材料：中筋麵粉500克，牛肉末400克，胡蘿卜300克，雞蛋4個。
調料：蔥末10克，薑末15克，料酒10毫升，老抽10毫升，香油10毫升，鹽5克。做法
麵粉中加少許鹽、1個雞蛋、200毫升水，揉成光滑的麵團，蓋濕布醒30分鍾。
剩餘雞蛋打散，入油鍋炒成小塊；胡蘿卜洗淨，切碎丁。
牛肉末中倒入老抽和80毫升水，用筷子朝一個方向攪拌至肉餡黏稠，放入胡蘿卜、蔥末和薑末，繼續朝一個方向攪拌，倒入料酒、香油攪拌，加鹽調味製成餃子餡。
取適量的麵團搓成長條狀，揪成劑子，將劑子垂直按一下，用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
餃子皮放在掌心，放入餡料，對折餃子皮，中間處捏一下，從一側開始捏摺至中心點，再捏另一側，至餃子捏合成形。
鍋中加水燒開後，放入餃子中火煮至沸騰後，加入少量水，加蓋繼續煮至餃子浮起，撈出在溫水中過一下即可。