五、常見病藥膳
對常見病及慢性病，由於醫學知識的普及，廣大群眾已有一般的診治常識，自己亦能選用適宜的藥膳輔助治療。這裏介紹的藥膳都是為實踐證明、食之有效的，供讀者選用。
1適宜治療高血壓的藥膳
適宜於高血壓者食用的藥膳擇其要介紹如下：
(1)紅蘿卜海蜇粥
【用料】紅蘿卜120克海蜇皮60克粳米60克
【製作】先將紅蘿卜削皮，洗淨，切片；海蜇皮浸軟，漂淨，切細條備用；粳米洗淨；然後把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可。
【功效】清熱，潤燥，化痰。
【主治】高血壓病、冠心病屬痰熱者。
【食法】隨餐食用。
【禁忌】脾胃虛寒者不宜食用。
(2)葛根薏苡仁粥
【用料】粉葛根120克生薏苡仁30克粳米30克
【製作】先將粉葛根去皮，洗淨，切片；生薏苡仁、粳米洗淨；然後把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥。
【功效】清熱利尿。
【主治】高血壓病、冠心病屬肝陽亢盛或痰濕壅塞者。
【食法】隨餐食用。
(3)芹菜炒淡菜
【用料】芹菜150克淡菜30克薑絲、蒜茸各少許。
【製作】先將淡菜浸發，洗淨，下開水拖過，備用；芹菜去根，葉洗淨，切段；起油鍋，將芹菜炒至八成熟，濾去水分，備用。起油鍋，下薑絲、蒜茸爆香，下淡菜微炒，再下上湯(或清水)少許，炒熟，調味，加入芹菜拌炒，下芡粉即可。
【功效】補益肝腎，平肝潛陽。
【主治】高血壓病屬陰虛陽亢者，症見腰膝酸軟，頭暈耳鳴，心悸失眠或盜汗，口渴等。
【食法】隨餐食用。(4)素炒鳳尾菇
【用料】鳳尾菇500克、生薑、蔥白、麻油各適量。
【製作】先將鳳尾菇剪去菇腳，洗淨，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾幹水分備用;起油鍋，下油、下薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。
【功效】清熱解暑，潤燥化痰。
【主治】高血壓病、高脂血症屬痰濕壅盛兼有熱者，症見心煩口渴，頭目脹痛，小便短小等;亦可用於暑熱病。
【食法】隨餐食用。
2適宜治療高血脂的藥膳
適宜於高血脂防治的藥膳主要有以下幾種：
(1)發菜馬蹄粥
【用料】發菜15克、馬蹄120克、粳米60克。
【製作】先將發菜用清水浸泡軟，用生油搓洗幹淨;馬蹄去皮，洗淨，切片;粳米洗淨。然後，把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可。
【功效】清熱除煩，利尿。
【主治】高脂血症屬肝陽亢盛型者，症見頭目眩暈，心煩口苦，咽喉幹燥，小便短黃，大便幹結。
【食法】隨餐食用。
【禁忌】脾腎虛寒者不宜食用本品。(2)冬菇雲耳瘦肉粥
【用料】豬瘦肉60克、冬菇15克、雲耳15克、粳米60克。
【製作】先將冬菇、雲耳剪去蒂腳，用清水浸軟，切絲備用;豬瘦肉洗淨，切絲，醃製備用;粳米洗淨。然後，把粳米、冬菇、雲耳一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，再加入豬瘦肉煮熟，調味即可。
【功效】補益脾胃，潤燥。
【主治】高脂血症、動脈粥樣硬化症，亦可用於腫瘤的防治。
【食法】隨餐食用。(3)豆腐冬菇肉湯
【用料】豆腐4塊，冬菇30克，豬瘦肉250克，紅棗4個，生薑4片。
【製作】先將冬菇用清水浸發，剪去菇腳，洗淨;豆腐切塊;紅棗(去核)洗淨;豬瘦肉洗淨。然後，把豬瘦肉、冬菇、紅棗、生薑一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時，下豆腐再煮半小時，調味即可。
【功效】補益脾胃，滋陰潤燥。
【主治】高脂血症及高血壓病屬氣陰兩虛者，症見麵色萎黃，飲食減少，神倦乏力;亦可用於產後體弱，症見乳汁不足，頭暈眼花;陰虧氣弱之眩暈，心悸;癌症屬陰虧氣弱者。
【食法】隨餐飲用。(4)靈芝紅棗瘦肉湯
【用料】豬瘦肉250克、靈芝30克、紅棗5個、生薑4片。
【製作】先將靈芝刮去雜質，洗淨，切成小塊;紅棗(去核)洗淨;豬瘦肉洗淨，切塊。然後，把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2～3小時，調味即可。
【功效】益氣補中，養心安神。
【主治】高脂血症、冠心病屬氣血不足者，症見神倦乏力，食欲不振，消化不良，或失眠多夢，心悸怔忡;或虛勞之氣短汗出，咳嗽氣喘。
【食法】隨餐飲用。
3適宜治療冠心病的藥膳
冠心病適用於以下藥膳:
(1)山楂山藥枸杞兔肉湯
【用料】兔肉500克，枸杞子15克，山楂子30克，淮山藥30克，紅棗4個。
【製作】先將枸杞子、山楂子、淮山藥、紅棗(去核)洗淨;將兔肉洗淨，切塊，去油脂，用開水拖去血水。然後，把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2～3小時，調味即可。
【功效】養陰補血，活血化瘀。
【主治】冠心病、動脈粥樣硬化屬陰虛血瘀者，症見眩暈耳鳴，腰膝酸軟，睡眠欠佳，五心煩熱，健忘失眠，或胸翳不舒，甚則胸痛，脈細澀。
【食法】隨餐飲湯食肉。(2)西洋參田七燉雞肉
【用料】雞肉120克，西洋參10克，田七3克。
【製作】先將西洋參洗淨，切片;田七洗淨，切片;雞肉洗淨，切粒。然後把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3小時。
【功效】補氣養陰，化瘀止痛。
【主治】冠心病、心絞痛或心律不整屬氣陰兩虛、心血瘀阻者，症見心悸氣短，體倦汗出，口渴咽燥，心翳刺痛，時發時止，夜間尤甚，睡眠不安，心中煩熱，舌淡有瘀，脈細弱或結代。
【食法】隨餐飲湯食肉。(3)玉竹蓮子瘦肉湯
【用料】豬瘦肉500克，玉竹30克，蓮子30克，百合30克，紅棗4個。
【製作】先將玉竹、蓮子、百合、紅棗(去核)洗淨;豬瘦肉洗淨，切塊。然後把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。
【功效】補氣健脾，養心安神。
【主治】高血壓病、冠心病屬心脾兩虛者，症見心悸，心慌，失眠，多夢，飲食減少，體倦乏力;亦可用於神經衰弱之失眠、心悸。
【食法】隨餐飲湯食肉。(4)木耳炒豆腐
【用料】黑木耳150克，豆腐60克，蔥、蒜150克，花椒1克，辣椒3克，食油適量。
【製作】發將鍋燒熱，下菜油，燒至六成熟時，下豆腐，煮十幾分鍾，再下木耳(黑木耳)，翻炒，最後下辣椒、花椒等調料，炒勻即成。
【功效】益氣活血。
【主治】冠心病的治療和預防。
【食法】每日吃1次，佐餐，常服有益。
4適宜治療關節炎的藥膳
關節炎藥膳擇其要介紹如下：
(1)胡桃麻雀紅棗粥
【用料】胡桃肉30克，麻雀3隻，粟米60克，紅棗10個。
【製作】將麻雀去毛及內髒，切塊，用生油炒熟。把胡桃肉、粟米、紅棗(去核)洗淨，與雀肉一起放入瓦鍋，文火煮2小時，至粟米熟爛，調味即可。