黑豆含有多種維生素及豐富的蛋白質，特別是人體必需的8種氨基酸，有活血、利水、祛風、解毒之功效。黑豆可以鞏固腎髒的功能，對排毒有很大的幫助，是一種利尿排毒的食品。
黑豆可以祛風，風毒在人體毒素中占有很大的比例。黑豆也是一種對於人體免疫能力有很大幫助的食物，人體免疫能力的提高預示著人體機能的提升，而人體機能的提升則是人體排毒的堅實基礎。
黑豆中微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都很高。而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液黏稠度非常重要，這有助於清除血液中的毒素和垃圾，同時也幫助人體通過汗腺排除身體中的毒素，是淨化血液的有效方法。
黑豆所含的花青素有助於排除體內的自由基，抗器官老化。黑豆中含有大量的粗纖維對幫助消化有很大的功效，對人體通過腸胃係統排出毒素有很大的幫助。
黑豆適用於一般人群，隻是兒童不宜多吃。黑豆在做菜方麵的要求也不高，適合和各類材料搭配，營養價值和食療功效不會受到影響。下麵為大家介紹兩種做法：
烏豆圓肉紅棗湯
原料：黑豆50克，桂圓肉15克，紅棗50克。
做法：①將烏豆、紅棗洗淨。②將烏豆、桂圓肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎煮。③待清水熬至2／3，去掉湯麵浮渣即可。
功效：香甜滋潤，清爽不膩。滋補腎髒，利腸胃。
黑豆雞爪湯
原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。
做法：①將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鍾，備用；雞爪洗淨，放入沸水鍋中燙透。②鍋上火加水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可。
功效：滋補養腎，能大量清除皮膚中的自由基。此湯清淡、鹹香，可每日服1劑，連食10日。