●小兒生長發育必需那些營養素？各有何作用？
小兒生長發育必需的營養素包括水、蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質及微量元素。
水為體液的重要組成部分，是人體不可缺少的物質。小兒時期體內水分相對較成人多。小兒新陳代謝旺盛，熱量需要較多，因此所需水分相對較多。
蛋白質供給人體熱量，而且是人體各組織的重要構成物質。小兒由於生長發育的需要，蛋白質按體重計算需要量比成人高。奶、蛋、肉、魚和豆類等蛋白質生物學價值比穀物食物的蛋白質高。
脂肪是體內供給能量的主要物質，並供給脂溶性維生素，減少體內熱散失及保護髒器不受損失，其來源主要為食物中的乳類，肉類，植物油或體內糖類和蛋白質轉化而成。
糖類是供給機體熱能的主要來源。食物中乳類、穀類、水果、糖類、豆類、蔬菜等均含有糖類。食物中糖類過多，發酵過盛，過分刺激腸蠕動會引起腹瀉。
維生素、礦物質、微量元素雖不供應熱能，但它們是維持正常生長及生理功能所必需的一類營養素，與酶有密切關係，是構成許多輔酶的成分。
●小兒對能量有何需要？
能量是維持機體新陳代謝所必需的，主要通過氧化食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質取得，每克可供能量分別為：16.7kJ（4kcal）；37.7kJ（9kcal）；16.7kJ（4kcal）。在安排小兒飲食時尚應考慮主要供能營養素蛋白質、脂肪和碳水化合物之間的比例必須合宜。一般以總能量的12％～15％來自蛋白質，30％～35％來自脂肪，50％～60％來自碳水化合物為合適。年齡越小蛋白質供給量相對越多。
小兒機體對能量的需要可分5個方麵：
（1）基礎代謝所需；
（2）生長發育所需；
（3）食物特殊動力作用；
（4）活動所需；
（5）排泄損失能量。
以上五方麵的總和為機體所需的總能量，年齡越小相對總能量需要越大。
●母乳喂養的優點是什麼？
（1）母乳是幼嬰最理想的天然食物和飲料：母乳中含有新生兒生長所需要的全部營養成分。母乳中的蛋白質、脂肪、乳糖、無機鹽、維生素和水分等主要成分的比例，最適合嬰兒機體生長發育的需要，最易於小兒消化吸收。母乳中的不飽和脂肪酸含量較高且顆粒小，易於消化，對嬰兒大腦的發育非常重要。
（2）母乳增加孩子的免疫能力：母乳中特別是初乳中含有大量的免疫活性細胞及多種免疫球蛋白，可避免小兒受各種微生物的侵襲，所以母乳喂養嬰兒在6個月以前不易受各種疾病的威脅。
（3）增強母子之間的感情：在哺乳過程中母子肌膚密切接觸，通過撫摸、擁抱、對視使嬰兒獲得滿足感和安全感，有利於嬰兒的情商發育。
（4）母乳幾乎無菌，直接喂哺不易汙染，無需消毒。母乳溫度適宜，吸吮速度及吸吮量又可隨需要增減，十分方便經濟。
（5）新生兒吮奶能促進子宮的收縮，減少產後出血，有利於產婦的子宮複舊。推遲月經複潮，有利於計劃生育。有利於減少乳腺癌的發生。
●如何進行母乳喂養？
使母乳喂養成功的方法為：
（1）早吸吮：母嬰同室，嬰兒生出半小時即可進行哺乳，每次可持續半小時，通過頻繁的乳頭刺激，有利於泌乳增加。
（2）按需供給：不定時喂奶，可因嬰兒頻頻吸吮、刺激、及時排空乳房、乳房泌乳快。充分排空乳房，會有效刺激泌乳素大量分泌，可以產生更多的乳汁。
（3）正確的哺乳姿勢：哺乳時姿勢將可以各種各樣，但需母嬰都感到舒適，做到正確的含接，保證有效的吸吮，可減少乳頭皸裂的發生，保證母乳喂養的成功。
（4）暫時母乳不足不要急於添加其它奶類：暫時母乳不足屬正常現象，在哺乳初期乳量不足時，特別是在嬰兒生後一個月之內，應盡量不要使用奶瓶哺乳，避免“乳頭錯覺”。
（5）樹立信心：讓母親樹立母乳喂養成功的信心，保持乳母心情愉快，營養豐富、平衡和合理的生活製度。
（6）尋求廣泛的支持：包括家庭和丈夫的支持，社會的支持。
●什麼是人工喂養？
人工喂養是指由於各種原因不能母乳喂養時，而采取其它代乳品進行喂養嬰兒的方法。如配方牛、羊奶。調配恰當，注意消毒，還是能滿足嬰兒的營養需要，達到生長發育良好的目的。
使人工喂養成功的技巧與母乳喂養一樣，母嬰均應處於舒適的位置，橡皮奶嘴孔的大小要適宜，喂哺時間在10～20分鍾之間，按嬰兒的年齡和體重程度而定。注意消毒。
?●什麼叫配方奶？
嬰兒配方奶是指以乳牛或其他動物乳汁，或其他動植物提煉成份為基本組成，並適當添加營養素，使其總合成能供給嬰兒生長與發育所需營養的一種人工食品，也就是俗稱的嬰兒奶粉。它被用來當作母乳的替作品，或在無法母乳哺育時使用。
配方奶粉是以母乳為標準，對牛奶進行全麵改造，使其最大限度地接近母乳，符合嬰兒消化吸收和營養需要。配方奶常添加以下集中成分：
（1）核苷酸；
（2）必需脂肪酸；
（3）DHA和AA；
有些奶粉種類是應用於特殊情況的嬰兒的，也就是特殊配方之嬰兒配方奶。它主要適用於一些特殊生理狀況的嬰兒，他們需要食用經過特別加工處理的嬰兒配方食品。此類嬰兒配方食品，需經醫師、營養師指示後，才可食用，依其成分特性又可進一步分為：
（1）不含乳糖之嬰兒配方奶：適用於對乳糖無法耐受的嬰兒。
（2）部份水解奶粉：適用於較輕度的腹瀉或過敏之嬰兒。
（3）完全水解奶粉：適用於嚴重的腹瀉、過敏或短腸症候群之嬰兒。
（4）元素配方奶粉：適用於最嚴重的慢性腹瀉、過敏或短腸症候群之嬰兒。
（5）早產兒配方奶：主要成份（如乳糖改為葡萄糖聚合物，以及中鏈脂肪酸油取代部分長鏈脂肪酸油）已經修正為適合早產兒使用。
●人工喂養奶量應如何計算？
（1）喂養量計算
①體重大於或等於2.5公斤的嬰兒：每天每公斤體重需要150毫升奶，按照實際年齡喂6～8次，每次喂奶量可以不固定。
②體重小於2.5公斤的嬰兒（低出生體重兒）從每天每公斤體重60ml開始；以後逐漸按照每天每公斤體重20ml的量增加，直到總量達到每天每公斤體重200ml；每天喂8～12次，每2～3小時喂1次，繼續喂養直至嬰兒體重達到或超過2.5公斤。
（2）喂養量調節
①喂養新生兒需要少量多次，隨著嬰兒長大奶量逐漸增加。
②如果嬰兒吃得少，下次就多喂一些，或下次提前喂奶，特別是在嬰兒表現饑餓時。
③人工喂養的嬰兒一般都能控製自己吃入的奶量，當吃飽時會拒絕繼續吃奶。
④如果孩子體重增長不足，則需要根據期望的年齡別體重，增加喂養次數，或增加每次奶量。
●嬰兒為什麼要添加輔食？
嬰兒添加輔食的目的為：
（1）輔食可以補充母乳的營養不足：盡管母乳是嬰兒的最佳食物，但對4～6個月以後的嬰兒來說，母乳中有一些嬰兒所需要的營養素的量不足，比如維生素B●維生素C、維生素D、鐵等，這些相對缺少的營養素寶寶就得通過吃輔食來彌補。
（2）增加營養以滿足迅速的生長發育：輔食添加是嬰兒飲食的重要過渡，隨著小兒逐漸長大，其所需的營養素良也必須按其生長發育的速度有所增加。新生兒問世後，隻能吃液體食物、母乳、配方乳，3～4個月後這些液體食物已不能使嬰兒飽足。故世界上大多主張4個月後除繼續喂母乳外，必須添加輔食，特別是在母乳分泌量較少的母親的嬰兒，否則小兒易出現營養素攝入不足的現象。
（3）輔食的添加為轉奶做好準備：輔助食品是食物性質由流質到半流質到固體食物的過渡形式，是嬰兒成長過程中不可缺少的一步。這一順利過渡使嬰兒得到必需的營養，為一生的健康打下基礎。
●怎樣添加輔食？
（1）添加輔食的原則：
①按嬰兒消化能力和營養需要，逐漸增加品種，先試一種，待3～5日或一星期後嬰兒適應了，再添另一種，以便識別過敏或不耐受的新食物。
②添加的量應由少到多，由稀到稠，由淡至濃，逐漸增加。
③應在小兒健康時添加：小兒患病或氣候炎熱時，應適當停止或延緩增加新食品。
④每次添加新的輔食品種後，應密切注意孩子的消化情況。發現大便反常或出現嘔吐、出皮疹等其它情況，應暫時停喂此種輔食。可待大便恢複正常後再試，從原來開始的量或更小量喂起。
⑤孩子個體差異大，需靈活掌握增添輔食品的品種、數量及開始月齡。
⑥添加食物一定要講究衛生，原料要新鮮，現做現吃，食物的味道要清淡。嬰兒餐具要固定專用，認真洗刷，每日消毒。
（2）添加輔食的5個階段：
①純奶期（0～4月）：純母乳喂養嬰兒可不喂水，混合喂養兒或人工喂養兒在兩餐奶之間可適當喂一些水。
②嚐試階段（4～6月）：純母乳喂養嬰兒可依然處在純奶期。人工和混合喂養嬰兒此時開始嚐試吃輔食，提供流質和泥糊狀食品。用勺子喂吃。
③學習咀嚼和吞咽階段（6～8月）：以泥糊狀和半固體食物為主，增加蔬菜、水果和葷菜的品種。學會吃一餐或兩餐高質量的混合食品，如菜粥或爛麵條。
④逐步建立“3餐3點”的飲食模式階段（8～12月）：逐步進食半固體和固體食物，吃“手指食物”（自己手拿、獨自吃下去的輔食）。第10個月開始吃蒸全蛋羹。
⑤向家庭餐桌食品過渡階段（12～24月）：吃的食物類型逐步與家庭成員靠攏，要求質地細軟，易於咀嚼，家庭為孩子單獨製作的食品。
●0月～6月齡嬰兒喂養指南是什麼？
（1）純母乳喂養；
（2）產後盡早開奶，初乳營養最好；
（3）盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素D；
（4）給新生兒和1月－6月齡嬰兒及時補充適量維生素K；
（5）不能用純母乳喂養時，宜首選嬰兒配方食品喂養，定期監測生長發育狀態。
●6月～12月齡嬰兒喂養指南?是什麼？
（1）奶類優先，繼續母乳喂養；
（2）及時合理添加輔食；
（3）嚐試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調味品；
（4）逐漸讓嬰兒自己進食，培養良好的進食行為；
（5）定期監測生長發育狀態；
（6）注意飲食衛生?。
●1歲－3歲幼兒喂養指南?是什麼？
（1）繼續給予母乳喂養或其乳製品，逐步過渡到食物多樣；
（2）選擇營養豐富、易消化的食物；
（3）采用適宜的烹調方式，單獨加工製作膳食；
（4）在良好的環境下規律進餐，重視良好飲食習慣的培養；
（5）鼓勵幼兒多做戶外遊戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖；
（6）每天足量飲水，少喝含糖高的飼料；
（7）定期監測生長發育狀態；
（8）確保飲食衛生，嚴格餐具消毒。?
●學齡前兒童膳食指南?是什麼？
（1）食物多樣，穀類為主；
（2）多吃新鮮蔬菜和水果；
（3）經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；
（4）每天飲奶，常吃大豆及其製品；
（5）膳食清淡少鹽，正確選擇零食，保證正常體重增長；
（6）食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長；
（7）不挑食、不偏食，培養良好的飲食習慣；
（8）吃清潔衛生、未變質的食物。
●小兒營養有何特點？
嬰幼兒處於生長發育旺盛階段，各種組織細胞在不斷增大，每天攝入的熱能與營養素除了供每天的熱能消耗與組織細胞更新、修複外，還應提供生長發育所需的全部營養素，按每公斤體重計算，所需營養素均高於成人。但嬰幼兒各種生理機能均未發育成熟，消化吸收機能較差，因此嬰幼兒的營養與膳食有特殊要求。