張國強尷尬道：“兒子，你寫的這個東西是不是有些小題大作了？開飯館，對客人態度當然要好。但你還讓服務員給等位的客人擦鞋、剪指甲，這是不是有些太過了？”
張晨嚴肅道：“爸，現在市場上搞餐飲的這麼多，我們拿什麼和他們競爭？唯有做出差異化，比別人在各個方麵都做得好，才能成功。”
“而餐飲業的核心是什麼？是口味嗎？不，口味隻是最不重要的一項。任何一個餐廳，隻要肯花錢請好廚師，口味都不會太差。在口味相同的情況下，一定會出現一個生意好，一個生意不好的情況。生意不好的，其實問題很簡單，就是沒有把握餐飲業的核心競爭力。”
“餐飲業核心競爭力隻有兩點：營銷和服務。營銷，就是要用各種方式，讓更多的人知道我們，知道我們的好處。而服務，則是一個企業安生立命的本錢。”
“我們小肥羊火鍋的口味是不錯，但別人想要效仿，多試驗幾次鍋底配方，最多半年，也就能效仿的八九不離十。在口味一樣的情況下，我們如何能保證我們的領先優勢？答案就是提高我們的核心競爭力——服務。隻有把服務做到極致，才能從根本上領先所有的競爭對手。”
“而我們去給客人擦鞋、剪指甲，一方麵是為了體現差異化的服務，一下子就給客人一種‘這家店服務真好’的感覺。另一方麵，也是為了樹立未來我們所招聘店員的服務意識。”
“服務這個話題太大了，隻靠我們是無法把服務做到極致的。但隻要我們這家店成功了，未來還會再開第二家店、第三家店，說不定我們的火鍋店會開遍全國。我們所招聘的員工也會從幾個到幾十個甚至成百上千、成千上萬個。如果我們的每一個員工，都能從進入小肥羊的第一天，樹立絕對的服務意識。能夠為提升我們的服務質量獻計獻策，我們就會永遠在市場上領先別人，真正成為餐飲業的王者！”
張國強訥訥道：“你說的也太遠了吧？但這樣的話，服務員不願意幹怎麼辦？即使我們招一些農民工，但人家也有尊嚴啊，你這種規定，讓人太沒有尊嚴了。”
張晨正色道：“如果員工不願意擦鞋，那就我們幾個幹！我先幹，然後爸媽你們幹，小姑也幹。員工一看，老板們都這麼幹了，他們沒有理由不這麼做！”
“另外，您看一下我寫的這本細則的最後部分，裏麵詳細規劃了每一個員工的成長路徑。表現好的員工，會從店員、大堂經理、店長、城市總經理、區域總經理，甚至最後能做到我們這家公司的董事。在初期，我們主要以現金收入獎勵為主。但等我們發展大了，我建議我們一共拿出60%的股份的紅利，作為員工激勵計劃的一部分。這部分股份並不直接給予員工，而是我們持有，員工享有分紅權。讓每一個優秀的員工都變相成為我們這家公司的股東！”