第十八章
冰箱多用途的竅門
1.夏天外出前把幹淨的內衣褲用塑料袋裝好，放入冰箱，回來後把內衣褲取出換上，又涼爽又舒服。
2.蠟燭存放在冰箱中，可長期不會變形。蠟燭在點用前如果在冰箱內存放超過24小時，那麼在點燃後將不會出現滴蠟現象，插有此種蠟燭的生日蛋糕就不會被滴下的蠟油弄髒了。
3.把切好的蘿卜先放在冰箱裏冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬幹，就成了可以久存且風味獨特的蘿卜幹，燒肉時放上一些，味道極好。
4.速溶咖啡在夏季易結塊，隻要將它放入冰箱中存放，就不會結塊了。
5.把酒倒在製冰格裏，放入冰箱的冷凍室製成一塊一塊的固體酒冰塊，吃起來別有風味。
6.茶葉放在冰箱裏，可保持其新鮮清香的質地，使其安全度過梅雨期。
7.奶粉、果汁粉等放在冰箱裏，可防止酸敗變質。
8.將各種名貴的酒類放在冰箱內，可使其長期保持醇香、清鮮。
9.夏秋季節，把包裝好的各種軟、硬糖塊放入冰箱內保存，可防止其受潮變質。
10.將剛買來的新鮮雞蛋，用保鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱貯存，可延長雞蛋的保鮮時間。
11.雞蛋用濕布擦一遍，然後大頭朝上豎著放入冰箱，亦能保鮮較長時間。
12.將待熟香蕉放入冰箱內貯存，能使香蕉在較長時間內保鮮，即使其外皮變色，也不會影響食用。
13.自製可可雪糕：取砂糖250克、鮮牛奶600克、可可粉2克，奶油100克和水500克入鍋煮沸，用細篩過濾，不斷攪拌，然後注入模具中，放入冰箱凍結即成。
14.自製咖啡牛奶：咖啡10克和水約200克一起倒入咖啡壺中煮10分鍾，等色濃後，用紗布過濾除渣。將1瓶牛奶煮開加白糖25克攪勻，再衝入煮好的咖啡，熱飲或晾涼置冰箱冰凍均可。
15.自製酸梅冰塊：取酸梅和白糖各適量，入鍋加水煮沸，晾涼倒入冰塊屜中，放入冰箱凍結成塊即可。
16.自製果汁凍：將200克果汁、洋菜少許放鍋中共煮，洋菜化後，加1匙白糖攪勻，置小火上加熱，使糖漸溶，煮沸滾，然後將混合液倒杯中晾涼，放入冰箱冰凍即可。
17.濕湯圓粉貯存在冰箱裏，溫度控製在0～－10℃，可保存20天左右不壞。
18.保存肉類最好的方法就是冷凍：把肉按照每次使用的量分別切好，不要用手過分觸摸，然後用塑料薄膜包住，將薄膜內的空氣完全排出，放冰箱冷凍室中，食用時取出解凍烹製即可。
19.香煙保存不當就會受潮發黴變質：保存香煙的最好辦法是，將香煙存放在冰箱中，就可以使香煙不黴不爛，味道不變，色澤如故。
20.照相膠卷保存不當，不到失效期就不能使用。要保存好膠卷，可將其存放在冰箱中，即使到了原定的失效期仍可使用。
21.各種染發用品，如果放在溫度較高的室內或在炎熱的氣候下，都會失去部分效能或改變色澤。但是如果將其放在冰箱中，即可長期保存而不會變質。
22.將乳液等化妝品放在冰箱中保存，用時會感覺涼爽舒心。
23.將牙膏、潤唇膏放入冰箱內10個小時，便能保持其柔韌均勻的質地。
24.因受潮而軟化的肥皂，如果將其放在冰箱中，就可恢複原有的硬度。
25.鞋油放在冰箱中，能防止變幹、變硬。
26.把暫時不服用的藥品放在冰箱內保存，可長時間不減效、不失效。
27.把暫時不用的幹電池放在冰箱裏，可延長其使用壽命。
28.如果郵票粘在一起，可將其置入電冰箱內，不要多久就會分開，而且郵票的膠麵仍可使用。
29.多種室內花卉植物的種子，存放在普通室溫的環境中，時間一長便會失去發芽能力。如把種子放在冰箱中，在7℃時可保存60天。
30.出遠門時，可把花瓶裏的鮮花取出放在冰箱中保存，可使其在較長時間內不枯萎凋謝。
31.冰箱存放食品時，食品與箱壁之間、食品與食品之間，均應留有10毫米以上的空隙，以利空氣對流。
32.冰箱裏存放食品，大件、大塊食品應切開後存放；熱的食物和熱湯應冷卻至室溫後再放入冰箱內。
33.玻璃瓶裝的液體飲料，不能放入冰箱冷凍室，以免瓶體凍裂。
34.利用冰箱冷凍製冰時，冰盒內的水不要注滿，以免溢出，取冰時勿將冰盒彎曲或用力敲擊，隻要將冰盒稍加扭轉，冰塊便可脫出。
35.冰箱內的溫度是上低下高。新鮮魚肉類要求冷藏溫度低，應存放在冰箱上部；蔬菜要求冷藏溫度稍高一些，可放在下部的鮮品盒內。
36.剛宰殺的雞、鴨、魚等，應先洗淨瀝幹，在冰箱外放置2小時後再冷藏，這樣可增加這些原料烹調後的鮮味。
37.需要冷藏較長時間的大塊魚、肉原料，可切成段、塊，撒上些細鹽，再放入冰箱冷藏。
38.火腿、臘腸、奶油等需長時間保存時，可用蠟紙或塑料食品袋將切口包起來冷藏，以防其幹癟和味道散失。
39.香蕉、菠蘿等水果，如在冰箱內長期貯存，會使果肉變質或果皮變黑。因此，這兩種水果隻需在食用前放入冰箱短時間冷藏一下就可以了。
40.西瓜切開後放入冰箱時，可用薄紙將切口蓋好，以防其水分散失和串味。
41.使用電冰箱，要盡量減少和縮短開門次數與時間。夏季如果一次開門時間持續15秒鍾，冰箱內的溫度可升到18℃，恢複至原來的低溫狀態則需要壓縮機再工作10分鍾左右。因此，不要頻繁開關冰箱，使食物忽冷忽熱而影響貯藏質量。
42.冰箱中層不可塞得太滿，要留有一定的空隙。冰箱最難冷卻的位置不是下層而是中層，如果中層被堵塞得沒有間隙，冷空氣就不能向下流通，這樣下層的食物也容易變質腐敗。
43.冰箱內盛放食品的容器最好選用圓底的。因為圓底容器擺放時空隙較大，空氣容易通過，從而使冰箱內冷熱空氣的循環處於良好狀態。
44.在炎熱的夏季，冰箱最怕突然停電，停電時間一長，冷凍室內貯藏的食品就會解凍變質。為避免發生這種情況，下麵介紹一個簡便易行的方法：用小容量的塑料袋，裝上清水，把口紮緊，放在冰箱的冷凍室裏，使之凝冰成為冰坨。停電時，盡量少開箱門，由於冰箱內有冰塊，加上冷凍室原有的凝霜，即能使冷藏室保持8～9小時的低溫，所藏食品不會受到影響。
45.在電冰箱門封條的表麵和箱體與門封條接觸的地方，均勻地塗抹一層滑石粉或爽身粉，既可防止門框上的油漆被封條拉掉，又可使箱門啟閉靈活自如，延長門封條的壽命。
46.使用冰箱節電的小竅門一則：每天早上，用兩隻搪瓷盤或幾個鋁飯盒盛滿水，放入冰箱冷凍室裏，晚上睡覺前盒裏的水就會結成冰塊，然後將冰盒移至冷藏室的上層，並切斷電源，第二天早上，盒子裏的冰大部分都變成了水，就再把裝水的盒子移至冷凍室，接通電源。如此每天循環操作一次。經測量，斷電10小時後，冷藏室的溫度隻比通電情況下高2度，不會影響食品的保鮮。這樣使用冰箱，每天節電40％，並能減少冰箱啟動的次數，消除晚上冰箱工作的噪聲。