03將平底鍋上中火燒熱，放上生餅坯，烙至兩麵呈金黃色熟透時，出鍋裝盤即成。
廣式老婆餅
原料：中筋麵粉500克，低筋麵粉250克，高筋麵粉少許，熟芝麻50克，果仁餡400克，雞蛋液適量。
調料：白糖250克，熟豬油130克。
01將中筋麵粉加入清水300克，調和成麵團，餳約20分鍾；低筋麵粉加入熟豬油調和成油酥。
02將麵團、油酥搓成長條，下成麵劑，包入油酥，擀成皮。
03包入餡料，封口後壓成餅，刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中，以220℃烘烤20分鍾即可。
拔絲酥肉餅
原料：小燒餅6個，熟豬頭肉200克，幹玫瑰花瓣適量。
調料：八角茴香、白糖、熟菜油各適量。
01燒餅切片；熟豬頭肉切成長方塊；鍋中加油燒熱，下入燒餅翻拌，炸至呈金黃色時，撈出瀝油。
02鍋置火上，注入清水、豬頭肉、白糖、八角茴香燒沸，待糖漿泡沫漸收時，即把炒勺端離火口。
03然後倒入炸好的燒餅迅速顛翻，撒上白糖、玫瑰花即可。
白糖餅
原料：麵粉600克，白糖300克，雞蛋1個。
調料：植物油240克，酵母1大匙，白芝麻1大匙。
01先把240克糖加入100克麵粉、50克植物油和成糖餡。
02再將400克麵粉加50克糖、50克植物油、水、酵母和成麵團，將100克麵粉加140克植物油和成油麵。
03油酥麵包入水油麵中，下劑子，包入糖餡，擀成餅，下鍋烙成金黃色，在餅的表麵沾上白芝麻。
板栗餅
原料：麵粉、板栗各500克，雞蛋2個。
調料：蘇打粉1大匙，白糖150克，植物油100克（約耗60克）。
01麵粉加入白糖、植物油、雞蛋、蘇打粉和成麵團，製成小圓餅幹。
02板栗煮熟，去殼、取肉，碾壓成板栗泥，再加入白糖攪勻，製成板栗餡。
03將小餅幹抹上板栗餡夾在中間，沾上蛋液，放入油鍋內炸熟，撈出瀝油，裝盤上桌即可。
大元芝麻餅
原料：
調料：麵粉280克，雞蛋3個，芝麻75克。白糖、熟豬油各80克。
01麵粉內磕入2個雞蛋，加入熟豬油、白糖及適量清水和成麵團，略餳。
02麵團搓成長條，揪成每個50克的劑子，擀成圓餅坯，用模具在每個餅坯中心挖個圓洞。
03餘下的雞蛋磕入容器內攪散，用刷子刷在餅麵上，撒上芝麻粘勻。
04金錢餅坯的芝麻麵朝上放入烤盤內，入烤箱烤熟，取出裝盤即成。
椒鹽餅
原料：麵粉1200克，芝麻仁100克。
調料：植物油50克，花椒鹽100克。
01麵粉700克加溫水和成麵團，略餳；餘下的麵粉加入植物油搓成幹油酥。麵團150克搓成條，揪成劑子，粘滿椒鹽做餅心。
02餘下的麵團搓成條，再擀成麵片，將幹油酥放在麵片上，攤平後由上向下卷成卷，揪成小劑子。
03劑子按成鍋底狀，放上一塊粘滿椒鹽的小麵團，包嚴收口呈饅頭狀，按成圓形餅坯，再粘上芝麻仁，放在烤盤內送入烤箱烤熟，至呈金黃色時即成。
海城餡餅
原料：牛腩肉500克，中筋麵粉250克，芹菜200克。
調料：蔥花10克，薑末少許，精鹽1小匙，味精、花椒粉各1/3小匙，熟油2大匙，植物油適量。
01麵粉過細籮，倒入盆中，加入適量溫開水揉勻成麵團。
02芹菜擇洗幹淨，瀝淨水分，切成細末，擠幹水分；鍋中加入清水燒沸離火，放入芹菜末燙一下，撈出瀝水。
03牛腩肉放入淡鹽水中浸泡並洗淨，撈出瀝水，剁成肉末，加入精鹽攪勻上勁，再放入芹菜末調拌均勻，加入蔥花、薑末、味精、花椒粉、熟油，充分攪勻成餡料。
04麵團分成小塊，取一塊麵團搓成長條，每25克下一個麵劑，放在案板上，撒上少許麵粉，輕輕擀成較厚的圓形麵皮，中間放入少許牛肉餡，包好後壓扁，封口朝下，擀成圓餅。
05平鍋加入植物油燒熱，放入餡餅烙至金黃色、熟透時即可。
薄餅卷五香焦肉
原料：豬肉片1000克，淨大蔥250克，雞蛋2個，麵粉50克，薄餅30張。
調料：蔥段適量，蔥薑汁1大匙，精鹽、味精、白糖各少許，料酒2大匙，五香粉適量，甜麵醬100克，植物油1000克。
01豬肉片加入蔥薑汁、精鹽、味精、白糖、五香粉、料酒醃漬30分鍾。
02將雞蛋打散，加入麵粉、澱粉及清水調成蛋粉糊，再放入豬肉掛勻蛋粉糊。
03鍋中加油燒熱，將肉片下入油鍋中炸至呈金黃色，撈出，與薄餅、蔥段、甜麵醬一同上桌即可。
叉燒酥餅
原料：熟芝麻、冬筍片各150克，中筋麵粉500克，叉燒肉片250克，雞蛋液適量。
調料：白糖、叉燒醬、清油酥各適量。
01叉燒片和冬筍片加入叉燒醬和熟芝麻拌勻，製成餡料；麵粉調和成麵團，稍餳。
02麵團擀成皮，包入油酥，用小碗作模，扣出圓形麵餅，然後放入叉燒餡料，對折成半圓形。
03裹蛋液，在上麵沾勻芝麻，放入烤箱中烘烤約18分鍾，取出裝盤即可。
長子炒餅
原料：麵粉500克，豬肉絲、蒜苗絲各100克。
調料：大蔥片、薑末、熟豬油、醬油、香醋、精鹽、植物油各適量。
01麵粉和成麵團，餳1小時，揪成麵劑，逐個按扁。
02取兩個合在一起，擀成餅形，烙至兩麵呈黃色，盛出切絲。
03鍋中加油燒熱，先下入肉絲煸熟，再放入餅絲及調味料燜軟，撒上蒜苗絲即成。
潮式牛肉煎餅
原料：牛肉餡300克，燒賣皮250克，淨蝦仁200克，玉米粒100克，芝麻75克。
調料：精鹽、味精各1小匙，胡椒粉少許，生抽1大匙，植物油適量。
01將牛肉餡中加入淨蝦仁、玉米粒、精鹽、味精、生抽、胡椒粉、植物油拌勻成餡料。
02取一張燒賣皮墊底，中間放上餡料，再蓋上一張燒賣皮，撒上芝麻，上屜蒸8分鍾，取出。
03平底鍋置火上，加入植物油燒熱，放入牛肉餅煎至兩麵呈金黃色時，出鍋裝盤即可。
香煎雞蛋餅
原料：胡蘿卜、三明治火腿各100克，低筋麵粉75克，雞蛋5個。
調料：香蔥、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/3小匙，香油適量，植物油1大匙。
01雞蛋磕入碗中攪散，加入少許精鹽調拌均勻。
02三明治火腿切成綠豆大小的顆粒；香蔥擇洗幹淨，切末。
03胡蘿卜去根、去皮，洗淨，先切成薄片，再切成細絲，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
04麵粉放入容器內，加入雞蛋液調勻，再放入香蔥末拌勻，放入胡蘿卜絲、火腿粒、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
05鍋中加入適量植物油燒至七成熱，倒入調好的雞蛋麵糊，用小火煎至兩麵金黃色、熟透，出鍋切塊，裝盤即可。
包糖餅
原料：麵粉575克。
調料：白糖150克，植物油75克。
01取麵粉500克，加入適量溫水和成軟麵團；餘下的麵粉加入白糖拌勻成餡。