第十四章
第15個月
寶寶飲食與健康生活必備叢書第十四章第15個月生活必備叢書
寶寶飲食與健康一、飲食營養
喂養主要特點
隨著孩子乳牙的陸續萌出，咀嚼消化的功能較前成熟，在喂養上與前兩個月相比略有變化，每日進食次數為5次，3餐中間上下各加一次點心。有條件的還可以繼續每日加1個雞蛋和250克牛奶。
孩子的膳食安排盡量做到花色品種多樣化，葷素搭配，粗細糧交替，保證每日能食入足量的蛋白質、脂肪、糖類以及維生素、礦物質等。培養孩子良好的飲食習慣能使孩子保持較好的食欲，避免孩子挑食、偏食和吃過多的零食。為了保證維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等營養素的攝入，孩子應多食用黃、綠色新鮮蔬菜。油菜、小菠菜、土豆、胡蘿卜、番茄、甜柿椒、紅心白薯、蘿卜、白菜、芥菜頭等蔬菜所含維生素、礦物質雖較黃、綠色蔬菜低，但也具有不可缺少的營養價值。每日還要吃一些水果。含維生素C較多的水果有柑橘類、棗、山楂、獼猴桃等。除此之外，每日吃魚肝油2次，每次仍為3滴，鈣片每日2次，每次l克。
幼兒食譜應注意的問題
要做到細、軟、爛。麵條要軟爛，麵食以發麵為好，肉、菜要斬末切碎，雞、魚要去骨刺，花生、核桃要製成泥、醬，瓜果去皮核，含粗纖維多及油炸食物要少用；刺激性食品不要給幼兒吃。
給幼兒製作的膳食要小和巧，食物的外形美觀，花樣翻新，氣味誘人，這樣的食品通過視覺、嗅覺等感官，傳導至小兒大腦食物神經中樞引起反射，就能刺激食欲，促進消化液的分泌，增進消化吸收功能。
要保持食物營養素。如蒸或燜米飯要比炒飯少損失蛋白質5％、維生素B118.7％；蔬菜要注意新鮮，先洗後切，急火快炒，蔬菜切了燙洗，可使維生素C損失99％以上；炒菜熬粥都不要放堿，以免水溶性維生素被破壞；吃肉時要喝湯，這樣可獲得大量脂溶性維生素。
幼兒早餐的安排方法
對處於生長發育旺盛期的寶寶來說，早餐一定要“吃飽、吃好”。現在許多家長往往因為早晨時間匆忙，來不及為寶寶認真準備早餐，或因為缺乏營養知識，不會為寶寶科學地安排早餐。
由於寶寶的胃容量有限，上午的活動量又比較大，所以早晨這頓飯尤為重要。寶寶早餐要吃飽吃好，並不是說吃得越多越好，也不是說吃得越高檔、越精細越好，而是應該進行科學搭配。
據營養專家介紹，科學的寶寶早餐應該由3部分組成：蛋白質、脂肪和碳水化合物。比如：現在最常見的寶寶早餐是牛奶加雞蛋、饅頭加鹹菜或是油條加豆漿等，這樣看起來似乎是吃飽吃好了，實際上也有其不科學的地方，營養搭配不夠均衡。
舉例來說光喝牛奶吃雞蛋還不夠，這裏已經有了脂肪和蛋白質，但缺少碳水化合物，即提供熱量的澱粉類食品，如果除牛奶雞蛋外再吃幾片麵包營養就全麵了。油條加豆漿的早餐缺少蛋白質，應該加1個雞蛋。隻吃饅頭鹹菜的早餐就更不科學了，倒不如做一個雞蛋下掛麵更好些。
總之父母必須重視科學安排寶寶的早餐，如果寶寶早餐吃不好，營養和熱量不足，長期下去會影響寶寶的身體發育和精神麵貌。
嬰幼兒營養怎樣促進智力發育
許多科學家對不同國家的兒童的智力發育與營養關係進行了研究，發現營養不足的孩子的反應性、想象力、智力都不如營養良好的兒童。日本的科學家曾對6對1～3歲的雙胞胎進行對比研究，給每對中的一個改善蛋白質的質與量（補充了幾種必需的氨基酸），經過二三年後，補充氨基酸的與沒補充的相比其智力要高出10倍以上。營養不好的孩子對事物反應思維能力差、記憶力、語言表示能力也不強，這樣自然影響孩子的學習成績。如果發現孩子營養不良，家長應及時采取措施，在醫生的指導下給孩子製訂合理的食譜，改善營養狀況。
不宜嬰幼兒食用的食物
一般生硬、帶殼、粗糙、過於油膩及帶刺激性的食物對幼兒都不相宜。有的食物需要加工後才能給孩子食用。
刺激性食品如酒、咖啡、辣椒、胡椒等應避免給孩子食用。
魚類、蝦蟹、排骨肉都要認真檢查是否有刺和骨渣後方可加工食用。