菠蘿含有大量蛋白酶、有機酸、蛋白質、礦物質等，味甘酸，性平和，對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效，這對老年人的健康非常有利。吃時去皮切片，在淡鹽水中浸泡幾分鍾，會使菠蘿的味道更加鮮美。
■ 為什麼梅子特別酸
梅子樹是中國的特產，它不但可以生吃，還可以加上糖、鹽浸泡，曬幹後製成陳皮梅、話梅、糖梅，也可以做成酸甜可口的梅醬和酸梅湯。半熟的梅子如果經過熏製製成烏梅，還有治痢疾、驅蛔蟲、治咳嗽的作用呢！
很多人都吃過話梅，口感酸中帶甜。但這些梅子大都是經過人工加工的，原味的梅子特別酸，所以有人聽到別人提起梅子就會流口水。
原來，梅子裏含有許多有機酸，如酒石酸、單寧酸、蘋果酸等，如果吃的是還不熟的青梅，會感覺是苦苦的酸，因為青梅裏還含有苦味酸、氰酸。隨著梅子的成熟，有些有機酸會慢慢分解，還有一些轉化成糖，但是成熟後的梅子裏的有機酸也比其他果子裏含量高，因此，梅子比其他水果酸。
小資料 望梅止渴的傳說
曹操帶兵走到一個沒有水的地方，士兵們非常口渴。為了激勵士氣，曹操對士兵們說：“前麵不遠處有一片很大的梅林，梅子特別多，又甜又酸，到時我們吃個痛快。”士兵們聽了，一個個都流出口水來，於是行軍的速度也加快了。
■ 花兒為什麼會散發香味
玫瑰花香得濃烈，桂花香得甜醉，蘭花香得清新，為什麼花兒會散發出香味呢？
原來，花朵中有一種油細胞，裏麵藏著芳香油。不同的花會產生不同的芳香油，所以香味也不同。這種油會隨著水分一起揮發到空氣中，尤其是陽光充足的時候，芳香油揮發得特別快，花香味也更濃。
不要擔心芳香油會揮發完，它是會不斷產生的。它不但可以減少植物中水分的散失，而且揮發的香味還能引誘昆蟲前來采蜜和傳授花粉。
顏色豔麗的花一般香味都不濃，它們在生長進化過程中主要靠顏色來吸引昆蟲來傳播花粉，用不著揮發香味。而顏色不鮮豔，花瓣小的花則有很濃烈的香味，因為它們必須用花香來吸引昆蟲幫它們傳粉。
夜來香隻有在夜間香味才更濃，因為它的花瓣上有一種特殊的氣孔，當空氣濕度增高時就會擴張，發出的香味就更濃。所以，它在夜間和陰雨天散發的香味更香。
小資料 胭脂是用花瓣做的嗎
胭脂實際上是由一種名叫“紅藍”的花朵製成的，它的花瓣中含有紅、黃兩種色素，花開之時被整朵摘下，然後放在石缽中反複杵槌，淘去黃汁後，即成鮮豔的紅色染料。
■ 為什麼花粉能讓人得病
有的人在每年春天的固定時候就會得很奇怪的病，輕的麵部長滿紅痘，不停地流淚流鼻涕，重的喘氣不止。然而過了一段時間，不吃藥不打針也就好了。這些和人類開玩笑的“病菌”，其實是花粉。
我們都知道，花瓣裏長著雌蕊和雄蕊，花蕊頂上有許多細小的花粉，當花開時節，蜜蜂、蝴蝶等昆蟲都會飛過來傳粉。風也會幫助花傳粉，但一些花粉通過風吹到人的皮膚上，就會對花粉過敏的人造成影響。
經過植物學家和醫學家的聯合研究，發現有些花粉中含有一種特殊的蛋白質，這種蛋白質會使某些人引起過敏反應。要預防“花粉病”就必須知道引起過敏的是哪種花粉。如果你是花粉過敏患者，又不知道對什麼花粉過敏，可以在自家的窗台上放上塗滿凡士林的玻璃片，然後收集上麵的花粉。確認是哪種花粉以後，就用這種花粉做成疫苗，像種牛痘一樣預先注射到體內，以後就不會再得這種病了。
小資料 花粉是怎樣轉變成蜂蜜的
蜜蜂的口器像一個能伸能縮的吸管。采蜜時將吸管伸長，將花蜜吸進蜜胃裏。蜜蜂身上長有絨毛，能沾住花粉。蜜蜂將花蜜與花粉和在一起，揉成一個個小小的花粉團，裝進後腳上的“花粉籃”裏。所有的蜜蜂都以花粉和花蜜為食，在消化道中花蜜可以轉化成蜂蜜。
■ 為什麼要經常給盆花換土
種植盆花時要經常給花澆水、施肥，使花可以不斷地吸收土壤中的水分和養分。但是時間長了，土壤就會板結，這時，就需要給盆花換土。等到盆裏的花長大以後，花盆的空間不夠花的根部生長需要，我們還要及時把花換到更大的盆裏去。
而在大自然中生長的花是不需要鬆土和換土的，因為自然界的蚯蚓、屎殼螂等動物會自覺地給它們改善土壤環境。
小資料 為什麼花盆底部都有一個小孔
花盆的下麵都會有一個小孔，可不要以為那是花盆壞了。那是為了防止澆水過多，花的根部被水浸泡腐爛而設計的。
■ 花有“年齡”嗎
人們的年齡是過一年為一歲；樹的年齡也一樣，過365天，才能長一歲。可是，你知道花有“年齡”嗎？沒有！這是為什麼呢？
原來，沒有一朵花能開一年而不凋謝的，所以，花就不能用“年”齡來計算，它隻能用天、小時來計算。蘭花是熱帶的一種花，它能開80天左右，已經是花中的老壽星了；鐵樹花可開50天左右，石斛花能開30天左右；我國十大名花之一的牡丹花，隻能開幾天的時間；有名的王蓮，開花時間隻有2天。
還有開花時間更短的，就隻能用小時來計算了，像牽牛花、木槿花、曇花等才開幾個小時就凋謝了；最短的，也是人們不注意的小麥花，隻開5分鍾到半個小時的時間。
小資料 “曇花一現”是什麼意思
因為曇花開放時間極短，開花之後很快就凋謝了。所以，用“曇花一現”來比喻稀有罕見的事物，或者比喻顯赫一時的風雲人物，出現一下就迅速銷聲匿跡了。
■ 花芽是怎樣過冬的
寒冷的冬天，滴水成冰，嬌嫩弱小的花芽是怎樣度過嚴冬的呢？
如果天氣很冷，花芽的細胞裏出現了冰晶，那麼細胞膜一破，植物就會死亡。可是，日本劄幌季溫研究所的兩位科學家做了一個試驗，他們用微小的溫度計檢測杜鵑花屬的一些越冬花芽的溫度，花芽的溫度已降到冰點以下，但花芽並沒有死亡，甚至達到零下30℃時，花芽仍然安然無恙。花芽到底用了什麼方法來保護自己呢？
原來花芽細胞進行了一種脫水過程，脫出的水滲到花芽的外層細胞，這樣冰晶就隻存在於外層細胞的間隙裏，而不能傷害花芽內部了。就這樣，嚴寒在小小的花芽麵前敗下陣來，再也無法傷害花芽了。
春天來到時，氣溫升高。外層的水分又回到了花芽內部，花芽就可以在春天滋潤下蘇醒發芽了。
小資料 什麼是花芽分化
花芽分化是指植物莖生長點由分生出葉片、葉芽轉變為分化出花序或花朵的過程。一般花芽分化可分為生理分化、形態分化兩個階段。芽內生長點在生理狀態上向花芽轉化的過程，稱為生理分化。花芽生理分化完成的狀態，稱作花發端。此後，便開始花芽發育的形態變化過程，稱為形態分化。
■ 玫瑰為什麼長刺
玫瑰原產於亞歐幹燥地區，我國華北、西北和西南地區，還有日本、朝鮮均有分布。玫瑰，也叫刺玫花、徘徊花、穿心玫瑰，每年四五月開花，屬薔薇科植物，顏色有紅色、紫色、白色、綠色等，又有單瓣與重瓣之分。
玫瑰確實很美，但是一不小心就會被它的刺所傷。玫瑰長刺是長期與大自然作鬥爭的結果，是為了保護自己的葉、花和芽不被野外的動物或鳥吃掉。
玫瑰與月季是姊妹花，花形花色很相近，長得就像雙胞胎。不同點表現在以下幾個方麵。一是枝條不同：月季枝條直立稍擴張，枝上常有少量的鉤狀皮刺；玫瑰直立，枝上多刺和剛毛。二是葉片不同：月季小葉少，一般為3～5片，葉麵較平展不凹陷，無皺紋；玫瑰小葉為5～9片，質地較厚，葉脈凹陷，葉麵多皺紋，葉背附有一層白霜似的柔毛。三是花朵不同：月季一般為頂花單生，也有數朵簇生的，花朵大，花徑一般在6厘米以上，每年開花4～6次，色彩豐富，多為重瓣；玫瑰花單生或簇生，每年5～8月隻開花一次，香氣比月季濃，花柄短，花徑約3厘米左右，花多為紫紅色，有單瓣和重瓣種。
小資料 玫瑰有藥用價值嗎
玫瑰可以入藥，其花陰幹，有行氣、活血、收斂作用，其果實中維生素C含量很高，是提取天然維生素C的原料。
■ 大王花是世界上最大的花嗎
世界上最大的花是大王花，也叫阿諾蒂大草花、大花草，它生長在印度尼西亞的爪哇島和蘇門答臘島的熱帶森林裏。其花瓣最大的直徑有1.4米，5片火紅的花瓣上散布著淡黃色凸起的斑塊，猶如紅絲絨上撒著幾粒黃寶石一般華麗。花瓣的中間有個直徑0.3米的大圓盤，像個大臉盆一樣。別看它的花這麼大，但是它的種子非常小，要靠粘在動物的腳上才能傳播到別處。
大王花沒有明顯的根，也沒有莖和葉子，而是寄生在雨林枯葉層中野生藤的根莖上，靠吸取它們的養分來養活自己。它從生長到開花隻需要幾天的時間，花剛開時能聞到淡淡的香味，4天之後開始枯萎，此時散發出陣陣惡臭，來吸引傳花粉的蟲、蠅，以此幫它們傳粉。此後，花瓣在幾周內卷縮，變成黏性糊狀物。
大王花是1818年由英國人在蘇門答臘島上發現的，現在這種花已瀕臨絕種。
小資料 世界上最小的花是什麼
在一般的池塘和稻田裏，有一種浮萍科的無根萍。它沒有根也沒有葉，形狀似小球，長約1毫米，寬不到1毫米。這樣小的植物，它的花也就更小了，花的直徑隻有縫衣針的針尖那麼大，不注意還看不出來，可算是世界上最小的花了。
■ 水仙為何隻喝清水就能開花
在萬花凋謝的冬季，如果能看著一盆在清水中亭亭玉立的水仙，你一定會心神氣爽。為什麼僅有一些清水而沒有泥土，水仙就可以長得綠葉青青，氣味清香呢？
一般的植物都需要吸收土壤中的營養才能存活，而水仙是多年生鱗莖植物，所以它不需要土壤。它的生長過程和一般的花也不同，每年秋天把水仙的小鱗莖種到土壤裏，它就會長出葉子。第二年夏天，把生長了一年的小鱗莖挖出來，存放在陰涼、幹燥的通風處，到秋天再種到土裏。如此反複5年以後，它就長成大的鱗莖了。我們在花卉市場買到的水仙“種子”，就是這種大鱗莖。由於它在土裏生長了5年，貯存了許多養料，所以隻要清水就可以長葉、開花。
大鱗莖放在清水中，生長很快，幾天後它就可以長出葉子，並逐漸開出美麗清香的花朵。有些細心的養花人還會用它做出多姿的花卉造型。
小資料 注意，水仙有毒
水仙有毒，觸摸完水仙後，一定要把手洗幹淨。有孩子的家庭更應注意，最好把水仙放在孩子摸不到的地方，切記不要讓孩子觸摸水仙鱗莖，更不能誤食。一旦大量食用，會產生嘔吐、腹痛、昏厥等症狀，有時候甚至會有生命危險！
■ 向日葵為何總是麵向太陽
很多植物的葉子和幼苗，都會向著太陽的方向生長或彎曲，這些是植物生長素在起作用。但是有的植物卻恰恰相反，是背著陽光轉的，這種特性在生物上叫“負向光性”。
向日葵的花梗上長著一個金色的大花盤，花盤的中心有上千朵小管狀花，花盤的邊緣長著一兩圈舌狀花，每朵管狀花成熟後，便會結出一顆葵花子。那美麗的大花盤在生長過程中，為什麼總是向著太陽呢？
向日葵麵向太陽的秘密，就在於花盤下麵的莖部裏含有一種“植物生長素”。這種生長素膽小怕光，一遇光線照射，就會躲到背光的一麵去，同時它還刺激背光一麵的細胞迅速繁殖。所以，背光的一麵就比向光的一麵生長得快，使向日葵產生了向光性彎曲。
隨著太陽的移動，植物生長素在莖裏也不斷地背著陽光移動，這樣向日葵花盤就總跟著太陽轉。當結籽後，向日葵的花盤太重了，它就會低下頭，不再隨著太陽轉了。
小資料 一種隻為月亮開花的植物
有一種植物叫月見草，主要生長在河畔的沙地上，但是在高山及沙漠也發現到它的蹤影。月見草的花在傍晚慢慢盛開，至天亮即凋謝，是一種隻開給月亮看的植物。
■ 曇花為何隻開一會兒就謝了
曇花高約2米，沒有葉片，夏、秋兩季開花，白色的曇花能散發出迷人的芳香，但它通常在夜間8點到12點之間開放，三四個小時後就會凋謝。
曇花原產於美洲中部的墨西哥和南美洲熱帶的沙漠中，那裏氣候炎熱、幹燥，缺乏水分。曇花要在這種貧瘠的沙漠中生長和繁殖，它的形態構造和生理功能就必須與環境相適應。如果白天開花，就會被曬枯烤焦，也不會有昆蟲來為它傳粉幫助它繁殖後代。隻有夜裏氣候轉涼後，曇花才能開得比較鮮豔，而且沙漠裏的昆蟲也是這時候出來活動，曇花就有機會授粉。因此，曇花在夜間開花和隻開一會兒就凋謝的生理特性，是在漫長的年代裏為了適應生存而形成的。
由於曇花隻在那短短的數小時內吐露芳香，故有“曇花一現”的說法。
小資料 開花時間最短的花兒是曇花嗎
曇花一般在晚上開放，並且開花的時間又很短，因此人們一般會認為曇花開花的時間最短。其實，開花時間最短的花是小麥花，小麥花隻開十幾分鍾就謝了。
■ 睡蓮為什麼要“睡覺”
有一種蓮花，它每天早上八九點鍾醒來，慢慢抬起頭，伸著懶腰迎接太陽，到中午開放出豔麗的花朵，而在暮色降臨的傍晚，它就會收起花瓣進入夢鄉。由於這種特性，人們都叫它“睡蓮”。
睡蓮真的在睡覺嗎？其實睡蓮的閉合是由於陽光的作用，睡蓮對陽光特別敏感，陽光照到花瓣上時，它的生長就會變慢。清晨，當初升的太陽照射到睡蓮後，閉合著的睡蓮外側受到陽光的照射，生長變慢，內側的花瓣則迅速伸展，於是蓮花就綻放了。中午，當蓮花完全開放時，內側的花瓣完全被太陽光照射，它的生長又變慢了，於是背光處的外側麵就開始伸展，並包裹著內層，於是睡蓮就慢慢閉合，進入了“睡眠狀態”。
蓮花和蓮葉的外表布滿了蠟質，而且還有充滿空氣的小突起，可以阻擋汙泥濁水的滲入。因此當花芽和葉芽從汙泥中抽出時，能夠出汙泥而不染。
小資料 睡蓮的相關知識
睡蓮又名子午蓮、睡美人等。它花姿端莊，花色清麗，象征純潔的心或純真。古埃及把它視作神聖之花、太陽神的象征。印度、泰國等都把它作為國花。
■ 雪蓮為何不怕寒冷的風雪
青藏高原被稱為“世界屋脊”，山上終年覆蓋著白雪，永遠是個銀裝素裹的世界。在海拔5000米以上，隻能見到一些生命力特別強的地衣。但在7月份，就可以看到正在怒放著的雪蓮。
不同植物有著不同的生長季節和開花習慣。以臘梅為例，0℃是最適合它開花的溫度，所以臘梅在冬天開放。但妖豔的蓮花為什麼能在冰天雪地裏開呢？雪蓮的植株很矮，緊貼著地麵就可以頑強地躲過山上的狂風。它的根十分發達，可以深深地紮進石縫間的土壤中，吸收更多的水分和養分。雪蓮的身上還有一層白色的外衣，那厚厚的絨毛把雪蓮從莖到葉都包裹起來，既防寒又保濕。同時雪蓮的體內含有許多糖分，所以即使氣溫下降到0℃以下，它也不會結冰。
雪蓮是一種名貴的中草藥，有除寒袪痰、壯陽補血、治療脾虛的功效。
小資料 冬天都有哪些花會開放
冬天開花的花卉很多，比如杜鵑、茶花、素心臘梅、三角花、一品紅、君子蘭、天堂鳥等。當然，如果你願意，把煙花算上也可以哦。
■ 薄荷為什麼是清涼的
薄荷是一種多年生的草本植物，葉子是對生的卵形或長圓形，葉邊有鋸齒，莖是方形的，秋天會開紅色或白色的小花。如果摘一片薄荷葉泡在開水裏，水會變成淡黃色，喝起來清涼潤喉，這是怎麼回事呢？
原來，薄荷的莖和葉子裏含有一種揮發油——薄荷油，薄荷油是淡黃色的油狀液體，既芳香又清涼。
用蒸氣蒸餾法，可以從薄荷中提取薄荷油，對它進行加工提煉，會得到一種無色晶體，稱為薄荷腦。夏天常用的清涼油，就是用薄荷腦製成的。
薄荷作為常見的中藥，具有散熱、止痛、殺菌、健胃、消炎的功效。薄荷不僅用於潤喉片、止咳藥、人丹中，還被廣泛地用在食品、化妝品中。
小資料 薄荷就是藿香嗎
薄荷又名蘇薄荷，為常用中藥，提取劑薄荷腦為清涼油的主要成分。民間也有用薄荷葉外敷或煮成糊狀外用治療某些疾病，中毒常因過量服用所致。藿香為多年生草本植物，葉有香氣，花色淡紫，花期6～8月，花常開不衰，芳香襲人，能吸引大量蜜蜂和蝴蝶纏繞飛舞。
■ 你知道會跳舞的草嗎
在我國雲南、廣東、廣西等地的山地灌叢中，可以看到一種小灌木，當人們對它講話或唱歌，它的小葉片會左右舞動，很有節奏，宛如聽到你的聲音翩翩起舞，因而人們稱它為“舞草”。
舞草又名跳舞草、情人草、無風自動草、多情草、風流草、求偶草等，屬多年生木本植物，呈小灌木。它高達1.5米，複葉，有小葉3片，頂生小葉長圓形至披針形，側生小葉很小，長圓形至長條形，一般長約2厘米。側生小葉經常明顯地轉動，或上下擺動，或作360°的旋轉運動，有時小葉同時向上合攏，然後慢慢分開而平展；有時一片向上另一片向下移動，同一株的各小葉可以同時轉動，有快有慢，有上有下，此起彼落，有如舞池上的舞伴翩翩起舞，節奏動人。
舞草的舞蹈現象在植物界是罕見的。它不像含羞草受機械刺激產生的震感運動，也不像捕蠅草的捕蟲行動，而是很特別的運動。
小資料 跳舞草為什麼會跳舞
植物都是通過光合作用來製造營養物質供給自身生長的。白天跳舞草葉片為了獲得更多的陽光，總是隨著太陽和光線的移動而變換著它的朝向位置，這樣它的葉片便跳起“舞”來了。
■ 蒲公英為何是毛茸茸的
蒲公英是一種隨處可見的小草。它又名黃花苗、黃花地丁、婆婆丁等，是菊科多年生草本植物。
夏天，蒲公英開出許多黃色的小花，開花後，每朵小花都結出許多又輕又小的果實，果實的頂端還長著一簇絨絨的白毛。它們聚在一起，形成了一個毛茸茸的“果球”。一陣風吹過，小毛球四處飛舞，看上去就像一群小降落傘一樣。這時，蒲公英的果實就可以乘著風飄到很多的地方安家了。
很多人都認為飄在空中的是蒲公英的種子，其實那是它的果實。
蒲公英嫩苗含有多種營養物質，可以炒著吃，也可以做成涼菜。同時，它也是一種中藥，不但是利尿的良藥，還對消化不良和便秘有很好的效果；它的葉子可以改善濕疹、舒緩皮膚炎；花朵煎成汁可以去雀斑；根具有消炎作用，烘幹後磨成粉，可以當咖啡的代替品。
小資料 蒲公英能通便嗎
蒲公英可以治療便秘。取蒲公英幹品或鮮品60～90克，加水煎至100～200毫升，鮮品煮20分鍾，幹品煮30分鍾，每日1劑飲服。年齡小服藥困難者，可分次服用，也可加適量的白糖或蜂蜜以調味。
■ 靈芝為什麼被稱為“仙草”
靈芝，全名靈芝草，不過別以為它是草本植物，它可是一種真菌植物，是珍貴的中藥藥材。
靈芝自古以來被稱為仙草、瑞草、瑤草、還陽草，並被西方人昵稱為“神奇的東方蘑菇”。人們把靈芝作為美好、吉祥、富貴和長壽的象征，傳說嫦娥就是因為食用了靈芝而長生不老，並住進了月宮。武夷山彭祖活了880年貌似童顏，不見衰老，也是因為他服食了靈芝仙草。
靈芝幼小時呈黃白色，成熟後變成棕紅色，表麵油光發亮，像用油漆刷過一樣。
靈芝入藥，對神經係統、血液循環係統和呼吸係統都有很大作用，具有補氣益血、平喘止咳、安神、護肝、抗菌等功效，靈芝還對惡性腫瘤，也就是我們所說的癌症有特殊功效。因此，靈芝被人們稱為“仙草”。
我國靈芝的種植區域十分廣闊，海南島出產的靈芝就有三十多個品種，而且各地都有人工栽培的靈芝。從療效和功用來說，這些人工栽培的和野生的靈芝差別不大。
小資料 什麼是神經係統
神經係統是人和動物體內由神經元組成的係統，包括中樞神經係統和周圍神經係統，主要作用是使機體內部各個器官成為統一體，並能使機體適應外界的環境。神經係統可以使人感覺到外界的冷暖，受到刺激並迅速做出反應。
■ 為何地衣的生命力極強
地衣的生命力極強，它是植物王國中最特殊的一類，是一種由真菌和藻類共生的植物。真菌的根狀組織像錨一樣緊扣地麵，為藻類吸收水分和礦物質；藻類則通過光合作用為真菌提供營養物質。兩種植物共生在一起，互利互惠，彼此適應環境的能力特別強，是共生現象中最完美、最突出的組合。
地衣不但生命力強，它還是“大自然的拓荒者”。在漫長的歲月中，地衣依靠自身分泌的地衣酸，使岩石破裂後分解為細微的土壤粒子，形成肥沃的土地。它不斷地為其他植物創建生長條件、開辟生活環境，使那些苔蘚植物和耐旱植物可以生長繁衍。
地衣一直是科學家很好的勘測資源。在寒冷的極地，科學家通過測量地衣的直徑，來推算冰川退縮和穩定的時期。地衣對大氣中的有害氣體特別敏感，所以科學家還用它來測量環境中的大氣質量。
小資料 苔蘚是怎樣繁殖的
每年春天，苔蘚的繁殖器官在莖的頂端形成。這些器官產生的精子和卵子在受精後產生一個受精卵細胞，這個細胞發育出一個長長的柄，並在頂端連著一個膨大的球囊。等發育成熟後，裏麵許許多多的孢子就會飛散出去，遇到合適的條件，孢子就會萌發並長成新的苔蘚。
■ 冬蟲夏草到底是蟲還是草
冬蟲夏草的模樣十分奇特，它下部是像蠶一樣的昆蟲，但上部卻長了一株小草。
其實，它的下部是蟲體，是一些蛾類昆蟲的幼蟲屍體；蟲體上部卻不是草，而是跟香菇、木耳同類的一種真菌——麥角菌。
冬蟲夏草一般長在西藏、四川、雲南、青海、甘肅等地的高山草原上。每年夏秋季節，會有幾種飛蛾在草地上產卵，卵變成幼蟲後，就鑽到地下找食吃，並在地下潛伏越冬。有的幼蟲不小心把麥角菌的孢子吃進肚子，於是孢子就在蟲肚子裏發芽，長出菌絲。麥角菌吸取蟲體內的營養，經過一個冬天，就把幼蟲體內的營養吸收完，隻剩下幼蟲的一個空殼，幼蟲空殼裏長滿菌絲體，這就是所謂的冬蟲。到第二年夏天，菌核從蟲殼頭上長出的模樣像小草，這就是所謂的夏草。
由於冬蟲夏草的特殊生長習性，決定了它是一種名貴的補藥。
小資料 對人類有巨大貢獻的菌類物質——青黴素
青黴素是人類治療細菌性感染的第一個武器。青黴素是一種高效、低毒、臨床應用廣泛的重要抗生素。青黴素是由青黴菌加工而成的，由1928年英國微生物學家弗萊明首先發現的。
■ 黃連為什麼特別苦
俗話說“黃連連心苦”，“啞巴吃黃連，有苦說不出”。但黃連究竟有多苦呢？
我們來做一個小實驗：將一小塊黃連的根放在清水中，過一會兒就會發現清水變成了淡黃色，這是黃連素在作祟。黃連素是生物堿中的一種，黃連的苦就是它所引起的。由於黃連素易溶於水，所以在加工黃連時一般不用水浸，而要把它烘幹。
黃連素究竟苦到什麼程度呢？有人做過實驗，用1克黃連素兌上25萬克的水，這樣的溶液仍然是苦的。
雖然黃連很苦，但它卻是很好的藥材，人們患了腸炎、痢疾，或者上火時都離不開它。
小資料 黃連的生長習性
黃連是多年生草本植物，分布於四川、貴州、湖南、湖北及陝西。黃連喜陰，因此隻能在山地林下或山穀陰麵生長，它是國家三級保護瀕危物種，其中峨眉黃連是國家二級保護物種。
■ 為何雨後才會長出蘑菇來
夏天，一陣大雨過後，草地上很快就會長出蘑菇來，大大小小，色彩斑斕。同時，有的朽木上也會長出蘑菇來。蘑菇摘掉後，過一兩天又會重新長出來。
蘑菇是一種真菌植物，它的種子叫菌絲，一般都躲在地下或朽木裏，平時我們看不到。菌絲落在地上不一定馬上生長發芽，而要吸收足夠的水分和養分後，才會長出小蘑菇。菌絲生長時，上麵長出一個個小球，小球長得非常快，不久就頂出地麵，像一把小傘。
因為菌絲是吸飽水之後才迅速生長的，所以雨後的蘑菇長得又快又多。
小資料 小心，漂亮的蘑菇有毒
菌類植物的樣子千奇百怪，有的像小傘，有的像圓球，有的像神奇的筆。蘑菇就是其中的一種。有些蘑菇花花綠綠，顏色非常豔麗。但是，可別輕易用手去觸摸它，這些漂亮的蘑菇可是有毒的噢！
■ 洋蔥頭是洋蔥的根嗎
洋蔥原產地在西亞。在歐美一些國家，洋蔥被譽為“蔬菜皇後”。以種植洋蔥聞名的國家有意大利、墨西哥、西班牙和美國。
我們所吃的洋蔥頭一般都是從地下挖出的，而地上一般還有6片長長的葉子，所以很多人都認為洋蔥頭是洋蔥的根。其實這種認識是錯誤的，洋蔥頭是洋蔥的鱗莖，而不是根。
醫學研究證明，洋蔥有較高的藥用價值。它含有多種維生素和氨基酸，所含的微量元素硒，可以降低癌症的發病率，是很好的保健食品。另外它還具有降血糖、預防感冒、利尿、祛痰、增進食欲、抑製細菌等作用。
小資料 認識一下洋蔥家族的最小成員
與洋蔥頭相似的還有大蒜頭，我們吃的大蒜頭也是它的鱗莖部分。大蒜屬於一年生草本石蒜科植物，是洋蔥家庭最小的成員。大蒜裏含有揮發油蒜素，它的殺菌能力是青黴素的100倍。
■ 春天的蘿卜為什麼會糠
秋天，我們把蘿卜種子播到土裏，到冬天就會豐收。這時的蘿卜，食用起來水靈靈的，但到了第二年春天，沒有吃完的蘿卜就會糠心，這是為什麼呢？
這要從蘿卜的生長過程來尋找原因。蘿卜從秋天播種出苗後，根部就會大量吸收土壤裏的養分，葉子不斷地通過光合作用製造養分，到了冬天，它的根部就長成肥大的蘿卜了。
第二年春天，蘿卜開始將養分用來抽苔、開花，根部的水分被大量消耗掉，這時肉質緊密的蘿卜就會變得疏鬆，像棉絮一樣，所以蘿卜必須在春天以前采收。
在蘿卜貯藏時，遇到高溫幹燥的環境，也會引起糠心。另外蘿卜空心與品種也有關係。防止蘿卜空心，在栽培上要控製水肥的同時，貯藏時也要盡量避免外界環境汙染的影響。
另外，蘿卜在貯存過程中，如果供氧不足，還會出現黑心現象。
小資料 生吃蘿卜為什麼有時很辣
生蘿卜含有芥子油，芥子油具有辛辣味，但它遇到高溫就會發生變化。芥子油具有澱粉、脂肪等成分，能為人體所吸收和利用；它能促進胃腸蠕動、增強食欲、幫助消化。
■ 為什麼會藕斷絲連
“藕斷絲連”這個成語，比喻兩個人表麵上斷絕了關係，其實還有聯係。
藕是荷花的莖，它在缺少空氣的淤泥裏也需要呼吸，所以它的身子裏長有許多圓孔，連著空心的長葉柄，一直通到挺立在水麵上的荷葉。這樣，從葉子吸進來的空氣，就能順暢地通到藕體內了。
藕絲是藕的運輸組織細胞，我們所看見的藕絲是由幾根細絲組成的，它們的樣子就像彈簧，螺旋狀地盤在一起。這些運輸組織是空心管，擔負著將植物生長時所需的水分和營養成分輸送到植物全身的重任。構成這種空心管的細胞一般呈垂直和圓形排列，而藕的空心管細胞排列卻像旋轉的樓梯。當我們把藕折斷以後，由於它的導管並沒有被切斷，所以看起來就像有許多細絲連著。
小資料 西番蓮是蓮花的一種嗎
西番蓮，俗稱“雞蛋果”、“巴西果”，因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，素有“百香果”、“果汁之王”之美稱。西番蓮屬熱帶、亞熱帶多年生藤本攀緣植物。原產於巴西，我國自本世紀開始引進試種並將西番蓮列為廣東的優質水果品種。由此可見，西番蓮是一種水果而非蓮花的一種。
■ 為什麼玉米會長“胡子”
玉米又稱玉蜀黍，屬於禾本科植物，為一年生草本植物，原產於熱帶地區。
玉米是粗糧中的保健品，德國營養保健協會的一項研究表明，玉米是所有主食中營養價值最高的食品。玉米含有豐富的鈣、脂肪、胡蘿卜素和維生素C等物質，可以防止高血壓、冠心病，減輕動脈硬化，還可以延緩衰老。
玉米的花分為雄性花和雌性花。雄性花生長於頂端的圓錐花序，雌性花為腋生，生長在許多苞片內。當上麵雄花的花粉落到下麵的雌花上麵，就能長出玉米了。雌花生長在葉片中間，被許多片葉狀苞片或鞘所包圍，花柱長，形狀像紅線一樣，也就是我們所見到的“胡子”。因此，我們看到的玉米“胡子”其實是玉米的雌性花。
小資料 玉米的故鄉在哪裏
玉米的原產地是美洲，墨西哥是玉米的原產地和品種多樣性集中地。史書記載約五千年前，玉米是印加人、瑪雅人和阿芝苔克人的主要食物。玉米在16世紀傳入我國，到了明朝末年，玉米的種植已達十餘省。
■ 春天柳樹為何會飛“絮”
每當春天來臨天氣變暖的時候，走在林蔭道上，我們會發現在柳樹上飛舞著許多像棉花一樣的白毛毛。
其實，這些白毛毛叫“柳絮”，每年春天它們就開始在空中、大街上、公園裏、院子裏到處飛舞，姿態優雅。如果把它們撿起來仔細看看，會發現在白毛毛的裏麵有個小小的黑點，這個小黑點就是柳樹的種子，這些種子就是靠飛舞的白毛毛，把自己帶到其他地方甚至很遠的地方去。
那麼，我們看到的柳樹，是不是就是這些種子種在土裏長的呢？一般來說，柳樹並不是這樣栽種出來的，人們常常把柳樹的枝條，直接插在潮濕的土地裏來種柳樹，這樣種植，不但比播種方便得多，而且非常容易活，所以，就有“無心插柳柳成蔭”的說法。
小資料 為什麼柳樹的生命力特別強
這是因為柳樹皮汁中含有水楊酸，而水楊酸正是阿斯匹林的主要原料。這種物質是柳樹的一種刺激性的化學武器，可以依靠它搶奪自身所需的水分和肥力。因此，在同樣條件下，柳樹就要比其他植物更有生命力。
■ 世界上什麼樹最大
你相信嗎？一株雄壯高大的樹根部的樹洞，一輛汽車竟能從中安安穩穩地開過去！這種樹叫什麼？
這種樹就是世界上鼎鼎有名的巨杉，生長在美國加利福尼亞州。在美國國家公園裏，最大的一株巨杉名叫謝爾曼將軍，樹齡已有3500年，樹高達83米，樹圍31米，高出地麵40米的第一支樹杈，都有2米直徑，此樹總重量約6000噸！曾經有人做過計算，如果用它做一個特大號木箱的話，可以裝下世界上最大的遠洋客輪。能讓汽車通過的那株樹叫“瓦武隧道”，1881年開通後，世界各地的遊客們慕名而來乘車經過樹洞。人們來到這個樹洞，就像來到了一個幾十米長的防空洞，而那樹根活像一條高大的隧道！
還有一棵灰色巨杉，其準確年齡是2700歲。這株古樹雖然已屆高齡，而且“兩鬢灰白”，但依舊結球、產籽，毫無日暮殘年的跡象。
小資料 世界上最高的樹在哪兒
如果舉辦世界樹木界高度競賽的話，那隻有澳洲的杏仁桉樹才有資格得冠軍。杏仁桉樹一般都高達100米，其中有一株，高達156米，在人類已測量過的樹木中，它是最高的一株。如果鳥在樹頂上歌唱，在樹下聽起來，就像蚊子一樣嗡嗡聲。
■ 糖槭樹能產糖嗎
在加拿大東南部各省，漫山遍野都是糖槭樹，最讓人奇怪的是，糖槭樹的樹幹中含有大量的糖汁。當地的人們喜歡將糖汁加工成清新可口的“槭糖”，因此他們將糖槭樹稱為“糖樹”。糖槭主要產在加拿大和美國，是一種高大落葉喬木類樹種，樹高達40米，樹齡達四五百年。槭樹的樹幹中還含有大量澱粉，在寒冷的冬天就會變成蔗糖，當第二年春季天氣變暖時，等蔗糖變成能夠流動的樹液時，就可以收集了。人們在樹幹上鑽些孔洞，樹液就能從孔洞中源源流出。糖槭樹製成的楓糖營養價值很高，糖槭的樹液中一般含糖0.5%~70%，有的高達100%。由於能夠多年收益，而且產量穩定，所以糖槭樹被譽為“鐵杆甘蔗”。
據專家分析，糖槭樹中約含蔗糖85%，其他成分為葡萄糖和果糖等，糖槭樹液濃縮的糖漿營養價值可以與蜜糖媲美，具有潤肺、開胃的功效。糖槭漿還是食品加工的珍貴原料，常用於製作糕點和冷飲，也可以加工成各種軟糖和硬糖。加拿大是世界上產槭糖最著名的國家，加拿大人把糖槭樹視為國寶，在國旗、國徽上都繪有糖槭樹的葉子。
小資料 加拿大的國鳥是什麼
加拿大的國鳥是白頭雕。別看這鳥不大，但是在加拿大分布廣泛，幾乎每個省都有它們的足跡。正因為如此，它個雖不大，卻登上了加拿大的國家錢幣上，一元硬幣的背麵就是它的倩影。
■ 為何細嫩的幼苗能拱動石板
在山上的石縫或者磚縫裏，會長出一顆細嫩的幼苗；在厚厚的石板下會鑽出一個嬌嫩的小蘑菇。它們哪來的這樣大的力量呢？
原來，這是細胞分裂、種子發芽產生的力量，這種力量非常驚人。就拿蘑菇來說吧，它是菌類植物，在生長過程中，隨著細胞的不斷分裂，會產生越來越大的力量，能把壓在自己上麵的石頭頂開。曾有人發現，蘑菇竟能頂穿7厘米厚的柏油層，人使用斧鋸也沒辦法把一個頭骨分開，可是裝上泥土、埋下種子、澆上水以後，種子的新芽就把一個完好的頭骨分開了。細嫩的幼苗可以衝破壓力成長起來，顯示了它們頑強的生命力和不屈不撓的精神。
但是有些植物的種子成熟以後，並不能馬上發芽，它們必須經過一段時間的休眠，睡一覺後，才能發芽。蓮子、西紅柿和黃瓜的種子就是這種類型。
小資料 一些種子的重量比較
世界上最大的種子是複椰子的種子，一個就有5千克多！有一種叫斑蘭草的種子是複椰子樹種子的五百億分之一，它們200萬粒隻有1克重！1萬粒大白樺樹的種子重5克，1萬粒芝麻重40克，而1萬粒白楊的種子僅有1.2克。其他像蒲公英等靠風力傳播的植物，它們的種子就更輕了。
■ 為何房頂能長出小樹小草
有時，我們會發現公園的房頂上長有小草小樹。為什麼公園的房頂上也長小草呢？
其實，房頂上的小樹小草是小鳥和風種的。公園中的小鳥，偶爾飛到樹上吃東西，當樹結種子的時候，它們就將種子吃進肚子裏。它們在房頂上玩時，樹種就會隨鳥糞排出來，樹種就悄悄地鑽進房頂上的泥土裏。當下雨時，種子喝飽了雨水，種子就開始發芽生長，成了小樹苗。房頂上的小草是風幫助種的，像蒲公英的種子、柳樹的種子，當它們成熟的時候，遇到刮風的天氣就被吹得飄落在各個角落。如果吹到房頂上，也能像樹種那樣在第二年春天生長發芽，不過由於房頂上土少，它們是長不大的。所以房頂上隻能長出小樹小草來。
小資料 你知道空中樓閣的故事嗎
空中樓閣的故事是說，隻想建造閣樓第三層而不要建造下麵兩層的人。這個成語經常用來比喻虛構的事物或脫離實際的空想。
■ 為什麼新疆的哈密瓜特別甜
吃過哈密瓜的人都知道，哈密瓜特別甜，這是為什麼呢？
原來這與哈密瓜的產地有很大的關係。哈密瓜產在我國新疆吐魯番盆地一帶，那裏夏天氣溫經常在40℃以上，太陽剛剛升起，地麵就熱起來，到了中午地麵把空氣烤得很熱，一到晚上，氣溫又很快下降。由於那裏早晚溫差大，又很少下雨，很適合哈密瓜的生長。白天陽光強烈，哈密瓜的葉子就加緊製造養分，並把這些養分轉化成糖分，送到瓜裏存起來。晚上氣溫降低，哈密瓜休息了，呼吸很慢，養分消耗少了，所以哈密瓜就長得又大又甜。同樣的道理，吐魯番的其他水果，如耐旱葡萄、哈密杏等，也是很甜的。
現代醫學研究發現，哈密瓜等甜瓜類的蒂含苦毒素，能刺激胃壁的黏膜引起嘔吐，適量的內服可急救食物中毒，而不會被胃腸吸收，是一種很好的催吐劑。哈密瓜香甜可口，果肉細膩，而且果肉越靠近種子處，甜度越高，越靠近果皮越硬，因此皮最好削厚一點，吃起來更美味。
小資料 吐魯番的葡萄熟了
新疆是一個瓜果之鄉，而吐魯番的葡萄更是享譽中外。吐魯番的葡萄有幾百種，其中無核葡萄的含糖量可高達22%～24%。現在的無核白葡萄就有二十多個品種，釀造用葡萄品種有四十多個。吐魯番的葡萄色澤光亮，粒大味美，香甜潤喉。
■ 為何不見竹子年年開花
竹子與水稻、小麥一樣，屬於禾本科植物。全世界竹類植物約有七十多屬一千二百多種，對水熱條件要求高，主要分布在熱帶及亞熱帶地區，少數竹類分布在溫帶和寒帶。作為禾本科植物，稻、麥等作物開花各有其時，但竹子開花並不常見，這是什麼原因呢？
原來，有花植物是有生活周期的。從種子開始，經萌芽、生根、生長、開花、結實，最後產生種子，這叫完成一個生活周期。有的植物在一年或不到一年的時間裏，完成一個生活周期，植株隨之死亡，這類植物屬於一年生植物；有的植物在兩年或跨兩年的時間裏，完成一個生活周期，植株隨之死亡，這類植物屬於二年生植物；有的植物要經過幾年生長以後，才開始開花結實，但植株卻能活多年，這類植物屬於多年生植物。竹子雖能生活多年，但不像常見的多年生植物那樣在一生中可多次開花結實，而是隻開花結實一次，結實後植株就死亡，因此屬於多年生一次開花植物。因此，我們就不容易見到竹子開花了。
小資料 奇怪，竹子也分公母
竹子也分公母，母竹產筍，公竹則不產筍。每根竹子的某一層竹節上都由最初的一根竹枝生出，竹枝若分出岔，便是母竹；如果不分岔，則為公竹。
■ 為何常說“桃李滿天下”
人們經常會用“桃李滿天下”來讚美老師，這是怎麼來的呢？桃李都是人們非常喜愛的果品，古時曾作為珍品相送，“投我以桃，報之以李”。《史記·李將軍列傳》載有“桃李不言，下自成蹊”之句，意思是桃李雖然不說話，但果香花美，引來無數人觀賞、品嚐，樹下經常有人流連忘返，走出一條條小道，這就說明人們非常喜愛桃李。
“桃李滿天下”除了說明桃李栽培數量多，分布地域廣之外，還另有一層意思。據北宋司馬光的《資治通鑒》記載：狄仁傑薦姚崇等數十人，這些人日後都成為名臣，有人對狄仁傑說：“天下桃李悉在公門關矣。”後來便用“桃李滿天下”這句成語，比喻一個老師的學生到處都有。唐代白居易詩曰：“令公桃李滿天下，何用堂前更種花？”桃李則比喻所培養的優秀人才。
小資料 教師節的來曆
1985年9月10日，全國的教師們迎來自己第一個教師節，新中國第一個教師節誕生了。從此以後，每年的教師節成為人們生活中的一件大事，尊師重教成為一種美德。教師節的建立用了5年時間。
■ 百歲蘭為何百年不落葉
樹木到了秋天葉子一般都會變黃脫落，即使是四季常青的鬆樹每年也會更換新葉。但是有一種植物，它可以百年不落葉，這是什麼植物呢？
在安哥拉海岸，生長著一種叫百歲蘭的植物。它一生隻長兩片葉子，從不凋謝，在葉片基部生長的同時，葉片末端開始幹枯。它的葉子常青不落，而且能活百年以上，葉子的壽命為植物界中最長的。百歲蘭的根係特別發達，能紮到地底下很深的地方，這樣能吸收到大量的水分，保證莖和葉片的水分需求。百歲蘭的葉子正是有了充足的水分，所以一年到頭，都保持著旺盛的生命力。
在百歲蘭的原產地非洲納米比亞沙漠，有一株壽命達兩千歲以上的百歲蘭，它的葉片寬達一米多，長達十餘米，極為珍貴。
小資料 壽命最長的葉和壽命最短的葉
世界上壽命最長的葉，是非洲熱帶植物百歲蘭的葉子，它的壽命長達百歲，可謂葉中的老壽星。而世界上壽命最短的葉，是短命菊的葉，隻能活3～4周就脫落了。
■ 為什麼說樹木“根深葉茂”
大樹的身體長得很奇怪，有一半長出地麵，另外一多半要伸進地下，如果不是這樣就難以生存。大樹在下麵的那部分我們叫它根，根有不同的名字，有主根、側根、微小的根、根毛等，別看名字不同，但都有共同的任務，就是吸收水分和養分。一棵棗樹，它的主根伸入地下有12米左右，要是把其他根的長度加起來，那長度就更讓你吃驚了。就是一根小麥所有的根加起來，都有20多千米長呢！為什麼大樹的根特別長呢？
原來大樹站得穩，不易被風吹倒，就是因為它的根長。而且根的工作很繁重，它要供給身體各部分所需要的水分，有了水，植物才能生存。如果根不伸得長，不多喝水，就不能保障供給。光有水還不行，大樹在生長過程中，還需要養分。這些養分不能在空中獲得，根伸得越長，養分獲得的就越多。所以說，植物的根越長，對植物生長越有利，我們常常說“根深葉茂”就是這個道理。
小資料 沒有土壤，植物能活嗎
植物需要水分和礦物質，根還需要得到某種支撐。但是，植物不一定需要土壤。現代農業采用的無土栽培技術，就是讓作物直接生長在水中，植物的根從水中吸收液體礦物質，植物也可以長大。
■ 猴頭是小猴子的頭嗎
猴頭不是猴子的頭，而是一種珍貴的菌類植物。它一般生長在黑龍江的櫟樹、柞樹等闊葉樹的樹杈上，長在上麵，不易被人發現。每生必一對，前後兩個，產量不大，每年6～9月為生長季節。
剛長出來的小猴頭，一身潔白，長大以後，白色的長毛就變成了淺棕黃色，仿佛是一個獼猴的腦袋，因此人們把它叫做“猴頭菇”。猴頭的數量很少，平均每公頃森林中隻能采到一兩個，小的有幾十克，大的不過一千克左右。猴頭既是一種珍貴的真菌食品，也具有藥用價值。它含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種維生素，能增強人體免疫力。可以治療慢性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等病，對胃癌和食道癌有一定的療效。
新鮮的猴頭菌肉肥厚，潔白細嫩，清香爽口，鮮美異常，與熊掌、魚翅、燕窩統稱為中國的四大名菜。
小資料 真菌為什麼不喜歡陽光
真菌喜歡在陰暗的地方生活，它們不需要陽光主要是因為它們獲取營養的方式與綠色植物不一樣。真菌沒有根、莖、葉，沒有葉綠素，自己不會製造營養物質。它們依靠菌絲去分解，吸取土壤基中的有機物和礦物鹽，以此獲取養料。
■ 為何我國的一些植物被叫做活化石
化石就是古代動植物死了以後已經石化被保存下來的遺體。那麼，什麼是活化石呢？有的植物已經成了化石，找不到這種植物的後代了，可是，有個別種類的植物很不容易地生存下來了，我們就把這些植物叫做活化石，我國就有幾種世界上的珍貴植物。
水杉樹在世界上其他地方早已滅絕，隻有在我國的四川、湖北一帶生長，它就是一種活化石。水杉是落葉喬木，它姿態秀麗，古雅壯觀，現在，我國南北各地已經普遍引種水杉。
白果樹又名銀杏樹，古又稱鴨腳樹或公孫樹。遠在二億七千多萬年前，銀杏的祖先就開始出現了。後來，絕大部分銀杏像恐龍一樣滅絕了，隻在我國部分地區保存下來了一點點，流傳到現在，成為稀世之寶。
另外，銀杉、水杉、台灣杉、金錢鬆等也是我國有名的活化石植物。
小資料 我國最著名的動物活化石是什麼
迄今為止，大熊貓在全世界二百多個國家和地區幾乎瀕臨絕跡，隻有在我國的四川、陝西、甘肅部分地區的深山老林中才能找到它們的身影。目前全世界的大熊貓總數僅有不足一千隻，而且數量在不斷減少。
■ 為何植物有的長得高有的長得矮
樹木的形態多種多樣，有僅10厘米高的臥地鬆，有攀附它物生長的蔓生樹木，也有高達數十米的參天大樹，它們生長在地球上的各個角落。但同樣的植物長得卻不一樣，有的高，有的矮，這是為什麼呢？
原來，這跟它們生長的環境、生活條件有關係。樹木少的地方，它就長得矮。因為它能得到很充分的陽光，樹枝可以盡力向周圍伸展，它不需要盡力向上長。而森林裏的樹擁擠在一起，為了得到充足的陽光，樹枝就不能向周圍伸展，隻有努力向上生長，這樣一來，樹都長得很高。
山地和平地的樹高矮也不一樣，山上風大，樹就要長得矮一點，可以不被大風吹斷。著名的黃山鬆，它長得就矮，好像在歡迎中外遊客，大家給它取名“迎客鬆”。相反，平地上的樹，由於有充足的水分和陽光，在生長過程中不需要接受大風的考驗，就長得細高些。
小資料 樹幹最矮的樹是什麼
在植物界中最矮的一種樹叫矮柳，生長在高山凍土帶，高不過5厘米。如果拿世界上最高的杏仁桉的高度與矮柳相比，一高一矮相差1500倍！另外，生長在北極圈的高山上的矮北極樺也很矮，高度還不及那裏的蘑菇。
■ 葉片為什麼會吐水
葉片的“吐水現象”很常見，在清晨的草地上，常常可以看到葉片的邊緣上懸掛著一顆顆晶瑩的水珠。這不是露水，而是葉子“吐”出來的水。
為什麼植物會吐水呢？當天氣很熱的時候，空氣如果很濕潤，植物發達的根仍然在大量吸水，可是夜晚氣溫下降的時候，葉片上的氣孔也關閉了，水分就不能大量地從葉片上的小孔裏蒸發出去了。這樣一來，植物“喝”進來的水越聚越多，超過了它的需要。於是，過多的水分就從葉尖或葉子的邊緣裏分泌出去，形成水珠，也就是我們看到的“吐水現象”。
農民常常把莊稼吐水量的多少，作為衡量莊稼壯苗或弱苗的標準，為什麼吐水量大就是壯苗，反之就是弱苗呢？原來，根係越發達，吸水量就越大，隻有根係發達，植物才能茁壯成長。
小資料 為什麼葉子會出汗
植物以水和二氧化碳製造碳水化合物，但是植物吸收的水分真正用於光合作用的量卻非常少。一株玉米從苗到果實成熟，用於構成植物體的水分和維護生理過程的水分，隻占植物吸收水分總數的1%，而其他99%的水分都像出汗似的被蒸發掉了。
■ 為什麼人參很珍貴
人參是珍貴的藥材之一，它長在森林裏，生長非常緩慢。從種子落土到發芽，就要用10個月的時間；人參參根要生長三五十年，才能長得有一個雞蛋那麼重，而且經過人工處理後，隻剩下一個比蛋黃還少的重量。人參一般要靠人來采挖，而在深山、原始森林裏尋找人參是很艱難的，人參的數量很少，所以要翻山越嶺，仔細地尋找。
人參的花蕾、須根、主根和葉子都可以入藥，我國用人參治病已經有幾千年的曆史了。人參能有效地調節中樞神經係統，提高心髒的收縮能力和頻率，刺激內分泌係統，降低血糖，增進性機能，促進消化液的分泌，可以抵抗癌細胞的擴散和轉移，強化骨髓的造血機能，增強人體免疫力。另外，它還可以促進新陳代謝、生長發育，能提高人體對疾病的抵抗能力，對消除精神疲勞等，都有較好的作用。
小資料 人參真的會跑嗎
因為人參隻在黎明前開花，太陽一出就會萎謝，混在雜草灌木中極難發現。因此采參人找到人參時，必須在黑暗中先用紅頭繩將其拴住，等天明再找紅頭繩就容易了。
■ 為何玉米的根有的長在土壤外
玉米是世界三大糧食作物之一，是世界上公認的黃金食品。它原產於南美洲的秘魯，早在七千多年前印第安人就有種植，是當地唯一的糧食作物，被視為“玉蜀黍女神“的賜物。玉米約在16世紀傳入我國，因玉米成熟快，產量高，耐旱能力強，且極具營養價值，所以很快成為世界性的糧食作物。
玉米一般在秋天成熟，如果你仔細觀察會發現：一株株玉米粗壯的莖稈上，靠近地麵處的節上長著一圈圈粗壯的根，使它們站得很穩，其實這種根紮入土裏後也能夠吸收水分和肥料。
玉米一般是在天氣炎熱雨水充足的夏季，在莖稈上長支持根，這時莖稈長得最快，支持根長得又快又粗。當天氣轉涼和雨季過後，土壤水變少，有的支持根還沒來得及長進土裏，就停止生長了。它們隻會逐漸長粗，並懸掛在莖稈的節上，所以我們才看見玉米的根長在土壤的外麵。
小資料 世界上的三大糧食作物是什麼
世界上的三大糧食作物分別是玉米、小麥、水稻。這三種糧食作物中，小麥的原產地在西南亞，野生麥被認為是所有麥類的祖先。水稻原產地在中國，而玉米的原產地則是南美洲的秘魯。
■ 有些植物為何不怕有害的煙氣
現代工業在給我們帶來好處的同時，也帶來了越來越嚴重的汙染，很多植物由於無法忍受化工、冶煉等工廠排放的有害氣體，最後都死掉了。而有些植物在嚴重汙染的工廠裏卻依然生機盎然，鬱鬱蔥蔥，比較典型的是美麗的夾竹桃。夾竹桃在離二氧化硫汙染源僅30米的地方，仍能健康生長，花紅葉綠，把廠區點綴得更加美麗。
這些植物為什麼不怕汙染呢？難道它們有什麼特異功能？
它們的確有些與眾不同的功能，這些植物的共同特點，就是在代謝過程中能夠很快地吸收和轉化有毒物質，不至於讓有害物質在身體裏積累。它們的葉片很厚實，硬硬的，上麵仿佛還打上了一層蠟，很光滑，有了這樣的“外衣”，那些有害煙氣就無法浸入葉子內部。此外，在葉麵下還有一層果膠層，也能防止有害氣體的潛入。
小資料 除了夾竹桃，還有什麼植物不怕二氧化硫
除了夾竹桃，茶花、仙客來、紫羅蘭、晚香玉、鳳仙花、石竹、唐菖蒲等，都可通過葉片將毒性很強的二氧化硫，經過氧化作用轉化為無毒或低毒性的硫酸鹽等物質。
■ 植物為何也需要睡覺
人需要睡覺，動物也需要睡覺，可是，植物也睡覺嗎？事實上，有的植物也需要睡覺。
其中，最有趣的大約要數睡蓮了。每當早晨的太陽照進水池的時候，睡蓮那美麗的花瓣就慢慢地舒展開來，似乎剛剛從酣睡中醒過來一樣，而當夕陽西下的時候，它又靜靜地閉攏起花瓣，進入了沉沉的夢鄉，所以人們喜愛地叫它“睡蓮”。
睡眠對植物有很大好處，睡蓮的花蕊非常嬌嫩，花瓣在夜間閉合起來，就可以使自己的花蕊免受凍傷之害。而落花生和三葉草進入夢鄉後，葉子在夜間靜靜地閉合起來，這樣就可以減少熱量的散失，也防止了水分的蒸發，起到了保存能量和水分的作用。所以，睡眠對於植物來說，實質上是為了適應周圍環境中的光線、溫度和濕度，而在長時間生長過程中形成的保護性運動，使自己平安健康地生長發育。
小資料 植物也有午睡嗎
植物的午睡是指大約中午11時至下午2時，植物葉子的氣孔關閉，光合作用明顯降低這一現象。植物午睡主要是由於生長環境的幹熱引起的，午睡是植物在長期進化過程中，形成的一種抗衡幹旱的本能，這樣有利於減少水分散失，以便在不良環境下生存。
■ 植物有“血管”和“神經”嗎
動物和人的血管，在生物體內起著擔負血液循環流動的作用，植物也有“血管”。一般的植物有兩種“血管”，一種叫“導管”，另一種叫“篩管”。導管非常纖細，據測，莖中的導管直徑隻有200~400微米，葉脈中的導管直徑隻有10微米，導管四通八達，葉、芽、花到果實等器官裏都有分布；篩管長在韌皮部裏，它專門負責運輸“糧食”。
科學家們通過試驗，發現植物有一種類似神經的係統，當植物根部無水而幹渴得快死的時候，葉子就不再製造“糧食”，也就是停止光合作用了。這時如果向根部澆水，要隔很長時間，水才能傳到葉子上，可是葉子幾乎在澆水的同時，就又開始進行光合作用了。多次試驗證明，在植物體內存在著一種類似動物神經的網絡，它可以迅速地把信號從一個部分傳到另一個地方。
小資料 植物的導管和篩管各自的功能是什麼
導管運輸水和無機鹽，並且隻能吸收溶解在水中的無機鹽，但植物對無機鹽和水的吸收是兩個相對獨立的過程，整個運輸過程是從下往上的。篩管運輸有機物，這個過程是從上往下的。
■ 植物有血型嗎
人的血型分為A型、B型、AB型和O型。動物也有血型，除了哺乳動物外，兩棲類、鳥類、軟體動物等也有血型。那麼，植物有血型嗎？
植物的血型首先是被日本的法醫山本發現的。在一次偶然的案件中，山本發現蕎麥皮的“血型”是AB型的，他就擴大研究範圍，共對五百多種植物的果實和種子進行了研究，從而發現植物也是有血型的。蘋果、草莓、南瓜、蘿卜、山茶、辛夷、山槭等60種植物的血型是O型；珊瑚樹、羅漢鬆等24種植物的血型是B型；蕎麥、金銀花、李子、單葉楓等是AB型；隻是尚未找到A型血的植物。
植物本無血液，何以有血型之分呢？根據現代分子生物學的基礎理論可知，所謂人類血型，是指血液中紅血球細胞膜表麵分子結構的類型。而植物體內相應存在著汁液，這種汁液細胞膜表麵同樣具有不同分子結構的類型，這也就是植物也有血型的奧秘所在。
小資料 世界上哪類血型的人最多
就全世界範圍來說，O型血的人最多，約占總人口46％。不過，黃色人種為O型血的比例最小，日本隻占30.1％，中國為34.4％；白色人種的英國則占47.9％；西非的黑色人種高達52.3％，澳大利亞東部的棕色人種最高，為58.6％。
■ 為何有些植物散發的氣味令人感到清爽
華佗是三國時期的名醫，他的醫術很高超。不過令人不解的是，有時他會讓病人在房子裏掛上一個用綢布製成的小香囊，裏麵裝滿了麝香、丁香、檀香。原來這香氣也是治病的藥，現在，通過實驗證明這些香料都有抑菌的作用，把它們懸掛在室內還可以治療肺癆、吐瀉等疾病呢！
不僅是花香，許多植物的芳香油散發出來的芳香，對人體健康也有好處。
原來，植物的芳香油分子非常容易揮發，而且氣味獨特強烈，吸附到人的鼻黏膜上，碰到嗅覺細胞，可以立刻刺激人的嗅神經，所以才會感到精神振奮。
在端午節那天，可以用蒼術、艾葉、菖蒲、白芷、芸香製成熏香來預防疾病。現已證明，這種熏香的方法對多種細菌和病毒都有殺滅作用，有的甚至比紫外線的效果都好。
小資料 香水是有香味的植物製成的嗎