大寒是一年中的最後一個節氣，與立春相交接，所以在飲食上也應與小寒略有不同。此時的進補量應逐漸減少，以順應時節的變化。而且應適當增添一些具有升散性質的食品，為適應春天升發的特性做準備。當然，考慮到大寒期間是感冒等疾病的高發期，還應適當多吃溫散風寒的食物，以防禦風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的具有辛溫解表、發散風寒作用的食物有生薑、大蔥、辣椒、花椒等。下麵是幾款大寒時節的參考食譜。
糖醋胡蘿卜絲
【用料】
胡蘿卜250克，薑、糖、醋、鹽、味精、植物油各適量。
【做法】
1.胡蘿卜洗淨切絲，生薑切絲備用。
2.炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下薑絲，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鍾後放醋、糖，繼續煸炒至八成熟，加入鹽，至菜熟後，入味精調味，盛盤即可。
【功效】
下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五髒。
紅燒狗肉
【用料】
狗腿肉400克，雞肉300克，肘子200克，火腿肉200克，白蘿卜200克，胡蘿卜200克，青筍50克，蔥花、薑片、味精、精鹽、黃酒、醬油、香油、香菜、胡椒粉、青蒜各適量。
【做法】
1.將狗腿肉去骨，把狗肉皮在火上燎焦，用溫水泡軟，刮淨焦麵，切成5厘米的方塊。
2.將白蘿卜、胡蘿卜、青筍分別洗淨，製成荸薺形，放入開水鍋中汆熟，而後用水衝涼，備用。
3.將雞肉切成塊狀，同狗肉塊一起放入鍋內，用水煮透，撈在涼水裏洗淨。
4.將大沙鍋或鋁鍋墊上竹篦，盛清。水，下入狗肉、雞肉、肘子、火腿肉，加入各種調料，燒開後，撇去浮沫。
5.將精鹽、醬油適量加入，改用小火燒至熟爛時，放入白蘿卜、胡蘿卜、青筍、青蒜、味精，即可出鍋裝盤食用。
【功效】
溫腎助陽，補胃益氣。
熗白菜卷
【用料】
大白菜葉300克，青椒20克，幹紅辣椒10克，玉蘭片20克，味精、精鹽、醬油、醋、白糖、麻油、花椒、豆油各適量。
【做法】
1.將玉蘭片洗淨，切成絲，備用。將青椒、幹紅辣椒分別去蒂、去籽，洗淨，備用。將大白菜葉清洗幹淨，瀝幹水，備用。
2.將鍋中豆油澆至五成熱，下入幹紅辣椒、花椒炸至呈棕紅色。
3.將大白菜葉、青椒、玉蘭絲放入鍋中，快速翻炒，加進白糖，精鹽，醬油，炒至斷生，再加醋，起鍋裝盤。
4.將過油後的青椒、幹紅辣椒切成絲。
5.將大白菜葉逐張鋪在砧板上，放上一些青椒絲，幹紅辣椒絲、玉蘭片絲，卷成直徑約2厘米的圓卷，再切成小段，裝入另一盤中。
6.將原汁中的花椒挑出不用，加入味精、麻油調勻，澆在菜卷段上，即可食用。
【功效】
通利腸胃，清熱解毒。
紅杞田七雞
【用料】
枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，薑20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精各適量。
【做法】
1.活雞宰殺後處理幹淨，枸杞子洗淨，三七4克研末、6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。
2.雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋幹水，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。
【功效】
補虛益血。老年人，久病體虛，月經、產後血虛者均可食用。