材料：黃瓜200克，麵條500克。
調料：麻醬50克，蒜末20克，花椒油10毫升，醋20毫升，美極鮮醬油10毫升，鹽5克。
做法
黃瓜洗淨，切絲。
將蒜末、麻醬、花椒油、醋、美極鮮醬油和鹽放入碗中，加少量白開水攪拌均勻。
湯鍋中加適量水，煮至水開前2分鍾，即鍋中水冒小泡時，轉中火，放入麵條，加入2克鹽和幾滴油，中火煮至水開後，加半碗涼水。
用筷子沿一個方向攪拌後，繼續中火煮至麵條變軟，用筷子可以夾斷時出鍋。將麻醬鹵澆在煮好的麵條上，撒上黃瓜絲即可。
操作要領
煮麵時，在鍋中加少許鹽，煮出的麵條會比較筋道。
煮麵時，在水中加一些油，會使麵條表麵光滑，不易粘在一起，又能防止泡沫溢出。