"。
第十章 漢族--皇家建築多用紅牆黃瓦的由來
參觀過故宮、頤和園、北海嗎?你注意沒有這些皇家建築多用什幺顏色?皇家建築通常是黃色的琉璃瓦，紅色的磚牆。為什幺喜歡用黃色和紅色呢?這與我們中國人對顏色的看法有關。
黃色在我國自古以來被認為是尊貴的顏色，因其在"五行"學說裏代表中央方位(中央屬土，土為黃色)。唐代，黃色被規定為代表皇室的色彩，其它人不能采用。到了宋代，封建帝王開始采用黃色琉璃瓦釘，以後便按此規定沿襲下來。
其實皇帝很多東西都是黃色的，龍袍啦、勝旨啦，就連室內的許多裝飾也是黃色的。如果民間隨便穿黃色的衣服，真有謀反篡位的嫌疑了。
紅色在我國被視為一種美滿喜慶的色彩，意味著莊嚴、富貴。遠在公元前11世紀周代，宮殿建築就普遍采用紅色，並流傳後代。因為封建帝王的宮殿是最高統治者的活動場所，必須處處顯示"至高無上"、"尊貴富有"，因此，絕大多數古代宮殿都是紅牆黃瓦。
第十章 漢族--婚紗的由來
最近幾年來，許多年輕人在舉行結婚典禮、拍攝結婚照時，新娘喜歡戴上潔白婚紗。婚紗潔白如雪，輕盈如夢，戴上以後，新娘顯得格外純潔嬌美，難怪這幺多人都喜愛它。那幺，婚禮戴婚紗的習俗是從何而來的呢?
一般人認為英國人普遍流行戴婚紗的習俗，戴婚紗的習慣可能從英國流傳開的吧。
英國人結婚要穿禮服，新郎穿長禮服；新娘身著白衫、白裙、頭戴白色花環，還要罩上長長的白紗，手持白色花束。總之，英國人崇尚白色，它象征愛情純潔、吉祥如意。
第十二章 漢族--春節拜年的由來
大年初一，人人都早早起來，打扮得整整齊齊，出門走親訪友，相護拜年，恭祝來年大吉大利。
關於拜年習俗的由來，傳說遠古時代有一種怪獸，頭釘長獨角，口似血盆，人們叫它做"年"。每逢臘月三十晚上，它便竄出山林，掠食噬人。人們隻好備些肉食放在門外，然後把大門關上，躲在家裏，直到初一早晨，"年"堡餐後揚長而趣，人們才開門相見，作揖道喜，護相祝賀。
第十三章 漢族--端午節的由來
端午節是我國的傳統節日，端午節又稱端節、蒲節、重五節、端陽節、天中節、天長節、五月節、女媧節、龍子節、詩人節、女兒節、娃娃節、龍船節。香包節、沐蘭節、白賞節、解粽節、粽包節，時在農曆五月初五（唯溫州地區為紀念明代忠臣劉景下獄而定在五月初四），並有"小端陽"（五月初五）與"大端陽"（五月十五）之分。
據晉周處《風土記》記載"端者，初也。"即每月初五這一天，唐玄宗的生日是八月初五，當時的宰相為了討好皇帝，避"五"字的諱，於是把"端五"改為"端午"。這一改意思更加明確，古代以地支紀月，正月建寅，二月為卯，順次五月為"午"，因此端午即五月初五。
端午節的起源、傳說頗多，主要的有：
①普遍的說法是紀念受國詩人屈原，據唐文秀《端午詩》記載："節分端午自誰言？萬古傳聞為屈原，堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。"
②紀念各族英雄人物。這裏麵包括替父報仇雪恥的伍子胥。安貧守節的介子推，為操練水軍而創設龍舟競渡的越王勾踐，威震西域的伏波將軍馬援，反對朱棣篡位的諫臣劉景，投江祭父的孝女曹娥，大理白族堅貞不屈的白潔夫人，西雙版納神勇的傣族王子岩洪蹩，苗家的屠龍英雄保兒，采集百花降病魔的藏族姑娘蓮花，歲暮捉鬼的鍾馗，忠於愛情的蛇仙白娘子等。
③原始宗教的植物崇拜。如《詩經·大田》中有"與其黍稷，以享祭祀"的記登，以及《風土記》中"仲夏端午，烹騖角黍（粽女）的記載。
④夏商周三代的蘭浴說。道教定農曆五月初五為"地臘"，是日要香場沐浴，驅逐瘴氣，祭奠神祖，以保平安。
⑤古代吳越民族的圖騰祭說。吳越先民斷發文身，以"龍子"自居，每逢端午，都要賽龍舟、拋筒粽娛神，以求部落昌盛，以上諸說，長助並存，沒有定論。
端午節的禮俗、食俗。
①避惡去毒。古人認為五月是個"惡月"，"陰陽爭，血氣散"，漢人應劭的《風俗通義》甚至有"俗說五月五日生子，男害父，女害母"的記載。因此自古便有端午避惡去毒的禮俗。《夏小正》提倡"蓄采仙藥"，《後漢書》主張"朱索五色柳桃印為門戶飾，以止惡氣"，《荊楚歲時記》也肯定"采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣"的作法。因此，後世端午節由許多習俗與食俗（諸如掛鍾馗像，貼午時符，采集蟾酥和草藥，懸掛菖蒲、艾草、石榴花、大蒜頭和龍船花。祛除蠍子、毒蛇、壁虎、蛤蟆與蜈蚣等五毒；飲用雄黃酒、朱砂酒和菖蒲酒，小兒塗雄黃、佩香袋、掛藥包與係五彩絲，賜扇，沐格蘭湯；熙遊避災，露天飲宴；賽龍舟；比武；吃鹹蛋和粽子，喝龜肉湯等），無不出自避兵鬼、驅魔癘、止病瘟、強身體之目的。從這個意義上講，端午節應當是個防禦疾病、衛生保健的節日。為了使之更有情趣，它在傳承過程中還融進了祝福、納吉、遊戲、踏青、競技、美食等內容，顯得文采煥燦，英華紛披。
更有意味的是，端午節的許多宴席均用藥物或避邪的名稱命名，如《東京夢華錄》記載的"艾人宴"，《武林舊事》記載的《禳會宴》，《勝飲篇》記載的"菖蒲宴"，《歲時廣記》記載的"解粽宴"等，這都可作為"端午辟惡"的佐證。
端午節各地有不同的風俗，較流行的有龍舟競渡，也叫賽龍船，傳說是為了拯救落江的屈原。其它的活動還有插艾、貼符、掛圖等。
第十四章 漢族--中秋與月餅
中秋節又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行於全國眾多民族中的傳統文化節日，時在農曆八月十五；因其恰值三秋之半，故名。據說此夜月球距地球最近，月亮最大顯圓最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習俗；回娘家的媳婦是日必返夫家，以寓圓滿、吉慶之意。也有些地方將中秋節定在八月十六，如寧波、台州、舟山，這與方國珍占據溫、台、明三州時，為防範元朝官兵和朱元田的襲擊而改"正月十四為元宵、八月十六為中秋"有關。此外在香港，過了中秋興猶未盡，還要在十六夜再狂歡一次．名為"追月"。
中秋起源
中秋節是遠古天象崇拜--敬月習俗的遺痕。據《周禮·春官》記載，周代已有"中秋夜迎寒"、"中秋獻良裘"、"秋分夕月（拜月）"的活動；漢代，又在中秋或立秋之日敬老、養老，賜以雄粗餅。晉時亦有中秋賞月之舉，不過不太普遍；直到唐代將中秋與儲娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥、楊貴妃變月神、唐明皇遊月宮等神話故事結合起，使之充滿浪漫色彩，玩月之風方才大興。
北宋，正式定八月十五為中秋節，並出現"小餅如嚼月，中有酥和飴"的節令食品。孟元老《東京夢華錄》說："中秋夜，貴家結飾台榭，民間爭占酒樓玩月"；而且"弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裏兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。"吳自牧《夢梁錄》說："此際金鳳薦爽，玉露生涼，丹桂香飄，銀蟾光滿。王孫公子，富家巨室，莫不登危樓，臨軒玩月，或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之歡。至如鋪席之家，亦登小小月台，安排家宴，團圍子女，以酬佳節。雖陋巷貧簍之人，解農市酒，勉強迎歡，不肯虛度。此夜天街賣買，直至五鼓，玩月遊人，婆婆於市，至燒不絕。"更有意思的是，《新編醉翁談錄》記述拜月之俗："傾城人家子女不以貧富能自行至十二三，皆以成人之眼眼飾之，登樓或中庭焚香拜月，各有所朝；男則願早步蟾宮，高攀仙桂。...女則願貌似嫦娥，圓如皓月。"
明清兩朝的賞月活動，盛行不衰。"其祭果餅必圓"；各家都要設"月光位"，在月出方向"向月供而拜"。陸啟泓《北京歲華記》載："中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅麵繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。"田汝成《西湖遊覽誌餘》雲："是夕，人家有賞月之宴，或攜柏湖船，沿遊徹曉。蘇堤之上，聯袂踏歌，無異白日"；"民間以月餅相邀，取團圓之義"。富察敦崇《燕京歲時記》稱："中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。呈供月月餅到處皆有。大者尺餘，上繪月宮蠟兔之形。""每屆中秋，府第朱門皆以月餅果品相饋贈。至十五月圓時，陳瓜果於庭以供月，並祀以毛豆、雞冠花。是時也，皓魄當空，彩雲初散，傳杯洗盞，兒女喧嘩，真所謂佳節也。唯供月時男子多不叩拜。"同時這五百多年中還推出"燒鬥香"、"走月亮"、"放天燈"、"樹中秋"、"點塔燈"、"舞火龍"、"曳石"、"賣兔兒爺"等節慶活動；其中的賞月，吃月餅、團圓飯等習俗，一直流傳到今天。
中秋食俗
古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟後，眾人圍坐品嚐，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，並用之洗手。宴桌區周，擺滿鮮花、大石榴以及其它時鮮，演出中秋的神話戲曲。清宮多在某一院內向東放一架屏風，屏風兩側擱置雞冠花、毛豆技、芋頭、花生、蘿卜、鮮藕。屏風前設一張八仙桌，上置一個特大的月餅，四周綴滿糕點和瓜果。祭月完畢，按皇家人口將月餅切作若幹塊，每人象征性地嚐一口，名曰"吃團圓餅"。清宮月餅之大，令人難以想象。像末代皇帝溥儀賞給總管內務大臣紹英的一個月餅，便是"徑約二尺許，重約二十斤"。
我國有二十多個少數民族也過中秋節，但節俗各異。壯族習慣於在河中的竹排房上用米餅拜月，少女在水麵放花燈，以測一生的幸福，並演唱優美的《請月姑》民歌。朝鮮族則用木杆和鬆枝高搭"望月架"，先請老人上架探月，然後點燃望月架，敲長鼓，吹洞蕭，一起合跳〈農家樂舞》。仡佬族在節前的"虎日"，全寨合宰一頭公牛，將牛心留到中秋夜祭祖靈，迎新穀，他們稱為"八月節"。侗族則在這時讓青年人郊遊、歡會，稱為"趕坪節"。第一天是蘆笙會，第二天對歌。小夥子都要化妝，向心上人表達情意。傣族是對空鳴放火槍，然後圍坐飲酒，品嚐狗肉湯鍋、豬肉幹巴、醃蛋和幹黃鱔，談笑望月。黎族稱中秋節為"八月會"或"調聲節"。屆時各集鎮舉行歌舞聚會，每村由一"調聲頭"（即領隊）率領男女青年參加。人員江齊後，大家互贈月餅、香糕、甜粑、花巾、彩扇和背心，成群結隊，川流不息。入夜便聚集在火旁，烤食野味，痛飲米酒，開展盛大的調聲對歌演唱，未婚青年趁機挑尋未來的伴侶。
中秋與月餅
中秋吃月餅。最先見於蘇東坡的"小餅如嚼月，中有酥與飴"之句。唐和五代時賞月的食品隻見有"玩月羹"等，未見有月餅。月餅作為一種食品的名稱並同中秋賞月聯係在一起，始見於南宋的《武林舊事》。明代以來，有關中秋賞月吃月餅的記述就更多了。《宛署雜記》說，每到中秋，百姓們都製作麵餅互相贈送，：大小不等，呼為"月餅"。市場店鋪裏賣的月餅，多用果類作餡子，巧名異狀，有的月餅一個要值數百錢。《熙朝樂事》裏也說，八月十五日稱為中秋，民間以月餅作為禮品互相贈送，取團圓之義。這一天晚上，家家舉行賞月助家宴，或者帶上裝月餅的食盒和酒壺到湖邊去通宵遊賞。在西湖蘇堤上，人們成群結隊，載歌載舞。同白天沒有兩樣。從這些記載中，可以看到杭州百姓中秋夜賞月的盛況。
長期以來我國人民對製作月餅積累了豐富的經驗，月餅的種類也越來越多，工藝越來越講究。鹹、甜、葷、素各俱異味；光麵、花邊，各有特色。明末彭蘊章在《幽州土風俗》中寫道："月宮餅，製就銀蟾紫府影，一雙瞻兔滿人間。悔煞嫩娥竊藥年。奔入廣寒歸不得，空勞至杵駐丹顏。"這說明心靈手巧的廚師已經把嫦娥奔月的優美傳說，作為食品藝術圖案形象再現於月餅之上。清代富察敦崇《燕京歲時記>也有"至供月餅，到處皆有，大者尺餘，上繪月宮蟾婚兔之形"的記述。足見古代月餅從內容到形式已是百花齊放了。
第十五章 漢族--悠悠茶館史
唐代茶館的起始
茶館，唐宋時稱茶肆、茶坊、茶樓、茶邸，明代以後始稱茶館，清代以後就慣稱茶館了，它是隨著茶葉及飲茶習俗的興盛而出現的，是一種以飲為中心的綜合性群眾活動場所。
我國茶館業發展曆史久遠，它是隨著城幣經濟、幣民文化的發展而興盛起來的。
茶館起於何時，史料無明確的記載。漢時王褒《僮約》中有"武陽賣茶"及"烹茶盡具"之說，但此是幹茶鋪，非是賣茶水的坊肆。一般認為，茶館的雛形出現在晉元帝時，唐代開始萌芽，宋代便形成一定規模，明清之際終成時尚。
我國茶葉被人飲用的曆史很長，陸羽在《茶經》中指出："茶之為飲，發於神農氏。"這個觀點是值得商榷的，但不可否認的是，茶葉的飲用，最早是由藥用慢慢演化和發展起來的。
飲茶到底始於何時？眾說紛紜，康宣宗年間撰刊的《膳夫經手錄》中，就提出了"茶古不聞食之，近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥"的不同看法。在宋元、明清幾代，有人坯提出了飲茶起源"三國"、"東漢"和"秦漢"、"先秦"等多種說法。
不管茶飲始於何時，有一點是可以肯定的，那就是在魏晉以前，中國茶葉的傳播主要還隻顯於荊楚或長江中遊，茶葉主要僅限於貴族或富豪之家享用，茶葉產量低，價錢很貴。三國和兩晉時，江南和浙江沿海的東部地區，茶葉的飲用和生產逐漸傳播開了。據《三國誌·吳誌》記載："（孫）皓每饗宴，無不竟日。坐席無能否，率以七升為限。...曜素飲酒不過二升，初見禮異的，常為裁減，或密賜茶而以當酒。"孫皓是三國時吳國的末帝，韋曜為吳國待中，領國史。從上引史料可知，三國後期至少在江東吳國的統治階級中間，已開始流行飲茶。
到東晉時，茶葉已成為建康和三吳地區的一般待客之物。如《世說新語》載，任育長隨晉南渡以後，很不得誌。一次，
他到建康，當時一些名士迎之石頭（今南京城郊），"一見便覺有異，坐席竟下飲"，於是便問人雲："此為茶為茗？"可見當時南方飲茶已較普遍，北萬尚少，但並不是沒有，否則從中原來的任育長不會問"為茶為茗"。南北朝時，茶葉及飲茶習俗已有較大發展。三國兩晉時，我們從文獻中所見的重要茶葉產地，幾乎都在巴蜀和荊楚二秒，但至南朝時，如《桐君錄》所載：
"西陽（治位今湖北黃岡縣東）、武昌、晉陵（會江蘇常州）皆出好茗。"
魏晉以來，飲茶已成為人們日常生活中重要的內容。究其原因是多方麵的。
魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清談之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物。於是飲宴之風盛行。最初之清談家多為酒徒，竹林七賢之類，如阮籍、劉伶等。後來，由於整天與酒肉打交道，一來經濟條件有限，二來也覺得不雅，特別是酒醉之後會舉止失措，於是清談家們從好酒轉向好茶，以茶助清談之興。
其次，南北朝時，是各種文化思想交融碰撞的時期，尤其是南朝，自西晉末年社會動亂，許多大族遷移到南方，江南生活優裕，重視文化，使這一時期的文化大大發展，尤真是玄學相當流行。玄學是魏晉時期一種哲學思潮，主要是以老莊思想揉合儒家經義，玄學家崇尚清淡高雅，而茶正有這種特性，故飲茶得到玄學家們的推崇。
再次，魏晉時期，各種宗教大興，他們多推崇飲茶。如在道家看來，飲茶是幫助煉內丹。輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法；在佛家看來，飲茶是禪定入靜的必備之物，甚至認為茶可以通"鬼神"。茶的文化、社會功能已遠遠超出了它的自然飲用功能。
飲茶的普遍性，使飲茶日益變成營生和服務的手段，使之和普通民眾的社會生活發生聯係。最早使飲茶為營業性和服務性行業的是菜攤，齊非茶館。這種係攤據史料記載，最早出現在南北朝時期。據南北朝的神話小說《廣陵耆老傳》記載：東晉元帝時（公元317－322年）有一老婦人每天早上提一器皿茶（茗），"往市鬻之，市人競買，自旦至夕，其器不減"。這種菜攤，是飲茶商業化的雛形。有人認為，晉代人張載於三世紀刊年代寫的《登成都樓》詩句："芳荼冠六清，溢味播九區，"就包含有飲茶賣茶的含義，但也可理解為是茶的飲用在民間已普及的意思。南北朝的，出現了供喝茶住宿的"菜竂"，它既和喝茶，又和供來往旅客住宿，可以說是我國古代茶館和旅館的初級形式。
唐代，條財的種植已十分普遍，朝野上下，寺觀僧道，飲茶成風，盛極一時。《新唐書·陸羽傳》說："天下普遍好飲茶，其後尚茶成風。"究其原因主要有二方麵：安史之亂以後之中晚唐，社會的動蕩使文人士大夫心理失衡，為了達到心態的平衡和解脫，禪宗於是大興。飲茶之風的興起，恰恰是在這個時期。崇尚幽靜，追求自然、淡泊和精行儉德，正是茶的特性，因此，禪宗借助飲茶推行它的思想，士大夫則通過飲茶接近禪境。
以飲茶為契機的聚合成為唐代文苑的風雅之事。中唐以來，文士之間茶文化活動的另一個重要形式是茶會、茶宴。大曆年間（公元766-780年），顏真卿在湖州刺史任上與吳中詩及經常雅集，往往采用茶會、茶宴的形式"泛花邀坐客，代飲引清言"。之後，文人的茶會、茶宴活動更為普及，"竹下忘言對紫金，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜"。（錢起《與趙莒茶宴》）還出現了宮辦的大型茶宴，到了晚唐時期，在宮廷開始興對清明茶宴。
唐代城市經濟有了一定的發展，導致商業交往十分發達，從京城長安、洛陽到四川、山東、河北等地的大中城市，都有頻繁的商業往來，商人在外經商、交往，一是要住宿，二是要談生意，三是有解渴、吃飯的需要。為適應這種需要，開店鋪煎茶賣茶，自是必然。同時，城幣經濟的繁榮，帶來一個很大的市民階層。他們既不是經常調換崗位的文人官吏勇士卒兵丁，也不是完全老死鄉裏的農民，而是活躍在名城鎮的商人、工匠、挑夫、販夫，以及為城鎮上層服務的各色人員。這些人，較之鄉民見識廣，而比上層社會則要重人情、友誼。生活在城市中，比鄰而居，街幣相見，卻又不似鄉間以血緣、族親為紐帶。
但活躍的幣民階層卻又需要彼此溝通。茶文化一出現，溝通人際夫係便是其重要的功能之一。於是，茶館文化便應運而生了。