②炒鍋加素油燒熱後，放入薑末煸香，推入香菇、蘑菇片煸炒，加入黃酒、醬油、白糖繼續煸炒入味，然後加鮮湯燒沸，放入味精，用濕澱粉勾芡，淋入麻油推勻，裝盤即可。
【作用】滋補強壯，益氣滋陰，嫩膚抗衰。適用於高血脂症、高血壓病、動脈硬化、肥胖症、食欲不振等症的輔助食療。
冬菇豆腐
【材料】豆腐200克，青豆100克，水發冬菇75克，醬油、料酒、白糖、味精、植物油、鹽、鮮湯各適量，麻油少許。
【操作】①豆腐切方塊，冬菇洗淨，青豆煮熟。
②豆腐放入六成熱油，兩麵煎至金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用文火燒入味後勾芡裝盤。
③鍋留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡，淋少許麻油，置於豆腐中央即成。
【作用】益氣和中，生津潤燥，解毒清熱，抑製脂肪吸收，促進脂肪分解，阻止引起動脈硬化的過氧化物質產生。適用於高血脂症患者食用。
素炒鳳尾菇
【材料】鳳尾菇500克，生薑、蔥白、麻油各適量。
【操作】①將鳳尾菇剪去菇蒂、洗淨，入沸水焯過，濾幹水分。
②起油鍋，投入薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇略炒，調味，用水澱粉勾芡，淋上麻油即可。
【作用】潤燥化痰，清熱解暑。適宜於痰溫壅盛兼有熱燥的高血脂病人食用，也可用於高血壓、暑熱病者食用。
炒木須番茄
【材料】番茄300克，植物油30克，蔥絲10克，白糖10克，蒜片5克，香油5克，味精1克，雞蛋2個，鹽、水澱粉各適量。
【操作】①將雞蛋打入碗內，加適量清水、少許鹽攪拌均勻備用。
②將炒鍋置於火上，加油燒熱，把雞蛋倒入鍋內。用手勺慢慢推動，以文火炒至蛋液快成型時，從周圍再加油翻炒成雞蛋穗備用。
③將番茄洗淨，用開水燙一下，去皮、蒂，切成0.5厘米片備用。
④將鍋內加油，下蔥絲、蒜片熗鍋，加鹽、白糖、味精、番茄，煸炒幾下，加入雞蛋穗，再顛炒均勻，勾芡，放入香油，出鍋即可裝盤食用。
【作用】阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。適用於各種類型的高血脂症患者食用。
炒魔芋
【材料】魔芋100克，調料適量。
【操作】將魔芋和調料一起放入油鍋煸炒至熟即可。
【作用】化痰散結、清熱通便。適用於高血脂病人食用，也可用於肥胖症者。
涼拌粉皮
【材料】粉皮200克，黃瓜50克，醬油15毫升，麻油、蒜泥各4克，芝麻醬適量。
【操作】①將粉皮放在開水內浸泡後撈出，晾涼後切細絲。黃瓜洗淨，切成細絲，與粉皮絲同放盤中。
②加入醬油、蒜泥及用冷開水調好的芝麻醬，澆上麻油即可。
【作用】健脾生血，化淤活血，堅骨補腎，活絡通經。適用於高血脂症、肥胖症、高血壓病、動脈硬化、腎炎、腦血管病、出血等症的輔助食療。
涼拌卷心菜
【材料】卷心菜250克，素油、蔥花、薑絲、辣椒油、精鹽、味精、白糖、醋各適量。
【操作】①將卷心菜洗淨，切成細絲。
②炒鍋置火上，放入素油燒至七成熱，放入蔥花熗鍋，再投入薑絲，加入辣椒油、精鹽、味精、白糖、醋調和成汁，澆在卷心菜上，拌勻即成。
【作用】健胃通絡，補腎壯骨，減肥美容。適用於高血脂症、消化性潰瘍、動脈硬化、膽石症、便秘、肥胖症等症的輔助食療。
柏子仁燒蘑菇
【材料】水發蘑菇250克，柏子仁100克，精鹽、味精各適量。
【操作】起油鍋下入原料翻炒，並加入精鹽、味精等調料。
【作用】降脂降壓，安神養心。適用於各種高血脂症、冠心病、高血壓等症。
平菇炒雞蛋
【材料】鮮平菇150克，雞蛋2隻，調味品適量。
【操作】平菇洗淨切成條狀，雞蛋打碎去黃留白攪勻，按常法煸炒平菇，半熟時倒入蛋清再炒。調味即可。
【作用】降脂，潤肺，抗癌。適用於高血脂症、動脈硬化、冠心病、肺熱咳嗽、腫瘤等症。
糖醋黃瓜卷
【材料】黃瓜200克，白糖10克，麻油2毫升，醋10毫升。
【操作】①將黃瓜洗淨切成小段，去中間的瓤及籽，密瓜肉（中空的瓜卷）。
②將白糖和醋調好，把黃瓜卷放入浸約30分鍾，淋上麻油即可。
【作用】解毒清熱，減肥輕身。適用於高血脂症、高血壓病、肥胖症、冠心病、腦血管病、手術後恢複期病人及小便不利等症的輔助食療。
冬菇炒青椒
【材料】黃瓜片200克，水發冬菇絲、胡蘿卜絲各60克，青椒絲30克，鹽、味精、蔥絲、薑絲、濕澱粉、色拉油各適量。
【操作】①將黃瓜片入沸水焯一下，撈出瀝幹，入盤。
②色拉油入鍋燒熱，入蔥薑煸香。加入冬菇、胡蘿卜煸炒一會，加入青椒絲翻炒至熟。
③加鹽、味精和勻煮沸，再加入濕澱粉勾芡後倒黃瓜上即成。
【作用】清熱利水，補虛健體，降壓去脂。適用於脾虛濕盛型高血脂患者食用。
紅燴花菜
【材料】花菜500克，胡蘿卜150克，植物油適量，蒜25克，醋10毫升，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，糖50克。
【操作】①將花菜掰成小朵，用鹽水浸泡5～10分鍾（殺死幼蟲），然後洗淨，用沸水煮5分鍾左右，撈出並瀝去水分。
②將胡蘿卜、芹菜、洋蔥洗淨，分別切成片、段、絲。
③先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放胡椒粒、幹辣椒、胡蘿卜片、番茄醬，再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮過的花菜和芹菜段，沸後放鹽、糖、醋、蒜調好口味，移小火上再微沸10分鍾，倒入瓷碗內，涼後即可食用。
【作用】花菜除了有降低膽固醇的功效外，還含有多種吲哚衍生物，能增強人體對苯並芘等致癌物的抵抗力，因而具有抗癌作用。美國防癌協會要求人們在膳食中必須增加花菜的菜譜，特別是癌症病人應多吃花菜，可作為治癌的輔助治療。
酸菜燉馬鈴薯條
【材料】酸菜半棵（約400克），馬鈴薯250克，豬肉100克，醬油10毫升，精鹽4克，花椒麵0.6克，茵香適量，蔥12克，薑8克，植物油35毫升，味精15克，雞精3克，鮮湯400毫升。
【操作】①將酸菜先順菜幫切成薄片，再橫過來切細絲；馬鈴薯去皮，切成1厘米粗細的長條；豬肉切成薄片；蔥、薑切細絲。
②用溫水將酸菜洗淨，並擠去水分用清水衝洗馬鈴薯條表麵的澱粉，撈出瀝幹。
③鍋刷淨，放底油，鍋熱時先放入豬肉片煸炒變色，接著放蔥、薑絲炸鍋，然後放酸菜絲煸炒3分鍾左右，見酸菜絲水分快幹，表麵有一層油時添湯，加醬油、精鹽、花椒麵、茴香、薯條，翻動均勻後蓋鍋，用中火燒開後，以小火煮10分鍾，翻動幾下，直至將湯汁燉幹，放味精、雞精，出鍋即成。
【作用】酸菜就是醃製過的薺菜。薺菜在我國蔬食中占有重要地位，自古就有“菜重薑芥”之說，經常吃些薑芥等辛溫蔬菜，能祛風散寒，避免產生時令疾病。薺菜中含蛋白質，水解後能產生多種氨基酸，有降血脂、降血壓的功效。
清炒荷梗
【材料】嫩荷梗250克，紅辣椒1個，生薑3片，調味品適量。
【操作】①嫩荷梗洗淨，切絲。紅辣椒洗淨，切絲。生薑切絲。
②鍋中放植物油適量燒熱後，下生薑爆香，下荷梗、辣椒炒至熟，加食鹽、味精等調味服食。
【作用】清熱利濕，清心除煩。適用於暑熱內盛所致的發熱、頭暈目眩、心煩易怒、小便短赤及暑日感冒、小兒夏季熱等。
萵苣炒豆皮
【材料】萵苣片150克，豆腐皮75克，西紅柿片60克，熟筍片30克，蔥花、薑絲、鹽、味精、素油各適量。
【操作】①將豆腐皮用溫水泡軟洗淨，瀝水，切成長方條，待用。
③將素油入鍋燒至七成熟，入蔥薑煸香，加入萵苣片煸炒至半熟。
③再加入西紅柿、豆腐皮翻炒至熟，加入鹽、味精調味即可。
【作用】清熱利尿，健脾和胃，降壓去脂。適用於各種類型的高血脂。
口蘑炒茄子
【材料】口蘑100克，茄子150克，調味品。
【操作】口蘑先以溫水泡發、洗淨，切成菌絲狀。茄子切成小塊。常法入油鍋煸炒，熟後調味。
【作用】降脂。適用於高血脂症、動脈硬化、冠心病、腦動脈硬化、腫瘤等症患者食用。
香菇西蘭花
【材料】鮮嫩西蘭花500克，香菇8朵，植物油、鹽、味精、胡椒粉各適量。
【操作】①把西蘭花洗淨，切塊；用熱水把香菇泡軟，洗淨，擠幹水分。將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。
②鍋中放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。
【作用】西蘭花原產歐洲，也叫綠花菜、青花菜，營養極為豐富。每100克新鮮西蘭花中含維生素C50毫克，維生素A、胡蘿卜素含量豐富，還含有維生素B1、維生素B2和多種微量元素。其中維生素A含量是普通花菜的43倍、是大白菜的100倍，維生素C的含量是番茄的5倍。因此，高血脂症病人常食用西蘭花有降低膽固醇及降脂的功效。
黃瓜拌豆芽
【材料】黃瓜絲300克，綠豆芽250克，蝦米20克，雞蛋皮絲15克，蒜泥、鹽、味精、食醋、麻油各適量。
【操作】①將黃瓜絲加鹽稍醃一下，擠出水入盤。
②綠豆芽入沸水焯透，撈出瀝幹，入盤。
③蝦米用沸水泡發後洗淨，與其餘各味一起入盤拌勻即可。
【作用】清熱利水，補虛化痰，降壓去脂。適用於脾虛濕盛型高血脂患者食用。
黑木耳拌黃豆芽
【材料】黃豆芽500克，黑木耳50克，鹽、香油、味精各適量。
【操作】①將黃豆芽洗淨，去豆皮；黑木耳用水發軟，洗淨，切成絲。
②將黃豆芽、黑木耳放入鍋內，加清水適量煮熟，加香油、鹽、味精調味即成。
【作用】潤膚祛斑，涼血止血，降脂。對高血脂症、黑斑癮、疣贅、雞眼、肥胖症、白癜風等有輔助食療作用。
烤麩燒南瓜
【材料】南瓜600克，烤麩200克，精鹽、味精、生薑、蔥白、花生油各適量。
【操作】①南瓜刨去皮切成小塊；烤麩撕成小片塊。
②油鍋燒熱，放入薑片、蔥並煸香，倒入南瓜與烤麩，加鹽與適量水，燜燒20分鍾，放入味精炒勻即成。
【作用】補中益氣，降脂通便。適宜於高血脂病人食用，也可用於動脈硬化、冠心病、便秘者。
毛豆燉茄子
【材料】植物油500克（耗100克），茄子400克，鮮毛豆（淨豆）50克，水澱粉50克，高湯25克，蔥花10克，蒜片10克，香油5克，薑末5克，醬油5克，味精3克，鹽適量。
【操作】①將茄子削皮洗淨，切成3厘米的菱形塊備用。
②將蔥花、蒜片、薑末、味精、高湯、醬油、水澱粉、香油、鹽放入碗內調成芡汁。
③將炒鍋置於火上燒熱，放入油燒至六成熱時，放入茄子塊炸成金黃色後撈出，瀝油。
④放點底油，將毛豆投入，用文火煸炒去除豆腥味，再下入茄子，同時倒入調好的芡汁，烹炒片刻出鍋裝盤即可食用。
【作用】降低血液中的膽固醇含量。適用於高血脂症及其他心血管疾病患者食用。
胡蘿卜煮蘑菇
【材料】胡蘿卜150克，蘑菇50克，黃豆、西蘭花各30克，色拉油4克，精鹽5克，味精2克，白糖1克。
【操作】①胡蘿卜去皮切成小塊；蘑菇切片；黃豆泡透蒸熟；西蘭花改成小顆粒。
②燒鍋下油，放入胡蘿卜、蘑菇翻炒數次，入清湯，用中火煮。
③待胡蘿卜塊煮爛時，下入泡透的熟黃豆、西蘭花粒，調入鹽、味精、白糖煮透即可。
【作用】祛脂減肥。適用於高血脂症、肥胖症等的輔助食療。
豆豉蒸茄子
【材料】豆豉10克，茄子3個，調味品。
【操作】茄子洗淨對開，豆豉及調味品散在茄子表麵，常法上鍋內清蒸。
【作用】降脂。適用於高血脂症、脂肪肝等症患者食用。
芹菜炒豆腐幹
【材料】芹菜250克，豆腐幹50克，精鹽、味精、植物油、蔥、薑各少許。
【操作】①芹菜洗淨切成段，豆腐幹切成絲備用。
②鍋中加植物油少許，燒至七成熱，將芹菜、豆腐幹放入鍋內煸炒至芹菜熟透，同時放入精鹽、味精等調料即成。
【作用】解毒清熱，平肝熄風。適用於各種類型高血脂症，尤其適宜中老年高血脂症伴高血壓病患者食用。
虎杖拌蘑菇
【材料】虎杖嫩芽100克，蘑菇30克，精鹽、味精、五香粉、紅糖、醋各少許。
【操作】①去虎杖嫩芽外皮，洗淨，入沸水鍋中焯一下，切成1厘米左右長小段放入碗中備用。
②蘑菇泡發除雜，洗淨同樣放入沸水中焯1分鍾，取出瀝掉水分，撕成條狀或切成細條，和虎杖攪拌在一起，加入精鹽、味精、五香粉、紅糖、醋等調料，拌均勻即成。
【作用】解毒清熱，補虛活血，降低血脂。適用於各種類型的高血脂症患者食用。
豆渣炒胡蘿卜青絲
【材料】豆腐渣200克，青椒絲、胡蘿卜絲各50克，蔥花、薑絲、鹽、味精、色拉油各適量。
【操作】將色拉油入鍋燒熱，入蔥薑煸香，入豆腐渣、鹽煸炒一會，再加入其餘各味翻炒至熟入味即可。
【作用】健脾益氣，去脂減肥。適用於各種類型的高血脂症患者食用。
薺菜拌二絲
【材料】薺菜250克，白蘿卜絲60克，西瓜皮絲30克，鹽、味精、食醋、麻油各適量。
【操作】①將薺菜洗淨，入沸水焯一下，撈出瀝幹，切碎，放入盤中。
②將蘿卜絲入沸水焯透，撈出瀝幹，切碎，放入盤中。
③西瓜皮絲入沸水焯透，撈出瀝幹，也放入盤中。
④加入其餘各味拌勻即成。
【作用】解毒清熱，祛濕利水，降壓去脂。適用於濕熱內蘊型高血脂患者食用。
枸杞燉銀耳
【材料】枸杞子5克，銀耳10克，杭菊3克，冰糖100克，雞蛋清少許。
【操作】銀耳泡發洗淨，沙鍋清水燒沸，打入蛋清，放入冰糖、銀耳、枸杞，稍燉後撒入杭菊即可。
【作用】滋補肝腎，益陰明目，滋陰潤燥。降脂。適用於高血脂症患者食用。
蒜汁拌馬齒莧
【材料】新鮮馬齒莧300克，大蒜頭60克，紅糖10克，精鹽、味精、麻油各適量。
【操作】①大蒜剝去外皮，洗淨剁成蒜蓉，再加適量開水，壓榨取出蒜汁，備用。取汁後大蒜蓉渣勿棄，待用。