人總是這樣，尋常食材有點瞧不起了，同類貨色無吸引力？可試另一款：鱷魚掌。
先此聲明，我對鱷魚沒什麼興趣，亦從不用鱷魚皮製品，因其長相猙獰，怎也沒想過吃牠的手掌。
這個我隻見過，不大敢吃，即使熟透，還是恐怖！
冬天氣溫驟降，食肆推出扣鮮鱷魚掌，配料是常見的花菇、枝竹、火腩、蒜子……扣任何食材都提升味道，主角不同價錢相異，用上鱷魚掌，由於膠質重，且有助改善氣管病和哮喘等，脂肪和膽固醇含量比一般肉類低，為「健康肉」，文火炆上幾小時，一如海參般軟腍漿嘴，滋補養顏。
不過也許食肆表現「貨真價實」，上桌時一整隻的展示客人麵前，牠的皮紋和指爪都清晰可見，令人食欲全消。如果你們不明白，聯想一下天橋底那些皮積厚垢長期沒洗澡修甲的流浪漢吧。但鱷魚得連皮吃，原件上碟理直氣壯，它是話題作，吃一箸吧？
——你們以為「吃掌文化」中，有以形補形的道理嗎？
有時我也疑惑，中國人吃掌已有五千年了，何以他們的手，仍是未能「收放自如」？種種掌食，有無進益？
在所有具備指爪動物中，隻有人類運用得最靈巧，同時收放之間亦顯智慧，不止於捕捉與鬆開。人類使勁，分強力、猛力、蠻力；加以運作，亦可施柔力、暗力、陰力……
不過收放似乎尚未得到提升。
大家懂得，努力地攫取、抓牢、捏緊、死手不放。是的，你「得到」了，但有時，卻需要放。如果那件東西，或有形之物或虛幻之象，一旦變異不堪歸屬，當它已非你手中穩操之勝券，飛不走的獵物，可控製的情勢，你能力不足、時不我予、走入困局、進退維穀，甚至隻一句：「我已不再愛你了」，就不得不放。
人們放任、放蕩、放縱、放白鴿、放聲氣、放飛機、放歌、放情、放火……都算容易，隻是不曉得從容優雅地「放手」。
「放」是「收」之後一種無奈，但亦必然。習慣了，就沒想象中的困難和吃力。
放下屠刀立地成佛太玄了，肉食獸如你怎可不殺生？但吃肉長智，吃掌補掌。
隻要解除顧慮或限製，安定了心情，不作麵子的奴隸，看通人情世故，你便知道「放」並非狹隘的犧牲，有些時候不但「放手」，還是「放生」——放生別人也放生自己，才可從這一刻開始，放眼世界，放懷天下，放膽另覓新天。
這是小小一個手掌的最大功能。