02將麵團搓成長條，揪成大小均勻的劑子，按扁後包入白糖餡，收口成圓形包子狀，揪去劑口多餘的麵疙瘩，再按扁，擀成圓餅生坯。
03平底鍋燒熱，刷上油，放入糖餅生坯，用小火兩麵烙製，邊烙邊刷油，烙至鼓起、熟透時，取出，裝盤上桌即成。
肉絲炒餅
原料：大餅300克，豬瘦肉150克，韭菜100克。
調料：植物油35克，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，雞精1小匙，雞湯25克。
01大餅切成條，豬肉切成絲。韭菜切成段。
02鍋內加油燒熱，下入肉絲炒熟，烹入料酒、雞湯炒開。
03先下入餅條、精鹽、雞精炒入味，再下入韭菜段、味精炒勻至熟，出鍋裝盤即成。
潮州春餅
原料：薄餅20張，熟綠豆250克，豬肉碎500克，香菇碎100克，蝦米10克。
調料：蒜末370克，精鹽1/2小匙，味精1/3小匙，魚露4小匙，水澱粉適量，植物油1500克(約耗300克)。
01綠豆加入蒜末拌勻，製成綠豆餡；豬肉碎、香菇碎、蝦米加入精鹽、味精調勻，製成肉餡。
02取薄餅一張，放上綠豆餡、肉餡包成枕形，用水澱粉封口，製成春餅生坯。
03鍋中加油燒熱，下入春餅生坯炸成金黃色，即可出鍋裝盤。
車輪餅
原料：麵粉300克，麵酥200克。
調料：白糖、精油水，碎冰糖、紅綠絲、糖桂花、熟豬油、植物油各適量。
01麵粉加油、水和成水油麵，水油麵和麵酥分別擀皮。
02熟豬油加碎冰糖、紅綠絲、糖桂花、白糖攪成餡。
03取兩張皮夾好餡料，兩張皮合起捏緊，製成車輪餅生坯，放入平鍋中煎至表麵金黃即可。
陳皮牛肉餅
原料：牛肉500克，馬蹄丁100克，陳皮絲10克，雞蛋適量。
調料：蔥花、薑末、精鹽、澱粉各適量。
01將牛肉洗淨，放入絞肉機中絞成肉泥；雞蛋打散備用。
02將牛肉泥中加入蔥花、薑末、澱粉、精鹽、陳皮絲、馬蹄丁、雞蛋拌勻至上勁。
03再壓成厚約1厘米的餅狀，用平底鍋小火煎炸至兩麵成焦黃色即可。
蔥醬酥餅
原料：麵粉550克，大蔥100克，芝麻醬10克。
調料：精鹽2小匙，植物油100克。
01麵粉用適量精鹽水和好，捏下約125克的麵劑，其餘麵團擀成長方形，攤上蔥末。
02留用的麵劑擀平，抹上芝麻醬，蓋到麵坯上，撒上撲麵，擀成大餅。
03鍋置火上燒熱，放入大餅略煎，再抹上油，烙呈黃色至熟，出鍋切成菱形塊即可。
炒玉米餅
原料：玉米麵餅500克，鹹馬哈魚100克，哈爾濱紅腸100克，青椒20克。
調料：蔥片、薑片、蒜片各10克，精鹽、醬油各1小匙，味精、胡椒粉各少許，雞湯75克，料酒、水澱粉、花椒油各2小匙，植物油1000克。
01玉米餅、馬哈魚均切成象眼塊；紅腸切成厚象眼片；青椒去蒂及籽，洗淨，切成象眼片。
02油燒熱，下入玉米餅塊炸至金紅色，撈出，再放入馬哈魚塊炸熟，撈出瀝油。
03鍋中加入雞湯、精鹽、胡椒粉、蔥片、薑片、蒜片、醬油、料酒煮開，先下入玉米餅塊、馬哈魚塊、紅腸片、青椒片炒勻，再加入味精，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
草莓餅
原料：麵粉500克。
調料：草莓醬、白糖各3大匙，植物油75克。
01取麵粉400克加水和成麵團；餘下麵粉加入沸水燙好，放入麵團內揉勻。
02將麵團搓成粗條，揪成5個大小均勻的劑子，再擀成長方形片，抹上一層草莓醬，然後撒上一層白糖，順長卷成卷，由兩頭向中間盤起來成圓形，按扁後擀成圓餅。
03平底鍋燒熱，刷上植物油，放入餅坯，兩麵翻烙，邊烙邊刷上油至熟，取出，裝盤即成。
家常油酥餅
原料：中筋麵粉400克，高粱米麵100克。
調料：精鹽適量，植物油150克。
01麵粉放入盆中，加入清水及50克植物油和成水油麵團。
02高粱米麵加入50克植物油擦成油酥麵，揉搓均勻成麵團。
03高粱麵團、水油麵團分別蓋上濕布，置陰涼處餳約30分鍾。
04水油麵團揉勻，擀成長方形薄餅，油酥麵攤開，放在水油麵上，均勻地撒上精鹽，從一側卷起成長條狀。
05每100克切成一個小劑子，輕輕壓扁後擀成圓餅，製成餅坯。
06平鍋刷少許油燒熱，放入餅坯烙至兩麵呈嫩黃色，再用刷子在兩麵刷上少許油，烙至餅坯起皮,裝盤即可。
脆酥烤餅
原料：燙麵麵團500克，油酥麵團250克，白芝麻15克。
調料：糖粉250克，熟豬油150克。
01將燙麵團包入油酥，擀成長方形，疊成3層，由上至下卷起，搓成長條形，每35克下一個麵劑。
02分別包入糖粉，捏緊收口，修整成橢圓形，再以手指略微壓扁，分別粘上白芝麻。
03烤盤抹油，排入烤餅，放烤箱內，以180℃烘烤20分鍾，待表麵略變色呈蓬鬆狀即可。
大麻餅
原料：麵粉350克，棗泥餡300克，芝麻100克，麵撲10克，蘇打少許。
調料：白糖、糖板油各100克。
01麵粉放入白糖、蘇打、清水拌勻，揪出小劑16塊；糖板油切丁，與棗泥餡拌勻成餡料，分成16份。
02小劑擀成皮，包入餡料，拍擀成圓餅；麵撲加少許清水，放入圓餅沾勻芝麻，做成生坯。
03生坯碼入烤盤內，放入烤爐內烘烤兩麵呈黃色至熟即可。
東北餡餅
原料：麵粉500克，牛肉250克，芹菜末100克。
調料：蔥花10克，薑末5克，精鹽1小匙，味精、花椒粉各少許，植物油2大匙。
01麵粉加水攪勻，揉成麵團；牛肉末加入芹菜末、蔥花、薑末、精鹽、味精、胡椒粉和油拌勻成牛肉餡。
02把麵團搓成長條，每25克下一個麵劑，拍扁，包入牛肉餡，再壓扁，封口朝下，擀成圓餅。
03放入平鍋中烙至兩麵金黃色且熟透，裝盤即可。
蛋醬餅
原料：麵粉500克，韭菜末250克，蝦皮40克，碎海米30克，雞蛋4個。
調料：薑末10克，精鹽、胡椒粉各少許，甜麵醬3大匙。
01麵粉加水揉成麵團，稍餳；芹菜末加入蝦皮、甜麵醬、海米、薑末、胡椒粉、雞蛋、精鹽拌勻成餡。
02將餳好的麵團下成劑子，擀成直徑33厘米的薄餅。
03再將餡排放在餅的半邊，另一半回折蓋緊成半圓狀，放在鍋中烙熟即成。
蔥花餅
原料：麵粉500克，大蔥150克。
調料：精鹽2小匙，味精1小匙，熟豬油2大匙，植物油3大匙。
01麵粉放盆內，加上少許溫水、精鹽和成比較軟的麵團；大蔥去根和老葉，洗淨，切成蔥花。
02將麵團搓成長條，揪成5個大小相同的劑子，再擀成長方形的片，刷上熟豬油，撒勻蔥花、味精，順長卷成卷，抻長，由兩頭對盤起來，到中間時一上一下摞起來按扁，擀成圓形蔥花餅生坯。
03平底鍋內刷上少許植物油燒熱，放入蔥花餅生坯，用小火反複烙熟，取出裝盤即成。