杞棗雙冬燒鴨坊
製作步驟：
1切配①鴨子從背部劈開大骨，洗淨，切成長3厘米、寬1.5厘米的長方塊，用開水氽一下，撇淨血沫；②冬菇、冬棄切片，蔥切段，薑切片。
2烹前加工：將冬菇、冬筍、棗、枸杞子用開水氽一下。
主料：
鴨子一隻（約重1500克）
輔料、調料：
無核小棗50克，枸杞子20克，冬菇20克，冬筍20克，白糖10克，料酒10克，醬油8克，鹽13克，花生油50克，澱粉、蔥、薑各少許。
3烹製過程：用花生油把蔥段、薑片煸出香味，烹入料酒、醬油、白糖、鹽加清水300克，放人鴨塊，用大火燒開，撇沫，改小火燜1.5小時。將氽好水的冬菇、冬筍、棗、枸杞子倒入，繼續倆燒半小時。用原湯加澱粉勾芡汁。將燜好的鴨塊放在圓盤裏，把芡汁澆上，用小棗圍邊即可。
技法揭秘：
本菜炸製時油溫不宜過高、時間不宜過長。勾芡時注意用大火勾芡。本菜味濃肉嫩，具有補氣利水、滋陰養胃、補腎強筋的功效。
海米燒雙色瓜
製作步驟：
1切配：將西葫蘆去瓤，洗淨，切成長5厘米寬1.5厘米的條。
主料：
青西葫蘆200克，黃西葫蘆200克。
2烹前加工：海米洗淨，用水泡5分鍾撈出，泡海米的湯不要扔掉。
3烹製過程：①鍋內倒花生油，燒至兩成熱時，將瓜條倒入，炸1分鍾左右撈出；②鍋內留少許油燒熱，把海米煸香，倒入炸好的雙色瓜煸炒，加鹽、白糖、味精、雞精，點入50克水和1湯勺海米湯，燒2~3分鍾，勾上薄芡即可。
輔料、調料：
海米50克，鹽2.5克，白糖2克，味精2克，雞精5克，花生油500克(約耗10克）。
技法揭秘:
本菜烹製時注意海米要洗淨發透；炸製兩瓜要掌握火候時間不宜太長；本菜顏色悅目，味道鮮美.具有清熱利水的功效。
冰糖三元蒸山藥
製作步驟:
切配：將山藥洗淨去皮，斜切成1厘米厚的片。
2胃烹前加工：將切好的山藥片碼放在盤子周圍，中間放入棗、枸杞子、桂圓。
毛山藥750克。
輔料、調料：
無核小棗75克，枸杞子20克，桂圓肉20克，冰糖100克，鹽少許。
3烹製過程：湯勺上火，將冰糖用150克水化開，點入少許鹽，澆於盤內。再上屜蒸1小時即可。
技法揭秘：
本菜在製作中要注意把山藥片切均勻：擺放時要反著擺：蒸製山藥時要根據山藥質地掌握火候。本菜軟糯甜香I具有健脾和胃、固腎益精.補氣安神的功效。
黃燜魚翅
製作步驟：
1切配：①蔥薑切片，將水發好的魚翅用紗布包好，取一大鍋放進八分清水，放入蔥薑片，將包好的魚翅焯水1小時，去除腥味。而後用涼水衝洗幹淨，去除浮沙（可多洗幾遍、再把紗布洗淨，把焯好水、洗幹淨的魚翅包好；②將母雞和鴨子洗淨由背部劈開，掏出內髒，洗淨，每隻改成四塊。
主料：
水發魚翅1500克。
2烹前加工：鍋內放清水和蔥薑片，放入雞鴨，用大火燒開後，改小火掉水15分鍾，同時撇沫，取出衝涼待用。
輔料、調料：
母雞2隻（約2500克），鴨子1隻（約1000克），幹貝100克，火腿50克，白糖25克，鹽2.5克，味精1克，澱粉5克，雞油50克，薑10克，蔥10克。
3烹製過程：①蒸鍋底上放加工好的魚翅（紗布包著的），把雞、鴨、火腿、幹貝放在上麵，注入4千克開水，用大火煮15分鍾，撇沫，再用小火熄6小時，在湯隻剩1千克時停火，先將雞鴨、火腿、幹貝挑出，再取魚翅，②將鍋裏雞、鴨的碎渣撈淨，將濃湯燒熱，把魚翅包打開，放入鍋中，小火煮30分鍾，放雞油、白糖、鹽，燉煮2~3分鍾，入味撈出；③將鍋內的魚翅濃湯加少量澱粉，收成濃汁，點少量味精，魚翅裝盤，將濃汁澆在上麵即可。