10．天天喝豆漿，長壽有保障
——諺 語
豆漿是一種乳白色液體，由大豆經過研磨後再與水混合而成的飲品，它既是人們喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。 豆漿的基本營養
豆漿含豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B 1 和B 2 、煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症，防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌係統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性麵部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。 豆漿的調製方法
鮮豆漿的調製有很多種，除了傳統的黃豆漿外，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
（1）養顏芝麻黑豆漿：將10克花生和80克黑豆浸泡後，再與黑芝麻一同打成漿，煮開即可。這款豆漿非常適合女性飲用，具有烏發養發、潤膚美顏、滋補肝腎、養血通乳的作用。
（2）長壽五豆豆漿：將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6～12小時後洗淨，與適量清水一同打漿後煮開即可。此豆漿富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。 飲用豆漿的禁忌
（1）未煮熟的豆漿不能喝：沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。
（2）豆漿裏打雞蛋沒營養：豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
（3）豆漿裏不要加紅糖：豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。
（4）不能將豆漿放在保溫瓶內：豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
（5）喝豆漿不能飲用過量：一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。成年人每天飲1～2次，每次250～350毫升；兒童每天飲200～230毫升。
（6）不能在空腹下喝豆漿：豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
（7）不能在吃藥的同時喝豆漿：有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。 【貼心提示】
胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎髒負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽還會與腎中的鈣結合，形成結石，加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。另外，痛風病人也不宜飲用豆漿。 【語錄鏈接】
補藥一堆不如豆漿一杯。
——諺 語
一杯鮮豆漿，天天保健康。
——諺 語
春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。
——諺 語