看到小姑娘的酒窩，你一定會聯想到那種羞澀嬌媚的容顏，那種熱情善良的笑意。原來“酒窩”兩個字的誕生源自於“酒渦”，這是春節笪漿醅時，作料中間摟的小孔，專門用來滲聚酒苗的。我想用酒窩來形容姑娘臉容的人，一定是一個遣辭造句的高手，因為酒渦裏滲聚著清冽的酒苗，給了清貧的家庭怎樣溫馨的希望啊。
笪漿醅，需要有一些耐心，花費一番心血。夏季，就要做好準備工作了，收割新鮮的辣蓼，製作辣蓼水，以麥芽皮、糯米粉，粳米粉作料，蒸熟，用早稻草包裹，發酵，製作白藥，曬幹。一直等到春節，蒸熟了糯米，放在鋼精麵盆裏，按實，均勻地撒上碾散的白藥粉，用破棉絮包裹起來，過一段時間，撬開破棉絮，偷偷張望，發現酒渦裏彙聚一泓青綠的酒苗，舀一瓢喝，滑膩膩的，甜津津的，真正爽口。不過用上所有的漿醅，都請不了客人，量太少，隻適合由我個人享用。
村子裏，好客是種榮耀，好手藝更是種榮耀。年三十來到，堂伯堂叔，隔壁鄰居，輪流著做莊，辦宴會。酒藝是衡量主婦是否手巧的一種重要標準。也許是為著這個原因，自家所釀的酒經年不斷。祖母是經得人誇的，她釀酒的技術過得了關，做事特細致，待人又豪爽，捧起高腳杠飯碗，喉嚨裏響起一陣咕嘟咕嘟聲，男人們就矮了一截。
釀酒的原料，基本隻有三種：糯米釀酒，如泉水清冽，米質優秀，甚至無酒糟；粳米做酒，出酒率低，一般是生活境況不如意，用它作二等的替代物，是一種無可奈何的將就的辦法；用早米，則簡直是糟蹋糧食，大都無酒，隻有酒糟。當糯米蒸熟成飯，我常等不及，總要放開肚皮，啜一頓，把這些糯米飯倒進大頭缸裏，夯實，用早稻草或者破棉絮護暖。接下去的日子裏，就眼巴巴地盼著酒渦裏釀出甜汁。看到苗頭初出，便奔跑著跳躍著，向祖母報告好消息。
釀酒一般在當月喝完，可是真正上檔次的酒需要隔年喝，甚至三年五年存。把釀出來的白米酒，裝在蠟錫壺裏淘。所謂淘酒，就是放在沸水裏璺，恒溫蒸發水分，酒質溫良，又殺菌，最後用酒酲罐裝，年限越長，味道越醇正。可是那個年代，酒少，解不了讒，一般地說窖藏也過不了正月。
過年時，一般要燒燒酒，那才叫真正熱鬧。
燒酒會請來燒酒匠，幾戶人家湊在一起燒製。長夜裏煮酒，柴爿堆疊在火膛裏，泛著熊熊的光，映著大家興奮得漲紅的臉。第一家最吃虧，淘壺裏（燒酒的工具，極象常見的糕蒸）沒有底子，浪費很多的燒酒礱糠和料作，不過我家似乎總輪著是第一家。燒酒的種類有米燒、麥燒、番薯燒、番薯渣頭燒。番薯渣頭燒最沒有味，可是最普通，番薯已經製作了澱粉，剩下的渣，捏成團，曬在瓦壟上，銀白的樣子，一排一排，日曬雨淋，時間長了就成黑色，就隻配燒燒酒，這簡直是物盡其用了。
我喜歡那熱鬧的景象，也喜歡那收獲的喜悅，所以我喜歡放學以後，一個人去撿拾番薯屑。在層層的梯田裏，黃泥土地上，鑽出碧綠的秧藤，那一定會有收獲。如果主人懶惰粗心，會拉下一大窩的白皮番薯，那我一個人呆在收拾過的空白地裏，會自顧自地笑出聲來。雖然所有釀酒的原料全是父母的勞動收獲，但是積少成多，我終歸有些須功勞，因此曆年來，我常為此感到一絲淡淡的自豪。
白天裏，親友早已經準備了各色各樣的聚宴小菜。河塘裏捉來的細魚，缸罐裏醃製的爛鹹菜……全可下酒。大家吆五喝六，豪爽的聲音在黑夜裏傳得很遠很遠。