百合入粥當屬潤肺補益之佳品，鮮百合柔軟，顏色潔白、有光澤，無明顯斑痕，鱗片肥厚飽滿。聞起來有淡淡的清香，嚐起來有點苦。
而幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕色。而且是質硬而脆的，折斷後的斷麵應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的幹百合有可能是用硫黃漂白過的，食用會有不良反應，並且容易受潮，煮時帶酸味。
中醫中的百合
百合在中國自古以來就是一種吉慶祥和之物，含有“百年好合，白頭偕老”之意。它的地下鱗莖由許多肉質鱗片抱合而成，有百片合成之意，故得此名。
中醫認為，百合味甘性微寒，歸心、肺經，有養陰潤肺，清心安神的功效，適用於肺虛勞嗽所致的幹咳少痰，痰中帶血及熱病後期虛煩失眠等症。並且百合味甘能補虛，微寒能清熱，故屬滋養清熱之品，歸心經則清心安神而能益智，歸肺經則清肺潤肺而補肺，被古人譽為“滲利和中之美藥”。現代醫學研究證實，百合可以增強免疫力，對免疫功能低下者尤宜，並有抑製腫瘤細胞增殖的作用。百合還有提高機體耐受能力，鎮咳、平喘、祛痰、止血及安眠等作用。
中醫將百合入藥使用，主要就是用在慢性肺部疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫或久咳不愈等。百合性微寒，潤肺補氣，能治療久咳不愈，適合燥邪傷肺引起的一係列病證，此類型的人典型表現就是一直幹咳。
百合益氣平喘，療效佳
久咳不愈的人通常會傷肺氣，損肺陰，這類患者平常多吃點百合、紅棗有好處；中醫在治療上，常給他們開百合固金湯。百合固金湯非常適合氣陰兩虛而久咳不愈的患者，對於肺結核所致的頑固性咳嗽也很有好處。秋季肺陰受損，容易引發慢性支氣管炎、哮喘、反複感冒等疾病。慢性支氣管炎是中老年人的多發病，也是一種頑症，很不容易治愈。因此，民間曾有“名醫不治喘，治喘怕丟臉”的說法。
百合潤肺補氣、止咳化痰
其實，對於老慢支患者來說，喝點百合粥潤肺補氣、止咳化痰是最好不過了。有位中學教師，患老慢支多年，每到幹燥的秋季就會不停地幹咳，晚上睡著了都會經常咳醒。甘草片、止咳露，是家中的常備藥，吃了這些藥可以緩解一陣兒，可無法根治。
說起來幹咳算不上什麼致命的大毛病，可他要經常講課，給教學工作帶來了不少的麻煩。一次，他在一家中醫門診遇到了一位和藹可親的老中醫，於是長歎一聲，道出滿肚子的“苦水”。老中醫建議他常喝百合粥，因為百合有良好的止咳作用，可以慢慢改善肺功能。具體做法：把鮮百合衝洗幹淨，逐瓣掰開，放入沸水鍋內略焯後撈出，再用涼水浸泡半小時；再把糯米淘洗幹淨，用涼水浸泡半小時，撈出瀝幹水分；將鍋中加入適量涼水，先放入糯米，用大火燒沸，再下入百合，改用小火熬煮成粥。如果喜歡吃甜食還可加冰糖調勻，再稍燜片刻食用；或者熟爛後加點蜂蜜。如要增強滋陰潤肺的功能，可以在百合粥內加入銀耳；如要加強清熱解毒的功能，可以加綠豆。
寒咳要慎用百合
老中醫還講道，百合的營養成分大部分是澱粉、蛋白質、生物堿和多種維生素，是很好的滋補品。百合不僅可以平喘止咳、清心安神，還可以除水腫腹脹、通身疼痛、抗驚悸失眠等，經常喝百合粥對健康大有幫助。
聽了老中醫的話，他充滿喜悅，迫不及待地去了一家超市，結果發現有賣幹百合的，便買了幾斤回家。當晚便煮了一鍋，開始了他的喝粥行動。每天晚上就像吃藥一樣地喝上一大碗，喝了一個多月，他幹咳的毛病不知不覺地就好了。
百合治療燥咳，效果的確很好，但對於寒咳的患者就要慎用了，如風寒感冒患者的主要症狀就是痰多，且痰呈稀白泡沫狀，要用生薑一類的藥物治療。另外，脾胃虛寒、腹瀉便溏者也不宜食用百合。