豇豆內含大量澱粉、脂肪油、蛋白質、煙酸、維生素B、維生素B。所含的維生素可以提高人的生理機能和免疫能力，對於人的健康有很大的幫助。豇豆內所含煙酸對人體排毒有很大的功效，主要表現為以下幾點：
（1）能有效促進消化係統的正常運行，不但可以幫助消化，防止食物殘留在腸胃中造成毒素，而且可以強化消化係統，把已經殘留在腸胃中的毒素徹底排除體外，使毒素“無處藏身”。
（2）可以促進血液循環，清理血液中的垃圾，有助於體內垃圾和毒素的排放。
（3）清理腸胃和食道中的毒素，預防口臭和口腔潰瘍，是極好的養顏排毒食品。
豇豆莢對多種皮膚病都有很好的緩解作用，它能清除皮膚中的自由基，起到止癢和消除皮膚上斑點的作用，對排除皮膚中的毒素有很好的效果。
豇豆中胱氨酸較多，胱氨酸是一種對人體很重要的氨基酸，可保護人體免受有害重金屬以及煙酒所產生的有害自由基的不良影響，能中和吸附人體中的重金屬物質。它還是一種抗衰老的營養素。
豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的能力，提高人體免疫力，對人體健康有著舉足輕重的作用。
豇豆中的膳食纖維含量豐富，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發病率，提高人體排泄能力，改善血液循環係統。膳食纖維還可促進腸蠕動，有通便的功效，並可有效降低結腸癌、直腸癌的發病率。
人體排除毒素的途徑有3種：消化道、泌尿道和汗腺。豇豆在人體排毒三方麵功效都很強大，值得引起我們重視。
豇豆食用方便，做湯做菜都可以，在和其他食物一起製作的過程中，其營養成1分不會受到太大的影響。豇豆可以幹製，便於儲藏，而且營養價值不會受到影響。下麵為大家介紹一種涼拌豇豆的做法：
川式涼拌豇豆
原料：豇豆、薑、精鹽、食醋、麻油、味精、辣椒油、醬油、白糖。
做法：①將豇豆去根洗淨，切成寸段；將薑洗淨，剁成薑末備用。②坐鍋點火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鍾，用漏勺撈出瀝幹。③將豇豆倒入盤中，加上薑末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油、辣椒油適量，拌勻即可。
功效：豇豆有助於人體各個方麵的排毒，辣椒有利於人體在汗腺上排除毒素。兩者結合，更能加強排毒功效，是一道味道很好的排毒大餐。