或將土豆放在舊紙箱中，並在紙箱中放進幾個未成熟的蘋果，這些蘋果在成熟的過程中會散發出一些乙烯氣體，乙烯氣體可使土豆長期保鮮。
■ 豆腐長期保鮮法
將豆腐瀝幹水，置於鍋內，用35％的鹽水煮17～20分鍾，撈出控幹水，然後在幹淨的圍頸壇裏盛入煮過的豆腐，蓋上蓋，給圍頸上加水隔離空氣。放上幾個月甚至一年都不會變壞。
■ 巧用蘇打水保存鮮果
柑橘等鮮果好吃卻不易久存，它的外表很容易被細菌感染而爛掉，柑桔等可在放有小蘇打的水中浸泡1分鍾，撈出晾幹後再裝入塑料袋，可保鮮3個月。
■ 桂圓幹的貯存
在梅雨季節，必須將桂圓幹曝曬幹透，置於幹燥的木箱或缸壇內，在下麵鋪墊一層防潮紙或塑料食品袋，予以密封。放在幹燥之處，能夠保持很長時間不變質。
■ 葡萄的貯存法
◆將葡萄置於紙盒內，加蓋，在盒上戳幾個洞，再將盒子放到冰箱冷藏室上格，能夠保存1個月。
◆將葡萄一粒粒摘下，洗淨後用幹毛巾將表麵水分吸去，放到塑料袋中，置於冰室中冰凍，能夠保存3個月。食用時自然解凍，如果在未完全解凍前食用，則有獨特的風味。
◆將亞硫酸氫鈉和矽膠按1∶2的比例混合在一起，分別裝在若幹個紙袋裏，每紙袋裝13克，5０００克葡萄用3個袋，裝入容器內蓋好，放入冰箱內，一個月換一次紙袋。如果是在9月份貯存的“玫瑰香”葡萄，可存到第二年春節，仍珠新水足。
◆選取成熟的龍眼、巨峰等葡萄，用紙箱墊上兩三層紙，然後將葡萄一排排緊密相接地放在箱內，並將箱子放在陰涼處，溫度保持在0℃左右，可存放1～2個月。
■ 荔枝的貯存法
1．冷藏法。
將精挑細選過的、質量較好的荔枝放到塑料袋中，將袋口紮緊，置於冰箱冷藏室中格，能夠保存1～2周，如果將活性炭（活性炭先裝在紗布袋中，1公斤荔枝用15克活性炭）放入盛荔枝的塑料袋中，置於冰箱冷藏室下層果菜盒內，則可貯存20～30天。
2．冷凍法。
剝去荔枝的殼，裝入塑料袋中，將袋口紮緊，放到冰箱冷凍室凍硬，能夠保存半年。
3．密封法。
如果將鮮荔枝果實放在比較密封的容器內，由於荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器內氧氣少而二氧化碳增多，會自發形成一個氧氣含量低、二氧化碳含量高的貯藏環境。
采用這種方法貯藏荔枝，在1℃～9℃的低溫下，能保存30天，在常溫下能保存6天，品質變化不大，其中維生素略有減少，但不影響風味。家庭如果沒有冷藏設備，可以用塑料袋密封後放在陰涼處，這樣一般可以保存6天。
■ 柑橘保鮮2法
1．陶壇保鮮。
將選好的柑橘裝入可貯15～20公斤柑橘的小口壇內，放在陰涼通風處，一星期後封口，每隔4～5天開蓋通風一次，若發現壇壁有水珠，用幹布抹掉。這樣一般可貯存5～6個月，柑橘也不會腐爛。
2．塑料袋保鮮。
選用2.5～5公斤裝的食品塑料袋，先在袋上開幾個洞，以排除濕氣，然後把柑橘裝入袋內，封好袋口，掛在室內或放在紙箱裏。隔一段時間檢查一遍，發現爛果應及時揀出來，一般好果率在90％以上。用這種保鮮法，幾個月後柑橘仍可新鮮如初。
■ 巧用塑料袋保鮮香蕉
香蕉買回來一次吃不完，如放在冰箱或保存於一般條件下，香蕉易凍壞變黑。如果將香蕉放在食品包裝袋或無毒塑料薄膜袋內，紮緊袋口，使之不透氣，即可保鮮1周以上。
■ 巧存紅棗2法
紅棗受風吹後易幹縮，皮色由紅變黑，高溫、潮濕會使紅棗出漿，容易生蟲、發黴，其保存方法有兩種。
◆放在陽光下曬幾天，為防止棗發黑，可在棗上遮一層篾席，或者在陰涼通風處攤晾幾天。然後放入缸中，蓋上木蓋，也可在棗中拌上草木灰，放在桶中蓋好。
◆用30～40克鹽，炒後分層撒在500克紅棗上，然後放入缸中封好，紅棗就不會壞，也不會變鹹。棗多時就按比例增加鹽。
■ 貯存栗子小竅門
栗子好吃，營養成分高，但不易保存。家庭買一些栗子，時間一長，不是長蟲，就是黴爛，不能食用隻好丟棄，非常可惜。現在介紹兩個保存的小竅門。
1．罐藏法。
取一隻幹淨的陶土罐，將栗子倒入其中，上口用雙層油紙或塑料膜封住紮緊，過半個月或20天做一次翻揀，將壞了變質的揀出，適當透氣半天，然後仍封藏。這樣栗子可保存到來年春天。
2．沙埋法。
找一隻白紙箱或木箱，在底部鋪放6～10厘米的潮黃沙，以不沾手為宜，栗子與潮黃沙以1∶2的比例拌勻，放在中間，上麵再蓋6～10厘米的潮黃沙，拍實，放在幹燥通風的牆角，定期檢查。用此法貯存一般可延長到來年清明。
■ 夏季貯糧的妙方
1．密閉防潮法。
大米、麵粉、掛麵易吸濕變質，故大米宜放在陶瓷、白鐵製的容器裏，口部加蓋蓋嚴；麵粉、掛麵最好用聚乙烯塑料袋盛裝，口部紮緊。
2．日曬過篩法。
花生、大豆易受潮黴變，在存放前應放在日光下連續曝曬幾次，每次曬後均用手篩清除雜質和害蟲，然後裝入塑料袋內密封保存。這樣處理後可防黴防蟲，保存1年以上。
3．沸水浸泡法。
綠豆、赤豆、豇豆、小豆、蠶豆、豌豆等存放前，可將其浸泡在沸水中，快速攪拌半分鍾後，立即倒入冷水裏冷卻濾幹，在日光下曝曬幹透，裝入瓷壇或鐵桶內，再放上幾瓣大蒜，可1年不生蟲。
■ 儲存米的技巧
◆米具要潔淨、嚴實。最好將米放進缸、壇、桶中，並備有嚴實的蓋。如果用布袋裝米，要在布袋外麵套一塑料袋，紮緊袋口。
◆將布袋在煮過的花椒水中浸泡，把晾幹的大米放在風幹後的袋子中，再用紗布包些當年的新花椒，分別放在米的上、中、底部。紮緊袋口，這樣既防黴變，又能驅蟲。
◆將海帶和大米按重量1∶100的比例混放，每周取出海帶曬去潮氣，便能保持大米幹燥不黴變，並能殺死米蟲。
◆在米桶裏放幾枚螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭，同樣可以達到防止蟲蛀的目的。
◆儲存溫度以8～15℃之間最佳。
◆將米放在塑料袋中，每次5公斤左右，袋口紮緊，放在冰箱冷凍室內48小時後取出，不要立即開口，可殺死害蟲。
■ 貯玉米防蟲蛀妙法
◆玉米收後不要脫粒，剝皮後將玉米棒掛於幹燥通風處，吹幹後可保存一年不生蟲。
◆將玉米粒曬幹揚淨後，采適量的樹葉，如鬆樹、槐樹葉等，均勻拌和在玉米粒中。這樣貯藏不僅能防玉米生蟲子，而且還可防鼠害。
■ 雞肉巧貯存
如是用於油炸的雞肉，可塗上鹽和胡椒，撒上酒，裝入塑料袋裏，冷凍起來；如果是用來清燉的雞肉，可噴少許酒後，再放入塑料袋冷凍起來。
■ 塗油巧妙保存鮮肝
豬肝、羊肝、牛肝等由於件頭較大，家庭烹調一次難以食用完，食用不完的鮮肝放置不好就會變色、變幹。此時，可以在鮮肝的外麵少許地塗上層油，放入冰箱之中，再次食用時，仍可保持原來的鮮嫩。
■ 海味收藏法
幹魚、幹蝦、海帶等海味，容易發黴變質，收藏之前，可先烘幹海味，在罐子下麵鋪上一層剝開的大蒜瓣，把海味放進去，再將蓋旋緊，使之不漏氣，便可保存相當長的時間而不變質。
■ 用芥末保鮮魚肉妙法
芥末不僅是一種調味品，還可用來充當魚肉的防腐劑。將芥末用水調好，裝在一個小碟中，與鮮魚、鮮肉同時放在一個密閉的容器中，在一般的室溫下，鮮魚、鮮肉可以存放三四天不會變壞。
■ 保存鮮魚有竅門
◆魚眼睛內神經後麵有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。當買來的活魚暫不吃時，可用濕紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水後持續活3～5個小時。
◆把魚放入88℃的熱水中，浸泡2秒鍾，魚的表麵變白之後，再貯藏於冰上。這樣貯藏的時間比原來可以延長約兩倍。
◆如果買鮮魚過多，一時吃不了，不刮鱗，也不用水洗，剖腹摘去內髒後，在冷鹽開水中浸泡半天，而後晾幹，在魚鱗、腹內塗抹一層食用植物油，過兩三天後食用，仍然鮮美。
◆當買到新鮮的活魚時，可往魚嘴裏灌幾滴白酒，然後放在陰暗的地方，蓋上能透氣的蓋，這樣可延長魚的壽命，使之當天不會死。
■ 鹹魚、鹹肉如何存放
鹽醃食品既能防腐，又能增加食品風味。保存鹽醃食品時，可將花椒、生薑、茴香等撒於上麵，然後置於陰涼、通風、幹燥之處。
貯存中必須防潮。這是因為鹹魚、鹹肉受潮後會增加含水量，微生物容易生長繁殖，使食品變質。
■ 塑料袋貯存海參妙法
海參存放不當就會變質，正確的存放方法是將海參曬幹透，然後裝入雙層無毒塑料食品袋，紮緊袋口，掛在通風幹燥處，過夏時曝曬幾次，這樣存放海參就不會變質了。
■ 保存海蜇2法
◆用鹽水、明礬浸泡海蜇。按500克海蜇、50克鹽、5克明礬的比例，將鹽及明礬用溫開水化開，晾涼後倒入壇子中，再把海蜇放入，浸好密封，可保存很長時間。
◆從市場上買來的海蜇，不要讓它沾上淡水或汙物，要用鹽一層一層地將它醃起來，存放在幹淨小口的壇子或罐子裏，上麵一層要多放些鹽，密封好即可。
■ 巧存切開後的火腿
火腿切開後，對不吃用的部位，將切口麵塗上香油，用食品塑料袋或潔淨的紙貼緊包好，存放時，切口麵向上，以免走油、蟲蛀，產生哈喇味，但是要注意，火腿一經切開，存放的時間不宜過長。
■ 加白酒存放香腸
香腸很容易酸敗而產生異味，如想較長時間存放，可在存放用的壇子中放一杯白酒，將香腸平放在裝有酒的杯子周圍，放滿後在上麵再噴灑些白酒，最後把壇口封起來，這樣可保持一個夏季香腸都不變質。
還可以直接在香腸上塗一層白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不會壞。
■ 肉餡巧儲存
肉餡如一時用不完，可將其盛在碗裏，將表麵抹平，再澆上一層熟食油，可隔絕空氣，存放在冰箱中1個星期不易變質。
■ 巧貯鮮蛋竅門
◆在雞蛋的外殼上薄薄地塗一層無色的石蠟液體，裝入籠屜式塑料蛋箱，放在25℃以下，濕度在80％以下的地方，能夠保鮮半年以上。
◆在盛放雞蛋的容器中先放一層穀糠，放一層蛋，再鋪一層糠，放一層蛋，如此將容器放滿。用這種方法保存，一般幾個月不會變質。
◆將鮮蛋（質量好的）洗淨，用毛巾擦幹。在壇或罐的底部撒一層食鹽，擺一層雞蛋（注意雞蛋擺時要互相隔開），再撒一層鹽把雞蛋蓋住，然後再擺一層蛋，撒一層鹽。
如此直到壇罐裝滿為止，最後一層仍要用食鹽蓋嚴。用此法保存的雞蛋，不鹹不幹，半年內新鮮如故。
■ 家庭存放茶葉妙法
如果茶葉量稍大，可以用瓦壇和鐵罐存放。方法是把茶葉分成若幹小包，用幹淨的紙包好，碼放在壇內周圍，中間放上一些石灰袋，茶葉裝滿後，用草或布把壇蓋纏嚴，放到適宜的地方。注意，壇內石灰每隔一兩個月換一次。
用這種鐵罐裝茶葉，如果罐內能放些幹燥劑，則效果更佳。當然，幹燥劑一定要用紙包好，切忌與茶葉混放。
用暖水瓶存放茶葉效果也很好。選保溫性能好的暖水瓶，洗刷幹淨，擦幹，把經過幹燥的茶葉放進去，茶葉要盡量裝滿瓶，使留存的空氣盡可能地少，然後用木塞塞嚴，用蠟封口，再用膠布把瓶塞包嚴。
■ 加紅棗貯黃酒妙法
黃酒是一種低度酒，如果貯存時間稍長一些，便會變質發酸。可以在黃酒中放進幾顆紅棗，這樣貯存黃酒不僅不發酸，而且兩三個月內香味不減。
■ 香檳酒的貯藏
香檳不要直立擺放，正確的放置方法是橫置於幹爽及溫度穩定的地方。
飲用香檳前，必須將其冷藏（6℃～8℃最適合），以帶出香檳的真正風味。如果來不及冷藏，可將香檳放置於半滿冰塊的香檳筒內約半小時。
■ 家庭存葡萄酒的方法
貯存葡萄酒最重要的是找一個適當的場所，在專業酒窖中，溫度需控製在10℃～14℃，濕度維持在70％。
而在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內，再放置於陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。
■ 醬油、醋的防黴法
◆盛放醬油和醋的瓶子，千萬不要混入生水。
◆把醬油燒煮後密封起來，能夠在較長時間裏不發黴。
◆將少許香油倒入盛放醬油或醋的容器內，使其表麵被一層薄薄的油膜所覆蓋，能對醬油或醋發黴變質起到預防作用。
◆放一段蔥白，或幾個蒜瓣，或加一點燒酒，也能起到防黴的作用。
■ 貯存食油法
食用油存放過久，由於油和空氣中的氧發生“氧化”的緣故，常常發生一種哈喇味。可以利用維生素E來解決這種問題。
在抗氧化劑中，維生素E是較重要的一種。如果在每斤食油中加入一粒維生素E（用針刺破膠皮，滴入油中），然後均勻地攪拌，就可增加食油的存放時間。
此外，在冷、暗的環境中，可以延長油脂保存期，溫度在60℃以下，油脂氧化的速度比室溫快4～5倍，所以，食用油要避免日光直接照射，而且最好采用有色瓶，或儲藏在櫥櫃中，並蓋好，避免水分進入。
■ 怎樣存放豬油
◆煉豬油時，可將花椒放入少許，一般每公斤豬油須放十多粒，另外還可再加些鹽。
◆煉好豬油後，在豬油尚未凝結之時加一些白糖攪拌，一般每公斤豬油加100～200克白糖。
◆盛放豬油的容器最好選擇陶瓷質地的，並需加蓋密封。
■ 巧放花椒貯掛麵
將買回來的掛麵攤開，充分晾幹，裝進塑料袋裏，再放入一小袋花椒，然後將塑料袋口紮緊。如須食用，取用後再將袋口紮緊，這樣可防掛麵黴變生蟲。
■ 存放牛奶的竅門
鮮牛奶應該盡快把它安置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。牛奶放在冰箱裏，瓶蓋要蓋好，以避免其他各種氣味混入牛奶裏麵。
過冷對牛奶亦有不良影響，牛奶冷凍成冰則會損壞其品質。不要讓牛奶曝曬於陽光或燈光下，日光會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其失去芳香。
牛奶一經倒進杯子、茶壺等容器中，如若沒喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，千萬不可倒回原來的瓶子。
■ 短期保鮮蛋糕妙法
要使蛋糕保持幾天都新鮮，最佳方法是把蛋糕與一片麵包放在不透氣的罐內，麵包一變硬就另換一片新鮮的，沒有麵包，放一片蘋果也同樣有效。
■ 用芹菜保持麵包新鮮
買回新鮮麵包後，一時吃不完，可將麵包裝入塑料袋，並往袋中放入一兩根芹菜，然後紮緊袋口，可使麵包保持新鮮的滋味。
■ 輕鬆讓受潮的餅幹變脆
如果放置時間過長，餅幹就容易受潮。可以在收藏餅幹的糖果罐裏放幾塊方糖，這樣餅幹就不會變得潮濕了。如果已經受潮，可以采用以下方法予以解決：
◆用電吹風吹幾分鍾，等到餅幹冷卻後，就會變得很脆。
◆將受潮的餅幹裝入保鮮袋中，置於冰箱冷凍室內凍上幾個小時，取出後就能使剛買時的口感恢複。■ 煮飯勿用生冷自來水
生活在城鎮的居民大多飲用加氯消毒的自來水，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。
據有關部門測定，維生素B1的損失程度與燒飯的時間和溫度成正比，一般情況下損失30％左右，若是用燒開的自來水煮飯，即可大大減少維生素B1等營養成分的損失，因燒開的自來水中，氯已多隨水蒸氣揮發了。
■ 煮飯防粘法
煮飯時鍋底常常會粘住一些食物，這樣很浪費糧食。可在煮飯前往鍋裏加入一些水，再加入1湯匙植物油或牛油，飯粒就不會粘在一起，也不會在鍋底粘住。
■ 米飯宜燜不宜蒸
蒸米飯是很多人願意選擇的方法，認為這樣做出來好吃，其實不然，燜出來的反而要好吃些，而且蒸飯所費的時間比燜飯所費時間要高出2倍。
■ 燜米飯不扒鍋竅門
用電飯鍋燜米飯，容易扒鍋，扒在鍋上的米飯非常難用勺子摳下，一般都被倒掉，這樣會造成很大的浪費。
應在其一進入保溫狀態就將插銷拔掉，並且煮好的米飯也不要馬上吃，一定要再等半個小時左右，因為這樣才能隨著溫度降低，讓水蒸氣滲入鍋底米粒中，這樣做出來的米飯不僅口感好，而且不易扒鍋。
■ 夾生米飯補救法
米飯全部夾生，可用筷子在飯內紮些直通鍋底的眼，適當加些溫水重新燜一次。
局部夾生，可在夾生處紮眼，加點溫水接著再燜。
表麵夾生，可將表層翻到中間再燜。
如果米飯做得夾生了，還可在飯中加兩三勺米酒拌勻再蒸，即可消除夾生。
■ 加食用油煮麵條防粘
擀好的麵條下鍋，稍不注意，麵條就粘連在一起，不但造成浪費，還會影響口味。可以在煮麵條時，在開水鍋內放一小匙食用油，麵條就不易粘連，而且麵湯鍋裏的泡沫也不容易外溢。
■ 做餃子餡麵不剩的竅門
包餃子時，麵和餡的比例掌握不好，就會出現不是剩點麵，就是剩點餡的現象，造成不必要的浪費。
若想餡淨麵光，可用將和好的麵團、調好的餃子餡各一分為二，先將麵、餡的一半包成水餃，再將其餘的麵、餡—分為二，然後將其中的一半包成水餃，就這樣每次包1/2直到麵、餡包完為止。
■ 用澱粉代替薄麵
包餃子時用澱粉代替薄麵好處多，由於澱粉用量比較少，能夠節省糧食。另外擀皮的時候比使用薄麵更不容易粘到案板上，煮好的餃子也不易粘連。
■ 加蔥尖煮餃子不粘不破
煮餃子時，在鍋內的水燒開以前，先放入少量的大蔥尖，水開後餃子下鍋，這樣煮出的餃子不易破，熟後裝在盤中也不互相粘連。餃子煮熟以後，在溫開水中過一下，再裝盤也可防止粘連。
■ 快速發麵法
蒸饅頭時，倘若麵處於似開未開的狀態，可在麵中間扒個坑，將兩小杯白酒倒入，停10分鍾麵就開了。
冬天室內較冷，發麵的時間會長一些，如果在發酵前在白麵裏撒點白糖，就能將發麵的時間縮短一些。
■ 涼水巧蒸饅頭
有些家庭習慣用開水蒸饅頭，這樣不科學。因為生饅頭突然放入熱蒸籠裏，會急劇受熱，使饅頭裏外受熱不均，容易夾生，蒸的時間也長。
如果鍋裏放入涼水就上籠，溫度上升平緩，饅頭受熱均勻，這樣蒸出來的饅頭個大味甜，又比較省火。
■ 浸涼水炸饅頭省油
如果炸整個饅頭，可先用冷水衝一下，再放入油鍋中炸。如果炸饅頭片，可取一碗，碗內盛半碗冷水，饅頭片在炸以前先在冷水中浸一下，再放入油鍋中。這樣炸出的饅頭外焦裏嫩，又省油又好吃。
■ 巧淋水妙蒸陳饅頭
饅頭放久了，會變得又幹又硬，重新加熱時很難蒸透，而且蒸出的饅頭又硬又不好吃。若在回鍋加熱前，在饅頭的表皮淋一點水，則蒸出的饅頭既鬆軟可口又省時間。
■ 巧使粥熬得黏稠
在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生應力使米粒表麵形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。下米後用大火加溫，水再沸則將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢為宜（如用高壓鍋則不存在湯水外溢問題）。
要想使粥黏稠，必須盡可能讓米中澱粉溶於湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須使粥鍋內水保持沸騰。
煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可節省煮粥時間，煮出的粥也好吃。
■ 加植物油可防粥溢
熬大米粥、小米粥，用剩飯煮粥，往往有米渣或整粒米隨同粥汁溢鍋。如果在熬粥的同時加5～6滴植物油或動物油，就可避免米粥溢鍋了。
■ 巧用熱水瓶做泡粥
把淘好的米放在熱水瓶裏（一般放熱水瓶容量的1／4），然後往熱水瓶裏灌入開水（灌至離瓶塞10厘米左右的距離即可），把瓶塞塞好，4～5個小時後就可以食用了。
這種方法尤其適合趕早班的人，隻要頭一天晚上把米、開水放好，第二天早上起來後，倒出即可食用，這樣可以節省時間和燃氣。
■ 速熬綠豆湯法
綠豆須洗淨、瀝幹，然後倒入滾水中，水必須蓋過綠豆一指，當水快幹時，加入滾開水再將鍋蓋嚴，煮十幾分鍾。水大開時撈出上麵的綠豆皮，再熬十幾分鍾，綠豆就煮爛了，顏色則始終碧綠。
熬綠豆湯時可以加入硼砂少許，既節省時間，又能節約燃料。
■ 保護菜裏的維生素法
菜要先洗後切，因為菜中含的多種維生素都能溶解於水中。如果先切後洗，菜裏的維生素則有一部分會被洗掉。
因為菜裏的維生素多半不夠穩定，如不及時下鍋，會損失掉部分維生素，所以切後下鍋要及時。
能帶皮吃的菜就不要把皮去掉，因為皮裏所含維生素C最多。不要把菜葉子全部扔掉，因為有些菜葉子所含的養分反比莖要多一些，如芹菜。
■ 西瓜皮不要浪費
在夏天，吃西瓜來消暑是很多人的選擇。西瓜能夠利尿，但是西瓜皮往往扔掉，這樣造成很大的浪費，殊不知西瓜皮可以入菜，吃起來味道還不錯。
首先，挖去吃剩的西瓜紅瓤，再將西瓜外麵的綠皮切去，將中間的瓜肉切成1厘米寬、3厘米長的小長條，要切得均勻，最好用鹽醃漬一下，這樣吃起來會有爽利之感。
然後，將在鍋中直接放入瓜肉翻炒，直至瓜肉炒軟後溢出香味，再放油清炒或紅燒肉末，然後加入其他調料。可以根據自己的口味進行調味，這樣很容易就做成了一道佳肴。
■ 燒茄子省油法
在炒鍋內放入茄子幹煸，不放油，直到煸掉茄子中的水分，待肉質變軟後，再用油進行烹調。
在燒製前，將加工好的茄子先用鹽醃一下，當茄子滲出水分時擠掉水分，然後再加油烹調。
將茄子切成滾刀塊，裝在微波爐專用器皿中，放入微波爐中加熱使茄子變軟至熟（替代了過油炸茄子），然後在炒勺中少放點油烹炒調料再把茄子倒入，翻炒後勾芡出鍋。
炒茄子時，先將切好的茄塊或茄片撒上鹽，拌勻，攪15分鍾左右，擠去滲出來的黑水，炒時不加湯，反複炒至全軟為止，然後再按自己的口味放入各種調料，既省油又好吃。
■ 煮海帶易爛法
煮海帶時，可適當加入一些堿或小蘇打，也可在鍋裏澆一些食醋，使海帶變軟；如果放入幾棵菠菜，也能使海帶易爛。這些做法都可節省時間和煤氣。
■ 巧將剩食製佳肴
將剩麵包、剩饅頭或剩油餅剁成屑，豬肉餡用蔥末、鹽、糖、醬油、味精等拌勻，加入剁好的剩食屑再拌勻，然後揉成一個個比乒乓球稍小點的圓球。
然後用旺火蒸25分鍾左右出鍋，丸子呈醬色，熱氣騰騰，鮮嫩可口。還可將白菜葉、白菜心等切成段，用醬油、鹽、蔥、香油、味精拌勻，平鋪在盤內，將揉好的生丸子碼在白菜上麵，再入鍋蒸，味道會更好。
■ 煮肉易爛高招
把肉煮好煮爛，一般需要一段時間，要使肉爛得快，可在鍋裏放幾個山楂或幾片蘿卜，鹽放晚一些，肉就較容易煮爛了。
■ 去除羊肉膻味妙法
羊肉味道鮮美，但做法不當的話，容易有膻味，導致難以下咽，造成浪費。下麵是幾種煮羊肉和炮羊肉的去膻方法。
◆將一隻蘿卜鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
◆將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，膻氣也可減少。
◆將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。
◆燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或1/3包咖喱粉。
◆鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙幹。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、薑、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。
◆鍋內打底油，用薑、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。
■ 高壓鍋燉雞，進味又省火
用高壓鍋燉老雞，肉燉得很爛，吃的時候卻沒什麼味道，這是因為高壓鍋在烹調過程中，不能隨時開蓋添加作料，所以肉不進味。
要想使肉又香又爛，可讓肉在高壓鍋裏燉到五成熟時，再用普通沙鍋燉，燉時添足作料，用小火燉半個小時，既能進味又省煤火。
■ 燒豬蹄加醋，防營養損失
在燒豬蹄裏略加一點醋，這種燒法可以使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收，並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來，增加營養價值。產婦食後可增加奶量，兒童食後可預防軟骨病。
■ 烹調“下水”須放蒜
俗話說：吃肉不吃蒜，營養減一半，這是有一定科學道理的。尤其在煮豬、牛、羊的內髒（又叫下水）時，千萬別忘了放蒜。
“下水”含有人體大量必需的氨基酸，並有強肝作用，是一種極好的食品。如果烹調時配上些蒜，這樣蒜素和下水含有的維生素B1相結合，能使維生素B1的吸收率提高10倍，更有利於消除疲勞，增強體質。
■ 巧用料酒和醋烹魚
魚在烹調中其腥氣會隨著水的蒸發消失一部分，但如果用料酒米醋這些有機物質去腥味，效果會更顯著。
放點醋和料酒進行烹調會使魚的口味更加鮮美，也使腥味減弱。烹魚加入米醋，魚骨和魚刺裏會有大量的鈣與醋酸化合而轉化為醋酸鈣，醋酸鈣較易溶於水，便於人體吸收，提高了鈣的利用率。
■ 鮮魚與豆腐合吃能強身
鯽魚、胖頭魚、白鰱等可和豆腐一起燉食，因為魚身上有豐富的維生素D，豆腐每300克就含有36克的鈣，單獨吃豆腐人體對鈣的吸收就不強，而與魚同燉食用，借助魚體內豐富的維生素D，使鈣的吸收率能提高20多倍。
■ 鱔魚與藕合吃營養高
鱔魚身上有一種黏液，在清洗鱔魚時，不必把它清洗掉，這種黏液是由粘蛋白和多糖類結合而成的，它不但能促進蛋白質的吸收和合成，還含有大量人體需要的氨基酸、維生素A1、B1、B2和鈣等。