材料：黃瓜150克，麵條500克。 調料：蔥50克，高湯50毫升，料酒10毫升，老抽20毫升，白糖5克，鹽5克。 做法 黃瓜洗淨，切絲；蔥切末。 鍋中放油，燒至五成熱，下蔥末炒香，加入料酒和老抽，倒入高湯後，大火調勻，加入白糖和3克鹽調味後，作為蔥油鹵備用。 湯鍋中加適量水，煮至水開前2分鍾，即鍋中水冒小泡時，轉中火。 放入麵條，加入2克鹽和幾滴油，中火煮至水開後，加半碗涼水，用筷子沿一個方向攪拌後，繼續中火煮至麵條變軟。 用筷子可以夾斷時出鍋。將蔥油鹵澆在煮好的麵條上，撒上黃瓜絲即可。