為了方便您下次閱讀本書最新章節,《-飛天中文-》提醒：請牢記我們的網址： ！ 第二天，依然是昨天那個時間，成功晉升的八支代表隊再次進入禦膳房。飛天中文就來:www.gosky.net
老太監對眾人說道：“今天你們要做出一道特別的菜肴，就是平常吃不到的，隻有讓萬歲爺感到最特別的那道才能夠奪冠！”
眾人又開始議論紛紛，隨後挖空心思地想什麼東西才最特別。
隻有蘇初一很淡定地站在那裏，麵上掛著淺淺的微笑，眾當家看著她自信滿滿的樣子，提著的心這才稍稍放下點，並開始忙活起來。
江蘇菜以蘇州菜和揚州菜為代表，江蘇的曆代名廚造就了蘇菜的傳統佳肴，而擁有“帝王洲”之稱的南京、“天堂”美譽的蘇州及“富甲天下”的揚州，則是名廚美饌的搖籃。江蘇菜係正是以這三方風味為主彙合而成的。
江蘇菜有幾個不同於其他菜係的特色。一是選料嚴謹、製作精細、因材施藝、按時治肴；二是擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法，且精於泥煨和叉烤；三是口味清鮮、鹹甜得宜、濃而不膩、淡而不薄；四是注重調湯，保持原汁。其中以南京刀工細膩、火工純熟、菜肴滋味醇，兼有四方之美，適應八方口味，尤以鮮香酥嫩取勝；蘇州菜則口味趨甜，以烹製四季佳蔬、江河湖鮮見長；揚州菜乃淮揚風味，刀工精細、火候精微、色調清新、造型別致，突出主料、強調本味、清淡可口，適應麵寬，尤以擅長製湯而著稱。
今天蘇初一要做的是不是一道菜，而是一書點心“綠豆鴨蛋粽”。
她先讓小船和洛湫準備好糯米、綠豆、花生米還有熟鹹鴨蛋黃五個。再讓馮樂天將蛋黃切碎，與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡兒，之後取出準備好的糯米。
今天天還沒亮，眾當家就起來忙活了。
小船和洛湫負責泡米，泡米的水不能過涼或者過熱，水溫以手感有些熱但可以接受的水，將糯米放入水中浸泡一個半時辰，期間撥弄一兩次，使糯米更好地浸透到水分，然後用一個小簸箕濾幹水分。
馮樂天負責將綠豆也要去皮，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，並濾幹水分。粽子葉也要放在水裏煮一下，水滾一段時間後取出來，在冷水中洗淨，並剪掉兩端的多餘部分，最後濾幹，然後將棉線剪好放在案板上。
黃二賣力地生火，蘇初在一邊拿兩張粽葉，一頭一尾的反方向重疊起來，放入一小碗米，用食指在米中間輕輕劃一字，再放入一匙綠豆，接著是放鹹蛋黃，再放點綠豆於鹹蛋黃上，最後填滿米蓋住綠豆。
她用右手先把外端的粽葉往裏麵折疊並向後折去，包好一端再以同樣的手法完成另一端。然後拿起棉線綁粽子，先在中間綁一次後，從一端逐一綁向一端以防變形，怕煮爆，所以她將繩子的緊度微微調整鬆了一點，但是並不是特別鬆，防止粽子裏麵進水。
用這樣的順序綁好十幾個粽子後，她將粽子逐一放到鍋裏，然後放入冷水滿過粽子。
這時，黃二的火剛好生旺，於是他在一旁等待水開，然後再等半柱香功夫，把鍋裏上下的粽子兌換位置，再慢慢燒上半個時辰。
這時，其他七支代表隊也都分別完成了他們的菜肴，他們的菜書也別具特色。
今天廣東代表隊做的菜書叫做“鵪鶉海鮮砂鍋煲。
先將肉剁碎，加上鹽、料酒、蔥花，一點點十三香，慢慢加水由一個方向攪拌成肉漿，最後捏成肉丸，煮熟。
第二步將鵪鶉蛋煮好剝殼，蝦剪去須，螃蟹切塊，菜心、魚翅泡軟，蔥、薑、蒜。
最後一步，將砂鍋中放入煮肉丸的鮮湯，燒滾後放薑、蒜，依次放入肉丸、粉絲、螃蟹、蝦，調好味，最後放入菜心，灑上蔥花，起鍋。
四川代表隊做的菜書是怪味兔丁。
兔去內髒洗淨，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼後剁成小塊。取一隻碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒粉、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油、薑末、蒜泥、郫縣豆瓣、蔥花、雞湯，兌成“怪味汁”。炒鍋放植物油，燒熱後，下入兔塊及怪味汁翻炒，出鍋撒上蔥花。