熗裏脊絲
【材料】
豬瘦肉150克，冬筍50克，鹽4克，油50克，香油5克，蔥、薑適量，澱粉3克，味精、花椒、料酒各2克。
【操作】
1.將肉切成絲（如肉軟不好切，可先將肉放入冰箱中凍硬再切），加入0.5克鹽和料酒，把肉抓勻，再放入澱粉，使肉絲表麵都均勻地有一層漿汁，冬筍切成絲。
2.把鍋放在火上，將油注入，燒熱後放入肉絲炒熟，取出。再燒一鍋開水，把肉絲放在開水焯一下取出，去掉表麵油汁。
3.將肉絲放入器皿中，加入鹽、味精拌勻。將冬筍絲放入鍋焯一下，取出也放入器皿中。
4.將幹淨鍋放在火上，注入香油，先熗一下蔥、薑，出香味後去掉蔥、薑，再將花椒放入炸至紫色，將花椒油直接倒入盛有肉絲的器皿中加蓋，待涼後取出即可食用。
泡菜花
【材料】
菜花1000克，精鹽、椒油各適量，蔥花、薑末少許。
【操作】
1.將菜花去根洗淨，破開花瓣，直刀切成約3厘米塊。
2.將切好的菜花放在開水中煮沸，然後撈出控幹，撒上精鹽盛盤，放上蔥花、薑末，把椒油加熱熗上即成。
熗豬肝
【材料】
豬肝200克，冬筍、黃瓜各25克，精鹽1.5克，味精0.5克，紹酒10克，花椒油5克，薑1克。
【操作】
1.把豬肝切成小薄片，用開水焯熟，然後用涼水投涼；黃瓜、冬筍切成片，薑切成絲。
2.把豬肝、黃瓜、冬筍放在一起，加入精鹽、味精、紹酒、花椒油、薑絲拌勻，裝盤。
熗雙耳
【材料】
水發銀耳、水發木耳各100克，黃瓜25克，精鹽、味精、薑適量，紹酒、花椒油各10克。
【操作】
1.將銀耳、木耳擇洗幹淨，撕開；銀耳、木耳一起放入開水裏燙一下，用涼水投涼，控淨水分、黃瓜切成象眼片。
2.把銀耳、木耳、黃瓜放在碗內，加精鹽、味精、紹酒、薑絲、花椒油拌勻，裝盤。
熗魚片
【材料】
淨魚肉200克，水發蘭片50克，香菜10克，精鹽1克，味精、薑各0.5克，紹酒、花椒油各5克。
【操作】
1.將魚肉片成片，蘭片切成象眼片，一起放入開水鍋中汆透，撈出投涼，控淨水分；薑切成絲；香菜切成段。
2.將魚片、蘭片放在碗內，加精鹽、味精、紹酒、花椒油、薑絲拌勻，裝盤後撒上香菜即成。
薑汁菠菜
【材料】
新鮮菠菜500克，薑、醋、醬油、鹽、香油、味精、高湯各適量。
【操作】
1.將菠菜老葉去除洗淨根部泥沙，切3.3厘米長，放進開水鍋中焯熟，撈出晾過待用。
2.取鮮薑50克切成細末，同醬油、醋、鹽、味精、高湯、香油兌在一起澆在菠菜上即可。
薑汁芹竹
【材料】
嫩芹菜500克，水發腐竹100克，生薑末50克，精鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
【操作】
1.將芹菜掐去葉，去根，撕去老筋，洗淨，取中段，切成2厘米長的段，入沸水中燙脆，撈出投入冷開水中投涼，控淨水分，放碗中加鹽，醃漬5分鍾備用。
2.將泡好的腐竹用刀切成小斜條，撒上精鹽拌勻；薑去皮，洗淨，切成細末。
3.碗中放入醬油、醋、味精、香油、薑末兌成薑汁備用。
4.將醃芹菜的水分去掉，加腐竹及兌好的薑汁，拌勻即成。