百合的服用視其不同的用途，而有不同的服用方法。
(1)做食品
多以鮮品為主，也可用其幹品。先除去其須根，洗淨，剝取鱗片，以水浸泡一些時間，其間多換幾次水，以減輕其苦味。可以單獨蒸食，每次10～30g;也可與米同煮，煮成粥食，或配其他藥品、食品，煮成湯、羹等食用。此外，鮮百合也常常與其他蔬菜一起被烹飪為菜肴。
(2)做藥品
百合既可以內服也可以外用。內服主要入湯劑，每次10～30g。如用於潤肺止咳則多蜜炙用，而用於清心安神則多生用。如用於瘡癰、濕疹等則多用百合的鮮品，適量搗碎外敷。
百合無論是作為藥品還是作為食品，並不是隨意、隨時、任何人都可以用的。有些人服用以後，不但無效，反而會出現腹瀉等副作用。因此，百合的服用須注意以下事項:
一是百合為甘寒滑利之品，藥性偏於寒涼，有一定的滑腸通便作用。因此，對於素來脾胃虛弱、腸胃虛寒、經常腹瀉的人，就不宜用百合，以免引起或加重腹瀉。即使是本來腸胃功能正常之人，因各種原因而引起腹瀉時，也應不用百合，所謂“中氣虛寒，二便滑泄者忌之”。(《本經逢原》)
二是百合雖然能用於咳嗽人群，但主要用於陰虛之慢性咳嗽，而不能用於一般的風寒咳嗽。因風寒咳嗽的治療宜散、疏、宣，而忌收、斂、潤。而百合全無宣散之性，而具潤養之功，用之反而會造成“閉門留寇”，而使咳嗽更難治療，甚則加重咳嗽，變生他故，故《本草求真》指出百合“初咳不宜遽用”。
8蓮子：滋補脾胃
蓮子是一種以補為主，以收為輔，兼有一定清熱作用的藥物和食品，應用廣泛，喜食者甚多，人們既可在家自己製作蓮子食品，也可在飯店的餐桌上品嚐由蓮子做成的美味佳肴。可以說，蓮子是一種價廉物美，集養生、抗病治病於一體的上等補品。
蓮子係睡蓮科植物蓮的成熟果實，蓮為多年水生草本。
蓮子以蓮之種子入藥，因具花單生節上，果實生於花托內。李時珍的《本草綱目》指出:“蓮者，連也，花實相連而出也。”故名蓮子。以其形狀和生長特性而命名蓮子的別名很多。蓮子異名有蓮實、藕實、水芝丹、澤芝、蓮蓬等。
蓮子為食、藥兩用滋補品，其主要功用為養心安神，補脾止瀉，益腎固精。蓮子去皮，生嚼能除煩止渴，澀精和血，止夢遺，調寒血，治心腎不安、心悸失眠、遺精等。蓮子煮食可治脾泄久痢，調養腸胃，可強身明神，延年益壽。蓮子可與其他藥物配伍以加強藥效，如蓮子加酸棗仁、黃芪等製成棗仁湯，可治虛弱、心動而神不安等症。蓮子加人參、茯苓、白術等製成參苓白術散，可治脾胃虛弱、不思飲食、泄瀉不止等症。蓮子加麥冬、黃芩、地骨皮、人參等製成清心蓮子飲，可治心腎不安、勞傷白濁、幹渴溲少、心火上炎等症。蓮子加豬苓、澤瀉等製成蓮米散，可治老人五更寒。蓮子加巴戟、補骨脂、山茱萸等製成蓮實丸，可治泄瀉、滑精等症。蓮子還可煮成各種藥粥，對滋補身體甚有益處。如蓮子加紅棗煮成紅棗蓮子粥，能強心益脾、安神降壓、補血通脈，常食可加強心髒功能，促進血液循環，穩定血壓，增加食欲，安神入睡。蓮子加山藥、葡萄幹等製成山蓮葡萄粥，可補脾益心，適用於麵目黃白、乏力倦怠、瘦弱、腹脹便溏等。蓮子加薏苡仁、冰糖、桂花等製成薏米蓮子粥，能健脾祛濕，清熱益心，適用於食欲不振、大便溏泄、女子帶下過多、濕熱上蒸而致心悸失眠等症。蓮子加龍眼、紅棗、糯米等製成龍眼蓮子粥，能益心寧神，適用於心陰血虧、脾胃氣虛而致心悸、健忘、麵黃肌瘦、便溏等症。蓮子加金銀花、白糖等製成銀花蓮子粥，能清熱解毒，健脾止瀉，適用於熱毒內擾、暴瀉、痢疾、發熱、肛灼、心煩等症。蓮子加大米、冰糖等製成蓮子粥，能益氣力，除百疾，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，止渴去熱，補中養神，平靜性欲，輕身延年。
蓮子還可用於製作多種營養豐富味美的佳肴和點心，如蓮子和百合、銀耳、鵪鶉蛋等可製成益壽長春蛋，能益智安神，健脾開胃，補腦補心。蓮子與芡實、茯苓、山藥、薏苡仁、扁豆、黨參、白術、大米等可製成八寶飯，營養豐富，色香味佳，有補脾胃、抗衰老的功用，適用於體虛乏力、虛腫、泄瀉等症。蓮子還可用於燒雞、燒肉、燒甲魚及做成冰糖蓮子湯、桂花蓮子湯、葡萄蓮子湯、銀耳蓮子羹等美味菜肴和甜羹湯，均滋補可口。蓮子還可做成糯米蓮子卷、蓮子桂花糕、蓮子餅等食品，老幼皆喜愛。
石蓮子水煮後切開，去皮，曬幹，加黃連、人參等可製成開噤散，對於虛弱久痢、嘔逆不能食的患者是一副良藥。
蓮子的服用形式，主要以煎湯內服為主，常規劑量為6～15g，也有根據病情需要，將蓮子製成丸劑或散劑使用的。
蓮子在用法上有生用、熟用以及去皮去心的不同，因而在功能上也有所差異，因人、因病而異。
§ 蓮子生用善於清心，除煩，且能止咳澀精;熟用則長於補脾，理腸胃，治療泄瀉、久痢。
§ 蓮子去心，隻用蓮肉，則偏養脾胃，而補腎功能不足;同時，蓮子去心，其清心寧神的作用明顯降低。
§ 蓮子去皮，則無澀味，其功能則專於補脾，而收斂作用顯著減少。
因此，對於蓮子的服用，必須視病症和身體狀況，在藥用部位的選擇上有所側重。
作為食品，蓮子的使用主要以煮湯、作羹、燒粥等點心類為主，詳見常用藥膳一節。
蓮子服用得當，長期堅持，確有很好的效果，但並非人人可長期服食。一般來講，須注意以下四點:
§ 大便秘結患者不宜食用。蓮子收澀作用較強，食後可使便秘加重。
§ 不宜生食。蓮子性澀滯，影響脾胃消導，《本草拾遺》記載:“生則脹人腹。”故蓮子不宜生食。
§ 血壓過低者不宜食用。蓮子心所含的生物堿具有明顯的降壓作用，血壓過低的患者食用則會加重病情。
§ 淋症患者不宜食用。淋症患者小便澀滯不暢，忌食斂澀性的食物。蓮子收斂固澀，食用後可加重淋症患者的病情，故不宜食用。
9獼猴桃：水果之王
獼猴桃兼有橘子、香蕉、草莓和西瓜的味道，營養豐富，清香可口，被譽為水果之王，可鮮用、加工及入藥。
獼猴桃，又名藤梨、羊桃、獼猴梨、狐狸桃、刺梨、毛梨。我國秦嶺以南都有栽培，主要品種有中華獼猴桃、羅棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等。
獼猴桃性寒，味甘、酸，無毒，每100g果實含蛋白質16g，脂肪03g，糖類11g，抗壞血酸300mg，硫胺素0007mg，磷422mg，氯261mg，鈉33mg，鉀320mg，鈣561mg，鐵16mg。
獼猴桃生長在深山野林，為獼猴所喜食，其得名也與此有關。獼猴桃長期被視為野果，其食用性鮮為人知，但可入藥。我國古代醫學文獻早有記載，唐代名醫陳藏器說，獼猴桃有“調中下氣”的作用，可治療“骨節風，癱瘓不遂，長年白發”，但沒有留下具體的製劑和配方。《開寶本草》記載，獼猴桃“止暴溫，解煩熱，壓丹石，下石淋”。其他如《食療本草》、《本草綱目》等均有記載。
獼猴桃具有止渴、解熱、止痛、通淋下石、滋補強身、清熱利尿、生津潤燥、健脾止瀉等功效。其果、花、葉、根均可入藥，可用於治療肝腎陰虛、燥熱傷肺、脾胃氣虛、消化不良、久痢泄瀉、骨節風痛、咽喉腫痛、內痔出血、糖尿病、黃疸、淋症、痔瘡、煩熱口渴等病症。
現代醫學認為，食用獼猴桃及其果汁製品，有防癌與殺傷某些癌細胞的作用。據報道，獼猴桃所含維生素C在人體中利用率高達94%。動物實驗發現，亞硝基化合物能使懷孕動物的胚胎死亡及發生畸形，如果同時喂以獼猴桃汁，不但能保持胚胎不死、無畸形，並且發育良好。這一實驗說明，獼猴桃汁能阻斷體內外致癌物亞硝基化合物的合成，從而防止這類物質所引起的腫瘤。
北京大學生物係陳德明等人在實驗中發現，獼猴桃中存在可殺傷離體癌細胞的“多肽”，多肽對離體艾氏腹水癌細胞及宮頸鱗狀上皮癌細胞均有殺傷作用。他們認為，獼猴桃抗腫瘤、抗衰老作用是個很有希望的研究課題。不少學者認為，獼猴桃是一種有益的長壽果品，稱它為“長生果”。
獼猴桃含豐富的糖類、脂肪、蛋白質、維生素及無機鹽。維生素C含量很高，每100g果肉含50～400mg，還含有多種氨基酸和解朊酶。
實驗研究證明，獼猴桃鮮果及製品，可防止亞硝胺致癌物在人體內合成，並有降低血中膽固醇及三酰甘油水平的作用，對高血壓、心血管疾病有明顯療效。獼猴桃能明顯延長實驗動物的缺氧存活時間，增強生物體的缺氧耐受力，說明對機體缺氧有保護作用。獼猴桃具有清熱通淋功效，常用來治療食欲不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、偏墮、痔瘡等症。獼猴桃對麻風病還有非常明顯的療效。此外，獼猴桃又是滋養強壯之品，可用於體虛消瘦者及維生素缺乏的患者。獼猴桃的果肉裏還含有一種酶，有助於肉類纖維蛋白質的分解，使肉質變得滑嫩。據介紹，常吃獼猴桃的人，皮膚特別細嫩光滑，富有彈性，故獼猴桃被譽為“青春果”。
獼猴桃的色、香、味俱佳。果皮鮮綠(有的是淡褐色)，果肉青綠或嫩黃，果心乳白，切成片，晶瑩透明，並有放射狀的美麗花紋。除鮮食外，可以加工成許多產品，如糖水罐頭、果汁、果醬、果酒、果幹、果脯、蜜餞，也是製糖果、糖漿、餅幹、汽水、冰淇淋、果餡、糕點的配料。
此外，獼猴桃還可以烹製食品，如“裏脊桃汁”、“獼猴桃羹”和“奶油桃片”等。
獼猴桃既可食用，也可藥用，但在服用過程中，每日食用量為2～4枚，一般來說，常用量為每日10～30g。同時還應注意以下幾方麵:
§ 慢性腸炎患者不宜食用。獼猴桃味甘酸，可生痰助濕致滿，性寒傷陽，《開寶本草》記載，獼猴桃“冷脾胃，動泄”，食後會加重慢性腸炎泄瀉患者的病情，故慢性腸炎患者不宜食用。
§ 黃疸性肝炎屬寒濕內盛者不宜食用。黃疸性肝炎寒濕內盛者應溫中燥濕，忌食寒涼性的食物。本品性寒傷陽，且甘酸助濕，故黃疸性肝炎屬寒濕內盛者不宜食用。
§ 不宜與動物肝髒、番茄、黃瓜等食物一起食用。動物肝髒可使食物中所含的維生素C氧化，番茄中的抗壞血酸酵酶、黃瓜中的維生素C分解酶均有破壞食物中的維生素C的作用。獼猴桃為富含維生素C的水果，故不宜與動物肝髒、番茄、黃瓜等食物一起食用。
10靈芝：延年益壽
作為中國傳統的滋補強壯、扶正固本、抗衰防老的珍貴補品，靈芝曆來受到人們的青睞，它藥性平和，滋補作用緩和，適合老年人和病後康複者食用。
靈芝又名菌靈芝、木靈芝，為擔子菌類多孔菌科植物，是寄生於櫟及其他闊葉樹根部的蕈類。傘狀，堅硬，木質，菌蓋腎形或半圓形，紫褐色有漆狀光澤。各地均有分布，近來有人工培養。培養品形態有變異，但其療效相同。古人稱五色靈芝，有青芝、赤芝、紫芝等，功用相似。
靈芝味甘，性平，無毒。紫靈芝含麥角甾醇、有機酸、氨基葡萄糖、多糖類、樹脂及甘露醇。一般靈芝含麥角甾醇、樹脂、脂肪酸、甘露醇和多糖類，還含生物堿、內脂、香豆精、水溶性蛋白質和多種酶類。
靈芝是傳統的滋補強壯、扶正固本、抗衰防老、延年益壽的珍貴藥物，古代流傳靈芝是“治百病”的“仙藥”。現代藥理研究也證實，靈芝對機體有多種正向調節作用，能防止衰老和提高身體的抗病力。實驗研究還表明，靈芝有抗癌、改善心肌代謝、降血脂、鎮痛、抗驚厥、抑製多種細菌、升高白細胞和提高機體特異性免疫力的作用，並有明顯的保肝作用，既是強身保健的佳品，又是抗癌、抗衰老、抗疲勞的要藥。
靈芝用量一般是每天15～30g，研碎衝服，或浸酒服。目前服用靈芝製劑也很普通，靈芝製劑種類繁多，如靈芝孢子粉、靈芝片、靈芝注射液、靈芝強體片等。無論治療何種疾病，可根據經濟情況和具體病症來選擇。值得注意的是，靈芝藥性平和，補益作用和緩，長時間服用才起作用，另外，靈芝滋補作用很強，一般高血壓患者不宜多服。