2.使用後立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具表麵發生作用，導致不鏽鋼表麵黯然失色，甚至產生凹痕。
3.不鏽鋼器皿清洗以後，外表的水跡要擦幹。因為在加熱的時候，特別在煤球爐上使用時，燃燒時產生的二氧化硫遇水後會產生亞硫酸和硫酸，這會影響器皿的使用壽命。
4.不鏽鋼器皿使用一段時間後，表麵會有一層霧一樣的膜，可用軟布沾上一些去汙粉或者洗潔精擦洗，就可恢複光亮。如果外麵被煙熏黑，也可以用這個辦法清除。
5.不能用水長時間浸洗不鏽鋼器皿，否則會使器皿表麵暗淡，失去應有光澤。
6.不鏽鋼餐具上沾有汙跡，必要時可用不鏽鋼蠟塗在斑跡上擦淨。
7.有膠柄的不鏽鋼餐具，應盡量避免高溫而使顏色暗淡。
8.不鏽鋼餐具應避免與尖硬物碰撞。
保養不鏽鋼餐具的竅門
不鏽鋼餐具在使用後，必須揩幹並放在幹燥的地方，若長期不用，還應抹上食用油，以防鏽蝕。
選購玻璃餐具的竅門
選購時應注意形狀規範、尺寸合適、圖案清晰、色彩調和，有必要的堅固性和耐熱性，無氣泡、斑紋、厚薄不勻等現象。
火鍋質量鑒定的竅門
1.外表不能有磕碰痕跡，接縫處不能漏水。
2.火鍋底部箅子不能太密，否則通風不良。
3.煙筒應稍粗，底部直徑15厘米左右，凸肚2/3在水麵以下，以保證火旺。
砂鍋質量鑒定的竅門
1.砂鍋外形應圓正，無毛刺。
2.敲擊後，聲音清脆且有餘音。
3.裝水不滲漏。
高壓鍋質量鑒定竅門
1.表麵應光滑明亮。
2.膠木手柄應堅固，上下手柄對齊，不鬆動。
3.安全閥內的頂針一定要能蓋嚴鍋蓋氣孔管上的氣孔；安全閥上的氣孔必須光滑通暢。
4.易溶閥上的螺帽應擰動靈活。
蜂窩煤爐選用的竅門
1.3隻煤餅高的深爐膛抽風力強。
2.有兩次進風孔的煤爐能提高燃燒效率。
3.要有擋火圈。擋火圈指爐口下陷3～4厘米，呈凹形。它能提高煤爐熱效率8％～10％。
4.爐膛周圍的填充料以珍珠岩最好，穀糠灰及草木灰次之，煤渣與泥土最差。
5.爐門要密封，爐子要輕便。
高壓鍋使用的竅門
使用高壓鍋，需注意以下各點：
1.燜煮食物連同水，不可超過總容量4/5。
2.加蓋前，排氣孔、安全閥座下孔洞應無殘留物。
3.加蓋時，上下兩手柄必須完全重合。
4.限壓閥扣上閥座，必須在蒸氣從泄壓孔中排出之後。當限壓閥發出較大嘶嘶聲，要立即改用小火。
5.發現安全塞有排氣現象，應立即將高壓鍋移離火源。
6.離火後，不可立即開蓋，如急於開蓋，可用冷水衝鍋蓋，使鍋內氣壓降低。
7.老化的安全塞應及時更換。
8.使用中的限壓閥上不能放任何重物。
9.用畢，要全麵、徹底洗淨、擦幹，將鍋蓋反置鍋體上。
鹽水節省木炭竅門
將濃鹽水噴灑在木炭上，木炭在燃燒時會增大熱量，且煙氣小，可節省木炭1/3。