傳統中國茶：中國茶葉的種類很多，名目繁雜，風味各異。以色澤(或製作工藝)來分：綠茶、白茶、黃茶、烏龍（青）茶、紅茶、黑茶，共六種。以季節來分：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。按其生長環境來分：平地茶、高山茶。另外還有一種再加工茶，就是在上述成品茶的基礎上再行加工，種類包括：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
花草、藥草茶：花草茶、草茶、花茶或藥草茶，英文名字都為Herbtea，意思為用天然植物的根、莖、葉、花、或皮等部位，單獨或綜合幹燥後，加以煎煮或衝泡的飲料。產生的自然香氣和特殊口味，完全不含咖啡因和膽固醇。而複合式花草茶是由幾種不同口味的花草調配而成。通常依每一種花草的保健特性，或是口味互補來選擇。由於不是單一材料，味道已經調和過，且各類功效的花草一起衝泡，顯然有加強效果，所以消費者都趨之若鶩。但一般消費者在沒有把握的狀況下，建議不要自行調配，以免藥性相克。
加味茶：加味茶就是添加花或果實，使幹燥茶葉吸香氣產生香味的香茶；在中國稱為香片。但香片僅混合各種茶香，而加味茶則是以紅茶再混合上花、水果香料等製成。目前加味茶大多以德國和法國生產的居多。目前市售的加味茶以格雷伯爵茶、拉普山小種茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、蘋果紅茶為多。
茶的保健功效：茶葉裏含有多種對人體有益的成分，這些成分歸納起來對人體具有8大保健功效。
興奮：茶葉的咖啡因能興奮中樞神經係統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
利尿：茶葉中的咖啡因和茶堿具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
強心解痙：茶葉中的咖啡因具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好輔助藥物。
抑製動脈硬化：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化淤防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。
抗菌、抑菌：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。
皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶衝洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療，也有一定療效。
減肥：茶葉中的咖啡因、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。