檸檬的營養豐富至極。檸檬含有糖、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素A和維生素P，特別是維生素C的含量更高，此外還含有豐富的有機酸和黃酮類、香豆精、揮發油、果膠等。檸檬豐富的維生素，對改善血壓、緩和神經、幫助消化和分解體內毒素有一定的輔助作用。檸檬果汁內的檸檬酸鹽，對腎結石有很好的預防作用。
檸檬富含的大量維生素C，是防止壞血病的妙藥。從前，人們把壞血病稱為航海者的凶神，它奪去了很多海員的生命。蘇格蘭醫生林德為了研究壞血病，在英國“航海五號”船上做了試驗。他把患有不同程度壞血病的船員分成六組，采用不同的食品、藥品或理療的方法進行醫治。結果食用檸檬汁的一組病人，都很快地恢複了健康。經過反複試驗，服用檸檬汁的辦法對壞血病很有效。從此，英國有關部門規定，海員每天喝1杯檸檬汁，不備足檸檬的船不準起航。檸檬也因此被人們譽為“起死回生的仙果”。
除此之外，檸檬還含有豐富的有機酸、檸檬酸及高度堿性，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑製色素沉著等都十分有效。所以，食用檸檬能將我們從肌膚老化和色素沉著中輕鬆地解救出來。
◆檸檬妙用小技巧◆
檸檬祛汙
檸檬汁能祛除白襯衫汙漬、油漬等。這是因為檸檬與生俱來的酸性，使它成為很好的抗菌解毒劑。檸檬汁還是廚衛間的“天然清潔劑”。比如，在洗碗水中放入幾片檸檬皮，可有效祛除餐具上的異味。
檸檬除腥
檸檬汁就像萬能調味料一樣，無論什麼樣的食物，隻需加入那麼幾滴就能祛除腥味及食物異味，無論是肉類的腥味、海鮮的腥味、蛋腥味，還是洋蔥的刺激味道，都不在話下。
檸檬護膚
檸檬有漂白殺菌抗氧化的作用，用它擦拭皮膚，可以把殘留的油脂、汙垢抹掉，可以消除黑頭、粉刺，可以消減暗瘡痊愈後留下的瘢痕，可以去除斑印，還可以消除及預防皺紋。
檸檬美容
將檸檬洗淨切片後，放入涼開水中3～5分鍾，即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用，可融蝕麵部、身上的色斑，達到發如墨瀑、麵如美玉、身如凝脂，光彩照人。
檸檬明目
每天早晨喝一杯熱檸檬水，檸檬汁的分量以半隻檸檬為宜。這會使眼睛更有神、皮膚更紅潤。如果在水中多加一些檸檬汁，還會起到清除體內垃圾的作用。
檸檬提神
在微涼的水中加入幾滴檸檬精油或新鮮檸檬汁，把小毛巾浸在水中，然後將其敷在前額上。涼爽和清香的味道馬上會起到提神的作用，慢性疲勞及工作節奏比較快的人，不妨嚐試一下。
檸檬治凍瘡
冬天手腳易生凍瘡的人，在洗臉盆中注入溫水，放一些檸檬片，浸泡10分鍾左右，把手腳浸入其中，能促進血液循環，滋潤皮膚，每日1次，堅持幾天，凍瘡即愈。
4.喝湯學問大
看上去不起眼的湯裏蘊藏著豐富的營養，各種食物的營養成分在燉製過程中充分地滲出。湯既有營養又最易消化，因而有人把喝湯比作是“最廉價的健康保險單”。
很多人以為，喝湯是一件簡而易行的事，事實上，隻有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。
◆喝湯大有講究◆
選用低脂肪食物做湯料
要防止喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、紫菜、海帶、西紅柿、綠豆芽等，都是不錯的低脂肪湯料，可多選用一些。
中午喝湯不易發胖
一天之內，午餐時間更適合喝湯，因為午餐時喝湯吸收的熱量最少。因此，為了防止身體發胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易使體重上升。
喝湯速度慢不易發胖
營養學家通過研究發現，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯道理亦如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處之時；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。如此一來，身體怎會不發胖呢？
◆喝湯誤區莫進入◆
喝湯有很多好處，但大多數人認為喝湯是個人的習慣，似乎沒有什麼學問，其實喝湯也存在不少誤區：
誤區一：喝湯不吃“渣”
一般人認為營養都集中在湯裏，所以煲好的湯就隻能喝湯，對於裏麵的肉類、中藥就棄之不理了，其實這是大錯特錯了。營養學家發現，肉裏的部分成分（含氮物質及氨基酸）煲湯時會溶解在水裏，有鮮味，但更重要的營養成分蛋白質，因為遇到熱會凝固，很難溶解在湯裏，即使高壓鍋也不能使它溶解多少。所以，喝湯要連湯帶肉一起吃才夠營養。
誤區二：愛喝“獨味湯”
有的人喜歡喝單味黑魚湯、鯽魚湯、排骨湯、清燉母雞湯等，以為這樣的湯味道純正，有營養。殊不知，每種食品所含的營養素都是不全麵的，單味湯缺少人體所需的多種礦物質和維生素。因此，應提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使味道更鮮美，營養也會更加全麵。
誤區三：喝太燙的湯
有的人對於滾燙的湯“情有獨鍾”，然而這是有百害而無一利的。人的口腔、食管、胃黏膜最高隻能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修複的功能，但反複損傷又反複修複極易導致上消化道黏膜惡變。調查研究發現，喜吃燙食者食管癌的發病率比正常人偏高。
誤區四：飯後才喝湯
飯後喝湯是一種有損健康的飲食習慣。一方麵，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。因此，不妨改在飯前喝湯。飯前喝幾口湯，將口腔、食管潤滑一下，可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收；飯前喝湯還有降低食欲的作用，對想減肥的人是不錯的選擇。
誤區五：湯水泡米飯
這是一個很不好的飲食習慣。經常這樣吃，會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物時，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞咽食物。湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裏，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰髒產生的消化液不多，並且還被湯衝淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，長此以往便會導致胃病的發生。
5.粗茶淡飯是良好的生活習慣
隨著物質生活的提高，許多家庭的餐桌上幾乎擺滿了大魚大肉，由此而導致肥胖症、高脂血症、動脈血管硬化、冠心病、脂肪肝等一係列“富貴病”的發生。因此，為了自身的健康，應提倡雜食和粗茶淡飯。
《黃帝內經》中提出“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的雜食思想，與之相應的是，南朝醫學家陶弘景在《養性延命錄》中總結了前人在養生實踐中的得失，寫出了“田夫壽、膏梁夭”的警世之語。簡單說來就是：粗菜淡飯者長壽，肥肉精糧者夭之。
美味佳肴，山珍海味，此等皆身外之物，死不帶去。唯有粗茶淡飯，才是生活之真諦。
◆粗茶淡飯延年益壽◆
在人們的理解中，粗茶淡飯就是過去嚼菜根、吃粗糧的日子，其實不然，從營養角度上來說，粗茶淡飯另有含義。
營養學家研究發現，它並非大多數人所指的各種粗糧和素食。正確的理解應是以植物性食物為主，注意糧豆混食、米麵混食，並輔以各種動物性食品，常喝粗茶。
“粗茶”
粗茶是指較粗老的茶葉。粗茶與新茶相比，價格素以新茶為貴，但是要比誰對身體更有好處，則非粗茶莫屬。
與新茶相比，盡管粗茶的口感有些苦澀，但其含有的茶多酚、茶丹寧等物質，卻對身體很有益處。因為，茶多酚是一種高效的自由基清除劑，尤其是對人體健康危害最大的氧自由基和脂類自由基的清除能力是其他抗氧化劑所無法比擬的。清除活性氧自由基，阻斷脂質過氧化過程，提高人體內酶的活性，從而起到抗突變、抗癌變的功效。茶丹寧則有降壓、清熱、安神等功效，能防止血管硬化，保持血管暢通，維護心、腦血管的正常功能。茶多酚能減輕糖尿病症狀，具有降血脂、降血壓等作用。因此從健康角度來看，粗茶對人體更有好處。
“淡飯”
“淡飯”一是指清淡的飲食，而另外一層含義是其字麵意思：飲食不能太鹹，要少吃鹽。
飲食清淡是指食物味道要清淡，營養供給仍應保持平衡。比如選吃一些富含蛋白質、易消化吸收，又能通便的植物纖維類新鮮食物，如水果、青菜、牛奶、魚蛋類、豆製品、米麵等都很不錯。
另外，食物味道宜淡不宜鹹，每天食鹽的攝入量要控製。飲食過鹹，容易發生骨質疏鬆甚至骨折，促使骨鹽溶解。高鹽飲食還容易患感冒等病，能使唾液分泌增加，降低口腔對侵襲病毒的抵抗力。飲食過鹹還易患高血壓，長時間還可能促使中風或心髒病的發生。
飲食清淡並不是要人們天天隻食青菜、蘿卜、水果、大米飯，而是應當按照全麵合理飲食的要求，對宜忌之品選擇時不過於偏執，一切服從於實際需要和保證營養供給的目的。