豆腐及絲瓜要分4次下鍋炸，不要一次炸得太多，否則炸出的豆腐易碎，不利索。
香菇莧菜
莧菜300克，香菇50克，大蒜、蔥段、薑片、食用油、味精、澱粉、鹽、料酒、玫瑰酒各適量。
此菜可清熱解毒，生津潤燥。
原料：
製作過程：
1.莧菜去根和老葉，洗淨撕小塊，沸水焯燙，撈出控水。
2.香菇去蒂，加清水、蔥段、薑片、料酒、玫瑰酒和食用油，上屜蒸約25分鍾取出，改刀切絲，大蒜剁成細末。
3.炒鍋放油燒熱，放蒜末和香菇絲煸炒，加水燒沸，再入莧菜炒勻，加料酒、鹽和味精，水澱粉勾芡，裝盤即成。
莧菜的葉子以色紅者為好。
開水白菜
白菜1顆，雞湯500毫升，枸杞子、鹽、薑、蔥、料酒各適量。
大白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質素、鈣、磷、鐵、銅等營養物質。
原料：
製作過程：
1.白菜去外部菜葉，取菜心去筋絡，改刀切成片。
2.炒鍋燒水至沸，將白菜放水中焯至半熟取出備用。
3.取雞湯加白菜、鹽、蔥、薑、料酒煮沸，用勺打出配料渣，放入枸杞子即可。
說是白菜，其實隻取大白菜中間發黃的嫩心，將熟未透時的白菜心是最好的。
幹鍋茶樹菇
水發茶樹菇400克，紅椒1個，辣椒醬、鹽、老抽、味精、香油、蠔油、油炸蒜仔、香菜、紅油各適量。
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%，所含蛋白質中有18種氨基酸。
原料：
製作過程：
1.水發茶樹菇洗淨切段，下入沸水鍋汆燙；紅椒切成菱形塊。
2.淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻適量清水，調入鹽、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
3.最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
先用清水快速將茶樹菇衝洗1次，入清水中浸泡35分鍾左右。
冬瓜盅
小冬瓜1000克，冬菇100克，冬筍100克，清湯500克，熟食用油25克，蓮子100克，山藥100克，香菜段、味精、鹽各適量。
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，還含有丙醇二酸。
原料：
製作過程：
1.小冬瓜洗淨後，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用，然後挖去瓜籽及瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡冷透。
2.取冬菇、冬筍、山藥洗淨切成小丁，蓮子去皮洗淨，並將山藥、蓮子入籠蒸爛。
3.將鍋燒熱，放入清湯，再放入冬菇、冬筍、山藥、蓮子，用大火燒開，再小火煨約5分鍾，然後倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、鹽和適量熟食用油，蓋上蓋，上屜蒸15分鍾，取出放在大碗裏，撒上香菜段即成。
1．注意冬瓜形整完好，不可漏湯。
2．蒸的時間不可過長，15分鍾即可。
地耳燒豆腐
地耳、豆腐各400克，大蔥、薑塊、花椒、食用油、蠔油、醬油、清湯、水澱粉、香油各適量。
地耳含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵，以及葡萄糖甙、維生素C等。
原料：
製作過程：
1.把地耳放溫水中浸泡至軟，取出掐去根，用清水漂洗幹淨備用；將豆腐削去硬皮，改刀切成丁，放沸水鍋內煮片刻去掉豆腥味，撈出瀝淨水分。
2.把洗淨的地耳撕成小塊備用；大蔥洗淨，一半切成小粒，另一半切成小段；薑塊去皮，切成小片。
3.鍋置火上，放食用油燒熱，放入花椒、蔥段和薑片炸至呈黃色，撈出不用，放入蠔油、醬油和清湯燒沸，放入豆腐丁和地耳塊，用小火燒至湯汁將盡時，用水澱粉勾芡，撒上蔥粒，淋入香油裝盤即可。
地耳因雜質較多，可加點醋放在清水中泡一泡，更方便去雜質。
烏雲托月
雞蛋100克，紫菜（幹）20克，料酒、雞湯、鹽各適量。
紫菜含碘量很高；富含膽堿和鈣、鐵，能增強記憶，促進骨骼、牙齒的生長和保健。
原料：
製作過程：
1.將紫菜清水洗淨，用涼水浸透控幹放在湯碗裏；煮荷包蛋放湯碗中央。
2.另起湯鍋，加入雞湯250毫升、涼水100毫升，放鹽、料酒，燒開後撇去浮沫，盛到湯碗裏即成。
紫菜須挑選，以無砂質佳者入饌。
白油冬瓜
冬瓜500克，大蒜、食用油、鹽、味精各適量。
每份白油冬瓜中含能量61千卡、蛋白質2.52克、膳食纖維5.88克、維生素A15.2微克、胡蘿卜素91.5微克、維生素C83.1微克、鈉2360.19毫克、鉀342.86毫克等。
原料：
製作過程：
1.把冬瓜洗淨去皮去瓤，切成細條；大蒜切成蒜粒。
2.坐鍋放油，溫油時加蒜粒熗鍋，放入切好的冬瓜細條，繼續翻炒，待炒至快熟時，放入大蒜、鹽、味精，炒勻起鍋。
脾胃虛寒易泄瀉、久病與陽虛肢冷者忌食。