賈亞芳越想越興奮，吃完了涼皮就跑回家，也開始準備做涼皮生意。她拿著508元錢趕到舊貨市場買了一套行頭，包括長凳、桌子、竹篩子等東西，之後，她又跑到市場上買了幾十副碗筷。一切準備妥當之後，一個星期後的一天早晨六點，賈亞芳帶著剛買的十幾斤綠豆芽和50斤涼皮，趕到了自己上班的廠門外。
再次來到這個地方，賈亞芳不再憂心忡忡，而是顯得格外興奮，因為她成為自己的主人，掙來的錢都可以全部放進自己的腰包。第一天生意結束後，賈亞芳盤點了一下自己的收入，正好69元錢。除去購買綠豆芽和涼皮以及必須支付的攤位費等成本外，她還淨賺了將近20元錢。
手裏攥著這些錢，賈亞芳感到異常激動，甚至想就這麼幹下去，一年下來就能掙將近7000元錢！
為顧客精心製作“獨特秘方”
隨著生意的逐漸擴大，賈亞芳的眼光也開始放遠。幾天後，她帶著3000多元錢找到了一個處於鬧市區的門麵，做起了蒸涼皮、賣涼皮的生意。
賈亞芳以為，地理位置的優越，能給她帶來預期的收益，然而事實卻恰恰相反，開業的第一天，賈亞芳賣出去了160碗涼皮，第二天，又賣出去了210碗涼皮，但從第三天開始，賈亞芳的小店似乎就遭遇了一個難以突破的瓶頸，銷售量再也不見增長。
就這樣過了一個月，賈亞芳的生意始終止步不前，這讓她一籌莫展。第二個月，小店更是出現了明顯的虧損。一算賬，賈亞芳嚇了一跳，竟然虧損了3790元錢，起初投入小店的錢全賠了進去。
小店生意的冷清，讓賈亞芳心灰意冷，她關閉了小店，在家裏“閉門思過”。
經過一番冥思苦想，賈亞芳漸漸找到了自己的小店生意較差的原因：西安涼皮市場同質化現象嚴重，大家都采用祖傳的同樣的工藝來製作，沒有創新。換句話說，賈亞芳製作的涼皮根本就沒有自己的特點，難以吸引大量顧客光臨小店。
看到了這一點，賈亞芳就準備進行創新。在閉店的一段時間裏，賈亞芳專程跑到當地好幾家生意紅火的涼皮店品嚐，並對西安最負盛名的兩大派係秦鎮涼皮和漢中涼皮反複地從口感、色澤、柔韌性等方麵進行比較。細心的她發現，秦鎮涼皮雖然硬爽耐嚼卻因太硬而影響口感，漢中涼皮雖然柔軟嫩滑卻一挑即斷，不易食用。兩者皆有所長，也各有所短。
因此，賈亞芳想：“如果能把兩者的長處結合在一起，是不是就能走出一條完全不同的路子呢？”於是，她開始對這兩種涼皮進行認真的研究。在接下來的一段時間裏，賈亞芳買回大米，一次次不厭其煩地試驗。從洗米到泡米，再到打漿、蒸製，每一個環節賈亞芳都親自動手，並且詳細記錄著每一次試驗的過程和最後的口感，然後根據發現的問題，逐個對症下藥。一段時間過後，賈亞芳竟真的製作出一種與兩大派係完全不同的新口味涼皮。
為了驗證自己的涼皮是否能得到顧客的喜愛，賈亞芳專門請人品嚐。在這個過程中，她收獲到了意想不到的效果，幾乎所有“吃過的人都說好”。得到了這種讚賞，賈亞芳又對自己成功的過程進行了仔細的歸納總結，形成了自己獨有的“秘方”。
有了這個“秘方”，賈亞芳決定再次經營起自己的涼皮小店。
“捷爾泰”走遍天下
再次進入涼皮市場，在麵對眾多競爭小店的情況下，賈亞芳給自己的小店起了一個名字——“捷爾泰”涼皮店。賈亞芳解釋說：“捷就是快捷，泰就是安泰、健康。就是讓顧客在最短的時間內吃上最好吃最健康的涼皮。”
憑借著誘人的口感，外加獨特的經營理念，賈亞芳的“捷爾泰”涼皮店一炮打響。第一天，賈亞芳迎來了200位顧客，第二天，又迎來了350位顧客，第三天顧客就接近500人了。顧客人數的增加也帶來了利潤的增長，開業當月，賈亞芳就賺到了1萬多元錢，第二個月更是接近了2萬元，半年過去後，已經有10萬元錢進入了賈亞芳的口袋。
巨大的收入和口碑，使賈亞芳的涼皮在西安聲名鵲起。1999年，她在陝西省工商局注冊了“捷爾泰”商標。一年後，“捷爾泰”涼皮和“捷爾泰”肉夾饃被國家權威部門評為中華名小吃。
賈亞芳的涼皮店在西安持續火暴，這給了她更多前進的動力。在獲得市場認可的第二年，賈亞芳開了第二家“捷爾泰”涼皮店。捷爾泰已經形成的品牌效應給這家店也帶來了客源與財富。
短短的幾年中，賈亞芳經曆了不少的挫折與磨難，但“捷爾泰”涼皮的口碑卻越傳越遠。如今，“捷爾泰”涼皮店已經衍生出了180家連鎖店，足跡遍布除了少數幾個省份之外的中國大部分地區。
更讓人感到驚奇的是，賈亞芳的“捷爾泰”已走出國門，目前已經在新加坡、加拿大等國家和地區注冊成功。
事業上的成功，使賈亞芳成為西安當地的著名女強人，並因此給她帶來了名利上的收獲。2005年，賈亞芳和央視名嘴王小丫一起登上了中國十大經濟女性人物的領獎台。