材料：豬裏脊250克，白菜100克，圓白菜100克，紫甘藍50克，辣椒50克，炒麵300克。
調料：蔥末5克，料酒10毫升，澱粉10克，生抽10毫升，辣椒油5毫升，雞精3克，鹽5克。
做法
白菜、圓白菜、紫甘藍分別洗淨，切絲；辣椒去蒂、去子洗淨，切絲，入熱油中過油後，撈出。
豬裏脊洗淨，切絲，加料酒和澱粉調勻，入熱油中翻炒至變色斷生，撈出。
炒麵放入盤中，入蒸鍋隔水蒸10分鍾。鍋中放油，燒熱後，下蔥末炒香，放入豬裏脊絲，倒入生抽翻炒上色。
放入白菜絲、紫甘藍絲和圓白菜絲大火翻炒。
再放入辣椒絲和辣椒油，倒入蒸過的炒麵，繼續翻炒3分鍾，加雞精和鹽調味後，再翻炒幾下即可出鍋。
操作要領
這道菜用的炒麵不是切麵，是一種炒製過的麵，比切麵略細些，在賣主食的小店裏有售。