開花饅頭
原料：中筋麵粉1000克，麵肥150克，食用堿適量。
調料：白糖300克。
01食用堿放入碗內，加入少許溫水調至溶化，濾去雜質。
02麵肥放另一碗裏，加入少許清水調勻至麵肥溶解成濃糊。
03中筋麵粉加入麵肥濃糊拌勻，再加入少許清水揉成麵團，用濕布蓋嚴，置陰涼處餳約20分鍾，再加入堿水揉搓均勻，稍餳5分鍾，加入白糖揉搓均勻至麵團光滑成發酵麵團。
04發酵麵團分成兩大塊，先撒上少許麵粉，再搓成長條狀，每100克下一個麵劑，用手揉搓均勻成饅頭生坯。
05蒸鍋加入清水燒沸，劑口朝上擺入饅頭生坯，用旺火蒸約25分鍾至熟，取出碼放在盤內即可。
甜花卷
原料：麵粉500克。
調料：白糖3大匙，泡打粉2小匙，植物油4大匙。
01將麵粉放入容器中，加入泡打粉攪拌均勻。
02將白糖放在熱水中溶化，倒入麵粉中和成軟麵團略餳。
03麵團擀成大片，抹上一層植物油，麵片相對折疊，切成條，將3根麵條放在一起，用手捏住兩頭卷成花卷，放入蒸鍋內，用旺火蒸15分鍾至熟，取出即成。
肉丁饅頭
原料：麵粉400克，酵麵100克，豬肉350克。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、排骨精、十三香粉、醬油、食用堿、香油各適量。
01麵粉、酵麵、食用堿及少許溫水和成麵團，揉勻後略餳。
02豬肉洗淨，切成碎丁，加入
調料：拌勻成餡。
03麵團搓成長條，揪成劑子，擀成麵皮，包入肉餡，封嚴口呈饅頭坯，擺入蒸鍋內，用旺火蒸20分鍾至熟，取出即成。
香煎雪菜饅頭
原料：麵粉150克，雪菜末、豬肉末各15克，香菇末適量。
調料：薑末5克，精鹽、雞精、蠔油、白糖各1/2小匙，植物油2大匙。
01麵粉加水和成麵團，稍餳；豬肉末、雪菜末、香菇末、精鹽、雞精、蠔油、白糖、薑末調成餡料。
02和好的麵包入餡料，製成饅頭生坯。
03鍋中加油燒熱，放入饅頭，用小火煎約5分鍾，再烹入少許清水，蓋上蓋，燜至熟透即成。
雞蛋蒸饃
原料：玉米麵200克，麵粉800克，雞蛋10個。
調料：白糖250克,熟豬油2大匙。
01將玉米麵、麵粉拌和在一起，上蒸籠蒸熟後取出，用擀麵杖擀細，過羅。
02雞蛋磕入碗中，打勻，加入白糖和適量清水,與蒸熟的麵粉和在一起，和成較鬆軟的麵團備用。
03取一些小圓碗，碗內抹少許豬油，將麵團裝入碗內，放入蒸籠中，蒸10～15分鍾即可。
金銀饅頭
原料：高筋麵粉250克，低筋麵粉150克，煉乳1罐。
調料：酵母水10克，植物油750克（約耗50克）。
01高筋麵粉、低筋麵粉放容器內，倒入酵母水，反複攪勻成麵團，餳30分鍾。
02把麵團用擀麵杖擀成長方形，再將麵團卷起，壓實，將麵團切割成饅頭生坯，發酵30分鍾。
03生坯放入鍋內，蒸10分鍾，取出，一半放入油鍋內炸至金黃色，與另一半饅頭一起，配煉乳上桌。
椒香花卷
原料：麵粉500克。
調料：泡打粉2小匙，精鹽、十三香粉各1/5小匙，植物油2大匙。
01麵粉中加入泡打粉拌勻，再加入適量溫水和成軟硬適度的麵團，餳約10分鍾。
02麵團放在案板上，擀成大薄片，刷上一層油，撒上精鹽、十三香粉抹勻。
03再由外向裏卷疊三層，切成條狀，用手擰成花卷形，然後擺入蒸鍋內，用旺火蒸約15分鍾至熟，取出即成。
蝴蝶花卷
原料：自發酵麵團200克。
調料：香油5克，食用堿液3克。
01將酵麵吃好堿揉透，搓成小條，揪成10個麵劑，逐一擀成直徑7厘米左右、中厚邊薄的圓皮子，塗上香油，對折成半圓形，用鈍刀或新木梳在上麵刻上條紋。
02在半圓直徑處中間用兩個手指捏出尖頭，捏成後同時用刀在圓弧處撳出三處凹痕，並將兩翅尖向上合起，即成蝴蝶卷，入鍋用旺火蒸至蝴蝶卷熟透，取出即成。
如意卷
原料：麵粉800克，紅小豆200克，酵母粉15克。
調料：白糖100克，冰糖200克，植物油適量。
01酵母粉放入碗內，加入少許溫水調拌均勻至溶化成酵母水。
02麵粉中加入酵母水、白糖和適量清水和勻，揉成發麵團。
03蓋上濕布，餳發30分鍾，再加入少許麵粉搓揉至光滑。
04紅小豆淘洗幹淨，用清水浸泡數小時，撈出放入清水鍋內。
05用旺火燒沸，轉小火煮約40分鍾，加入冰糖續煮約20分鍾。
06用勺子慢慢劃圈攪拌15分鍾，使水分蒸發掉，出鍋晾涼。
07鍋中加入植物油燒熱，放入紅豆糊翻炒10分鍾成紅豆餡。
08發酵麵團用大擀麵杖擀成長方形薄片，塗抹上紅豆餡，由兩端向中間卷起成如意卷生坯，放入蒸鍋餳40分鍾，用旺火蒸12分鍾，取出改刀裝盤。
巧克力花卷
原料：麵粉600克，可可粉30克。
調料：酵母1大匙，白糖2大匙。
01400克麵粉加入酵母2小匙、白糖1大匙和清水和成麵團，餳好。
02200克麵粉加入酵母1小匙、白糖1大匙、可可粉和清水和成可可麵團，餳好。
03把白麵團和可可麵團分別擀成片，切成劑子，捏成花卷，花卷生坯上屜，餳好，蒸至熟香即可。
蜂蜜小饅頭
原料：麵粉500克，酵母1大匙，蜂蜜100克，雞蛋2個。
調料：白糖100克，奶粉2小匙。
01將奶粉、酵母、白糖加入溫水溶化，再加入麵粉、雞蛋液揉和成表麵光滑的麵團，餳好備用。
02將麵團搓成細條，切成小段，擺在屜上，稍餳，再入鍋蒸13分鍾。
03取出後放入熱油鍋中炸至上色，撈出瀝油，裝入盤中，配蜂蜜蘸食即可。
鬆穰鵝油卷
原料：麵粉800克，鬆仁150克，火腿條100克，酵母粉10克。
調料：白糖3大匙，鵝油100克，植物油500克(約耗15克)。
01麵粉加入白糖、酵母和350克清水和勻，揉成發麵團，再擀成0.5厘米厚的薄片。
02坐鍋點火，加油燒至四成熱，放入鬆仁略炸一下，撈出瀝幹；鵝油加熱，化開待用。
03將麵片刷鵝油，撒上鬆仁、火腿，卷成卷，餳發40分鍾，再入鍋蒸15分鍾，取出切片即成。
千絲卷
原料：麵粉1千克。
調料：酵母15克，白糖200克，熟豬油適量，植物油400克。
01將麵粉加入白糖、清水、酵母、熟豬油調勻，揉成發麵團，再用濕布蓋嚴，餳30分鍾備用。
02將1/3的麵團搓成長條，下好劑子，擀成中間稍厚的長方片。
03其餘麵團擀成薄餅，切絲，刷上油，再切段，用麵皮卷起，然後餳30分鍾，上屜蒸12分鍾即可。
豆麵小窩頭
原料：玉米麵500克，黃豆麵250克，小蘇打5克。
調料：白糖100克。
01小蘇打放入碗內，加入少許溫水攪至溶化，濾去雜質。