鮮蘑燒扁豆
扁豆300克，鮮蘑菇100克，大蔥、薑、食用油、香油、料酒、清湯、鹽、味精、澱粉各適量。
扁豆含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及膳物纖維等。
原料：
製作過程：
1.將鮮蘑菇洗淨裝盤備用；將扁豆擇淨，切成兩段。
2.起鍋放入食用油燒至五成熱，放入扁豆段，滑至呈碧綠色，撈出濾去油。
3.將鍋內放適量油，放蔥、薑爆香，烹入料酒，加入清湯、鹽，把鮮蘑菇、扁豆段放入湯內。
4.小火煨5分鍾後，加味精，水澱粉勾芡，淋香油裝盤即成。
脾虛便溏、飲食減少者宜多食。
白芸豆沙拉
白芸豆750克，洋蔥200克，白醋、鹽、胡椒粉、食用油各適量。
常食白芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚、頭發的幹燥。
原料：
製作過程：
1.將白芸豆擇好洗淨，泡4~6個小時，加水煮熟，控水晾涼。洋蔥切丁。
2.鍋上火，倒入食用油燒五成熱，倒入白芸豆、洋蔥丁、鹽、胡椒粉、白醋快速翻炒均勻即可。
適宜心髒病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
青蒜煮蘿卜
白蘿卜500克，青蒜300克，油豆腐8塊，鹽、食用油、生抽各適量。
白蘿卜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵、錳、硼等。
原料：
製作過程：
1.白蘿卜去皮切大件，汆水留用；青蒜洗淨，去外葉後切斷，油豆腐切開。
2.燒熱20毫升油，燒香青蒜段，放入白蘿卜加清水，加蓋，用慢火煮10分鍾。
3.將油豆腐放入再煮5分鍾，用適量生抽、鹽調味即成。
白蘿卜應氽後才煮。
決明子燒茄子
茄子500克，決明子30克，大蒜、大蔥、薑、鹽、料酒、澱粉、雞湯、食用油各適量。
決明子除含有糖類、蛋白質、脂肪外，還含甾體化合物、大黃酚、大黃素等，還有人體必需的微量元素鐵、鋅、錳、銅、鎳、鈷、鉬等。
原料：
製作過程：
1.決明子搗碎加水，煎30分鍾左右，去藥渣後濃縮至30毫升，用澱粉調成芡汁。
2.將茄子洗淨切成斜片，放入油鍋炸至兩麵發黃，撈出控油。
3.鐵鍋留底油，用蒜片熗鍋，把炸好的茄片入鍋，加入蔥末、薑末、鹽、料酒、雞湯和決明子芡汁，翻炒一會兒，出鍋即成。
切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裏直接炸。
拌掐菜
綠豆芽250克，鹽、味精、香油、醋各適量。
此菜可清腸通便、減肥、清熱解毒，對口腔潰瘍有一定緩解作用。
原料：
製作過程：
1.綠豆芽掐去芽和根，隻留下嫩梗，洗淨。
2.鍋內注入清水，水沸後，倒入綠豆芽，約半分鍾，急速撈出，過涼，撈出。
3.將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油，拌勻即成。
焯豆芽的水量要大，因豆芽下鍋後，水溫驟降，待水再沸時，豆芽已軟，失去脆嫩口感。
栗豆腐
水麵筋、豆腐各150克，冬筍、栗子、素湯、澱粉、小蔥、醬油、鹽、味精、香油各適量。
此菜可健脾開胃。
原料：
製作過程：
1.水麵筋蒸熟，配以鹽、味精、醬油調勻入味後，再蒸製成素肉。
2.素肉、豆腐和冬筍均切成方丁並用沸水氽熟；栗子去殼，切成方丁。
3.鍋置火上，下入素湯燒沸，再下素肉丁、豆腐丁、筍丁、栗子丁及鹽、醬油、味精。
4.再次燒沸後，改用小火燒入味，見湯汁已少，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。
1.各種原料方丁，大小要均勻相稱，整齊劃一，使成菜形狀美觀大方。
2.水澱粉倒入鍋內應稍停一段時間，不可急於攪拌，以免造成脫糊現象。
炒蓮藕
蓮藕200克，青椒50克，蒜薹20克，食用油、鹽、味精各適量。
此菜補血、清腸通便、防暑、降血壓。
原料：
製作過程：
1.藕去節去皮切片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂籽洗淨，切菱形片；蒜薹去根洗淨，切成3厘米長的段。
2.炒鍋放油燒熱，放入青椒片、藕片略炒，下蒜薹段、鹽、味精炒勻，炒至斷生即可裝盤成菜。
食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
炒金針
金針200克，水發香菇20克，冬筍70克，小蔥、薑、花椒、味精、清湯、鹽、料酒、食用油各適量。
此菜可消除水腫，益智補腦。
原料：
製作過程：
1.水發香菇去蒂洗淨切絲；冬筍切絲；金針去蒂抽去花芯洗淨，下沸水鍋略燙，撈出瀝幹。
2.炒鍋內放油燒熱，放花椒炸香後揀去不用，放入蔥、薑絲、香菇、冬筍、金針略炒。
3.再下清湯25毫升、料酒、鹽、味精，顛翻均勻，出鍋裝盤即成。