第五篇造訪有趣的植物王國
■ 世界上第一粒種子是怎樣誕生的
世界上第一粒種子不是上帝賜給人類的，而是由非生命物質氮、氫、氧、碳四大元素演化而成的。
距今六十億年前，地球上的元素隨著環境的變化，不斷地進行著化合、分解等各種化學變化。到了三十多億年前，地球上出現了細胞。又經曆了大約二十億年，細胞形成了完整的細胞核。在六億多年前，地球上隻有水中長著藻類植物。又經過了二億多年的時間，地球上出現一次巨大的變化，陸地上升，海水下降，許多水生植物被迫進入沼澤地帶。水生植物為了生存，逐漸擺脫水的束縛，慢慢適應了陸地生存，於是成為最早登陸的水生植物。
裸蕨是最原始的陸生植物，隨著不斷地進化，它們形成了特殊的器官。過了一段時間，有些植物變成用孢子繁殖，孢子植物開始是不分雌雄的。後來，有些植物出現了大小不同、雌雄有別的兩種孢子，雌孢子和雄孢子結合，就發育成種子。世界上的第一粒種子就是這樣誕生的。
小資料 什麼是細胞
細胞是構成生物體結構和功能的基本單位，它的形狀多種多樣。細胞就像一個雞蛋，外麵的蛋殼相當於細胞壁，雞蛋的內膜就是細胞膜，如果說蛋清是細胞質，那麼蛋黃就是細胞核了。細胞有運動、營養和繁殖等功能。
但是要搞清楚，細胞可不是構成生物體的最小組織哦。
■ 植物會改變性別嗎
有些植物是雌雄異株，它們無法改變性別，但有些雌雄同株的植物卻可以改變性別，菠菜就是其中的一種。在高溫的影響下，雌株菠菜會變成雄株菠菜。更讓人驚奇的是，番木瓜受了外傷也會改變性別。而且有的植物如果剛開的花或結的果子被人摘了，它也會生氣地變性。這是為什麼呢？
原來，植物體內和人一樣含有激素，正常情況下，激素可以穩定植物的性別。但如果環境發生變化，出現幹旱、日照變化、植物受到損傷等情況，激素的分泌就會紊亂，這樣就直接導致了植物的性別發生變化。
科學家經過長期觀察發現，植物變性有一定的規律：在溫度、水分等諸多環境狀況比較優越的情況下，植物會出現雌性化現象；在環境變得比較惡劣時，植物就會出現雄性化現象。
小資料 激素是什麼
激素是生物體內分泌出來的物質。它可以直接進入血液從而分布到全身，對身體各部分的代謝、生長發育和繁殖等起重要調節作用。比如，男孩子變聲，長出胡須，女孩乳房發育等，這都是激素的功勞。
■ 人能不能跟植物談話
20世紀70年代，一位澳大利亞科學家在研究植物的抗旱能力時，不經意間發現，遭受嚴重幹旱的植物會發出“哢嗒、哢嗒”的聲音，這件事在科學界產生了極大的轟動。
後來，兩位來自加拿大和美國的科學家做了一個試驗。他們在玉米的莖部安裝了竊聽裝置，並與電子計算機連在一起。實驗發現，當植物不能從土壤中得到所需要的水分時，它便從莖部的組織中汲水，同時產生一種超聲波噪聲，恰似“呼救”聲。
發現了植物的種種語言之後，人就可以與植物進行談話了。前些年，前蘇聯摩爾維達維亞科學院為了讓人類能同植物對話，製成了一台信息測量綜合裝置。通過這台儀器的同步翻譯，當時在場的生物學家、植物病理學家、細胞學家、遺傳學家、生物物理學家、氣象學家、化學家、物理學家和軟件學家，都與植物進行了對話。看來，人們與植物談話已不是天方夜譚了。
小資料 什麼是超聲波
超聲波是超過人能聽到的最高頻率（20000赫）的聲波。這種聲波做近似直線傳播，它的穿透力很強，醫生就是用超聲波來進行醫療診斷的。另外，動物界的蝙蝠也通過發出超聲波來飛行。
■ 種子煮熟後為何不會發芽
把花生的紅外衣剝開，就會看到在種子內有著一棵小小的植株——胚，它由子葉、胚芽和胚根組成。把它種到土裏，種子萌芽之後，胚根便往下生長從而成為花生的根，向上生長的胚芽從土裏鑽出後生成兩片小綠葉。
種子在遇到充足的水分、適宜的溫度和足夠的空氣時，會先吸收水分，使種皮變軟，讓整個種子膨脹。然後再將儲藏的養分，經過酵素的作用，供給胚吸收。最後，胚根和胚芽穿破種皮，種子就發芽了。但煮熟以後的種子不會發芽，這是怎麼回事呢？
因為種子要發芽，必須讓胚進行呼吸活動。如果種子煮熟了，負責吸收水分和養分的胚就會死掉，種子裏的養料也會被破壞，也就失去了生命力。所以，煮熟後的種子不會發芽。
小資料 種子的壽命有多長
除少數種子的壽命很短外，一般種子壽命都在10年以上。其中有六十多種壽命高達100年，而最長壽的二十多種植物種子，壽命極限竟可逾500年之久，還有一種蓮籽，它的壽命可長達千年以上！
■ 植物的根會自己尋找食物嗎
植物的根千姿百態，可以簡單地分為直根、須根和貯藏根三種。植物的根有兩種作用：一是固定植株，二是吸收水分和溶解水中的養料。為了生存，植物的根會向有營養的地方生長。有人做過這樣的實驗：在凍膠的中央放進一塊肥料，周圍種上幾粒發芽的種子。三四天後，所有的根都會伸向中央的肥料，並把肥料圍繞起來。這個實驗說明植物的根會自己尋找營養。
大多數植物的根都會伸向有“食物”的地方。其中，極少數植物的根在找不到食物的情況下，進化成會“走路”的植物。南美洲的炎熱沙漠中有一種仙人掌，當它在原生地找不到水時，它的根就會收縮到地麵，在風的吹拂下尋找有水分的土壤，一旦找到適宜的環境，它就會在那裏生根發芽。還有一種蘇醒樹的生存方式也是如此。
小資料 紮根最深和最淺的植物是什麼
俗話說“樹有多高，根有多深”。漂浮在水麵的浮萍，它的根不到1厘米；在南非有一種無花果樹，估計它的根深入地下有120米，要是掛在空中，有40層樓那麼高！估計這是世界上根長得最深的植物了。
■ 為什麼說植物的根像“嘴”
根是某些植物在長期適應陸上生活的過程中成長起來的一種向下生長的器官。它具有吸收、輸送、貯藏、固著的功能，少數植物的根也有繁殖的作用。植物的根有兩大類，一類有一根特別粗大的主根，而另一類的根長短粗細都差不多，就像一絲絲胡須，叫做須根。
絕大多數我們見到的植物，都是生長在土壤中的，這是因為土壤中含有植物生長所必需的水分和養分。人是用嘴喝水的，而植物是用根來“喝水”的，所以說，植物的根很像人的嘴巴。
植物將粗粗細細、大大小小的根，伸進泥土中，將水分和礦物質吸收進來，然後通過導管輸送到全身各個部位。
有一些植物生長在比較幹旱的地方，因為在地下很深處才有水，它們的根就長得特別長，能伸到很深的土層去“喝水”。
小資料 世界上所有的植物都有根嗎
世界上的五十萬種植物中，隻有二十多萬種高等植物才具有真正的根，其餘近三十萬種低等植物都沒有根。它們還沒有進化到具有根這個器官的水平，有些低等植物有根的外形，但不具有根的構造，充其量隻能稱為假根。
■ 植物之間也有相生相克嗎
和動物之間一樣，植物之間既有“相生”的朋友，又有“相克”的敵人。
玉米和大豆就是一對好朋友，大豆的根瘤菌相當於一個氮肥廠，可以把空氣中的氮固定在土壤中，隨時給玉米提供氮肥，使它茁壯成長。楊樹是蘋果樹和梨樹的好朋友，楊樹不但可以促進果樹的生長，還能增強果樹的耐寒能力。除此之外，百合花和玫瑰、紫羅蘭和葡萄也是好朋友。
但是，植物之間也有不能和平相處的。如果把玫瑰花和木犀草插在一個花瓶裏，木犀草很快就會枯死，而枯死後的木犀草枝葉又會在水中分泌毒液，把玫瑰花置於死地。在蓖麻叢中種上小小的芥菜，就會使蓖麻下麵的葉子枯死。西紅柿和黃瓜都是夏天常見的蔬菜，但如果把它們種在一起，兩種都會減產。此外，小麥會抑製大麻、芝麻和薺菜的生長。
小資料 植物為什麼會相生相克
植物之間的相生相克，是因為植物體內會分泌一種像揮發油、有機酸之類的氣體或者汁水。不同的植物揮發出來的物質不同，兩種物質之間會發生反應，這樣就影響了植物的生長。
■ 哪兩種動植物合作得最好
植物經常會被動物侵擾，但也有不少動物可以幫助植物生長。比如說啄木鳥就是樹木的醫生，但動植物中配合最好的要數益蟻和蟻棲樹。
蟻棲樹生長在巴西的森林裏，樹木高大，莖上有像竹子一樣的節，葉子像手掌。它的樹幹中空，外麵有許多小孔，益蟻就生長在裏麵，並在這裏生兒育女，這也是此樹得名的原因。
在這個森林裏還有一種齧葉蟻，專吃樹葉，奇怪的是，它們從不找蟻棲樹葉的麻煩。原來，它們害怕益蟻。平時，益蟻就在樹裏生活，當遇到齧葉蟻來吃樹葉，益蟻就會群起而攻之。蟻棲樹有了益蟻當警衛，就可以安心地成長了。
蟻棲樹不但給益蟻提供住宿，還提供了營養的食物。在蟻棲樹柄的基部有一叢毛，裏麵會不斷生出許多富含蛋白質和脂肪的小卵，為益蟻提供了充足的食物。
就這樣，蟻棲樹為益蟻提供食宿，益蟻保護蟻棲樹，雙方組成了密不可分的“蟻樹聯盟”。這種現象在生物學上叫做“共生”。
小資料 什麼是共生
兩種不同的生物生活在一起，相依生存，對彼此都有利，如果分離，二者都不能很好生存，這種生活方式叫做共生。世界上80%的動物是共生的，如犀牛和犀牛鳥之間就是一種典型的共生現象。
■ 長得最快的植物是什麼
從橫向生長來看，生長速度最快的是泡桐，生長7年的泡桐，樹幹胸徑可達50厘米。從縱向生長看，要數新幾內亞桉樹生長速度最快，它每年能長高8米。但日平均增長高度最快的，要數毛竹了，毛竹的竹筍經40～50天就能長成，高度達12米，但是毛竹一旦長成，就不再長高了。
就竹筍的成長時間來說，雨後的竹筍長得特別快，因為它的莖和別的植物不一樣。一般的植物隻有莖的頂端能生長，而竹筍分成很多節，在同一時間裏每節都能生長。如果一根竹筍有50個節的話，它的生長速度就是其他植物的50倍。
竹子在高度上增長很快，但不能長粗。因為樹木的莖裏麵有一層叫形成層的細胞，這些細胞不停地向四周分裂出新的細胞，使樹木變粗。竹子裏沒有這層形成層，所以隻能長高，無法長粗。
小資料 為什麼樹會長粗
這是形成層的作用，形成層是植物體中的一種組織，其細胞排列緊密，有不斷分裂增殖的能力。形成層的細胞不斷生長，形成了樹木的韌皮部和木質部，這樣日積月累，從而使莖或根不斷變粗。
■ 世界上有“吃人”樹嗎
世界上能吃動物的樹有五百多種，它們大多隻“吃小”昆蟲，不能“吃人”。但在印度尼西亞爪哇島上的一片原始森林裏，卻生長著一種“吃人”樹——奠柏樹。
這種樹有許多柔韌的枝條，長長地拖在地上，如果人不小心觸動一根枝條，千百條枝條就會同時席卷過來，把人緊緊纏住，越掙紮樹枝纏得越緊，直到人窒息而死。同時，奠柏樹還會從樹枝裏分泌出一種很黏的膠汁，慢慢地把人消化掉。然後枝條停止分泌，重新舒展開來，等待下一個獵物到來。
奠柏樹分泌出來的膠汁在充當“消化劑”的同時，對人類來說也是非常名貴的藥材，所以當地人會想盡辦法從樹上采集樹膠。為了防止奠柏樹下毒手，人們在采集膠汁之前，會先拿魚或其他葷腥食物將其喂飽。奠柏樹吃飽以後就像懶漢一樣，即使有人再去碰它的枝條，它也不會動彈。這時，人們就可以抓緊時間采集它的膠汁了。
小資料 能“吃”動物的植物有哪些
除了奠柏樹能“吃人”之外，自然界還有其他一些植物可以“吃”動物。比如，豬籠草依靠捕蟲瓶，來“捕捉”小昆蟲；捕蠅草依靠自身分泌的黏液及草葉上具有劇毒的汁水來“捕食”動物；此外，還有狸藻和食蚊蘑菇等都可以“捕食”動物為食。
■ 有驅趕老鼠的植物嗎
鼠見愁又名藥用倒提壺，是十分有名的驅鼠植物。藥用倒提壺屬於紫草科，是兩年生藥用植物，主要分布在歐洲和亞洲北部。它的植株曬幹後，能發出一種氣味，使鼠類無法忍受，鼠類一旦聞到它的氣味就馬上抱頭逃竄，更不用說靠近它了。甚至有的老鼠遇到“鼠見愁”時，情願跳水自盡，也不願久聞其味。
可以驅逐老鼠的植物被稱為“植物貓”。經過科學家的長期研究發現，植物界除了“鼠見愁”可以驅逐老鼠外，還有香菜、黃毛蕊花、羊躑躅，這三種植物都會釋放出特殊的氣味，使老鼠不願接近。人們通常根據這一特性，把它們放在糧倉內，使老鼠不敢靠近。
小資料 老鼠為什麼怕貓
老鼠怕貓是因為貓會吃它。貓喜歡吃老鼠和魚，主要是因為老鼠和魚的身體裏，含有一種能增強貓的夜間視力的酮元素，貓為了生存，就隻好見一隻老鼠抓一隻了。
■ 植物也有“喜怒哀樂”嗎
印度植物學家鮑斯，曾做過這樣的實驗：他拿著一把耙子在一棵植物前晃動，結果，植物的觸須也會跟著擺動，似乎在用觸須阻止耙子傷害它。通過實驗，鮑斯作了設想，認為植物也有心髒。鮑斯製造了一種心動曲線儀，結果發現，樹木類植物不但有心髒，而且還有脈搏，心髒的活動周期約為１分鍾。
既然植物有心髒，那麼就一定會有感情。1966年，美國一位叫巴克斯特的科學家，把測謊器的電極接在龍血樹的一片葉子上，先給龍血樹澆了一些水，這時儀器上出現了平穩的鋸齒樣曲線，好像心情很舒坦。接著，他將龍血樹的一片葉子浸入一杯熱咖啡裏，儀器馬上出現了輕度的害怕反應，但害怕得不那麼厲害。最後，他決定用火燒這片葉子。當他拿著火柴靠近龍血樹時，儀器的指針產生了強烈的擺動，顯然這是一種恐懼的表現。當巴克斯特收回火柴，龍血樹又恢複到正常狀況。現在你明白了吧，樹和人類一樣，同樣是有感情的，我們一定要愛護它們喲！
小資料 龍血樹會流血嗎
隻要用刀在龍血樹樹幹上麵一劃，便會流出像鮮血一樣的樹汁，因此，人們稱這種流血樹為“龍血樹”。這種樹流出的汁液可治風濕麻木、婦科雜症等病。據專家研究，龍血樹樹齡達八千多年，是世界上最長壽的植物。
■ 感覺最靈敏的植物是什麼
感覺最靈敏的植物要數含羞草。
含羞草別稱“知羞草”、“怕癢花”、“懼內草”，喜歡生長在陽光充足的草地上。它是一種豆科植物，葉互生，具二回羽狀複葉。在含羞草的小羽片、羽軸和葉柄的基部，都有一個肥大部分，叫葉枕。含羞草的葉子具有相當長的葉柄，柄的前端分出四根羽軸，每一根羽軸上生有兩排長橢圓形的小羽片。它大約在盛夏以後開粉紅色的花。如果輕輕碰一下含羞草，它的葉子會很快閉合。如果觸動它的力量大一些，它會連枝帶葉都下垂。經過研究表明，含羞草在受到刺激後0.08秒鍾內，葉子就會合攏，而且受到的刺激還能傳導到別處，傳導的速度最快每秒達10厘米。
含羞草內含羞草堿，接觸過多會引起眉毛稀疏、毛發變黃，嚴重者還會引起毛發脫落。但它的藥用價值也很高，有安神鎮靜、止血收斂和散瘀止痛之功效。
小資料 為什麼含羞草受到刺激後葉子很快就會閉合
含羞草裏有一種運動細胞，一受到刺激就會把細胞裏的水擠出去，使小葉片因為失去水的壓力而合攏。葉子合攏後，需要幾個小時才能恢複原樣，這是含羞草保護自己的一種方法。
■ 植物怎麼會知道春天來了
每年春暖時，植物總會充當春的使者，向人們預示春的來臨。那麼，植物是如何知道春天來臨的呢？
原來，植物可以感覺到氣溫的變化。植物的種子裏都有胚芽，許多植物的胚芽經過一定時期的冷藏儲存能量後，便能對氣溫升高或日照變長等作出反應。有人通過實驗發現，蘋果種子裏的胚芽需要在接近0℃的環境裏，持續1400小時後才能開始生長。也就是說，隻有經過冬天的寒冷，植物才能停止休眠，開始生長。
而那些已經長出了葉子的植物，則是根據晝夜的變化來判斷時令的。當它們感到適宜的晝夜周期後，就會分泌出一種能促使花芽形成的物質，這種物質隨著光合作用產生的營養，一起供給花，讓花快速生長。這樣，春天來了，美麗的花兒就開始盡情地歡唱了。
小資料 為什麼秋天樹葉會變成黃色
樹葉裏含有多種色素，包括綠色的葉綠素、黃色的葉黃素和紅色的花青素。春天和夏天時，樹葉裏的葉綠素最多，所以樹葉是綠色的。天氣轉冷時，葉綠素被破壞了，葉黃素和花青素便會顯現出來，樹葉便會變成黃色或紅色了。
■ 植物是怎麼預測地震的
發生地震前許多動物都會出現異常的反應，那麼植物是怎麼預測地震的呢？
我國地震學家通過長期的調查發現，在地震來臨之前，許多植物也會有異常現象。比如蒲公英在初冬季節提前開花，竹子會突然開花和大麵積死亡，山芋藤也會突然開花等等都預示著地震即將來臨。
那麼，植物是怎麼感應到地震的呢？科學家發現，生物體的細胞就像電池，當接觸生物體非對稱的兩個電極時，兩電極之間會產生電位差，形成電流。正是由於地震前電流的變化刺激了植物的根係，從而促使植物表現反常。
科學家曾對合歡樹進行生物電測量，並認真分析記錄了電位的變化。結果發現，合歡樹能感覺到地震的發生，並在兩天前作出反應，出現很大的電流；餘震期間，電流的活動也會相應地減少。
小資料 為什麼會發生地震
地震是指地殼的震動，通常由地球內部的能量變動而引起。比如火山噴發、地殼某個地方發生了塌陷，或者處在兩個板塊的構造帶上等，這些情況下，都會發生地震。地震是地殼能量一種強烈的釋放形式，破壞性很大。
■ 樹幹為什麼是圓的
不管在高山上還是公園裏，凡是你見到過的樹幹都應該是圓的吧？為什麼沒有方形的樹呢？
樹幹長成圓形是千萬年適應自然環境的結果，樹長成圓形有很多好處。第一，相同周長的圖形裏，圓的麵積最大，圓形的樹幹中導管和篩管的分布廣，這樣就可以給樹木輸送更多的營養和水分。第二，可以保護自己免受傷害。如果樹上有棱有角，動物就能很方便地啃光樹皮。第三，圓形的支撐力比方形的支撐力大，可以支撐起高大而沉重的樹冠；第四，圓形樹幹能夠更好地抗擊狂風。當狂風吹過樹幹時，風會沿著樹幹的圓弧形表麵滑過，而不會傷及樹木本身。
有些幾十層的摩天高樓蓋成圓形的，就是從樹幹中得到的啟示。
但也有例外，在中美洲巴拿馬運河以北幾公裏的地方，生長著一種樹幹呈方形的樹，不但樹幹是方形，它的年輪也呈方形。
小資料 為什麼被動物啃光樹皮的樹很快就會死亡
樹皮除了能防寒、防暑、防止病蟲害之外，主要是為了運送養料。在植物的皮裏有一層叫做韌皮部的組織，韌皮部裏排列著很多條管道，葉子通過光合作用製造的養料，就是通過它運送到根部和其他器官中去的。如果動物啃光了樹皮，養料無法運輸，當然隻有死路一條了。
■ 樹的年輪是怎樣形成的
樹幹被砍斷後，斷麵上看到的圓圈就是年輪，一個圓代表一歲。圓圈越多，樹木的年齡就越大。
這些圓圈是怎樣形成的呢？原來，在樹皮和木質之間有一層細胞，這層細胞整齊地圍成一個圈，又不斷分裂出新細胞來，能夠形成新的木質和韌皮組織，這層細胞稱為形成層。
春夏雨季，陽光明媚、雨水豐足，樹木便會迅速生長。這時形成層迅速分裂出許許多多新的細胞來，這些細胞個兒大，形成的木質顯得疏鬆，顏色較淺。進入秋天，天氣由暖變冷，雨水相應減少，這時，形成層分裂細胞的速度減慢，分裂出來的細胞個兒較小，形成的木質顏色很深，質地細密。由於木質的疏密不同和顏色的深淺不同，就形成了一個清晰的圓圈。年複一年，圓圈不斷增多，小樹也漸漸長得高大粗壯了。
因為這些圓圈都是一年四季極有規律地生長的，所以我們稱之為年輪。
小資料 年輪是什麼東西
年輪是木本植物的主幹由於季節變化與生長快慢不同，在木質部的斷麵顯出的環形紋理。簡單地說，年輪就是在樹木橫斷麵上，所形成的以樹心為中心的同心圈。樹木長一歲，就在原來小圈的外麵畫一圈，因此年輪的總數大體相當於樹的年齡。
■ 樹會“發燒”嗎
樹在缺水時就會生病，它的體溫也會因缺水而升高。
如果采用精密的儀器對樹的體溫進行測量，就會發現它是變化不定的，而且不同部位的體溫也不相同。
樹葉子的溫度變化是最明顯的。白天，葉子的溫度主要靠蒸騰作用來調節。當土壤裏的水分充足時，蒸騰作用較明顯，葉溫會降低；當土壤裏的水分不足時，葉子由於缺水，在陽光下不得不把氣孔閉合，這樣蒸騰作用就會減弱，葉溫就升高。
生病的樹木和人一樣會升高體溫，但人生病時一般是晚間發燒嚴重，早晨退燒；樹木剛好相反，是早晨發燒得最厲害。
根據樹木會發燒的現象，護林人可根據樹木的溫度來判斷哪片森林有病，從而及時采取有效的治療措施。
小資料 什麼是蒸騰作用
蒸騰作用是植物體內的水分，變成氣態後通過葉子等器官，散布到空氣中去的過程。它是植物吸收和運輸水分的主要動力，可加速養料在植物體的運輸；同時還降低了葉子表麵的溫度。植物蒸騰丟失的水量是很大的，1株玉米從出苗到收獲需消耗二三百千克水呢！
■ 草原上為什麼沒有大樹
說到草原，你的腦子裏肯定會出現一幅美麗的畫卷：一望無際的草原就像一片綠色的大海，白色的羊群在綠油油的草原上悠閑地吃草……可是，為什麼遼闊的草原上沒有大樹呢？
植物的生長依靠深紮在地下的根，來吸取土壤裏的水分和營養，土壤越肥沃就越適宜植物的生長。科學家經過長期的觀察和研究發現，草原上的泥土層很薄，一般隻有20厘米左右，即使是在茂盛的灌木叢下，土層的厚度也隻有50厘米，再往下就是堅硬的岩石層。因此，草原上隻適合生長一些根係短小的草本植物和很低的灌木。
高大的樹木必須把長長的根伸入到深土層吸收營養，而無法在淺土層中生長。即使有的樹木在草原上長出來，但因為紮根太淺，也難免被大風吹倒。所以，大草原上無法長出高大的樹木。
小資料 中國最大的草原在哪裏
呼倫貝爾大草原位於內蒙古東北部，因境內的呼倫湖和貝爾湖而得名。它是世界上天然草原保留麵積最大的地方，也是世界最著名的三大草原之一,總麵積一億四千九百萬畝。呼倫貝爾大草原是中國最大的草原,是一片令人神往的土地。
■ 有能生產“大米”的樹嗎
在菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞和巴布亞新幾內亞等國家的許多島嶼上，生長著一種西穀椰子樹。這種樹樹幹挺直，葉子很長，約有3～6米，終年常綠，樹幹長得很快，10年就可長到10～20米高。但是，西穀椰子樹壽命很短，隻有10～20年。它一生隻開一次花，而且開花後不到幾個月就枯死了。
當地居民把西穀椰子樹稱為“米樹”，因為它的樹幹內全是澱粉。開花之前，是樹幹一生中澱粉貯存的最高峰。然而奇怪的是，這些幾百公斤的澱粉，竟會在樹木開花後的很短時間內消失，枯死後的米樹隻留下一株空空的樹幹。為了及時地收獲這些豐富的澱粉，當地人未等米樹開花就把它砍倒，刮取樹幹內的澱粉。然後把刮到的澱粉放在桶內，加水攪拌成米湯，澄清後使其幹燥，然後再加工成一粒粒潔白晶瑩的“大米”，這就是著名的“西穀米”。
小資料 植物中的澱粉是怎麼來的
植物中的澱粉是空氣中的二氧化碳和水分，通過太陽光照射在綠色植物上，發生化學反應而形成的白色物質。但是澱粉沒有固定的形狀，多貯藏在植物的子粒、塊根和塊莖中，這樣我們在食用時，就很容易吸收到食物中的澱粉了。
■ 為何鬆柏可以四季常青
到了秋天，一般情況下樹葉都會變黃脫落，但鬆樹和柏樹為什麼卻可以四季常青呢？
葉的脫落可降低水分的散失，深秋或旱季落葉，可看作是植物避免過度蒸騰的一種適應行為。而鬆樹的葉子呈針狀，也稱鬆針，柏樹的葉呈扁平狀。這些葉子的表麵有一層蠟質，表皮厚，角質層發達。這些結構能減少蒸騰，適應幹旱環境；並且在天冷的時候，還可以保護樹葉不受寒冷的侵襲，所以終年常綠。
鬆樹葉子的壽命通常是4年左右，每一年都會有一些老葉子脫落，並長出一些新的葉子。但即使是一棵停止生長的鬆樹，它每年掉的葉子，也隻是它所有葉子的1/4而已，而且很快就會得到補充。所以鬆樹雖然也有落葉，但看上去卻是常青的。
小資料 為什麼陵園裏鬆柏較多
陵園裏栽較多鬆柏，就是利用了鬆柏四季常青的優點。一方麵，常青樹給人一種肅穆的感覺，另一方麵，人們用四季常青的樹，比喻永恒不朽的生命或不畏艱難、堅持到底的精神。
■ 為何有的樹枝插到土裏就能生根
一般的花草樹木隻有用種子種植才能長大，但有的隻要將樹枝插在土裏就能長成一棵樹，這種繁殖方式叫營養繁殖或無性繁殖。
根據細胞全能性理論，植物體內的各種細胞，都具有再生成一個完全機體所需的全部遺傳信息。無性繁殖能把母體的優良特征遺傳給後代，所以它是良種繁殖的主要方法。另外，它還具有方法簡便、生長快的優點。
樹枝插到土裏，枝條內的形成層和某些組織有許多分裂能力很強的細胞，這些細胞在適宜的土壤條件下，可以迅速分裂、繁殖，形成不定根，並逐漸發育成長，形成新的植株。比如柳樹就很容易成活，而香樟、廣玉蘭等植物的枝條內因為沒有分裂能力強的細胞，就不能插活。
小資料 無性繁殖就是沒有性別的繁殖方式嗎
無性繁殖不是沒有性別的繁殖方式，而是指不需要經過任何形式的交配模式，直接由母體的一部分產生子代的繁殖方法。在林業上常用樹木營養器官的一部分和花芽、花藥等材料進行無性繁殖。比如，插一枝柳枝就可以長成一棵柳樹。
■ 我國境內的世界“獨苗”長在哪裏
世界上很多物種都瀕臨滅絕，但是僅存活一棵的樹種卻不多見。在我國佛教四大勝地之一的東海普陀山上，就有世界上僅有一棵的普陀鵝耳櫪樹。
這棵樹大約200歲，生長在海拔260米的普慧寺西側山坡上，從外表看上去它並沒有什麼驚人之處。它高約13米，樹幹直徑63.7厘米，樹皮呈灰白色，樹葉呈橢圓形，葉的邊緣有鋸齒。
1930年5月，我國著名的植物分類學家鍾觀光教授，在普陀山上發現了這種樹，當時在山上並不少見。1932年，林學家鄭萬鈞將此樹種定名為普陀鵝耳櫪樹。一直到20世紀50年代時，這種樹還很多，但後來由於人工砍伐和各種自然因素的影響，普陀鵝耳櫪樹就剩下這唯一的一棵了。
為了不讓普陀鵝耳櫪樹絕種，杭州植物園的科研人員通過播種和無性繁殖的方法，已經培養了大量的普陀鵝耳櫪樹苗，這一珍貴的樹種有望在將來廣泛種植。
小資料 中國四大佛教聖地
四大佛教聖地是指：位於山西省五台縣的五台山，為文殊菩薩道場；位於四川省峨眉山市的峨嵋山，為普賢菩薩道場；普陀山位於浙江省舟山市，為觀音菩薩道場；位於安徽省青陽縣的九華山，為地藏菩薩道場。
■ 為何說法國梧桐是“行道樹之王”
法國梧桐葉稠枝翠、婆娑多姿，是美化城市街道的首選樹種。法國梧桐本身高聳挺拔，較高的可達35米。不過，為了道路美觀，我們在街道兩旁常見的梧桐大都枝幹較矮，傘狀的大樹冠也是人工整修的結果。
梧桐又名懸鈴木、筱懸木、淨土樹，原產於北美、歐洲東南部及亞洲西部。我國引進的主要有法國梧桐、英國梧桐和美國梧桐三種。
法國梧桐被稱為“行道樹之王”，它不僅可以在夏天為行人遮陽，而且還能淨化空氣、阻隔噪音。它的葉子厚大，背麵多絨毛，樹冠寬廣，所以滯塵能力很強，對二氧化硫、氟化氫、氯氣、鉛蒸氣等有害氣體也有較強的吸收能力。
另外，法國梧桐的適應能力強，耐旱耐澇，適合在各種土壤中生存，所以成為舉世公認的“行道樹之王”。
小資料 中國從什麼時候開始栽種行道樹
據古書記載，中國在周朝就設立了專管馳道兩旁樹木的官職。春秋戰國時期，不少諸侯提倡在行道兩旁種樹，以美化環境。秦始皇統一中國後，也曾下令在行道兩旁種樹。
■ 為何油棕被稱為“世界油王”
在海南島的公路兩旁會看到一排排高大的油棕樹，它的葉子像椰子葉，果實由拇指大小的小果穗組成。由於它和棕樹是同一類植物，而它的果實裏含有豐富的油分，因此人們就叫它“油棕”，還有人叫它“油椰子”。
油棕之所以被稱之為世界油王，是因為它的單位麵積產油量高。不僅種仁可以產油，而且果皮的含油量比種仁的還要高3倍多。以每畝棕樹的產油量計算，它比椰子高兩倍多，比花生高8倍，比大豆高9倍，比棉子高幾十倍。
油棕產出的油用途很廣。由果仁榨出的油叫棕仁油，不僅是良好的食用油，還是製造高級人造奶油、肥皂、藥劑、化妝品等的原料；由果實外皮榨出的油叫棕油，不僅可以作食用油脂和人造奶油，在工業上還可用作機器的潤滑油、內燃機燃料等等。
除油棕外的主要油料植物還有油菜、烏柏、芝麻、大豆、花生、油桐等。
小資料 為什麼椰子樹都生長在熱帶海灘
提起椰子，很自然讓人想到熱帶海灘。成熟的椰果落下來，容易被海流衝到各地生根，這也是為什麼在熱帶海灘多椰子樹的原因。另外，椰子樹在海邊生長的地勢僅高於漲潮水麵，這裏有循環的地下水、雨量充足，能保證椰子樹繁茂生長。
■ “鴿子樹”是什麼樣子的
“鴿子樹”的學名是珙桐，它是我國特有的樹種。珙桐是落葉喬木，很像桑葉樹,它高二十多米，每年四五月開白花，花形很像白鴿，所以有人叫它“鴿子樹”。
珙桐是植物界中著名的“活化石”之一。早在一百多萬年前，世界各地就生長著這種樹。到了冰川時代，地球上很多樹種都滅絕了，珙桐隻在我國的局部地區幸存了下來。1869年，一位法國神父在四川省穆坪發現了珙桐，當時正值開花時節，遠遠望去，就像一群白鴿落在枝頭，那一刻神父就被這種奇觀迷住了。此後，歐洲許多植物學家為了研究此樹，千裏迢迢來到四川。1903年，珙桐被首次引種英國，後來又傳至其他國家。如今，中國的“鴿子樹”已經成為世界的重要觀賞樹木。
現在湖北的神農架、貴州的梵淨山、四川的峨眉山、湖南的張家界和天平山以及雲南省西北部，都可以看到這種樹。它們大都生長在海拔1200～2500米的山地，樹齡都在100年以上。
小資料 有哪些植物是中國獨有的
在裸子植物中，如銀杏、水杉、銀杉與金錢鬆等，均為中國特有的植物；在被子植物中，珙桐、喜樹、觀光木、水青樹與鵝掌楸等都為中國所特有。
■ 森林為什麼會發生火災
森林的麵積很大，而且大都是相連的，裏麵有許多枯枝落葉、雜草堆和灌木叢，所以遇到一點兒火星就會燃起熊熊大火。如果氣候幹燥，又遇上雷雨季節，森林中大樹的樹梢很容易被雷擊中而著火，引起火災。另一個引起火災的原因，則是地下泥炭層溫度太高，引起了地下火。
根據科學家的研究發現，有的樹木可能釋放出一種人所未知的揮發性氣體，遇到一定的條件就會起火。
在我國新疆天山地區有一種白鮮樹，它的葉子裏含有醚。醚的燃點很低，當白鮮樹的果實成熟時，醚的含量也同時達到了飽和，如果這時陽光強烈，白鮮樹就會自燃了。
在東南亞國家的一些森林裏，有一種杜鵑花科植物“看林人”，它的花、莖和葉子中含有極其豐富的芳香油，當太陽直射時，大量的芳香油會揮發出來，如果氣溫繼續升高，“看林人”就會自燃。
小資料 奇怪的人體自燃現象
人體自燃是指一個人的身體未與外界火種接觸而自動著火燃燒。有些人隻是輕微灼傷，有的則化為灰燼。最奇怪的是，受害人所坐的椅子、所睡的床，甚至所穿的衣服，有時竟然沒有燒毀。更有甚者，有些人雖然全身燒焦，但一隻腳、一條腿或一些指頭依然完好無損。
■ 比鋼鐵還硬的樹木是什麼
我們知道鋼的硬度在金屬裏很高，說到一個人的意誌堅強的時候，總是說“有著鋼鐵般的意誌”。那麼，你知道世界上有比鋼鐵還硬的樹嗎？
這種樹叫鐵樺樹，它的木質極硬，連子彈都打不進去。經測定，這種樹木的木質比普通的鋼還要硬一倍。這種樹木是我國製造車輛和輪船最珍貴的材料，它還可以代替鋼鐵，用於機械工業中。如果有人將這種木頭造成小木筏，那無異於自殺，因為這種木頭在水裏一下子就沉底了。
此外，西湖的嶽飛墳邊，有一種精忠柏也很堅強。相傳它被抗金英雄嶽飛的精神所感動而變得堅硬無比，精忠柏由此而得名。
比鋼鐵硬的樹木還有好多種。在雲南、廣西就發現了很多，用手敲擊這些樹木，會發出清脆悅耳的“當、當”聲，如同擊在金屬上。
科學家研究發現，這些樹木之所以堅硬無比，是由於其所根植的土壤中含有大量的矽質，它們吸收了矽質就變得堅硬無比了。
小資料 鋼鐵是世界上最硬的物質嗎
鋼鐵當然不是世界上最硬的物質，目前世界上最硬的物質是金剛石。我們習慣用“鋼鐵”形容一個人堅強的意誌，也許是因為當時人們隻知道鋼鐵是最硬的物質吧，時間久了就固定了下來。
■ 為什麼栓皮櫟沒了樹皮還能活
樹皮是樹木運輸營養和水分的交通大道，一般情況下樹如果沒有了樹皮就無法存活。但是有一種叫栓皮櫟的樹卻不怕剝皮，為什麼呢？
原來，在栓皮櫟樹木的表皮下麵，有一些起保護作用的栓皮層。普通樹木栓皮層中的細胞死亡後就會脫落，長出新的栓皮細胞來，而栓皮櫟栓皮層的死亡細胞並不脫落，而是逐年積累得越來越厚。栓皮層分為兩層：內層向內生出少量活細胞，外層向外生出很多的栓皮細胞，這一部分就是軟木。
剝取栓皮櫟的樹皮時，如果留下有生命的栓皮內層，隻取那些由栓皮層死亡細胞堆積的軟皮層，栓皮櫟樹就不會死亡。
小資料 栓皮櫟樹皮的用途有哪些
暖水瓶、藥瓶上各種大大小小的軟木塞，就是用栓皮櫟的樹皮製成的，它具有隔音、絕熱、耐壓、不透水、不導電的特性，是上好的現代工業材料。
■ 光棍樹為什麼沒有葉子
光棍樹，顧名思義，就是樹木光禿禿的，沒有葉子，沒有花，隻有像棍子一樣的軀幹和枝丫。
光棍樹主要生長在熱帶的沙漠地區，它長成這種樣子完全是適應大自然，與幹旱抗爭的結果。在熱帶的沙漠地區，雨水稀少，氣候幹旱，如果葉茂就會增加水分的蒸發，光棍樹就以它的莖和枝條代替樹葉進行光合作用。這樣，葉子就慢慢退化了。
其實，光棍樹是有葉子的，隻是葉子非常小，脫落得也很快，不容易被人發現而已。光棍樹的枝條裏能分泌一種乳白色的有毒液體，可以防止病蟲侵害。如果這種液體接觸皮膚，就會引起過敏，使皮膚紅腫。據分析，這種汁液可以用於燃料提取，並有希望加工成石油。
小資料 奇妙的夫妻樹
“夫妻樹”在古代稱為“連理枝”。在浙江天目山國家森林公園裏，有一對“銀杏伉儷”。兩棵老樹的基部和樹幹緊緊貼在一起，樹枝、樹冠交錯，久經滄桑而相依為命。另外，台灣有對“夫妻榕”，當一株死掉時，另一株也跟著死掉了。
■ 紅色葉子可以進行光合作用嗎
植物必須通過光合作用吸收養分才能生長，葉綠素是進行光合作用的關鍵物質。但有些植物的葉子是紅色的，像紅莧菜、秋海棠、糖蘿卜的葉子，它們是怎樣進行光合作用的呢？
原來，這些紅色的葉子裏也有葉綠素，隻是過多的花青素把葉綠素蓋住了。如果把這些葉子放在水裏加熱，葉子就會變成綠色了，因為花青素很容易溶於水，而葉綠素不溶於水，這就證明了紅色葉子裏是含有葉綠素的。
許多生長在海底的植物，像海帶、紫菜等，也常常是褐色或者紅色的。它們同陸地上的植物一樣含有葉綠素，隻是綠色被另一類色素——藻褐素或藻紅素遮住了。
小資料 紫菜是一種不可缺少的食品
紫菜含有豐富的維生素和礦物質，可以預防人體衰老；它含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利於保護肝髒。紫菜1/3是食物纖維，可以將致癌物質排出體外，特別有利於預防大腸癌。另外，紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
■ 仙人掌有葉子嗎
仙人掌，又名仙巴掌、觀音掌。仙人掌的老家在沙漠，為了適應幹旱少雨的氣候環境，仙人掌不斷地改變自己的形態。經過與幹旱長期鬥爭，仙人掌的莖增大了，葉子也漸漸消失了，取而代之為莖上一根根的小硬刺或密密麻麻的茸毛。仙人掌的葉子退化後，綠色的莖通過光合作用來製造營養。仙人掌的樣子，既可以保證充足的水分和養料，也可以最大限度地減少水分蒸發，所以說仙人掌的刺就是它的葉子。
另外，沙漠地帶的假葉樹、梭梭、光棍樹等許多植物都沒葉子，這樣不僅可以減少水分的蒸發，還可以減少被動物吃掉的機會。
醫藥學研究證實：仙人掌有較高的藥用價值，可以行氣活血，清熱解毒，具有抗菌消炎、消腫、抗脂質過氧化等作用。
小資料 為什麼很多人在電腦旁放仙人掌
仙人掌肉質基上的氣孔在白天會關閉，夜間會打開。所以在夜間會吸收二氧化碳，釋放氧氣，因此有增加新鮮空氣和負離子的功能，可以減少電磁輻射。同時，它對空氣中的細菌也有良好的抑製作用。
■ 鐵樹開花為什麼罕見
人們常用“千年的鐵樹開了花，萬年的枯木發了芽”來形容千載難逢的事情。的確，我國北方的鐵樹開花，是特別罕見的事情，但是在炎熱的熱帶地區，鐵樹卻會年年開花。
鐵樹又叫蘇鐵，在恐龍出沒的時代地球上到處都是參天的鐵樹，後來地球氣候變冷，鐵樹隻在熱帶地區得以生存下來。在鐵樹的原產地南洋，鐵樹的高度可達二十多米，但是中國大部分地區地處溫帶，鐵樹作為觀賞植物被移植到中國後，高度僅有一米多，在我國南方最高的也隻有4米。在北方，由於氣溫低，鐵樹往往多年不開花，偶爾有鐵樹開了花，人們就覺得很稀罕。
相傳鐵樹60年才能開一次花，但是在重慶的北溫泉，有一棵百歲鐵樹卻在1929~1945年間，年年開花。這種現象與鐵樹生長在溫泉附近有關，所以說，要讓鐵樹開花並不難，隻要有適宜的溫度。
小資料 鐵樹的果實是什麼滋味
鐵樹果實裏麵有一種有毒物質，食用後會產生一種神經毒素，會誘發肝髒腫瘤和脊髓萎縮。如果食用後，會對人體產生很大的危害，所以還是不要知道其滋味的好。
■ 為何落在地上的葉子大都是背麵向上
“一葉知秋”，是說當天氣轉涼時，看到一片葉子變黃後從樹上落下來，就知道秋天到了。但是你注意過嗎？樹葉從樹上落下來時，葉子的背麵大都是朝上的，這是為什麼呢？
植物的葉子正麵和反麵接受的光照顯著不同。如果我們把葉子切開，從顯微鏡下觀察就會發現：靠近葉麵的細胞是一排緊密排列的長方形細胞，我們稱為柵欄組織；而靠近葉背的細胞是排列疏鬆的海綿組織。柵欄組織含有大量的葉綠素，可以接收大量的陽光進行光合作用，而海綿組織的葉綠素較少，主要儲存較多的水分。
當葉子變黃脫落時，葉子背麵的海綿組織裏的水已經被蒸發完，相對於結構緊密的葉麵輕一些，所以葉子背麵就朝上了。
小資料 秋天，樹的哪個部分先落葉
秋天落葉時，一般從底部的樹枝開始，樹梢上的葉子最後才落。這有兩個原因：第一，樹梢上的葉子長得比較晚，老得也就相對慢一些；第二，樹梢的葉子比下麵的葉子吸收的陽光多，儲存的養分多。
■ 為什麼高山上的茶葉好喝
對喝茶有研究的人都喜歡君山銀針、獅峰龍井、黃山毛峰等等一些產自高山上的茶。這些茶的品質好難道真的是因為所長之地山高地險嗎？
高山地區總有一些迷霧，這些薄霧就是茶葉生長的最好助手。茶樹需要水，霧氣剛好能讓茶樹的葉子處於均勻的親水狀態，所以每片茶葉看起來都是油亮柔嫩的。還有一點就是高山上陽光充足，雖然紅外線的直射會影響茶葉的營養，但是通過薄霧的遮擋，隻有紫外線通過，這樣就對茶葉中含氮物的形成有了很大的幫助，也增加了茶葉中氨基酸、維生素C、蛋白質、芳香油等的積累。因此，這樣的茶葉喝起來自然口感好，營養充足啦。
南方的土壤大多呈微酸性，加上空氣潮濕，氣候溫和，非常適合茶樹的生長。因此，茶樹大都生長在南方。
小資料 茶葉小史
中國是茶的故鄉，早在唐代以前，中國生產的茶葉便首先到達了當時的日本和韓國，然後傳到印度和中亞地區，明清時期，又傳到了阿拉伯半島。在17世紀初期，中國茶葉遠銷至歐洲各國。中國的茶、絲綢和瓷器，成了中國在全世界的代名詞。
■ 綠茶和紅茶是怎麼製成的
茶葉是茶樹上綠色的葉子，但為什麼還有紅茶和綠茶之分呢？其實它們都是用新鮮的茶葉製成的，差別就在於發酵。
製作紅茶時，要將茶葉揉碎，讓綠色的汁流出來，然後讓它發酵。在發酵的過程中，葉綠素被破壞了，而茶葉中的鞣酸與氧氣作用，就變成了紅色。這樣，綠色被紅色取代，紅茶就形成了。
製作綠茶時不經過發酵，而是把新鮮茶葉倒入燒得暗紅的鐵鍋中迅速翻炒。這樣加工的茶葉水分被蒸發幹，葉綠素沒有被破壞，就成了綠茶。
綠茶比紅茶香是因為綠茶中含有芳香油，當沏好一杯綠茶時，茶中的芳香油就會揮發，但是喝起來，綠茶有點澀，那是含鞣酸的緣故。而紅茶中的鞣酸在發酵過程中凝固了，不再溶於水，所以喝起來沒有澀味。
小資料 喝紅茶和綠茶的學問
綠茶可防腦中風，對嗜煙者有益，有降血脂效應、防癌作用，可提高抗生素療效，醒腦清心。紅茶性溫，能起到化痰、消食、開胃的作用，對於那些脾胃虛弱的人來說，最適宜飲用紅茶。但兩者同時具有抗氧化、降低血脂、抑製動脈硬化、殺菌消炎、增強毛細血管功能等功效。
■ 咖啡和茶為什麼不能多喝
咖啡、可可和茶葉，被稱為世界三大飲料，已經成為我們生活中不可缺少的東西了。咖啡是由咖啡樹的果實加工而成的，茶葉是由茶樹的葉子加工而成的，都有提神的作用。然而它們都是不能過多飲用的，這是為什麼呢？
咖啡中含有咖啡因，咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能。目前，人類在大約六十種植物中發現了咖啡因。
不僅咖啡中含有咖啡因，茶葉中也含有咖啡因，而且含量通常為2%~3%，有時可高達5%。茶葉中還含有茶堿，茶堿和咖啡因都能使心髒興奮，擴張冠狀血管和末梢血管，並有利尿的作用。
咖啡是我們少不了的健康飲品，通常人體每天可以消耗將近500~600毫克的咖啡因，約等於5杯咖啡，在這個範圍內不會產生任何副作用。但喝了過量的咖啡因會使人出現失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花、頭暈等症狀，危害身體健康。
小資料 有關可可的曆史
可可來源於可可樹的種子，大約在三千年前，美洲的瑪雅人就開始培植可可樹。可可是一種苦味的飲料，後來流傳到世界各地。古代墨西哥人稱其為Chocolatl，意思是“熱飲”，就是“巧克力”這個詞的來源。
■ 什麼蔬菜和水果富含維生素C
維生素C又叫抗壞血酸，是維持人體正常活動不可缺少的營養物質，它能使人筋骨強健，提高抗病能力。
人體內的維生素主要是從新鮮的蔬菜和水果中吸取的。由於維C不能在身體內積累，因此我們需要每天吃適量的蔬菜和水果。正常情況下，成年人每天需要維生素C50～100毫克，幼兒需要30～50毫克，哺乳期的婦女需要150毫克。
一般來說，蔬菜類和酸味濃的水果中含維C比較多。按照100克的鮮品計算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔含維C30～40毫克；蘿卜、芥菜、黃瓜、番茄、豌豆含維C40～50毫克；苦瓜、青椒、香椿、雪裏蕻含維C達到60～90毫克。水果中的柑橘類、荔枝、芒果、草莓含維C25～50毫克；紅果含80毫克；棗子及獼猴桃中含維C200～400毫克；含維C最多的要屬刺梨，能達到1500毫克。
小資料 怕熱的維生素C
維生素C是整個維生素家族中，對人體影響最大的一位。但它卻是個怕熱的家夥，當溫度達到70℃以上時，其結構就會被破壞。因此在烹調蔬菜時，要少用點時間。
■ 果實成熟後為何會掉下來
為什麼果實成熟後會從樹上自行脫落呢？因為果實成熟後會變重，細弱的樹枝不堪重負，自然而然就掉下來了。當果實成熟時，果實與樹枝相連的果柄細胞開始衰老，最後變成幹枝，這時，由於地心的吸引力，果實便會落地。
但不到收獲季節時，早熟的果實落到地上，就影響最後的收成。比如，一株棉花一般能結60個棉桃，但如果很多棉桃早熟落地，最後能采收到的棉絮的果實就沒有那麼多了。現在，科學家已經研製出一種植物生長刺激劑，它能刺激果樹在果實成熟時繼續向果柄提供營養，使脫落的果實大大減少，以提高農作物的收成。
小資料 成熟的果實為什麼不會掉到天上去
成熟的果實隻能掉到地上，主要是由於地心引力的作用。一切有質量的物體之間，都會產生互相吸引的作用力。地球對其他物體的這種作用力，叫做地心引力，而這種引力的方向是向著地心的，所以成熟的果實隻能落到地上。
■ 水果為什麼有香味
如果把香蕉、蘋果、梨等水果在房間裏放上一段時間，就會聞到一股水果的香味。特別是菠蘿，在房間放幾天後，就會聞到特別強烈的芳香味。
如果將水果進行水蒸餾，水蒸氣冷卻後，就可見到漂在上麵的油珠或油層，這些油狀物就是水果的芳香物質。芳香物質是由多種化學成分組成的混合物，各種水果裏所含的芳香物質成分不同，所以產生的香味也不同。
芳香物質的含量是由水果成熟的時間決定的，比如夏天成熟的菠蘿比冬天的菠蘿香味更濃一些，桃子的芳香也是快成熟的時候才產生的，不熟的桃子就沒有香味。而成熟的果實貯藏一段時間後，其芳香物質的含量會略微升高，因此香味更濃。
人們用化學方法人工合成水果中的芳香物質，調配成各種水果香精，作為水果糖、飲料的香味添加劑。
小資料 菠蘿蜜的妙用
剛裝修過的房屋，往往有各種刺鼻的化工原料氣味，可以把一隻破開肚的菠蘿蜜放在屋內除味。由於菠蘿蜜個體大，香味極濃，幾天就可以把異味吸光。
■ 香蕉有種子嗎
香蕉的故鄉在亞洲熱帶地區。香蕉樹高達10米，但它不是樹，隻是多年生的草本植物。
香蕉屬於開花植物，開花結籽是自然規律。所以香蕉也是有種子的，香蕉中間一排排褐色的小顆粒，就是它的種子，隻不過已經退化了。
以前的野生香蕉中有一粒粒很硬的種子，吃起來極為不便。後來經過長期的人工選擇和培育改良，野香蕉發生了變異，成了現在我們所看到的香蕉，果實中硬硬的種子也沒有了。
香蕉裏麵有很多葉綠素和葉黃素，剛摘下來的香蕉裏麵葉綠素多，所以是青色的。放幾天以後，葉綠素明顯減少，葉黃素就顯現出來了，香蕉也由青變黃，味道也變得更香甜了。
香蕉營養豐富，除了食用，還能止瀉、調節腸胃，根莖的汁還可以醫治黃疸病、頭痛和麻疹。
小資料 為什麼有的足球、網球運動員上場前吃香蕉
足球、網球運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。因為香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立即被人體吸收，是一種快速的能量來源。另外香蕉屬於高鉀食品，鉀離子可強化肌力和肌耐力，因此特別受運動員的喜愛。
■ 無籽西瓜是怎樣培育出來的
生物學家發現植物的染色體有三種類型：單倍體、二倍體、三倍體。單倍體隻有花粉和卵細胞才有；細胞是二倍體的植物，可以傳宗接代，有種子長出；細胞是三倍體的就不會結種子；所謂無籽西瓜，就是利用遺傳上三倍體不能形成種子的原理，育成沒有種子的西瓜。
普通西瓜的身體細胞中含有22條染色體，它們可以配成11對，即11對同源染色體，它們可以產生正常的花粉和胚珠，結出正常的種子。科學家們為了得到三倍體的西瓜種子，通過秋水仙精處理，獲得了同源四倍體（含有44條染色體）以後，又以四倍體西瓜做母親，普通（二倍體）做父親，經過雜交，就獲得了三倍體西瓜，即無籽西瓜。這樣的西瓜不僅可以免去吐籽的麻煩，吃起來比較爽口，還能使養料集中到瓜肉上，大大提高了品質。
小資料 酒味西瓜是怎麼培育出來的
出自美國園藝師的“酒味西瓜”，它的培育方法十分特別。在西瓜開始生長時，用一根燈芯，一端浸在美酒裏，另一端接在瓜藤的切口上，並用石膏封牢。當西瓜成熟後，切開西瓜，酒香撲鼻，別有風味。
■ 為什麼葡萄“爬”在架子上
藤本植物的特征是莖細而長，隻能匍匐在地麵上或依賴其他物體支持向上攀升。木質藤本植物有葡萄、紫藤；草質藤本植物有牽牛花、葫蘆、爬山虎。如果按其攀附方式來說，葡萄屬於卷須藤本，爬山虎屬於吸附藤本。爬山虎沒有支撐身體的莖，它的莖上長有許多細長彎曲的卷須，每根卷須頂端都有一個小吸盤，所以它們爬在牆上任憑風吹雨打也不會脫落下來。
而葡萄的祖先是生長在森林裏的野生植物，它的生長需要陽光，但是它沒有直立的枝幹，周圍的大樹都把陽光吸收了，為了爭取更多的陽光，它隻好爬上大樹。
那葡萄是怎麼爬到大樹上去的呢？仔細觀察就可以看葡萄藤上有很細的卷須，它可以在空中旋轉擺動，當卷須一碰上樹幹或柱子時，它就會很快地卷在上麵。卷住後，它還會不斷地往上攀爬，而且不會斷。
小資料 喝葡萄酒的最佳方法
打開葡萄酒後，最好放置二十分鍾左右，讓酒充分與空氣接觸，專業術語叫“醒酒”。喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，握的時候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會隨著手心的溫度而升高，破壞酒的原味。
■ 什麼樣的西瓜是熟西瓜
西瓜內含93%的水分，在水果中含水量最多。西瓜汁中富含維生素C、果糖、果酸、葡萄糖等多種營養物質，是夏季消暑解渴的佳品。但是，生西瓜卻肉質僵硬，淡而無味。那麼，我們怎樣才能分辨出熟西瓜呢？
分辨西瓜的方法有三種。第一，看外表。如果西瓜皮上沒有茸毛，溜光透亮，瓜蒂旁往下陷，貼著泥土的那麵瓜皮變成了黃色，這個西瓜就有可能熟了。第二，聽聲音。用手指彈彈西瓜，聲音沉的是熟瓜，聲音像敲木魚般的是生瓜。第三，看沉浮。把西瓜放在水裏，按它一下還往上浮的就肯定是熟瓜。
西瓜是貼著地麵生長的，上麵有很多細菌和髒東西，所以在切西瓜前必須把西瓜皮洗洗。
小資料 西瓜最早產自中國嗎
我國是世界上最大的西瓜產地，但西瓜並非源於中國。早在4000年前，埃及人就開始種植西瓜了。後來由地中海沿岸傳至北歐，而後南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入我國，所以稱之為“西瓜”。
■ 為何甘蔗的下段比上段甜
甘蔗是熱帶、亞熱帶作物，具有喜高溫、需水量大、吸肥多、生長期長的特點。它對熱量的要求尤其高，冬季最低溫度如果低於0℃，就有可能遭受凍害。我國南方中亞熱帶、南亞熱帶和熱帶水熱條件較好的河穀平原、三角洲，是適宜種植甘蔗的地區。
到了秋天，是吃甘蔗的季節。小朋友們在吃甘蔗的時候都搶著吃下段的，你們知道這是為什麼嗎？
這是因為成熟的甘蔗下段比上段甜。甘蔗在成長過程中，要不斷消耗養分，沒有成熟的甘蔗上下都不會甜。成熟以後，就會製造出較多的糖分，成熟的甘蔗不再消耗養分了，多餘的糖分就會貯藏在甘蔗的下段。另外，由於甘蔗通過葉片進行光合作用，葉片需要吸收大量的水分，所以甘蔗本身的水分大多貯存在葉子附近，而根部的葉子比較少，水分也就少了，這樣根部糖的濃度相對就比較高，所以甘蔗下段比上段甜。
小資料 甘蔗對身體有哪些好處
甘蔗汁具有解熱止渴、生津潤喉、助脾健胃、利尿和滋養的功效，可用於口幹舌燥、津液不足、小便不利、大便秘結、反胃嘔吐、消化不良、發燒口渴等病症。
■ 吃菠蘿前為什麼要蘸鹽水
菠蘿是鳳梨科多年生常綠草本植物，每株隻在中心結一個果實。果實呈圓筒形，由許多子房和花軸聚合而長成，是一種複合果。菠蘿味香肉甜，營養豐富，但是吃的方法很特別，需要在食用前削皮後把它切成小塊蘸著鹽水吃。可是，這樣做香甜的果肉不會變鹹嗎？
這要從菠蘿的營養成分說起。菠蘿裏含有豐富的糖分、維生素C和多種有機酸，還含有一種叫做“菠蘿酶”的特殊物質。如果吃了沒有蘸鹽水的菠蘿，口腔和嘴唇就會有麻木刺痛的感覺，這是菠蘿酶在作祟，它能夠分解蛋白質，對我們口腔中的薄膜和嘴唇都有較強的刺激，而食用鹽能抑製菠蘿酶的活性。
因為菠蘿酶能分解蛋白質，所以少量食用菠蘿能增加食欲，但是過量食用卻會引起腸胃病。
小資料 為什麼老年人要多吃菠蘿