材料：牛肉200克，芹菜100克，胡蘿卜50克，麵條500克。
調料：蔥段5克，薑片5克，八角2個，香葉5片，鹽8克。
做法
牛肉洗淨，切丁；芹菜去葉、去根洗淨，切小丁；胡蘿卜洗淨，切小丁。
把八角和香葉放在香料盒中備用。
鍋中倒適量水，放入蔥段、薑片、牛肉和香料盒，中火燒開後，小火燉30分鍾，放入芹菜丁和胡蘿卜丁，再燉10分鍾，加鹽調味。
湯鍋中加適量水，煮至水開前2分鍾，即鍋中水冒小泡時，轉中火，放入麵條，加入2克鹽和幾滴油，中火煮至水開後，加半碗涼水。
用筷子沿一個方向攪拌後，繼續中火煮至麵條變軟，用筷子可以夾斷時出鍋。將清湯牛肉澆在煮好的麵條上即可。
食材貼士
牛肉相比豬肉蛋白質含量高，而脂肪含量較低，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力。