3.炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、薑末熗鍋，烹料酒，添湯，加鹽、味精、鮮奶油，再下入上述五色原料，翻炒均勻至入味，水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
玉米熟食更佳，烹調盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑活性。玉米黴變後不能吃，因其所產生的黃曲黴是致癌物質。
炒土豆絲
土豆2個（約250克），食用油、醬油、鹽、米醋、蔥和花椒各適量。
土豆性平，味甘，微寒，無毒。土豆含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、B族維生素與維生素C等，其維生素的總含量約相當於西紅柿的4倍。
原料：
製作過程：
1.土豆去皮，洗淨，切成細絲，放於清水中浸10分鍾，洗去澱粉，清爽為止。
2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸。
3.放入土豆絲，炒拌約5分鍾，土豆絲快熟時放入醬油、米醋、鹽，略炒一下出鍋。
脾胃虛寒易腹瀉者應少食。
翡翠豆腐
豆腐、萵筍各250克，生薑15克，味精1克，鹽5克，食用油適量。
萵筍含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維等有益成分，營養十分豐富。
原料：
製作過程：
1.萵筍洗淨後，切4厘米長片，生薑切絲，豆腐切1厘米的厚塊。
2.油熱後，放生薑爆炒出香味後，加半碗水即放萵筍，立即加蓋，2分鍾後打開。
3.再放入豆腐、味精和鹽，然後輕輕翻炒幾下即可。
此菜肴少放鹽才好吃。
炒洋蔥頭
洋蔥頭120克，青、紅椒各1個，食用油、鹽、醬油、香醋各適量。
洋蔥的維生素C含量比卷心菜高7倍，煙酸的含量也比一般蔬菜高2~3倍。
有溫肺化痰、解毒殺蟲之功效，還能降血壓、降血脂、降血糖，並且具有抗癌作用，是一種多功能的保健蔬菜。
原料：
製作過程：
1.取洋蔥頭去掉外皮，洗淨，切絲；青、紅椒洗淨切絲。
2.大火熱鍋加食用油，放入洋蔥絲和青、紅椒絲翻炒，加入鹽、醬油、香醋調味，拌炒均勻。
3.至洋蔥熟透，出鍋裝盤即成。
不可過多食用洋蔥。因為容易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
炒鮮蘆筍
鮮蘆筍300克，食用油1大匙，鹽、味精各6克，蒜蓉、澱粉、湯各適量。
蘆筍性涼，味甘，含有豐富的蛋白質和膳食纖維，還含有糖類、多種礦物質、多種維生素等，具有補虛、促消潤腸、抗癌、減肥等功效。
原料：
製作過程：
1.將鮮蘆筍洗淨，抹刀切成3厘米長的段。
2.將蘆筍下入沸水中焯透，撈出投涼，瀝淨水分備用。
3.炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蒜蓉熗鍋，添適量湯，加鹽、味精翻炒。再下入蘆筍，翻炒均勻，水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
鮮蘆筍焯水時間不宜過長。此菜須旺火速成。
山野菜炒蘑菇
山野菜（可用蕨菜代替）200克，小冬菇25克，青、紅椒各15克，上湯、濃縮雞汁、蔥、蒜蓉、料酒、牛肉清湯粉、蠔油、食用油、澱粉各適量。
山野菜，質地新鮮，風味獨特，並具有很高的營養價值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質和維生素以及多種礦物質和微量元素。山野菜亦菜亦藥，具有很高的醫療價值，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症有很好的療效，能預防多種疾病。
原料：
製作過程：
1.山野菜洗淨切段；青、紅椒去籽切成條；小冬菇泡發回軟洗淨，加入上湯、濃縮雞汁，蒸透入味備用。
2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，爆蔥、蒜蓉，烹料酒，再倒入洗淨備用的原料，添適量湯後調進牛肉清湯粉、蠔油，翻炒均勻。
3.用澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
山野菜清洗要幹淨徹底。炒製時須旺火速成。
什錦豌豆
鮮豌豆200克，胡蘿卜、馬蹄、黃瓜、土豆、水發木耳、豆腐幹各50克，蔥末、薑末、鹽、料酒、味精、水澱粉、食用油、清湯各適量。
豌豆含有粗纖維及維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素，能和中、下氣、利水、通乳。
原料：
製作過程：
1.鮮豌豆洗淨切成丁；胡蘿卜、馬蹄、黃瓜、土豆、豆腐幹均洗淨，切丁；木耳撕片，用開水焯後過涼水備用。
2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，下蔥末、薑末煸炒出香味，再放入洗淨備用的各種原料同炒。
3.然後加料酒、鹽、味精及清湯，燒開後用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
脾胃虛弱者不宜多食，以免引起消化不良。
絲瓜幹貝
絲瓜600克，金針菇150克，幹貝75克，蔥2根，薑3片，鹽6克，水澱粉20毫升，食用油適量。
絲瓜性涼，味甘，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素、煙酸、維生素C，以及皂苷、植物粘液、木糖膠等。具有清熱化痰、涼血解毒之功效。
原料：
製作過程：
1.絲瓜洗淨，去皮，切成4厘米長、3厘米寬的大塊；蔥洗淨，切段；薑去皮，切片備用；金針菇切除根部，洗淨。
2.幹貝洗淨，泡水3小時，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出，瀝幹水分，以手撕成絲備用。
3.鍋中倒入10毫升油燒熱，放入蔥、薑爆香，加入絲瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至絲瓜軟爛，最後加入金針菇、幹貝及鹽煮勻，淋入水澱粉勾芡，即可盛出。