第十一章
第10個月
寶寶飲食與健康生活必備叢書第十一章第10個月生活必備叢書
寶寶飲食與健康一、飲食營養
10個月嬰兒的喂養特點
10個月的孩子每天早6∶00、晚22∶00吃兩頓奶，上午、中午、下午吃3頓輔食。10個月的孩子仍以稀粥、軟麵為主食，適量增加雞蛋羹、肉末、蔬菜之類。多給孩子吃些新鮮的水果，但吃前要幫他去皮去核。
斷奶後的食譜製作方法
從每天保證600毫升奶，逐漸過渡到以糧食、奶、蔬菜、魚、肉、蛋為主的混合食物，這些食物是孩子生長發育必不可少的。
適當喂些麵條、米粥、饅頭、小餅幹等，以提高熱量。
經常給寶寶吃各種蔬菜、水果、海產品，提供足夠的維生素和無機鹽，以供代謝的需要。達到營養平衡的目的。
經常食用些動物血、肝類，以保證鐵供應。
烹製方法多樣化，注意色、香、味、形，且要細、軟、碎，不宜煎、炒、爆，以利消化。
安排嬰兒食品要注意各種營養的合理搭配，以保證孩子身體生長發育的需要。下麵舉例說明幼兒一周食譜安排，僅供參考。幼兒一周食譜舉例
餐次123456日早
餐白粥
炒豆
腐幹末蛋花粥
發糕白粥
腐乳碎菜粥
糖包糖粥
花卷白粥
炒醬瓜末白粥
肉鬆午
餐肉末碎
青菜麵燜飯
芥菜肉末
豆腐羹肉末碎菜
餛飩皮燜飯
肝末粉皮雞胸肉末
碎菜飯燜飯
肉末菜花
豌豆泥饅頭
肉末碎雞
菜湯下午
加餐蛋糕碎雞番
茄麵片棗泥包雞蛋羹餅幹水果羹肉末包子晚
餐燜飯
炒魚片
菜花胡
蘿卜末燜飯
肉末蔬菜
雞湯燜飯
番茄炒蛋
炒碎菠菜燜飯
肉末碎
青菜燜飯
紅燒魚
蔥末豆腐菜包
蔥油蛋
花湯燜飯
肉末蒸蛋
蕃茄豆
腐湯
嬰幼兒對維生素A的需要量
維生素A的主要功能是促進生長發育，維持上皮組織正常結構與視覺功能，當嬰幼兒的膳食中長期缺乏雛生素A或胡蘿卜素時，會使嬰兒患夜盲症、幹眼病。
胎兒在出生前所需的維生素A均由母親供給，孕婦應注意攝取富含維生素A的食物及脂肪的供給量，以確保胎兒對維生素A的需要。母乳喂養也應注意這一問題，以便嬰兒由母乳中獲得足夠的維生素A。我國膳食調查表明，維生素A供給量不足的嬰幼兒很多，應注意補充。
我國嬰幼兒食物中供給乳類、蛋類和肝等高維生素A的食品不多，但人乳中含量相對多些。主要靠各種有色蔬菜中的胡蘿卜素供給。動物食物如肝、腎、蛋類、奶油含量較多。胡蘿卜、紅薯、南瓜、番茄、柿子椒、菠菜、莧菜、橘子、香蕉等，含量都比較豐富。一般的補充方法是：2～3個月以上的嬰兒還可補充胡蘿卜水、西紅柿汁和菠菜水等。4個月以上的嬰兒在喂養時應增加蛋黃、奶油、肝類和含胡蘿卜素較多的水果及蔬菜，以預防嬰幼兒維生素A缺乏。
嬰幼兒對B族維生素的需要量
維生素B族中比較重要的是硫胺素（B1）和核黃素（B2），它們能促進生長發育，增進食欲。每攝入l000千卡熱能應供給維生素B10.6毫克，B20.6毫克和尼克酸6毫克；嬰幼兒可按熱能供給量計算。
當嬰幼兒膳食中維生素B1含量不足，或因消耗過多，吸收障礙等原因，會使小兒產生維生素B1缺乏。患兒初期出現消化紊亂，如胃口不好、嘔吐、輕瀉或便秘，糞便呈綠黃色。麵色蠟樣蒼白，性情煩躁，愛哭鬧，小便短少，手足麵部微腫，嚴重者手足冰冷，甚至可發生昏迷、驚厥及心力衰竭。
維生素B2也是最易缺乏的一種營養素。較典型的維生素B2的缺乏表現為角膜充血、臉緣炎、舌炎、脂溢性皮炎和陰囊皮炎等。
維生素B1在穀類、豆類及動物性食品中含量較為豐富。
維生素B2在動物肝髒、蛋黃、瘦肉、黃豆及發酵製品中含量尤為豐富，各種綠葉蔬菜也是維生素B2的良好來源。
預防維生素B缺乏要從母嬰兩方麵入手。對於嬰兒期輕症患兒，如果母乳量充足，可繼續用母乳喂養。但母親的膳食內，應補充大豆、紅小豆、蠶豆、花生、麥鼓、酵母等維生素B1含量較高的食物，以滿足嬰兒對維生素B1的需要，同時要增加輔食，以擴大維生素B1的來源。對於幼兒期的患兒，應供給富含維生素B1的食物，如豆類、肝髒、瘦肉、蛋類等。要講究烹調方法，盡量吃蒸飯或燜飯，而不吃撈飯，吃麵條或餃子時，應喝些麵湯。
導致維生素B2缺乏的主要原因，是膳食中缺少動物性食物、豆類和綠葉蔬菜，特別是缺少含維生素B2較高的動物肝、腎、心等內髒和奶類食物，同時嬰兒由於生長發育迅速，機體需要量較大，也容易引起缺乏。
如膳食中標準米、麵，維生素B1一般不易缺乏，但維生素B2則往往供應不足。膳食中應注意選用動物肝、腎髒等內髒。蛋類、花生與芝麻以及新鮮綠葉蔬菜搭配，以增加供給量。較大的嬰幼兒可在不同季節，在膳食中加入菠菜、番茄、橘子和蘋果。
嬰幼兒對維生素C的需要量
維生素C是一切具有抗壞血酸生物活性的化合物總稱。非母乳喂養的嬰兒維生素C易缺乏，易患壞血病。患兒表現為倦怠乏力、無精打采、食欲極差，常伴有重度出血，易於感染，生長遲緩，發育受阻。
維生素C供給量：0～1歲嬰兒每日30毫克（相當100～150毫升鮮橘水）。1～7歲需35～45毫克。夏天炎熱、生病發熱時應增加供給量，每天可給100毫克。
每100克母乳含2～6毫克維生素C，嬰兒每日需要量為30毫克，故母乳喂養不易缺乏。牛乳煮沸後維生素C損失多，故用牛乳喂養的嬰兒要注意添加維生素C。
維生素C廣泛存在於新鮮水果、蔬菜中，柑橘、鮮棗、山楂、番茄、辣椒、豆芽、獼猴桃等含量豐富，在加工和貯存後明顯減少。牛奶因消毒被破壞，配方奶粉經維生素C強化而增加。所以小兒在嬰兒時就進行母乳喂養，而母親又應多吃含維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果。牛奶作為嬰兒主食時應添加新鮮果汁和菜水。