藥理：桃是一種營養價值很高的水果，據檢測，其主要營養成分有豐富的維生素C和大量人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素，其中硒、鋅等含量均明顯高於其他水果，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。
桃還含有大量果膠，每天吃兩個可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用；也能促進食欲，堪稱“保健水果”“長壽之果”。更值得一提的是，桃中含鐵量較高，在水果中排在前幾位，因此非常適合女性食用，以預防因生理期失血、飲食結構不均衡等原因引起的貧血。
桃原產於我國，已有三千多年的栽培曆史。品種很多，全世界約有三千多種桃，比較著名的有水蜜桃、肥城桃、白桃、蟠桃和雪桃等，其中尤以肥城桃和深州蜜桃馳名天下，堪稱“群桃之冠”。
桃的果實具有濃鬱的芳香，味道甜美，有硬肉和軟肉之分，其中又以軟肉桃更受人們歡迎，特別是無錫的特產水蜜桃，果實色澤豔白，味甜香濃，柔軟如水，熟透了的水蜜桃隻需在果實內插入一根吸管，用嘴吮吸便能使蜜汁源源入口，如飲醇露。
中國神話傳說中常將桃和長壽聯係在一起，可見，桃具有益壽延年的功能。
桃是一種營養價值很高的水果，據檢測，其主要營養成分有豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素，其中硒、鋅等含量均明顯高於其他水果，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。
桃還含有大量果膠，每天吃兩個可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用；也能促進食欲，堪稱“保健水果”
“長壽之果”。更值得一提的是，桃中含鐵量較高，在水果中排在前幾位，因此非常適合女性食用，以預防因生理期失血、飲食結構不均衡等原因引起的貧血。
中醫認為，桃子性溫和，能夠活血、潤腸、生津、養肝、通經絡，所以常吃桃子可以強身健體，延年益壽。根據營養學家分析，桃含有煙堿酸，能有效促進血液循環，可以解酒並改善宿醉，緩解酒後不適，因此很適合作為酒後水果食用；桃富含纖維和果膠，有助於促進腸胃蠕動，清理腸道廢物，並幫助膽汁分泌，有消積潤腸、增進食欲的作用。
桃分硬肉桃和軟肉桃兩種，不管是哪一種，含水量均很高，稍加碰撞擠壓便容易受創。特別是水蜜桃，很不耐儲藏，最好在3天之內吃完。如果放進冰箱冷藏，時間也不宜超過2周，而且應用紙張逐個包裹好，以便保存較長時間。
未成熟桃的果實幹燥後稱為碧桃幹，性味苦、溫，有斂汗、止血之功能。陰虛盜汗、咯血的患者，將碧桃幹10～15克加水煎服，有治療作用。跌打外傷淤腫患者，可用桃仁、生梔子、大黃、降南香各適量放在一起研成粉末，用米醋調服，可消淤去腫，治愈外傷。
桃花也可入藥。將白桃花焙燥研成細末，每次1～3克蜜水調服，對浮腫腹水、腳氣足腫、大便幹結、小便不利療效顯著。而桃樹皮中分泌的樹脂，性黏稠，味甘苦，無毒，也具有藥用價值，可治療乳糜尿、糖尿病等症。
此外，桃不僅食療效果好，還可以作為嬰兒的輔助食品。嬰兒經過一段時間的母乳喂養後，許多年輕母親便會對“給孩子吃些什麼”而感到頭疼。雖然現在市場上有賣各種嬰兒食品，但品種過於繁多、令人無從選擇。別急，這時你可以試試水蜜桃。
水蜜桃中含有豐富的果膠與適中的纖維，能夠促進寶寶的腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助其健康成長。當嬰幼兒開始吃副食品時，媽媽可以直接用湯匙挖取柔軟多汁的水蜜桃果肉喂食，不僅有助於寶寶消化，還能提高寶寶食欲。需要注意的是，一次不可吃得過多，盡量不要超過半個，以免引起嬰幼兒腹脹不適。