原料：豬五花肉200克，澄麵150克，蝦仁、韭菜、香菜各100克，澱粉50克。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、香油各適量，生抽1大匙，植物油少許，高湯175克。
01韭菜、香菜分別擇洗幹淨，瀝淨水分，均切成碎末；蝦仁去沙線，洗淨，攥幹水分，加入少許精鹽、味精拌勻。
02豬五花肉洗淨，剁成肉蓉，放入碗中，加入精鹽拌勻，再加入生抽、味精、胡椒粉、香油、蝦仁、韭菜、香菜末攪勻。
03澄麵加入澱粉和熟豬油拌勻，再倒入少許沸水燙熟，不斷搓拌均勻成團，晾涼後揉搓均勻成澄麵麵團。
04分成2大塊，放在案板上，搓成長條，每15克下一個麵劑，用拍皮刀拍成薄片，包入餡料，捏成雞冠狀成蒸餃生坯。
05蒸鍋加入清水燒沸，放入蒸餃生坯蒸5分鍾至熟，裝盤即可。
碧綠蒸餃
原料：麵粉500克，菠菜250克，蝦仁200克，豬五花肉150克。
調料：蔥花、薑末、胡椒粉、香油各少許，精鹽、醬油各1大匙，味精1小匙。
01蝦仁去沙線，洗淨，切成小粒；豬五花肉洗淨，剁成末，放入碗內，加入蔥花、薑末調拌均勻，放入蝦仁粒拌勻，再加入少許精鹽、醬油、胡椒粉、味精、香油攪勻成餡料。
02菠菜去根，洗淨，瀝淨水分，剁成碎末，放在大碗內，加入精鹽拌勻，醃漬約10分鍾，擠出水分，留菠菜汁。
03麵粉加入菠菜汁和少許清水調勻，揉成麵團，稍餳，再分成大塊，搓成長條狀，每50克下8個麵劑。
04然後擀成圓薄片，包入少許餡料，捏成半月形餃子狀，入鍋蒸8分鍾至熟，取出裝盤即可。
鮮蝦雲吞麵
原料：掛麵100克，餛飩皮10張，蝦仁段150克，豬肉丁50克，海米、紫菜各少許。
調料：蔥花、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、魚露、料酒、香油、胡椒粉、高湯各適量。
01豬肉丁、蝦仁段、魚露、料酒、香油、胡椒粉、薑末拌勻成餡料，用餛飩皮包好製成雲吞。
02鍋置火上，加入清水燒開，下入雲吞、掛麵煮至熟透，撈出裝碗。
03另起鍋，加入高湯、海米、紫菜，調入精鹽、味精，見湯沸，倒入麵碗中，撒上蔥花即成。
筍肉餛飩
原料：麵粉500克，豬肉末300克，竹筍粒150克，香菜末、香菜葉、胡蘿卜末、水發海米、紫菜各適量。
調料：蔥末、薑末各30克，精鹽、味精、醬油各1大匙，胡椒粉1小匙，澱粉150克，香油2大匙，清湯1500克。
01豬肉末、蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、胡蘿卜末、竹筍粒、香菜末、香油攪勻成餡料。
02麵粉中加入澱粉、精鹽拌勻，加入清水和勻，揉勻成麵團，再下劑，擀皮，包入餡料成餛飩生坯。
03鍋中加清湯燒沸，放入餛飩生坯、水發海米、精鹽、味精、香菜葉、紫菜煮熟，淋上香油即可。
冰花煎餃
原料：麵粉500克，黃瓜250克，鮮貝肉100克，雞蛋5個。
調料：精鹽1小匙，味精1/3小匙，澱粉2大匙，胡椒粉、香油各少許，植物油適量。
01麵粉用沸水燙透、晾涼，揉成麵團，稍餳；雞蛋攪散，下入熱油鍋中炒熟，出鍋剁碎；黃瓜洗淨、切絲，擠幹水分，剁成黃瓜蓉。
02澱粉加入少許精鹽，用清水調成澱粉漿；鮮貝肉洗淨，切成小粒，放在容器內，加入雞蛋、黃瓜拌勻，再加入少許精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻入味，製成餡料。
03麵團搓條，每50克下4個劑子，擀成餃子皮，包入餡料封口。
04平鍋置火上燒熱，整齊地擺上餃子，淋上少許植物油，用小火煎至底部金黃色時，淋入澱粉漿，蓋嚴蓋，燜3分鍾。
05不停地轉動平鍋使其受熱均勻，見水分漸幹，呈冰花狀時，淋入少許植物油續煎片刻，出鍋扣入盤中即可。
叉燒包
原料：麵粉400克，麵肥250克，泡打粉20克，藕粉10克，食用堿少許，叉燒肉300克，熟芝麻100克。
調料：精鹽、味精、白糖各少許，老抽、生抽各1小匙，蠔油2大匙，鷹粟粉、澱粉、植物油各適量。
01食用堿放入碗中，倒入少許熱水化成堿水；叉燒肉切片；芝麻洗淨、晾幹，放入熱鍋內煸炒至熟，取出晾涼。
02取少許麵粉、鷹粟粉、生粉過篩，加入清水調成糊狀，慢慢倒入調好的麵糊不停攪拌，並不斷加入剩餘的蔥油炒製，待鍋內濃糊煮至起大泡後，加入味精等
調料：調勻，出鍋晾涼成叉燒芡。
03叉燒肉片放入碗中，加入叉燒芡拌勻，撒上芝麻拌成餡料。
04麵肥放入盆內，加入白糖揉至溶化，再加麵粉、堿水拌勻，放入泡打粉、藕粉揉勻，製成發麵團，稍餳，再將麵團搓條，下劑，擀成圓餅，包入餡料。
05蒸鍋上火，加水燒沸，放入生坯蒸8分鍾，裝盤即可。