材料：鮮香菇80克，火腿80克，洋蔥100克，黃椒100克，麵條500克。 調料：蔥末5克，生抽20毫升，雞精3克，鹽4克。 做法 火腿、香菇、黃椒和洋蔥洗淨，均切絲。 湯鍋中加適量水，煮至水開前2分鍾，放入麵條，加入2克鹽和幾滴油，中火煮至水開後，加半碗涼水，用筷子沿一個方向攪拌後，繼續中火煮至麵條變軟，用筷子可以夾斷時出鍋。 鍋中放油，燒熱後，下蔥末炒香，倒入生抽，放入火腿絲、香菇絲大火翻炒。 再放入黃椒絲和洋蔥絲，倒入煮好的麵條，一起翻炒，炒勻後，加鹽和雞精調味，再翻炒幾下即可出鍋。