4.自然化解庫
餐飲企業的自然化解庫是企業專門用來化解其冷凍食品原料的地方。各種食品原料的解凍應該迅速進行，並要確保其解凍過程中該食品原料不受到任何汙染，食品原料的解凍過程不能在常溫下進行，以免引起食品原料所附帶的微生物細菌的迅速繁殖，從而導致該食品原料迅速變質，造成企業的浪費。自然化解庫庫房的溫度一般設置在零下3攝氏度至零上3攝氏度之間，以便於各種食品原料的解凍，像魚、肉、禽類食品原料必須解凍以後才能使用，若廚房等著急用的話，也可以將食品原料裝入清潔幹淨的塑料袋內，並將該塑料袋放入冷水池衝洗浸泡解凍。
有些冷凍食品原料如蔬菜、餃子、餛飩、春卷等可以不必經過解凍即可直接烹調食用，這樣反而能使這類食品原料保持色澤和外形的美感。食品原料特別是魚、肉、禽類食物一旦解凍以後，不宜再儲存，應該盡快得到使用，絕不能再次儲存入庫，以免其腐爛變質並迅速汙染庫房空氣和儲存的設備器皿，從而影響其他食品原料的質量。
5.酒水飲料庫
酒水飲料庫是餐飲企業專門用來儲存各類酒水和飲料的地方，因為一般的酒水在常溫下就可以儲存，所以酒水飲料庫庫房往往設置在陰涼之處，要避免太陽光的直射，在夏季氣溫較高的時候可用庫房內的空調調節氣溫保證其儲存溫度的適宜。酒水的儲存應避免經常震動，否則酒味會發生變化，而且酒水飲料庫庫房內有許多名貴的酒水儲存，應避免丟失或盜竊，要隨時上鎖並配備專人管理。
當然，不同的酒水需要不同的儲存條件，有些名貴的酒水質量格外嬌貴，應該注意其各自的保存方法和儲藏條件。比如啤酒是不能久藏的酒水，其最佳保存期在3個月以內，越新鮮則其口感越好，而且啤酒的保存溫度一般在4攝氏度左右，溫度超過16攝氏度時啤酒會變質，溫度低於零下10攝氏度時啤酒酒液會渾濁不清。啤酒的儲存還需要避免劇烈的震動和冷熱溫度的急劇變化，對於在常溫下儲存的啤酒消費者往往在飲用時要求加冰塊以增加其口感，因此，若啤酒儲存在4攝氏度左右的庫房裏，可以直接提供給消費者飲用，從而避免了冰塊的使用並且減少了消費者等待的時間。
普通的葡萄酒也可以在常溫下儲存，紅葡萄酒一般在12至15攝氏度儲存，白葡萄酒則在10至12攝氏度儲存，紅、白葡萄酒可以存放在同一倉庫的不同容器裏，用不同的空氣流通方法調節其各自的溫度。而且在儲存葡萄酒時，要注意將葡萄酒瓶平放在酒架上，從而使得其軟木塞浸泡在酒液裏而不至於被氧化幹縮，因為葡萄酒的軟木塞蓋子一旦幹縮，就會產生空隙導致外界的空氣進入酒液裏並與之發生化學反應，導致酒液變質變色，影響飲用的效果。
香檳酒儲存時要注意溫度不宜太高，因為太高的溫度會容易引起酒液的老化，其儲存的濕度也不宜太大，濕度過大會導致其酒標和瓶塞的黴變，從而影響其酒水質量和外觀形象。另外，由於香檳酒酒液裏含有大量的二氧化碳氣體，因此，在其儲存期間一定要避免將其劇烈震動，因為香檳酒酒液一旦被劇烈震動後，在開瓶時會由於噴濺出大量酒液而產生爆炸等危及人身的事故。香檳酒在儲存時也和葡萄酒一樣要平放，使其軟木塞浸潤在酒液裏避免軟木塞幹縮現象發生。
烈性酒的儲存不太需要特別的儲存條件，因為烈性酒可以儲存很長時間，而且不太受空氣氧化的影響，隻要注意不要使其金屬瓶蓋生鏽並與酒液發生化學反應即可。
6.雜品庫
雜品庫主要用於存放餐飲企業的各種器皿用具和非食用性物資如各種餐具炊具、清潔用具和用品、各種布草紙品等物品。一般來說，清潔劑和清潔用品往往帶點毒性和腐蝕性，應該單獨存放，不宜和食用原料和物品放在一起，而且必須注上貨名標記以免被誤用到食品生產中去，從而引起惡性事故的發生。存放餐具的儲備量要多於餐飲企業目前的使用量，一般要比目前在周轉使用的餐具的總量還要多20％，餐具的存放應該避免使用金屬架，因為金屬架容易使餐具破損而造成損失，存放這些瓷器、玻璃為主的餐具應以木頭貨架為宜。