3然後加入紹酒、白醋、醬油、白糖、胡椒粉、青椒塊、紅椒塊、蛤蜊快速炒熟，再淋入香油即可。
蘿卜絲蛤蜊湯
原料：淨蛤蜊300克，白蘿卜絲500克，香菜、紅椒各適量。
調料：精鹽、紹酒、清湯各適量。
製作步驟：
1將蛤蜊放入清水中靜養，使其吐淨泥沙，撈出刷洗幹淨。
2放入鍋中，加入清湯、精鹽、紹酒煮至蛤蜊開口，撈出裝盆，再放入蘿卜絲煮至透明，撈入蛤蜊盆中。
3鍋中留少許清湯，放入紅椒燒開，起鍋澆在蘿卜絲上，撒入香菜即可。
蛤蜊瘦肉海帶湯
原料：活蛤蜊250克，豬瘦肉片150克，海帶絲100克。
調料：薑片10克，雞粉1小匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，豬骨湯750克，植物油1大匙。
製作步驟：
1將蛤蜊放入清水中吐淨泥沙，洗淨備用。
2將海帶、豬肉分別放入沸水中焯透，撈出。
3鍋中加油燒熱，下入薑片炒香，再添入豬骨湯燒沸，然後放入海帶、豬肉煮約15分鍾。
4再加入蛤蜊小火續煮5分鍾，用精鹽、雞粉、胡椒粉調味，即可出鍋裝碗。
蛤蜊雞蛋湯
原料：活蛤蜊500克，水發冬筍片25克，雞蛋2個，水發黑木耳少許。
調料：精鹽、紹酒各適量。
製作步驟：
1將蛤蜊放入淡鹽水中使其吐淨泥沙，再放入沸水鍋中燙至開殼，撈出瀝幹，去殼後取淨蛤蜊肉，衝淨。
2將煮蛤蜊的水過濾，倒入鍋中，先加入冬筍片、黑木耳、精鹽、紹酒燒開。
3再放入蛤蜊肉，然後將打散的雞蛋液淋入，待凝結成糕時，即可出鍋裝碗。
蒜香蒸海蟶
原料：海蟶5隻，粉絲適量。
調料：精鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、植物油各少許。
製作步驟：
1將粉絲用清水泡軟，瀝幹後剪斷，再加入精鹽、雞粉拌勻。
2將海蟶開殼，用清水洗淨，放入原殼內。
3將蒜蓉取一半炸至金黃，與另一半一起拌入精鹽、雞粉、胡椒粉、白糖，再熗入熱油，撒在海蟶和粉絲上，然後入鍋蒸熟，取出裝盤即可。
鮮蟶爆韭黃
原料：蟶子肉300克，韭黃200克，紅椒絲15克。
調料：蒜末15克，精鹽、雞粉、胡椒粉各1小匙，味精、香油、水澱粉各1大匙，紹酒4小匙，植物油適量。
製作步驟：
1將蟶子肉洗滌整理幹淨，放入沸水中焯燙一下，撈出衝淨，切成兩半；韭黃擇洗幹淨，切成段。
2鍋中加油燒熱，先放入紅椒絲、蒜末炒出香味，再下入韭黃翻炒均勻，然後加入蟶子肉、精鹽、味精、雞粉、紹酒炒熟，再用水澱粉勾芡，調入胡椒粉、香油炒勻，即可出鍋裝盤。
蟶子鶉蛋竹蓀湯
原料：蟶子、鵪鶉蛋、竹蓀各150克。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽1小匙，味精、雞精各1/2小匙。
製作步驟：
1將蟶子洗淨，放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出瀝幹水分。
2將竹蓀洗淨、切片，用沸水焯透，撈出瀝幹；鵪鶉蛋放入清水中煮熟，去蛋殼。
3鍋中加入清水燒開，放入鵪鶉蛋、竹蓀、精鹽、蔥段、薑片煮約5分鍾，然後用雞精、味精調味，盛入碗中，加入煮好的蟶子即可。