春宜重視飲食養生
春回大地，萬物複蘇，大自然為人類提供了品種繁多的烹飪原料。人體的內環境開始由冬季向春季轉化，人體之陽氣亦隨之升發，此時應養陽。在飲食上要選擇一些平補陽氣的食品。《攝生消息論》中指出：“當春之時，食味宜鹹宜甘，以養脾氣。飲酒不可多，米麵團餅，不可多食，致傷脾胃，難以消化。”唐代孫思邈在《千金要方》中提出了“春七十二日宜省酸增甘，以養脾氣”的原則，應時蔬菜、瘦肉、魚、豆類及豆製品等均為必需的食品。因春季多雨、多風、多寒、多濕，飲食是以辛甘、清淡為主，辛溫祛寒，甘能健脾，清淡可利濕，使得人體能抗拒風寒、風濕之邪的侵襲，健脾益氣，減少生病。而生冷黏雜之物則應少食，以免傷害脾胃。還要防止“肝旺傷脾”，這樣在春天應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物。春季因多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收；應少食酸澀、油膩之物，以增加脾胃功能。春季也是肝氣旺而多病季節，宜適當食豬肝、羊肝、雞肝等動物肝髒予以補養。
春季菜肴以辛溫清淡為宜，中晚餐以一葷三素為宜，湯不宜厚味，宜清淡。食湯、菜要有利於益氣健身，有利於滲濕健脾，有利於祛寒祛熱。葷菜以補益為主，豬精肉、牛肉、雞肉、鴿肉、魚肉均可，但不能日日專吃一樣，應交替食用，一日可用一種，或搭配食用，量宜適中，過則為患，做葷菜應放生薑、橘皮絲等調料。
春季正是由寒轉暖的時候，此時陽氣升發，氣候溫暖多風，人體氣血趨向於表，聚集一冬的內熱散發出來，在春季膳食調配上，應多用一些鮮蔬菜。葉菜類蔬菜是供給人體膳食中胡蘿卜素、維生素B2、維生素C的重要來源，並有較多的葉酸和膽堿，春季可多吃些各種綠色菜，如青菜、菠菜、芹菜、白菜、蔥、春筍等。根莖類蔬菜可多吃些胡蘿卜、萵苣、蘿卜，它們含有維生素C和能降壓的琥珀酸鉀鹽，所有根莖類作物也都含有鈣、磷等礦物質。
營養學家認為，在春天需要進補調理的有以下6種人：中老年人有早衰現象者；患有各種慢性疾病而身體虛弱者；腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；春天有時較冷，受冷後容易反複感冒者；過去在春天有哮喘發作史而現在尚未發作者；到黃梅天容易疰夏，或到夏天有夏季低熱者。利用春季氣候良好的條件，根據體質虛弱情況適當用食物進補，往往能起到防病治病的效果。需要提醒的是，春季如果選用溫性食物進補，往往會出現助陽升火的弊病。
入春後氣溫回升，氣候變化較大，細菌、病毒大量繁殖，是感冒、肺炎以及各種傳染病多發的季節，要根據氣候變化增減衣服，以預防感冒。還要攝入足夠的水果、蔬菜，以獲得足夠的維生素，如多吃青菜、菜花、胡蘿卜、莧菜、番茄、青椒、柑橘、檸檬、芝麻等物。這些食物能提高人體的免疫功能，增強機體的抗病能力，從而抵抗各種致病因素的侵襲。
春季飲食宜清淡，且應注意補充因冬季新鮮蔬菜不足而導致的維生素相對較少的狀況。因此，春季應多吃茭白、萵苣、茼蒿、菠菜、青菜、菜薹、莧菜、芹菜、薺菜、四季豆、香椿等新鮮時令蔬菜，少吃肥肉等高脂肪食物。春季做湯，應以胡蘿卜、白蘿卜、冬瓜、海帶、番茄、春筍、香菇等為主料，配以少量的豬肉絲、豬肝。春季的應時水產頗多，刀魚、鰣魚、鱖魚、鱈魚、甲魚、河蚌均十分鮮美，由於此時的水產品大多尚未產卵，口味及營養價值均優於其他季節，為春季美食的好原料。
春季飲食宜重視養肝
春季萬物萌生，正是調養身體五髒的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五髒應以養肝為先。俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此。現介紹春季養肝的幾種方法。
1.以髒補髒，雞為先
雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其他動物肝髒補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3隻，大米100克，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛幹澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5隻，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。
2.以味補肝，首選食醋
醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水衝淡後飲服：也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克衝服，能迅速止痛。
3.補肝血，食鴨血
鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
4.舒肝養血，菠菜為佳蔬
菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥，疏肝養血等作用，對肝氣不疏並發胃病的輔助治療常有良效。
春季進補宜以清平為主
春季氣溫上升，人體陽氣相應旺盛，皮膚比較鬆懈，易於出汗；心的功能活動較為旺盛，生活規律也易發生較大的變化。健康人能很快適應，一般無須進補。但有舊病之人，極易複發，可以適當進補，以提高身體素質，使身體得到康複。
春天進補，應注意季節特點，在食補方麵選擇甘平的補品以平調陰陽；在藥補方麵，以生發補益元氣的補藥為宜。
俗話說，藥補不如食補。春季進補，就應該以食補為主。如多吃一些豬瘦肉、大棗、雞肉、雞蛋等。漢代名醫張仲景說：“春不食肝”，也就是說人體在春季肝氣比較旺盛，在飲食方麵無需多吃補肝的食物，否則會由於肝氣太盛而導致脾氣衰弱。然而，對於有明顯虛症的患者，僅用食補是微不足道的，還必須選用補藥進行調養。
在春季，易出現氣陰不足和氣陽不足兩種虛症。氣陰不足主要表現為疲乏無力、口渴，可選用人參補藥製劑，能大補元氣、生津止渴、安神寧心，既能用於久病氣虛，又可用於虛脫急症，實為補虛扶正之要藥。如生曬參、西洋參等；氣陽不足表現為年老體虛、久病氣虛、頭暈眼花、動則出汗氣喘、神疲乏力、肢冷畏寒、婦女功能性子宮出血過多及手術後體質虛弱，有此症狀之人可選用紅參、桂圓肉、蜂王漿及十全大補品等。
此外，對於春季出現的脾胃虛弱而致的胃下垂、子宮脫垂、脫肛，可選用有補中益氣、健脾益胃、提升脫垂髒器作用的補中益氣丸或補中益氣湯。
我國幅員遼闊，春季南北氣候溫差較大，對人體的影響亦不同，春季進補還應因地而論。初春，北方寒氣未退，仍宜用溫補，隨著氣候漸暖，陽氣漸升，溫補不宜過多，可適當選用桂圓、豬肝、羊肝等溫平之品。南方，春季低溫與暖天氣經常交替出現，陰雨天氣，濕氣太盛而脾受困，宜選擇健脾運濕的豆漿、鯽魚等補品，待溫暖之日，可進補性涼的食物。
因地勢不同而造成的氣候差異，也會使人體的氣血有較大的波動，從而引起各種虛症的複發。春季進補，一般應從虛症入手，以補益為主，根據不同的地理位置、不同的氣候特點，合理地選用溫、熱、涼、平、益氣、利血、養陽補陰的調養髒腑的進補方法。
春季，陽氣升發，人體機能處於旺盛之時，應少食酸澀、油膩之物，以增強脾胃功能。進補，宜選溫、辛之品，這樣可助春陽初發，有利於護陽。