宴席的座次
在現代生活中,設宴和赴宴,是常見的事。設宴的稱為東道主或主人,如何安排主和客的座次;被邀的客,坐在什麼位置上,既不亂規矩,也符合身份,此中有許多講究和忌諱,不能不予以注意。
宴席當然離不開宴桌,而宴桌有方形和圓形之別,如果客人很多,則有主桌、副桌之分。
主桌當然是坐主人和最重要的客人,副桌招待的客人稍遜之,其他桌子的客人都不必太講究了。
國宴和政府部門的宴會,往往在各桌放置寫有主、客姓名的小立牌,各就其位,不會出現差錯。
在酒樓、飯店設宴,因廳、室方位各不相同,門的朝向也不同,主桌的位置應在靠近懸掛大幅美術作品的地方;如果廳堂有司儀的舞台,那麼主桌則在靠近舞台的地方。
如果是方桌,四方坐八個人。靠近大幅美術作品和舞台的上方,是最尊貴的,這一方的右座是主座,左座是最重要客人的位置,因“古時亦尚右,而以左為下位”(《辭海》)。其餘三個方位的六個座位,依次為:右邊一方的上位、左邊一方的上位、右邊一方的下位、左邊一方的下位、下方的右位和左位。
如果是圓桌,或坐十人,或坐十二人、十六人。主座是靠近大幅美術作品和舞台的地方,是圓桌上半弧的“尖端”處;主人的右邊是最重要的客人的位置,主人左邊的位置是稍遜一等的客人。其餘的客人,則可依次而坐。
因主人所請客人中有特別尊貴的,則將主座謙讓出來,自己坐到主座的右邊。又因主座是買單、付賬的人,於是主人要宣稱:“今天是‘××先生(客人)’請客,由我來安排這些事項,請大家盡興。”
這隻是現代生活中,宴會座次的一般規則,並不複雜。忌諱的是主座不明,客座混亂,弄得主客不歡。
在古代,對宴會的座次則有更多的講究。
清初著名學者顧炎武,在《日知錄》一書中說:“古人之坐,以東向為尊。”
《史記·項羽本紀》描寫鴻門宴的座次:“項王、項伯東向坐,亞父南向坐,沛公(劉邦)北向坐,張良西向坐。”項羽東向而坐,是主座,最尊榮;而讓劉邦北向坐,是有意貶低,不把他看成是與自己地位相當的賓客。
古代的貴族(天子、諸侯、公卿、大夫、士)的公、私建築,一般都是堂、室結構,堂與室同建在一個堂基上,前為堂,後為室(見《禮記》)。成語“登堂入室”,即是一個例證。
在堂室中舉行禮儀活動,分為兩類,一是在室內,一是在堂上。
在室內設宴,最尊的座位是:在西牆前鋪席,坐在席上而麵向東,即所謂東向坐。其次是在北牆前鋪張席,麵向南而坐。再其次是在南牆前席上,麵向北而坐。最卑的位置,是東邊麵向西的座位。清人淩廷堪在《禮經釋例》中,特別強調:“室中以東向為尊。”鴻門宴就是這種體例:項羽、項伯朝東而坐(項伯是項羽的叔父,因而並排而坐),最尊;範增朝西而坐,僅次於前兩人;劉邦朝北而坐,又卑於範增;張良麵朝西,為最差的座次。
而堂上的宴會座次,又有變異。
“比如《鄉飲酒禮》中,堂上的座次,主人在東序(牆)前西向而坐,賓(主賓)席在戶牖間,賓南向而坐,介(副賓)席則在西序(牆)前,介東向坐”。(王文錦《古人座次的尊卑和堂室製度》)
在今天,主人宴請客人,如何安排客人的座次呢?一般有這樣幾類:
以官職大小、地位高低為序。
以年齡、長幼為序。
以家族、家庭中的倫常關係為序。
如果是為遠客設宴洗塵,遠客便是主賓,其他人則為副賓。
還有其他特殊情況,則可作一些變通。
《紅樓夢》中,描寫了許多宴飲場麵,如第七十五回,寫賈母等人在中秋之夜的凸碧山莊賞月,坐的是圓桌,“凡桌椅形式皆是圓的,特取團圓之意。上麵居中,賈母坐下,左邊賈赦、賈珍、賈璉、賈容,右邊賈政、寶玉、賈環、賈蘭,團團圍坐。”這種座次體現了尊卑、長幼。又因人少,“隻坐了半壁,下麵還有半壁餘空”,賈母命人將另外桌上的迎春、探春、惜春也叫了來。因賈母是女性,對“女孩們”很看重。“賈璉、寶玉等一齊出坐,先盡他姊妹坐了,然後在下方依次坐定。”